Cum Să Decongelați Rapid Carnea Tocată și Să O Faceți Chiar Acasă, Inclusiv Fără Cuptor Cu Microunde + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Decongelarea cărnii tocate - metode exprese sau decongelare corectă?

Chiar și gazdele cu experiență au momente în care trebuie să dezghețe carne tocată în mod neașteptat, urgent (de exemplu, pentru sosirea oaspeților), sau pur și simplu au uitat să o facă dimineața și este timpul să gătească cina pentru familie. Pentru astfel de situații, sunt adecvate metodele de dezghețare expresă a cărnii tocate. Dar, uneori, pe lângă scopul „hrănirii rapide”, există dorința de a crea o capodoperă culinară unică și atunci trebuie să dezghețați corect carnea tocată, astfel încât să se păstreze tot gustul ei. Există multe modalități de a dezgheța carnea tocată, ia în considerare acestea.

Conţinut

• 1 Modalitățile corecte de a dezgheța carnea tocată acasă

  • 1.1 Ceea ce determină dezghețarea corectă
  • 1.2 Cât timp va dura
  • 1.3 Cum și ce umplutură nu trebuie dezghețată

• 2 Cum să dezghețați rapid carnea tocată, peștele sau carnea de pui

  • 2.1 În cuptorul cu microunde
  • 2.2 Într-o baie de apă
  • 2.3 Decongelare fără încălzire
  • 2.4 Apă curentă
  • 2.5 Decongelare într-un loc cald
• 3 Condiții pentru dezghețarea corectă a cărnii tocate
• 4 Video: cum poți și cum nu poți dezgheța carnea tocată

• 5 Cum să decongelați corect carnea tocată

  • 5.1 Decongelare în frigider
  • 5.2 În aer la temperatura camerei
  • 5.3 Într-un castron cu apă rece

• 6 Cum altfel poți dezgheța carnea tocată

  • 6.1 Într-un multicooker
  • 6.2 În cuptor
• 7 Tabel: Evaluarea metodelor de dezghețare a cărnii tocate
• 8 Video: cum să dezghețați corect carnea tocată

Modalitățile corecte de a dezgheța carnea tocată acasă

Cu dezghețarea corectă a cărnii tocate, este important să ne amintim că acesta nu este un proces rapid. Temperatura ar trebui să fie mai mare decât la congelator, dar mai mică decât temperatura camerei, în mod optim de 2–4 grade.

Decongelarea corectă a cărnii tocate nu este rapidă

Ceea ce determină corectitudinea decongelării

În primul rând, desigur, cu privire la tipul de carne. Pui, pește, curcan, vânat, carne de vită, miel sau carne de porc - fiecare tip de carne are nevoie de timpul său pentru a dezgheța. Carnea de vită se dezgheță cel mai mult timp - această carne este cea mai fibroasă și destul de dură. Mai repede - pui sau pește. Este important să ne amintim că nu puteți găti pui, carne de vită sau carne de porc care nu sunt complet dezghețate - aceasta este plină de intoxicații alimentare.

Puiul măcinat se decongelează la fel de repede ca peștele

Cât timp va dura

Dimensiunea și forma piesei determină timpul de decongelare. Este logic să presupunem că cu cât piesa este mai mare, cu atât se va dezgheța mai mult. Bucățile de carne tocate 1,5-2 kg pot fi decongelate până la 48 de ore. O bucată mare care cântărește 1 kg este decongelată o zi întreagă - 24 de ore. Puteți vedea cu ușurință un model în acest lucru - pentru fiecare kg de produs congelat adăugăm încă o zi. Carnea tocată, împărțită în bucăți sau cotlete de dimensiuni medii, se decongelează mai repede - 8-10 ore sunt suficiente pentru aceasta, cu condiția să fie decongelate separat una de cealaltă.

Dimensiunea produsului afectează durata procesului: cu cât piesa este mai mică, cu atât se va decongela mai repede

Cum și ce carne tocată nu trebuie dezghețată

Unele gospodine creative sugerează dezghețarea cărnii tocate cu uscător de păr. Nu faceți acest lucru - carnea se va dovedi uscată și fără gust.

Nu este nevoie să dezghețați carnea tocată în apă caldă sau caldă - proteina se înfășoară în ea, iar după gătit carnea se dovedește a fi neplăcut de dură.

De asemenea, este mai bine să nu dezghețați carnea tocată de două ori congelată, uscată sau depozitată mult timp. Bineînțeles, nu merită să îl congelați din nou, dar, dacă apare nevoia, nu dezghețați semifabricatul, ci gătiți imediat din el - puteți găti, găti sau prăji fără a dezgheța.

Cum să dezghețați rapid carnea tocată, peștele sau puiul

Există mai multe moduri de a dezgheța carnea tocată. Să le luăm în considerare pe cele mai populare.

În cuptorul cu microunde

1. Cea mai rapidă modalitate expresă de a dezgheța carnea tocată este de a o încălzi la cuptorul cu microunde. Așezăm produsul într-un vas special pentru cuptorul cu microunde, după ce îl scoatem din ambalaj sau din punga de plastic. Dacă este dificil să faceți acest lucru datorită faptului că ambalajul este înghețat cu carnea tocată, trebuie să-l înmuiați sub apă rece.
2. Activați modul „Decongelare”. Timpul pentru dezghețarea cărnii tocate în cuptorul cu microunde depinde de greutatea piesei și de tipul de produs. De exemplu, un semifabricat de porc sau carne de vită, cu o greutate de 500 g, trebuie încălzit timp de aproximativ 14 minute. Aceeași bucată de carne de pasăre tocată se va dezgheța în 12 minute, dar pentru carnea de pește va fi suficientă timp de 10 minute.
3. Scoatem produsul din cuptorul cu microunde și îl folosim în scopul propus.

Este important să nu supraexpuneți carnea tocată la cuptorul cu microunde, altfel va căpăta un miros neplăcut și își va pierde toată suculența, va deveni uscată. În plus, un produs semifabricat se poate dezgheța inegal sau poate rămâne complet înghețat în interior, dar se opărește de pe margini. Pentru a evita acest lucru, trebuie să întoarceți carnea tocată și, pe măsură ce se dezgheță, o împărțiți în bucăți mai mici.

Un cuptor cu microunde vă va ajuta să dezghețați rapid carnea tocată

Aproape fiecare cuptor cu microunde are un suport rotativ pentru încălzirea uniformă a alimentelor. Dacă dispozitivul dvs. nu o are, va trebui să întoarceți carnea tocată, oprind cuptorul cu microunde la fiecare 2 minute (uneori se oprește singur), în acest caz, produsul nu se va opăre deasupra, iar partea de jos nu rămâne neînghetat. Uniformitatea este influențată și de forma piesei înghețate - un produs semifabricat care are o formă rotunjită se va dezgheța mai repede decât un produs alungit sau un cub de carne tocată.

Pe o baie de apă

Puteți dezgheța rapid carnea tocată folosind o baie de apă.

1. Se toarnă apă într-o cratiță mare - puțin mai puțin de jumătate.
2. Transferați carnea tocată din pachet sau pungă într-un castron, este de dorit ca aceasta să fie din ceramică, pe care o punem într-o cratiță.
3. Încălziți apa la foc mic într-o cratiță mare, aduceți-o la fierbere și lăsați carnea tocată să se dezghețe, întorcându-o periodic și îndepărtând straturile care s-au dezghețat deja.
4. Timpul de decongelare este de 40-50 de minute.

Puteți dezgheța rapid carnea tocată într-o baie de apă

Decongelați fără încălzire

O metodă care nu necesită încălzire. Decongelați carnea tocată cu sare și un ciocan special pentru carne (sarea împiedică congelarea lichidului și, în consecință, dizolvă sucul de carne deja congelat). Cum se face corect?

1. Eliberăm carnea tocată din pachet.
2. Îl rupem cu un ciocan în bucăți foarte mici.
3. Se presară sare și se lasă 20 de minute.

Pentru 1 kg ai nevoie de 10 g de sare, adică 1 linguriță.

Sarea dizolvă gheața și, prin urmare, este utilizată pentru a dezgheța rapid carnea tocată

Apa curgatoare

Puneți carnea tocată ambalată sub robinet cu apă rece curgătoare, după 15-20 de minute (dacă bucata nu este foarte mare) carnea este gata de utilizare. Dezavantajul acestei metode este că calitatea produsului se va schimba ușor, va deveni mai puțin densă. Nu se recomandă dezghețarea cărnii tocate sub apă fierbinte, deoarece în acest caz carnea se va dezgheța inegal și va pierde și din gust.

Puteți dezgheța carnea tocată sub apă curgătoare.

Decongelați într-un loc cald

Așezăm carnea tocată într-un loc cald, de exemplu, lângă baterie. După o jumătate de oră sau o oră, carnea tocată va fi complet dezghețată, dar acest lucru îi va afecta gustul. Produsul își va pierde suculența, va apărea uscăciunea și duritatea.

Condiții pentru dezghețarea corectă a cărnii tocate

Carnea tocată se decongelează corect numai în mod natural - încet, încet. Deci, în ea, toate sucurile, vitaminele și proteinele solubile în apă sunt conservate în starea lor inițială.

Potrivit SanPin, carnea tocată trebuie dezghețată pe mese cu o creștere treptată a temperaturii de la 0 la + 6 sau + 8 grade Celsius sau la temperatura camerei. Carnea nu trebuie dezghețată în bucăți mici, precum și în apă sau lângă o sobă de lucru, deoarece aceasta își deteriorează calitatea datorită pierderilor semnificative de suc de carne. Carnea tocată este gătită în cantități care pot fi gătite imediat, deoarece microbii din carnea tocată se dezvoltă rapid.

Video: cum poți și cum nu poți dezgheța carnea tocată

Cum să decongelați corect carnea tocată

Există mai multe modalități de bază pentru a dezgheța corect carnea tocată.

Decongelați în frigider

1. Puneți carnea tocată într-un vas adânc - poate fi într-o pungă de plastic sau fără ea. Se știe că la dezghețare, carnea degajă suc care se poate scurge - vasele ne vor proteja de o astfel de mizerie. Nu acoperim vasul cu nimic.

2. Punem carnea tocată în frigider, dacă nu avem nevoie de ea în curând, o punem pe peretele din spate - acolo este cel mai rece loc. Carnea tocată se va dezgheța treptat și, dacă nu o folosiți imediat, va exista un risc mai mic de deteriorare.

   

   Decongelarea în frigider este soluția potrivită

3. După o astfel de decongelare, carnea tocată poate fi păstrată la frigider până la 48 de ore.

Cum să verificăm dacă carnea tocată este decongelată? Îl scoatem din frigider și îl apăsăm cu tamponul degetului - dacă rămâne o mică gaură în acest loc, poate fi gătită. Dacă piesa este mare, trebuie să o rupeți în jumătate. Dacă acest lucru se face cu ușurință, iar carnea tocată a devenit deja moale, aceasta este complet dezghețată.

În aer la temperatura camerei

Cu această metodă de dezghețare a cărnii tocate, va dura 3-6 ore pentru a deveni plastic și moale. Această metodă nu este destinată dezghețării rapide, dar ajută la păstrarea tuturor proprietăților utile ale produsului.

Dezghețarea cărnii tocate la temperatura camerei va păstra proprietățile benefice ale produsului

Într-un castron cu apă rece

Această metodă necesită mai puțin timp decât dezghețarea în frigider, dar odată cu aceasta rămân proprietăți mai puțin utile în carnea tocată. Cele de mai sus descriu o modalitate mai rapidă de a dezgheța un produs semifabricat sub apă curgătoare, în care carnea tocată își pierde oarecum densitatea, în timp ce dezghețarea produsului într-un castron nu va implica modificări ale calității și gustului său. O jumătate de kilogram de carne tocată congelată va dura o oră până la dezgheț, un kilogram - 2 ore, două kilograme - 3 ore.

1. Punem carnea tocată într-o pungă de plastic, o legăm strâns - apa trebuie să fie doar în afară, dar să nu pătrundă în interior, altfel carnea tocată ar putea să o absoarbă și să devină prea apoasă.

2. Îl punem într-un castron adânc și îl umplem cu apă rece, astfel încât carnea tocată să fie complet acoperită. Dacă trebuie să dezghețați o bucată mare de carne tocată, puteți folosi o chiuvetă întreagă în locul unui castron.

   

   Decongelați carnea tocată în apă rece cu atenție, astfel încât lichidul să nu pătrundă în pungă

3. La fiecare jumătate de oră, trebuie să vă amintiți să schimbați apa - astfel încât să rămână rece. Verificăm gradul de dezghețare a cărnii tocate în același mod ca în cazul anterior - apăsăm sau rupem. Dacă carnea este suficient de moale, atunci a dezghețat modul în care avem nevoie de ea.

Cum altfel poți dezgheța carnea tocată

Gospodinele creative folosesc câteva metode pentru decongelarea alimentelor.

Într-un multicooker

Veți avea nevoie de modul „Gătit cu aburi”.

1. Se toarnă apă în bolul multicooker (ar trebui să fie puțin mai puțin de jumătate).
2. Puneți carnea tocată într-un coș special.

3. Pornim programul.

   

   Pentru dezghețare într-un multicooker, utilizați modul „Gătit cu aburi”

4. Se lasă 10-15 minute până se decongelează complet.

În tot acest timp, verificăm periodic carnea tocată: deschidem capacul, monitorizăm culoarea (ar trebui să rămână roz, de îndată ce produsul a început să devină gri - procesul de opărire a marginilor a început, poate fi evitat prin rotirea bucată) și consistență (aplicăm o linguriță cu partea convexă la semifabricat și puțină presă, dacă rămâne o gaură, aceasta este dezghețată). Amintiți-vă că produsul trebuie dezghețat numai, dar nu gătit.

In cuptor

Există mai multe moduri - folosind convecția, în interiorul cuptorului și chiar pe ușa deschisă. Cum să decongelați carnea tocată:

• folosim convecție - acesta este un ventilator cu un radiator. Întindem carnea tocată pe o foaie de copt și pornim modul selectat;
• dacă nu există un mod de convecție în cuptor, îl încălzim până la 150-200 de grade, deschidem ușa cuptorului și punem pe el un castron cu carne tocată, pe care trebuie să îl decongelăm;
• De asemenea, puteți seta temperatura cuptorului la 40 de grade, puteți pune un castron cu carne tocată în interior și puteți închide ușa, lăsând un spațiu de 2-3 cm. În acest caz, produsul se va dezgheța mai repede decât decongelarea pe ușa cuptorului, dar crește probabilitatea ca carnea tocată să se coacă …

Decongelați cu grijă carnea tocată în cuptor pentru a nu usca produsul în exces

Dezghețarea cărnii tocate la cuptor sau într-un multicooker este destul de rapidă, dar este posibilă uscarea cărnii tocate.

Tabel: evaluarea metodelor de dezghețare a cărnii tocate

Cale	Viteza de decongelare	Calitate
În frigider	-	+
La temperatura camerei	-	+
In apa	+	-
In cuptor	+	-
În cuptorul cu microunde	+	-
Într-un multicooker	+	+
Pentru un cuplu	+	-
Metoda combinată (apă + temperatura camerei)	+	-

Video: cum să dezghețați corect carnea tocată

Există mai multe modalități de a dezgheța carnea tocată, unele ajută la realizarea rapidă, altele permit conservarea proprietăților sale utile cât mai mult posibil. Care să alegeți depinde de dvs. Bucurați-vă de gătit!