Cum Să Dezgheți Rapid Un Pui și Să O Faci Chiar Acasă, Inclusiv Fără Cuptor Cu Microunde + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum să decongelați puiul rapid și corect

Din cele mai vechi timpuri, puiul a ocupat un loc onorabil pe masa noastră. Din acesta se prepară supe, gulaș și se coc întregi la cuptor. Plăcintele și kurniki-urile magnifice îi atrag pe toți cei din apropiere cu aroma lor. Din păcate, nu fiecare persoană are ocazia să reproducă găini acasă - majoritatea oamenilor locuiesc în clădiri înalte și în zone metropolitane. Prin urmare, carnea de pasăre este cumpărată în supermarketuri și magazine. Carcase de pui congelate au umplut tejghelele. Cum să dezghețați carnea de pui după cumpărare sau congelarea acasă?

Conţinut

• 1 Ce determină modalitățile corecte de dezghețare a puiului

  • 1.1 Cât de repede se va dezgheța carcasa: în părți sau în întregime
  • 1.2 Care păsări de curte să dezghețe mai repede - fierte sau crude
  • 1.3 Tipuri de carne de pui congelată

• 2 Cum să dezghețați urgent puiul

  • 2.1 Decongelarea păsărilor de curte în apă rece
  • 2.2 Decongelare cu un multicooker
  • 2.3 Cum să dezghețați puiul în cuptorul cu microunde
  • 2.4 Cum să dezghețați puiul în cuptor
  • 2.5 Dezghețare într-un cazan dublu
  • 2.6 Pot dezgheța puiul în uscătorul de aer
  • 2.7 Decongelare în apă fierbinte
  • 2.8 Metoda combinată

• 3 Cum să dezghețați corect puiul

  • 3.1 Carcasa de pui se dezgheță în frigider
  • 3.2 Cum să decongelați păsările la temperatura camerei
• 4 Care pui nu trebuie decongelat
• 5 Erori la dezghețarea păsărilor
• 6 Cât este depozitat puiul dezghețat
• 7 Video: modalitățile corecte de dezghețare

De ce depind căile corecte de dezghețare a puiului

Gospodinele cu experiență cunosc multe modalități de a dezgheța rapid păsările de curte. Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje și dezavantaje. Cu toate acestea, înainte de a alege cea mai acceptabilă opțiune, vom încerca să înțelegem unele dintre nuanțele acestui caz.

Cât de repede se va decongela carcasa: în părți sau în întregime

Carnea delicată de pui este cu adevărat indispensabilă în pregătirea prânzurilor și a cinei. Puiul este o descoperire aproape universală pentru un bucătar. Dar există o veste nu foarte plăcută: carnea de pui este dezghețată foarte mult timp. O carcasă mare de pui, cu o greutate de 5–6 kg, se poate dezgheța până la 30 de ore. Desigur, găinile vândute în supermarketuri cu greutatea de 1-1,5 kg sunt decongelate mai repede: 12-17 ore. De aceea, experții recomandă tăierea puiului înainte de îngheț. Aripile, picioarele, sânul și spatele sunt înghețate separat. Aceste porțiuni sunt decongelate timp de 30-60 de minute la temperatura camerei.

Mai ușor de dezghețat păsările tăiate

Care pasăre se dezgheță mai repede - fiartă sau crudă

Am fiert un pulpă sau un file de pui, l-am răcit și l-am pus la congelator. Și câteva zile mai târziu am decis să gătim ceva delicios din ele. Poate degeaba? Și puiul proaspăt s-ar dezgheta mai repede? Cea mai mare parte a lichidului este îndepărtată din carne în timpul gătirii. Devine mai uscat și mai fibros. Puiul proaspăt conține un procent mare de apă. Dacă am cumpărat pui congelat, atunci există și mai mult lichid în el - sub formă de gheață. Unele întreprinderi de producție, pentru o mai bună siguranță, străpung pasărea cu apă și o îngheață suplimentar. Prin urmare, puiul fiert se dezgheață mai repede decât puiul crud.

Carnea crudă durează mai mult să se dezghețe decât cea gătită

Tipuri de carne de pui congelată

Înghețarea șocului puiului acasă se efectuează numai dacă există o funcție de „înghețare rapidă” în frigider. Puiul este înghețat rapid. Dar dacă tocmai îl puneți în congelatorul de șocuri, fără folie sau pungă strânsă, atunci puiul va arde la rece. La dezghețare, acest lucru va afecta structura cărnii, va deveni mai slăbit. Dar gustul, spun experții, este păstrat atunci când este înghețat rapid. În același timp, regimul de temperatură rămâne același ca și în cazul înghețului obișnuit de la domiciliu: de la -18 la -24 grade. Deci, principiul și momentul dezghețării puiului după înghețarea șocului sunt aceleași cu cele care au fost introduse pur și simplu în congelator.

Congelarea industrială profundă a puiului are loc atunci când se utilizează echipamente speciale, unde temperatura scade la -32 grade și există o circulație mai rapidă a aerului în cameră. La pui, cu această procesare, importante pentru oameni sunt conservate oligoelemente și vitamine. Carnea congelată durează mai mult să se dezghețe decât ceea ce congelăm acasă.

Puiul proaspăt care este înghețat acasă se dezgheță mai repede. Înainte ca puiul să fie introdus în congelator, acesta pierde ceva lichid, ceea ce ajută la reducerea numărului de cristale de gheață atunci când este înghețat. În plus, dacă puiul este tăiat, acesta se dezgheță și mai repede. Puiul întreg, congelat acasă, se poate dezgheța timp de 12 până la 17 ore.

Acasă, o carcasă întreagă de pui poate fi decongelată până la 17 ore.

Cum să dezghețați urgent puiul

În unele cazuri, de exemplu, dacă au venit oaspeți neașteptați, trebuie să dezghețați puiul cât mai repede posibil. Cum se poate face acest lucru? Care sunt modalitățile de a dezgheța rapid carnea?

Dezghețarea păsării în apă rece

Dacă puiul trebuie dezghețat rapid, dar mai are încă câteva ore în stoc, utilizați următoarea metodă:

1. Scoatem puiul congelat din congelator.

   

   Pentru a pregăti un preparat delicios, păsările de curte trebuie mai întâi să fie dezghețate

2. Turnați apă rece într-o cratiță mare și coborâți pasărea în ea.

   

   Dezghețarea puiului în apă rece va dura timp.

3. După 2-3 ore, puiul va fi gata pentru tăiere.

Decongelare cu un multicooker

1. Scoțând puiul din congelator, îl punem pe un suport, care este conceput pentru aburi sau manti.

2. Se toarnă apă în castron și se setează modul de gătit cu abur.

   

   Puteți dezgheța puiul folosind un multicooker

3. Ne punem puiul într-un aragaz lent și așteptăm 10 minute.

   

   Puiul dezghețat poate fi folosit pentru a face cotlete fragede sau plăcintă incredibil de hrănitoare și aromată

Cum să dezghețați puiul în cuptorul cu microunde

1. Scoatem ambalajul din pui.

   

   Dacă dezghețarea se face la cuptorul cu microunde, atunci este mai bine să scoateți ambalajul din pui

2. Punem puiul într-o farfurie adâncă, astfel încât lichidul să nu se răspândească în timpul decongelării.

   

   Vasul este perfect pentru dezghețare

3. Selectăm modul de dezghețare și setăm greutatea cărnii.

   

   Decongelarea puiului în cuptorul cu microunde nu durează mai mult de un sfert de oră

4. Întoarceți puiul la fiecare 1-2 minute, astfel încât carnea să nu gătească.

Cum să decongelați puiul în cuptor

1. Scoatem puiul din pachet.
2. Se toarnă apă într-o sticlă de sticlă.
3. Puneți o scândură de lemn pe o foaie de copt, pe care așezăm sticla.
4. Punem pui pe recipient și dăm totul la cuptor.

5. Păstrați puiul la 180 de grade timp de 5-10 minute.

   

   Dezghețarea în cuptor este una dintre cele mai rapide opțiuni de dezghețare

Decongelare la un cazan dublu

1. Puneți puiul din pachet în coșul cu aburi.
2. Punem nivelul superior al unui cazan dublu, așa că nu vom găti puiul, ci îl vom dezgheța.
3. Cantitatea minimă de apă care este turnată în castron este de 1/4 din volumul recipientului.

4. Selectăm funcția de încălzire automată, datorită acestui fapt, puiul va fi încălzit timp de 2 minute cu pauze timp de 8 minute.

   

   Atunci când dezghețați la un cazan dublu, pasărea trebuie așezată la nivelul superior

Pot dezgheța puiul în uscătorul de aer

S-ar părea că, cu același rezultat, puteți pune pasărea într-o tigaie și este prăjită imediat afară. Dar nu, în uscătorul de aer atât puiul, cât și carnea sunt cu adevărat dezghețate.

1. Așezați puiul în mâneca de prăjire. Poate rezista la temperaturi ridicate.

   

   Manșonul de prăjire menține puiul la temperatura potrivită atunci când dezghețați în aerul uscat

2. Am setat temperatura la 65 de grade și viteza medie a ventilatorului.

   

   Puiul nu se va prăji la viteza medie a ventilatorului

3. Reglăm cronometrul timp de 6 minute, lăsăm capacul aerului uscat puțin deschis.

Decongelați în apă fierbinte

Să spunem imediat că experții nu recomandă dezghețarea păsărilor, a cărnii și a peștelui în apă fierbinte, deoarece coagularea proteinelor are loc în straturile superioare ale bucății de carne. Dacă se folosește această metodă la dezghețare, fiecare decide pentru sine.

1. Pentru a preveni saturarea puiului cu apă, îl lăsăm în punga în care se afla în congelator.
2. Se toarnă apă fierbinte într-o cratiță și se pune puiul în ea.
3. Pe măsură ce se răcește, apa trebuie schimbată cu una mai fierbinte.
4. După 10-15 minute, scoateți carnea din tigaie, clătiți-o și începeți să gătiți.

Puiul se dezgheață în apă fierbinte timp de 10-15 minute

Metoda combinată

1. Scoateți ambalajul din pui și puneți-l într-o farfurie adâncă.
2. Îl punem în frigiderul din compartimentul din mijloc, aici temperatura este cea mai acceptabilă pentru dezghețare.
3. După 3-4 ore de decongelare în frigider, puneți mai întâi puiul într-o pungă de plastic. O legăm.
4. Îl punem în apă rece. Lasă-l să stea încă 1–1,5 ore.

Cum să dezghețați corect puiul

Metodele corecte de dezghețare vor păstra toate vitaminele necesare unei persoane.

Carcasa de pui se dezgheață în frigider

Decongelarea în frigider ajută la conservarea vitaminelor, grăsimilor, proteinelor și a altor oligoelemente necesare unei persoane. Cu cât dezghețăm puiul mai mult, cu atât va fi mai gustos când este gătit.

1. Scoatem carcasa din congelator, scoatem ambalajul.

   

   La dezghețarea în frigider, se recomandă mai întâi scoaterea ambalajului din pui

2. Punem puiul într-un castron adânc, astfel încât lichidul să nu păteze frigiderul și produsele de pe rafturile inferioare atunci când gheața se topește.

   

   Ustensilele metalice pot fi folosite pentru dezghețarea puiului.

3. Acoperim blatul cu folie alimentară sau cu o farfurie, astfel încât mirosul cărnii crude să nu se răspândească prin cameră.

4. După o zi, scurgeți lichidul eliberat și clătiți puiul în apă rece.

   

   Puiul trebuie dezghețat la frigider timp de 24 de ore

Cum să decongelați păsările la temperatura camerei

Dacă timpul de decongelare este încă limitat și nu puteți aștepta aproape o zi, puteți accelera procesul. Această metodă se aplică și dezghețării corespunzătoare și nu va afecta carnea de pui.

1. Scoatem ambalajul din pui.
2. Punem carcasa într-o farfurie adâncă și o așezăm pe masa din bucătărie.
3. În această formă, puiul se va decongela timp de 5-6 ore. Dacă bucătăria este suficient de fierbinte, atunci 4-5 ore.

Pentru a scurta ușor timpul de dezghețare, puteți face tăieturi pe carcasă. Dar acest lucru este util numai dacă pasărea nu este apoi coaptă întreagă.

Care pui nu trebuie decongelat

• Este mai bine să nu dezghețați o pasăre de nuanță gri-roz cu stropi maro. Această culoare sugerează că microorganismele se înmulțesc activ în carne. Aceasta înseamnă că carnea a fost păstrată incorect.
• Culorile gri-verde și verde indică faptul că puiul este răsfățat fără speranță. S-a „sufocat” chiar înainte de a intra în congelator.
• Mirosul și suprafața lipicioasă a cărnii indică, de asemenea, că nu este necesar să fie decongelată.
• De asemenea, puiul sau păsările mucegăite care au fost depozitate în congelator mai mult de 9 luni nu trebuie decongelate. Produsul este alterat, iar tăierea bucăților de carne cu defecte vizibile nu va ajuta aici. Apropo, amintiți-vă că mucegaiul este o ciupercă de spori. Sporii pot fi invizibili pentru ochi, dar prezenți pe fibrele de carne mai adânci.

Puiul mucegăit nu trebuie dezghețat

Erori de dezghețare a păsărilor de curte

Din păcate, nimeni nu este imun la greșeli, dar am decis să prezentăm cele mai frecvente greșeli în timpul decongelării:

1. Într-un efort de a economisi timp, scufundăm puiul în apă fierbinte. Procedând astfel, privăm pasărea de gustul și proteinele sale unice, de care are nevoie corpul nostru.
2. Când punem puiul în cuptorul cu microunde, activăm modul de dezghețare automată și nici măcar nu răsucim puiul. Carne fiartă - acesta este rezultatul pe care îl obținem. Dar dacă ar fi fiert doar … Cuptorul cu microunde adaugă o crustă fermă și uscată puiului.
3. Nu puteți îngheța și dezgheța puiul de mai multe ori, pentru că astfel creăm un mediu favorabil dezvoltării microorganismelor dăunătoare oamenilor. Și carnea crudă conține multe dintre ele.
4. În timp ce decongelați la un cazan dublu, ne-am strâns neîncrezători la nivelul superior și … am pus puiul în compartimentul inferior. Nu, nu va exista coaja uscată ca într-un cuptor cu microunde. Carnea va fi gătită la exterior, dar va rămâne înghețată la interior.
5. Dezghețând puiul în uscătorul de aer, am crescut temperatura, dar nu ne-am amintit deloc despre viteza ventilatorului. Ca urmare: pui prăjit cu sânge. Mai degrabă, carne crudă în interior.

Cât de mult este depozitat puiul dezghețat

Pentru a păstra prospețimea cărnii, puneți puiul într-o pungă sau recipient după dezghețare. Perioada de valabilitate depinde de temperatura din frigider. Dacă intervalul de temperatură este de la +4 la +7 grade, pasărea poate fi păstrată nu mai mult de 48 de ore. La rate de la 0 la +4 grade, durata de valabilitate este mărită la 3 zile.

Video: modalitățile corecte de dezghețare

Sperăm că aceste sfaturi vă vor ajuta să dezghețați corect și rapid puiul, menținând în același timp aroma sa unică și beneficiile pentru sănătate. La urma urmei, respectând câteva reguli simple, puteți crea ulterior adevărate capodopere culinare.