Cum Să Gătești Cuscusul: Rețete De Garnituri Gustoase și Rapide

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Mâncăruri delicioase de cuscus: o selecție a celor mai bune rețete

Cuscusul este o garnitură versatilă, care necesită un efort minim de pregătire. Datorită gustului său delicat, se potrivește bine cu preparatele din pește, carne și legume.

Conţinut

• 1 Rețeta clasică de cuscus

  • 1.1 Cuscus cu bulion
  • 1.2 Video: cuscus cu ierburi și usturoi italieni

• 2 Cu legume adăugate

  • 2.1 Cuscus cu curry, dovleac și roșii
  • 2.2 Video: garnitură cu legume și sos de soia

• 3 Cuscus cu leguminoase

  • 3.1 Ornează cu naut, chimen și dovlecei
  • 3.2 Video: cuscus cu menta și mazăre verde

Rețeta clasică de cuscus

În zilele noastre, cuscusul este fabricat mecanic din grâu dur, orez sau orz, în timp ce mai devreme se făcea manual din mei sau gri.

Indicele glicemic al cuscusului este cu 1/4 mai mic decât cel al orezului sau pastelor, iar conținutul de acid folic, niacină și riboflavină este de 2 ori mai mare

Cuscus cu bulion

Particularitatea acestei cereale este că este capabilă să absoarbă gustul altor ingrediente. Prin urmare, este mai bine să folosiți bulion de pui în loc de apă.

Pregătiți-vă din timp stocul de pui, astfel încât timpul pentru prepararea garniturii de cuscus va fi redus semnificativ.

De ce ai nevoie:

• 250 g de cereale;
• 250 g bulion de pui;
• 1 linguriță sare.

Instrucțiuni:

1. Așezați cerealele într-un castron adânc.

   

   Rețineți că cuscusul va tripla volumul după gătit

2. Asigurați-vă că nu există incluziuni străine în ea.

   

   Toate boabele de cuscus ar trebui să fie ușoare, nu ar trebui să existe particule de murdărie în crupă

3. Adăugați sare în cereale și amestecați totul cu o lingură.

   

   Se poate folosi sare de mare, acest lucru va crește conținutul de oligoelemente utile în vas

4. Aduceți bulionul la fierbere și turnați peste cuscus.

   

   Se strecoară bulionul printr-o sită înainte de încălzire pentru a îndepărta bucățile de rădăcină și condimentele

5. Acoperiți și lăsați să stea 15 minute. Cuscusul gata preparat poate fi folosit ca garnitură completă sau amestecat cu umpluturi.

   

   Cuscusul pe bulion de pui are un gust delicat și în același timp bogat

Video: cuscus cu ierburi și usturoi italieni

Odată cu adăugarea de legume

Diverse legume adăugate la cuscus schimbă aroma garniturii, creând noi accente.

Cuscus cu curry, dovleac și roșii

Această rețetă se potrivește bine cu cuscusul cu mâncăruri de porc sau de vită.

Rosiile cherry se deosebesc de rosiile obisnuite prin dulceata crescuta si pulpa mai densa

Ingrediente:

• 200 g de cuscus;
• 200 g roșii cherry;
• 200 g dovleac;
• 50 g menta;
• 100 g nuci de pin decojite;
• 1,5 linguri. apă clocotită;
• 3 linguri. l. ulei de masline;
• 1/2 linguriță pudra de curry;
• 1/2 linguriță coaja de lamaie;
• 1/2 linguriță sare;
• un praf de piper negru.

Reţetă:

1. Tăiați roșiile cherry în jumătate.

   

   Ai nevoie de un cuțit ascuțit pentru a tăia roșiile cherry, altfel legumele se vor încreți și își vor pierde sucul

2. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii.

   

   Este mai bine să luați usturoi tânăr și suculent

3. Așezați roșiile și usturoiul într-un vas pentru cuptor și apoi turnați cu 1 lingură de ulei de măsline.

   

   Nu depășiți cantitatea specificată de ulei, deoarece roșiile vor produce mult suc în timpul coacerii.

4. Coaceți legumele la 200 ° timp de 15 minute.

   

   Prăjirea ajută la înmuierea roșiilor

5. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi.

   

   Când tăiați dovleacul, încercați să păstrați cuburile de aceeași dimensiune, acest lucru va face vasul nu numai gustos, ci și frumos

6. Prăjește cuburile de dovleac în ulei (1 lingură).

   

   În procesul de prăjire a dovleacului, îl puteți stropi cu o linguriță de zahăr, ceea ce va conferi pulpei o culoare caramel și un gust dulce.

7. Pentru a fierbe apa.

   

   Apa pentru cuscus ar trebui să fiarbă cu o cheie

8. Se toarnă apă clocotită peste cereale.

   

   În timp ce amestecați cerealele cu apă clocotită, amestecați conținutul bolului, astfel încât cuscusul să fie înmuiat în apă uniform

9. Rumeniti nucile de pin decojite intr-o tigaie.

   

   Aveți grijă să nu ardeți nuci de pin atunci când prăjiți

10. Tocam menta cu un cuțit.

    

    Menta trebuie să fie proaspătă, frunzele uscate nu vor da aroma dorită

11. Încălziți curry și piper negru în ulei (1 lingură).

    

    Scoateți tigaia de pe foc de îndată ce uleiul de curry și piper clocotește.

12. Scoateți coaja din lămâie.

    

    Coaja de lămâie adaugă o prospețime picantă garniturii de cuscus

13. Acum trebuie să amestecați toate condimentele, legumele și cuscusul. Lăsați vasul să stea 10 minute și apoi serviți.

    

    Garnitura de cuscus cu legume poate fi consumată rece

Video: garnitură cu legume și sos de soia

Cuscus cu leguminoase

Cuscusul este inițial un fel de mâncare din Maghreb, astfel încât o varietate de leguminoase sunt adesea folosite în rețete.

Se ornează cu naut, chimen și dovlecei

Năutul sau nautul se potrivesc bine cu cuscusul. O astfel de garnitură poate înlocui o masă completă. Preparatele din pui sau pește funcționează cel mai bine cu cuscusul de naut.

Mazărea este superioară altor tipuri de leguminoase în conținutul de aminoacizi esențiali - triptofan și metionină

Componente:

• 200 g de cuscus;
• 1 ceapa rosie;
• 1 morcov;
• 200 g dovlecei;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• 50 g verde (coriandru, menta);
• 1/2 linguriță chimion;
• 100 ml suc de roșii;
• 200 g naut;
• 1/3 linguriță sare;
• 1/2 linguriță boabe de piper.

Reţetă:

1. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.

   

   Felierea de ceapă în jumătăți de inele va face vasul frumos și luminos.

2. Curățați morcovii.

   

   Tăiați coaja morcovului într-un strat subțire pentru a nu pierde multe vitamine și oligoelemente valoroase

3. Tăiați leguma rădăcină în fâșii.

   

   Tăierea în benzi vă permite să păstrați suculența morcovilor în timpul gătitului

4. Prăjiți legumele în ulei fierbinte (1 lingură).

   

   Sote legumele la foc mediu pentru a preveni arderea morcovilor

5. Curățați dovleceii.

   

   Este foarte convenabil să scoateți coaja de pe dovlecei cu un cojitor de oțel

6. Tocați dovleceii în cuburi.

   

   Tocați dovleceii nu prea mărunți pentru a menține feliile în formă în timp ce gătiți

7. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu unt (1 lingură).

   

   Dovleceii ar trebui să capete o culoare moale și ușor aurie în timpul procesului de prăjire.

8. Acoperiți nautul cu apă rece cu 3-4 ore înainte de a pregăti garnitura.

9. Când năutul este umflat, fierbeți-l până se înmoaie și pliați peste o sită.

   

   Apa rămasă după fierberea nautului poate fi răcită și folosită pentru udarea plantelor de interior.

10. Se toarnă apă clocotită peste cuscus. Lăsați să stea astfel încât cerealele să absoarbă toată apa.

    

    Amestecați din când în când cerealele cu o furculiță, astfel încât cuscusul să absoarbă uniform apa

11. Folosind o presă, stoarceți sucul din jumătate de lămâie.

    

    Folosiți lămâie proaspătă pentru îmbrăcarea garniturii, aceasta va da vasului o aromă ascuțită de citrice.

12. Adăugați sare în sucul de roșii și încălziți-l la 40-50 °.

    

    Se amestecă bine sarea în sucul de roșii încălzit

13. Încălziți semințele de chimen într-o tigaie fierbinte uscată.

    

    Când sunt încălzite, uleiurile esențiale sunt eliberate din semințele de chimen, ceea ce conferă garniturii de cuscus o aromă unică

14. Puneți chimen fierbinte și boabe de piper într-un mortar.

    

    Odată ce condimentele sunt zdrobite, adăugați-le imediat în sucul de roșii încălzit.

15. Combinați cuscusul cald cu naut, ierburi și legume tocate. Faceți o depresiune la mijloc și turnați sucul de roșii condimentat și sucul de lămâie. Se amestecă bine garnitura și se lasă să stea, acoperită timp de 5-7 minute, apoi se servește.

    

    O garnitură strălucitoare și aromată de cuscus cu năut va decora sărbătoarea și va încânta casa cu un gust neobișnuit

Video: cuscus cu menta și mazăre verde

Prima dată când am încercat o garnitură de cuscus a fost într-un restaurant marocan. Mâncarea mi s-a părut foarte neobișnuită și gustoasă. Văzând că astfel de cereale se vând în magazine, am cumpărat un pachet pentru testare. Hotărând să încerc cea mai simplă rețetă pentru o garnitură de cuscus, am gătit bulion de pui pentru el și cotletele fierte ca fel principal. S-a dovedit că aceste grâu de grâu pot fi folosite cu succes ca o alternativă la hrișcă plictisitoare, orez sau piure de cartofi. Garnitura s-a dovedit a fi fragedă, sfărâmicioasă și foarte parfumată.

Garnitura de cuscus nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Cerealele conțin fibre dietetice, vitamine și oligoelemente valoroase. Acest lucru face ca cuscusul să fie o garnitură excelentă nu numai pentru adulți, ci și pentru copii.