Solyanka Cu Ciuperci Pentru Iarnă: Rețete Pas Cu Pas Cu Fotografii și Videoclipuri

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 12:46

Un amestec aromat cu ciuperci pentru iarnă: pregătim un preparat după rețete dovedite

Nu toată lumea știe că cuvântul „hodgepodge” poate însemna nu numai o supă bogată, ci și un alt fel de mâncare, nu mai puțin gustos. Da, același nume ascunde un fel de mâncare minunat, a cărui bază este varza înăbușită cu carne sau pește, legume și ciuperci, leguminoase, orez și alte ingrediente. Acest fel de mâncare din bucătăria rusă are un gust bogat pe care doriți să îl savurați din nou și din nou. Ținând cont de faptul că prepararea oricărui tip de hodgepodge necesită o mică marjă de timp, mulți specialiști culinari preferă să pregătească mâncarea pentru o utilizare viitoare. Și astăzi vom vorbi despre cum să gătești un hodgepodge cu ciuperci pentru iarnă.

Conţinut

• 1 Rețete pas cu pas pentru o hodgepodge cu ciuperci pentru iarnă

  • 1.1 Solyanka cu ciuperci sălbatice și roșii

    1.1.1 Video: ciuperci

  • 1.2 Solyanka cu ciuperci uscate și orez

  • 1.3 Solyanka fără varză cu unt și ardei gras

    1.3.1 Video: salată cu ciuperci pentru iarnă

Rețete pas cu pas pentru o hodgepodge cu ciuperci pentru iarnă

Faptul că varza tocată cu diverși aditivi se numește hodgepodge, am aflat de la moșiereasa apartamentului în care am închiriat o cameră. Femeia a avut întotdeauna o cantitate mică, dar foarte variată de preparate pentru iarnă, pe care le-a tratat deseori cu locuitorii ei. Într-o seară rece de iarnă, ea m-a invitat la cină cu ei. Am fost de acord cu bucurie, deoarece aroma delicioasă care se plimba prin apartament nu mi-a permis să mă concentrez asupra scrisului de note. După cum sa dovedit, a existat exact un amestec cu ciuperci pentru cină. Deja la masă, femeia mi-a spus că, pentru a economisi timp și efort, mulți ani rulează mâncăruri atât de delicioase în borcane, apoi le încălzește și le servește pe masă. Astăzi vă aduc o selecție a rețetelor mele preferate de ciuperci.

Solyanka cu ciuperci sălbatice și roșii

Pregătirea pentru iarnă, care va fi un excelent fel de mâncare independent sau un plus la felurile principale.

Ingrediente:

• 3 kg varză albă;
• 1 kg de ceapă;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg de roșii proaspete;
• 1,5 kg de ciuperci de pădure fierte;
• 3/4 Art. zahar granulat;
• 2 linguri. l. sare;
• 1-1,5 st. l. esență de oțet;
• 0,5 l ulei de floarea soarelui;
• 8-10 frunze de dafin;
• 5 muguri de cuișoare uscate;
• 15 mazăre de piper negru;
• 5 mazăre de condiment.

Pregătire:

1. Puneți ciupercile fierte într-o tigaie sau stewpan cu un pahar de ulei vegetal, prăjiți 2-3 minute, acoperiți și continuați să gătiți încă 5-7 minute.

   

   Utilizați ciuperci fierte anterior în apă sărată pentru hodgepodge

2. Tăiați ceapa în cuburi mici.

   

   Ceapa pentru hodgepodge este tăiată în cuburi mici sau bucăți de formă arbitrară

3. Transferați ceapa în ciuperci, amestecați și prăjiți până când produsele sunt pe jumătate fierte.

   

   Ceapa ar trebui să devină moale și translucidă.

4. Faceți mici tăieturi încrucișate pe roșii. Scufundați roșiile timp de 1-2 minute în apă clocotită, îndepărtați, curățați de coajă.

   

   Pentru a curăța ușor roșiile, înmuiați-le în apă clocotită câteva minute

5. Tăiați roșiile în bucăți mari și adăugați-le la ciuperci și ceapă.

   

   Tăiați roșiile felii mari

6. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, transferați-i pe restul ingredientelor.

   

   Morcovii pot fi rase pe o răzătoare grosieră sau tăiate în jumătăți de felii foarte subțiri

7. Adăugați zahăr și condimente în masa de legume cu ciuperci, amestecați totul și fierbeți timp de o jumătate de oră sub capac.

   

   Pentru a fierbe mai repede legumele și ciupercile, nu uitați să acoperi cratița cu un capac.

8. Tocăm varza, acoperim cu sare, ne amintim puțin cu mâinile.

   

   Pentru a face sucul de varză, săriți legumele liber după mărunțire și amintiți-vă ușor cu mâinile

9. Așezați varza într-o ceaună sau o cratiță cu fundul gros, adăugați uleiul rămas, amestecați, fierbeți timp de 15 minute.

10. Transferați ciupercile și legumele în bolul cu varză, amestecați și gătiți timp de 50-60 de minute.

    

    Fierbeti pana cand varza este moale

11. Când varza este suficient de moale, se toarnă oțetul în gol și se fierbe timp de 10 minute.

12. Puneți masa fierbinte în borcane pre-sterilizate, acoperiți cu capace sterile și înfășurați.

    

    Utilizați borcane și capace sterilizate pentru piese de prelucrat

13. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet.

14. Se servește cald sau rece.

    

    Serviți amestecul rece, cald sau cald

Video: hodgepodge de ciuperci

Solyanka cu ciuperci uscate și orez

Această opțiune de pregătire pentru iarnă este nu numai gustoasă, ci și foarte satisfăcătoare.

Ingrediente:

• 1 kg de varză albă;
• 2 linguri. orez;
• 150 g ciuperci uscate;
• 1 cap de ceapă;
• 1 morcov;
• 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 2-3 linguri. l. 9% otet;
• 4 căței de usturoi;
• 4 linguri. l. pasta de tomate;
• 1/2 linguriță ghimbir de pamant;
• 2-3 frunze de dafin;
• sare și piper negru după gust.

Pregătire:

1. Clătiți ciupercile uscate, acoperiți cu apă clocotită și lăsați-le timp de 1 oră.

   

   Înainte de gătit, ciupercile uscate trebuie înmuiate în apă fierbinte

2. Pregătiți cantitatea necesară de legume.

   

   Legumele proaspete adaugă suculență și aromă bogată în felul de mâncare

3. Tocăm varza în benzi de aproximativ 1 cm grosime.

   

   Pentru a preveni varza să fiarbă în timpul gătitului, tăiați leguma destul de grosier

4. Tăiați morcovii în cuburi mici sau benzi.

   

   Tăiați morcovii în cuburi sau benzi groase

5. Tocam ceapa dupa dorinta.

   

   Ceapa poate fi tocată cu un cuțit în orice formă

6. Așezați ciupercile împreună cu infuzia într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși. Se adaugă orez, varză, sare și piper negru, spălate în mai multe ape, după gust.

7. Se toarnă apă în ceaun, astfel încât să acopere ușor mâncarea, se amestecă totul și se pune la foc mic la foc mic.

   

   Pentru a face orezul sfărâmător, clătiți-l de mai multe ori în apă

8. Se prăjește ceapa și morcovii într-o tigaie până la jumătate fierte, se transferă într-un cazan cu restul ingredientelor.

   

   Se prajesc ceapa si morcovii pana se rumenesc

9. Tăiați usturoiul în orice mod convenabil.

10. Adăugați usturoi, ghimbir uscat măcinat, pastă de roșii în hodgepodge. Continuați să gătiți până când orezul și varza sunt fragede. Condimentele propuse pot fi înlocuite cu oricare altele pe gustul dumneavoastră.

    

    Puteți adăuga condimente și condimente la hodgepodge, la alegerea dvs.

11. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțet în ceaun.

12. Așezați piesa de prelucrat într-un recipient pregătit anterior (sterilizat) și înșurubați-l.

    

    Solyanka trebuie înfășurată în borcane sterilizate

Solyanka fără varză cu unt și ardei gras

Acest amestec va face apel la cei care iubesc o combinație de legume și ciuperci, dar nu sunt adepți ai verzei înăbușite.

Ingrediente:

• 2 kg de unt fiert;
• 2 kg morcovi;
• 1 kg de ceapă;
• 1 kg de ardei gras rosu;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 2 linguri. ulei de floarea soarelui;
• 100 ml oțet 9%;
• 1-2 lingurițe piper negru;
• 8 lingurițe sare.

Pregătire:

1. Curățați ciupercile de resturi și sol, tăiați rădăcinile.

   

   Îndepărtați cu atenție murdăria și resturile din ciuperci înainte de a găti

2. Îndepărtați pielea de pe capacele de ciuperci, clătiți uleiul sub apă curentă și uscați.

   

   Uscați ciupercile cu prosoape pentru a elimina excesul de lichid.

3. Tăiați ciupercile în cuburi mari, puneți-le într-o cratiță cu apă sărată și fierbeți timp de 30-40 de minute. Aruncați untul finit într-o strecurătoare.

   

   Pentru ca hodgepodge-ul să nu se transforme în caviar, tăiați untul în bucăți mari

4. Tăiați ardeiul gras roșu în pătrate sau fâșii groase, morcovii în cuburi, ceapa în jumătăți subțiri de inele.

5. Fierbeti toate legumele separat pana la jumatate fierte, apoi adaugati la ciuperci.

   

   Se amestecă ciupercile cu legumele gătite pe jumătate

6. Transferați solyanka martor într-o căldare sau o cratiță mare antiaderentă, adăugați pastă de roșii și sare, fierbeți timp de 1 oră sub capac.

   

   Reglați cantitatea de sare după cum doriți

7. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțet în ceaun și se adaugă piper negru după gust, se amestecă.

8. Răspândiți amestecul fierbinte în borcane de sticlă de jumătate de litru.

   

   Se recomandă utilizarea unui recipient mic pentru pregătire

9. Sterilizați (fierbeți la foc mic) borcanele, acoperite cu capace, timp de 40-45 de minute.
10. Rulați conservele, răsturnați, înveliți și lăsați peste noapte.

11. Mutați piesa de prelucrat răcită pentru depozitare în pivniță.

    

    Păstrați piesa de prelucrat în pivniță sau frigider.

Video: salată cu ciuperci pentru iarnă

Iubitorii de hodgepodge de ciuperci știu că în gătitul modern există zeci de opțiuni pentru felul lor de mâncare preferat. Am povestit doar trei rețete, dar sunt sigur că cititorii noștri vor completa această mică listă împărtășind propriile modalități de a pregăti o masă parfumată pentru iarnă, scriind comentarii mai jos. Poftă bună pentru tine și cei dragi!