Ajapsandali: O Rețetă Clasică Pentru Un Fel De Mâncare Georgiană

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Ajapsandali în georgiană: răsfățul perfect de vară

Ajapsandali (sau ajapsandal) în georgiană este un fel de mâncare incredibil de aromat de legume cu mirodenii și ierburi. Poate fi consumat sub formă de tocăniță fierbinte sau poate fi servit ca aperitiv rece picant.

Produse Ajapsandali

Baza vasului este legumele: vinete, roșii, morcovi, ceapă, usturoi și ardei gras.

Legumele trebuie să fie coapte și suculente, deoarece starea lor afectează în mod direct gustul vasului

Pe lângă componenta vegetală, se folosesc verdeață - busuioc, pătrunjel și coriandru.

Verdele trebuie să fie cu siguranță proaspete, uscate nu vor da aroma și gustul dorit

Și, desigur, la fel ca în toate felurile de mâncare georgiene, condimentele cântă la prima vioară în simfonia gustului. Setul lor variază în funcție de regiunea țării, dar rețeta clasică include piper negru, șofran, coriandru și utskho-suneli.

Șofranul este cel mai scump condiment, se mai numește „aur roșu”, dar el este cel care oferă mâncărurilor georgiene o aromă și un gust unic

Rezultatul este un fel de mâncare luminos și delicios servit cu pâine proaspătă sau lavash.

Pâinea proaspătă este servită cu un fel de mâncare pentru a colecta un sos delicios cu firimiturile sale

Rețetă clasică de la Tinatin Mzhavanadze

Ingrediente:

• 4 roșii;
• 3 cepe;
• 4 ardei dulci;
• 3 morcovi;
• 4 vinete;
• 6 căței de usturoi;
• 50 g busuioc, coriandru si patrunjel;
• 1 linguriță sare de mare;
• 1/3 linguriță piper negru;
• 1/3 linguriță utsho-suneli;
• 1/4 linguriță coriandru;
• un vârf de șofran;
• 5 linguri. l. ulei vegetal.

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiați vinetele felii.

   

   Tăiați albastrul în cercuri de 1-1,5 cm grosime

2. Presărați-le cu un praf de sare și lăsați-le într-un vas timp de 30-40 de minute pentru a îndepărta gustul amar.

   

   Sarea va extrage amărăciunea din legume și le va face fragede

3. Apoi prăjiți vinetele de pe ambele părți într-o tigaie cu ulei încins.

   

   Vinetele trebuie prăjite până se rumenesc

4. Curățați ardeiul gras și tăiați-l în semicercuri.

   

   Alegeți un ardei suculent și proaspăt, de acesta depinde saturația sosului

5. Curățați ceapa și tăiați-o.

   

   Nu tăiați ceapa prea fin, ar trebui să se observe în vasul finit

6. Se curăță morcovii și se taie fâșii subțiri.

   

   Este necesar un cuțit ascuțit pentru felierea subțire a morcovilor.

7. Acum trebuie să prăjiți morcovii cu ceapă până se rumenesc.

   

   Evitați să lipiți legume, altfel ajapsandali va avea un gust neplăcut

8. Tocam ierburile.

   

   Încercați să nu tocați verdele prea fin

9. Faceți tăieturi cruciforme pe roșii și opăriți-le cu apă clocotită.

   

   Roșiile cu scoruri sunt mai ușor de decojit

10. Răciți puțin roșiile opărite și dezlipiți-le.

    

    Apa clocotită nu dăunează gustului roșiilor

11. Apoi tocați roșiile și puneți-le în castronul blenderului. Măcinați până la piure.

    

    Puteți tăia roșiile în mod arbitrar, fără a uita să îndepărtați miezul dur

12. Puneți toate legumele într-o cratiță, turnați peste piure de roșii, adăugați condimente și ierburi. Aduceți ajapsandali la fierbere la foc mic, amestecând tot timpul.

    

    Este foarte convenabil să amestecați legumele cu o spatulă largă din lemn

13. Curățați usturoiul.

    

    Este mai bine să luați usturoi proaspăt, acest lucru va da vasului o aromă ascuțită, ispititoare

14. Cățelele de usturoi trebuie măcinate într-un mortar cu un praf de sare până când devin măcinate. Apoi adăugați într-o cratiță cu ajapsandali, acoperiți, opriți focul și lăsați să stea 5-7 minute.

    

    Frecarea într-un mortar împreună cu sarea eliberează toată aroma și gustul din căței de usturoi

15. Puneți vasul finit în boluri adânci și serviți cu ierburi și pâine proaspătă.

    

    Când serviți ajapsandali pe farfurii, încercați să distribuiți în mod egal în fiecare sos și legume

Video: ajapsandal cu cartofi

Anul acesta, o cantitate record de ardei dulci și vinete a crescut în casa noastră de la țară. Așa că m-am întrebat ce să gătesc din ele. Conservarea iernii, ardei umpluți în diverse moduri, icre de vinete - am încercat toate rețetele, iar legumele au cântat și au cântat totul. Apoi mi-am amintit despre ajapsandali. Un fel de mâncare picant, parfumat, cu aromă georgiană, a fost pe gustul tuturor. Am servit-o cu pâine de casă și salată de legume proaspete. Cel mai uimitor lucru este că am mâncat acest fel de mâncare de cel puțin trei ori pe săptămână, dar nimeni nu s-a plâns de monotonie. Într-adevăr, variind cantitatea și compoziția condimentelor, puteți adăuga arome noi de fiecare dată.

Preparatele din legume georgiene te pot surprinde cu gustul lor bogat. Lucrul este că condimentele conferă produselor obișnuite o aromă strălucitoare. În același timp, este important ca vara și toamna ajapsandali să fie un fel de mâncare foarte accesibil, deoarece nu conține ingrediente scumpe.