Cum Să Dezghețați Rapid Peștele și Să O Faceți Chiar Acasă, Inclusiv Fără Cuptor Cu Microunde + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Capcanele în dezghețarea peștilor

Peștele este un depozit de vitamine și minerale necesare sănătății umane. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să cumperi pește proaspăt și trebuie să te mulțumești cu alimente congelate. Gospodinele se aprovizionează și îl depozitează adesea în congelator, iar când vine vorba de gătit, se pune întrebarea cum să dezghețați rapid și corect peștele.

Conţinut

• 1 Alegerea unui produs congelat de calitate

• 2 Factori care influențează alegerea metodei de dezghețare

  • 2.1 Alegerea unei metode de dezghețare în funcție de condițiile și tipul de îngheț, tipul și dimensiunea peștilor - masă
  • 2.2 Cum se recomandă dezghețarea peștelui sărat și afumat acasă
  • 2.3 Temperatura de congelare
  • 2.4 Ce metodă de utilizat pentru dezghețarea polenului și a altor preparate din pește pentru bebeluși

• 3 moduri de dezghețare a peștilor

  • 3.1 Moduri de dezghețare corespunzătoare a peștilor - video
  • 3.2 Decongelare în frigider

  • 3.3 Cum să decongelați peștele în cuptorul cu microunde

    3.3.1 Video: cum să dezghețați peștele în cuptorul cu microunde

  • 3.4 Decongelare în cuptor
  • 3.5 Dezghețare cu abur
  • 3.6 Decongelare cu uscător de păr

  • 3.7 Cum să dezghețați rapid peștii

    • 3.7.1 Dezghețarea într-o soluție de sare de macrou și alte specii grase
    • 3.7.2 Decongelare rapidă în apă rece
  • 3.8 Cum puteți dezgheța peștii în aer
  • 3.9 Metoda combinată
• 4 Cât de mult pește decongelat este depozitat în frigider

Alegerea unui produs congelat de calitate

Când achiziționați pește congelat industrial, alegeți un produs de calitate. Peștele înghețat la șoc prin metoda uscată sau umedă își păstrează proprietățile atunci când este decongelat și își pierde un procent minim din masă. Puteți recunoaște ce produs este de înaltă calitate prin semnele:

• solid și nu într-un bloc de gheață cu o metodă uscată de îngheț, acoperit cu un strat subțire de gheață - când este ud;
• ochii peștelui sunt limpezi, nu tulburi.

Atunci când alegeți un produs congelat, trebuie să acordați atenție și următoarelor puncte:

1. Nu cumpărați pește pentru utilizare viitoare pentru a evita ciclul de dezghețare repetat. Este de preferat să alegeți pești sau file de dimensiuni medii.
2. Înainte de a cumpăra, evaluați cât mai mult calitatea peștelui. Nu ar trebui să existe bucăți de pește sau cristale de gheață lipite în interiorul ambalajului, dar este permisă glazura subțire de gheață.

Factori care influențează alegerea metodei de dezghețare

Fără dezghețare preliminară, rezultatul este neașteptat: peștele se poate usca, rămâne crud în interior sau chiar se poate transforma în ciupercă. Dar este permis să nu dezghețați stavridul, stavridul, peștele mic (navaga, capelin), semifabricatele. Deci, sunt mai ușor de curățat și de îngrășat, iar felul de mâncare finit vă va încânta cu gust. Dezghețarea corectă a unui produs este jumătate din luptă în pregătirea unui fel de mâncare. Adevărat, trebuie să aștepți de la 8 ore la o zi. Următorii factori afectează viteza de decongelare:

• mărimea și tipul de pește;
• metoda de tăiere (eviscerată, file, brichetă, friptură);
• durata și condițiile de îngheț (pe bucată sau într-un bloc, brichetă);
• tip de congelare - crud sau fiert (semifabricate pentru bebeluși);
• temperatura de inghet.

Alegerea unei metode de dezghețare în funcție de condițiile și tipul de îngheț, tipul și dimensiunea peștilor - masa

Metoda de dezghețare	fel de peste	mărimea peștilor	condițiile și tipul de îngheț
în apă rece	merluciu, polen	mediu (de la 200 g la 1,5 kg), mic (până la 200 g)	carcasă
în direct	sturion, biban de mare, nototenie, somn, crap argintiu, merluciu, polen	mare (peste 1,5 kg)	blocuri, file, brichete, pește eviscerat, fripturi, carne tocată
la frigider	toate felurile	orice	carcasă, blocuri, file, brichete, pește eviscerat, fripturi, carne tocată
în apă sărată	somon, crap, știucă, orez, păstrăv, polen	orice	Sărat
combinate	macrou, macrou	orice	afumat

Cum se decongelează peștele sărat și afumat acasă

Există, de asemenea, subtilități în dezghețarea peștelui afumat și sărat. Decongelați peștele afumat în etape:

1. Așezați peștele la frigider timp de 5 ore.
2. Îndepărtați și lăsați la temperatura camerei până la dezghețare.

Temperatura de congelare

Nu este posibil să se afle temperatura de congelare a peștilor cumpărați, dar în cazul congelării la domiciliu, totul este mult mai evident: pentru un produs congelat rapid, este de preferat dezghețarea într-un cuptor cu microunde, iar apa rece pentru congelarea într-un congelator de uz casnic. În orice caz, metoda de dezghețare naturală în frigider este universală.

Vă rugăm să rețineți că peștele care a fost înghețat cu o întârziere semnificativă și produse decongelate în mod repetat nu trebuie consumat din cauza riscului de otrăvire. Calitatea proastă a peștilor va fi indicată de un miros neplăcut în timpul decongelării.

Ce mod de utilizat pentru dezghețarea polenului și a altor preparate din pește pentru bebeluși

Cel mai bun mod de a dezgheța polenul și alți pești de mare slabi folosiți ca alimente complementare pentru bebeluși este prin dezghețarea naturală la frigider. Carcasele întregi pot fi puse în apă sărată rece. Pentru a păstra substanțele nutritive, aroma și structura peștilor, nu se recomandă dezghețarea fileurilor în apă, în special apă caldă sau caldă.

Se recomandă dezghețarea peștilor pentru bebeluși pe raftul inferior al frigiderului

Cum să decongelați peștii

Există mai multe moduri de a dezgheța peștele acasă:

• la frigider;
• în cuptor sau cuptor cu microunde;
• pentru un cuplu;
• în soluție de apă rece sau sare;
• în direct;
• uscător de păr;
• metoda combinată.

Metodele de dezghețare sunt pro și contra.

Moduri de dezghețare corespunzătoare a peștilor - video

Decongelare în frigider

Cel mai bun mod de a dezgheța atât carcasele, cât și fileurile este raftul inferior al frigiderului cu o temperatură de +5. Acest lucru asigură dezghețarea lentă fără a afecta calitatea produsului. Singurul aspect negativ este că procesul durează până la 9 ore.

Decongelați după cum urmează:

1. Faceți puncții pe ambalaj cu pește (sau înfășurați carcasele neambalate cu folie alimentară), puneți într-un recipient cu pereți subțiri.
2. Așezați vasul de pește în frigider pe raftul de jos.
3. Lăsați peștele la frigider peste noapte sau 6-9 ore.
4. După decongelare, scoateți ambalajul, scurgeți lichidul și ștergeți peștele cu un prosop de hârtie.

Cum să decongelați peștele în cuptorul cu microunde

Sub influența valurilor, dezghețarea lentă are loc fără a afecta produsul. Metoda nu este potrivită pentru peștii mari, deoarece nu se va potrivi în cuptorul cu microunde. Sau va trebui să o tăiați în prealabil în bucăți și să împărțiți bricheta în părți. Dezavantajul este că trebuie să monitorizați constant gradul de dezghețare, astfel încât peștele să nu se înmoaie. Decongelați astfel:

1. Apăsați butonul „Decongelați peștele”, introduceți greutatea produsului congelat. Timpul de decongelare va varia de la 15 la 30 de minute, în funcție de greutate.

2. Așezați peștele într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde sau pe un vas plat fără margine de aur.

   

   Decongelați peștele la cuptorul cu microunde folosind ustensile speciale

3. Porniți cuptorul cu microunde.
4. Întoarceți peștele la fiecare 5 minute pentru a evita rumenirea și pierderea aromei. Scurgeți vasul dacă este necesar.
5. Scoateți peștele după 15-30 de minute.

Peștele se va dezgheța în cuptorul cu microunde în 15 - 30 de minute

Video: cum să dezghețați peștele în cuptorul cu microunde

Decongelare în cuptor

Cuptoarele moderne au funcția de decongelare sau convecție încorporată. Principiul metodei se bazează pe circulația aerului la 0 ° C. Modul de convecție asigură dezghețarea uniformă a produsului fără pierderi de calitate și aspect.

Dacă cuptorul nu are o astfel de funcție, dezghețați peștele astfel:

1. Preîncălziți cuptorul la 30 ° C și opriți focul.

2. Scoateți peștele din ambalaj.

   

   Scoateți peștele din ambalaj înainte de a dezgheța în cuptor

3. Așezați peștele pe o foaie de copt sau pe alte ustensile pentru cuptor, puneți-l într-un cuptor preîncălzit.
4. Lăsați peștele la cuptor 10-15 minute. În acest timp, se va decongela prin convecție.
5. După ce a trecut timpul, scoateți peștele.

Peștele se va dezgheța la cuptor în 10-15 minute

Decongelare cu abur

Atunci când dezghețați într-un cazan dublu sau multicooker, peștele nu intră în contact cu apa, ceea ce vă permite să păstrați masa, structura și nutrienții peștelui. Cu toate acestea, un dezavantaj semnificativ al metodei de aburire este că gustul vasului finit nu este complet saturat. Decongelați alimentele în acest mod numai dacă tratamentul termic ulterior va fi efectuat într-un cazan dublu sau multicooker. Va dura aproximativ 20 de minute până la dezgheț.

Procedura de dezghețare cu abur:

1. Așezați peștele într-un cazan dublu sau pe o rețea specială într-un multicooker.
2. Porniți modul minim al dispozitivului.
3. Întoarceți peștele de mai multe ori în timpul dezghețului.
4. Când piesa este decongelată, puteți activa modul de gătit.

După o dezghețare rapidă la un cazan dublu, puteți continua să gătiți peștele.

Decongelare cu uscător de păr

Dacă nu puteți utiliza alte metode de decongelare, puteți încerca un uscător non-standard: uscător de păr. Un uscător de păr va ajuta la dezghețarea peștilor mari cu solzi densi. Timpul de decongelare pentru o carcasă medie este de 30-40 de minute.

Decongelați astfel:

1. Dați la frigider timp de 10-20 de minute înainte de dezghețare pentru a păstra aroma de pește.
2. Setați modul de funcționare la „aer rece” pe uscător de păr.
3. Așezați peștele într-o pungă închisă într-un recipient de sticlă.
4. Suflați cu un uscător de păr la o distanță de 25-30 cm, direcționând lin fluxul de aer de-a lungul carcasei. Timpul de expunere este de 30-40 de minute.
5. Clătiți peștele decongelat cu apă rece și începeți să gătiți imediat.

Puteți dezgheța peștele în 30-40 de minute cu un uscător de păr și puteți începe să gătiți imediat

Cum să dezghețați rapid peștii

Cuptor cu microunde, cazan dublu, cuptor, uscător de păr - acestea sunt dispozitive care ajută gospodinele în caz de urgență să accelereze dezghețarea. Dar nu este recomandat să folosiți deseori dezghețarea rapidă cu dispozitivele, deoarece peștele pierde substanțe utile.

Peștele poate fi dezghețat rapid și ușor fără a utiliza aparate electrice.

Decongelare într-o soluție de sare de macrou și alte specii grase

O soluție de sare va dezgheța rapid și fără pierderea calității peștelui, cu condiția să fie pregătit corect: pentru 1 kg de pește, utilizați 2 litri de apă și 2 linguri. l. sare. Sarea grăbește procesul de dezgheț și face peștele suculent, dar nu toate speciile de pești au același efect. Această metodă este mai potrivită pentru peștii marini, grași. Există, de asemenea, un dezavantaj: în timpul decongelării, masa de pește se pierde.

Procesul de dezghețare pentru fripturi mici și fileuri durează până la două ore, iar pentru peștii mari și mijlocii - până la patru ore la temperatura camerei și până la șase ore la frigider. Procedura este următoarea:

1. Pregătiți o soluție de sare: pentru 1 kg de pește - 2 linguri de sare și 2 litri de apă caldă. Se toarnă într-un recipient adânc cu capac.

   

   Pregătiți corect o soluție sărată: pentru 1 kg de pește, 2 litri de apă și 2 linguri. l. sare

2. Scoateți ambalajul din pește și puneți carcasele într-o soluție salină. Nu închideți bine capacul.

3. Se lasă la temperatura camerei sau se dă la frigider timp de 2-3 ore.

   

   Se scufundă peștele neambalat în apă sărată și se lasă 2 - 3 ore

4. După dezghețare, clătiți cu apă rece și începeți să gătiți peștele imediat.

   

   După decongelare, clătiți peștele cu apă

Decongelare rapidă în apă rece

Apa rece este una dintre cele mai rapide și mai sigure modalități de dezghețare. În apă rece, produsul nu își pierde proprietățile, dar în apă caldă sau fierbinte, se va înmuia și vasul se va dovedi a fi lipsit de gust.

Procedura de operare:

1. Pregătiți 4-5 pungi de plastic, așezați peștele în ele și legați.
2. Umpleți un recipient mare sau chiuvetă cu apă rece și înmuiați peștele în el.
3. Lăsați peștele în apă sau sub curent curent până când se înmoaie. Schimbați periodic apa.
4. După dezghețare, scurgeți apa și scoateți ambalajul.

De regulă, o oră și jumătate este suficientă pentru o carcasă care cântărește până la două kilograme, pentru peștii mai mari - aproximativ trei ore.

Decongelați peștele în apă până devine moale

Cum să decongelați peștii în aer

Metoda de dezghețare a peștilor în aer permite conservarea parțială a nutrienților din pește. Procesul durează până la 10 ore la o temperatură care nu depășește 20 ° C. Dar tehnologii nu salută această metodă de dezghețare datorită creșterii rapide a bacteriilor din produs, în special la căldură. Dezavantajele acestei metode includ faptul că peștele este uscat, prin urmare, o astfel de dezghețare este acceptabilă numai pentru speciile de pești slabi (slabi).

Pentru a dezgheța peștii în aer:

1. Așezați peștele fără ambalaj într-un castron mare, acoperiți cu folie alimentară, astfel încât produsul să nu reziste.
2. Se lasă la temperatura camerei timp de 8-10 ore, în funcție de mărimea carcasei.
3. Gatiti imediat pestele decongelat.

Pentru a împiedica peștii să se degradeze în timpul dezghețării în aer, acoperiți-l cu un film

Metoda combinată

Dezghețare combinată - dezghețare treptată, în care gustul și proprietățile utile ale peștilor nu se pierd practic. Această metodă este utilizată în principal pentru dezghețarea peștilor oceanici și durează 2-3 ore.

Procedura de dezghețare:

1. Soluție de sare: Puneți peștele în apă rece sărată timp de 30 de minute.
2. Aer: lăsați peștii în aer liber până se dezgheță complet.
3. Utilizați peștele decongelat imediat pentru gătit.

Cât de mult pește decongelat este depozitat în frigider

Experții insistă asupra faptului că, după decongelare, trebuie să începeți imediat să încălziți peștele. În cazuri extreme, depozitarea în frigider este permisă nu mai mult de două ore. Pentru aceasta, peștele trebuie învelit într-o cârpă umedă sau așezat într-un castron cu capac. Cu toate acestea, fileurile nu pot fi stocate chiar așa cum sunt. Și nu ar trebui să înghețați din nou produsul, deoarece următorul ciclu de dezghețare îl va face nesănătos.

Înainte de a dezgheța alimentele, alegeți metoda adecvată, ținând cont de mărimea și tipul de pește, condițiile de îngheț, metoda de tăiere. Este mai bine să acordați preferință metodei universale și corecte - dezghețarea în frigider. Dacă timpul este limitat, dezghețați alimentele folosind un cuptor cu microunde, un cazan sau un cuptor. Sau utilizați tehnici simple care nu necesită aparate electrice. Urmați recomandările pentru dezghețare, apoi rezultatul vă va încânta cu un fel de mâncare de pește suculent.