Ce Se Poate Pregăti Pentru Iarnă: Rețete Pentru Preparate Din Ciuperci, Varză, Roșii, Castraveți și Alte Legume + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Gustos ca în copilărie! Rețete pentru preparate pentru iarnă

Fiecare gospodină dorește să facă cât mai multe provizii și pregătiri pentru iarnă. Vara și începutul toamnei avem o abundență de legume proaspete, dar iarna avem nevoie de vitamine din ce în ce mai mult, iar oportunitatea de a le obține este din ce în ce mai mică. De aceea, căutăm modalități de conservare a culturilor pentru toată iarna.

Conservarea este o modalitate excelentă nu numai de a pregăti legume, ci și de a deveni creativi. O mulțime de rețete ne permit să înfășurăm roșii și castraveți obișnuiți în borcane, precum și o varietate de sortimente, lecho, salate, sosuri.

Când ne gândim la ceea ce poate fi pregătit pentru iarnă, ne imaginăm întregul spectru al darurilor naturii. Prin urmare, astăzi vă vom împărtăși câteva rețete grozave care în iarna rece vă vor aminti de vara fierbinte generoasă și toamna aurie.

Conţinut

• 1 Goluri pentru iarnă din ciuperci
• 2 Cum se pregătește varza pentru iarnă
• 3 Roșii: cum să vă pregătiți pentru iarnă?
• 4 Cum se pregătesc ardeii grași pentru iarnă: sfaturi simple
• 5 Cum se pregătesc castraveții pentru iarnă
• 6 Rețete pentru goluri variate pentru iarnă
• 7 Video despre pregătirea legumelor pentru iarnă

Preparate de ciuperci pentru iarnă

Poate că nu tuturor le place să culeagă ciuperci. Aceasta este o activitate foarte interesantă și puteți descrie la nesfârșit plăcerea ei. Dar nu fiecare persoană va fi de acord într-un weekend, dimineața devreme de toamnă, când este încă întuneric și frig, să schimbe confortul unui pat pentru o excursie prin pădure. Dar toată lumea iubește ciupercile gătite cu mâini grijulii!

Strămoșii noștri antici știau multe modalități de a recolta ciuperci pentru o utilizare viitoare. Cele mai frecvente dintre acestea sunt uscarea și sărarea. În timpul nostru, conservarea a înlocuit practic sărarea și au apărut multe rețete pentru prepararea felurilor de mâncare, cum ar fi feluri de mâncare asortate, hodgepodge, caviar din ciuperci pentru iarnă.

Ciupercile de miere, în special cele mici, sunt probabil cele mai delicioase dintre ciupercile care trebuie sărate. Încercați o rețetă simplă de ciuperci picante cu usturoi. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Ciuperci de miere - 5 kg;
• Usturoi - 70 g;
• Mazăre de boabe de piper negru - ½ lingură;
• Mazare de ienibahar - ½ lingura;
• Cuișoare - 1/3 lingură;
• Frunze de stejar - 5-7 buc;
• Frunze de dafin - 7 buc;
• Hrean - 5 coli;
• Sare - 250 g.

Spălați bine ciupercile de miere sub apă curgătoare. Se fierbe în apă sărată timp de 15 minute, în timp ce se frământă. Apoi aruncați ciupercile într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie complet scursă. Luați vasele (oala, butoiul, borcanul), puneți pe fund frunze de hrean. Așezați ciupercile în straturi, presărând cu un amestec de sare, usturoi tocat mărunt și condimente. Acoperiți stratul superior cu frunze de hrean, puneți încărcătura. După 20 de zile, ciupercile tale sunt gata.

Rețetele pentru prepararea caviarului din ciuperci pentru iarnă sunt foarte populare. Luați la bord una dintre ele numită „Plăcerea iernii”. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Ciuperci pre-fierte (puteți lua diferite soiuri) - 1 kg;
• Ulei de floarea-soarelui - 5 linguri;
• Muștar - 1 lingură;
• Oțet 5% - 4 linguri;
• Piper negru, sare după gust.

Puneți ciupercile într-o cratiță și acoperiți cu marinată (40 g de sare și oțet la 1 litru de apă). Gatiti la foc mediu nu mai mult de 40 de minute, degajand constant spuma. Apoi scurgeți apa și stoarceți ciupercile, lăsați-le să se usuce și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se condimentează cu sare, piper, oțet, muștar și ulei. Se amestecă bine, se pune masa în borcane, se fierbe într-un recipient mare și se rostogolește.

Cum se pregătește varza pentru iarnă

Ceea ce se poate numi cu siguranță o legumă rusească este varza! Din timpuri imemoriale, a fost fermentat în butoaie întregi pentru a se asigura cu vitamine pentru toată iarna, care, după cum știți, sunt mai mult în varză decât în citrice. Acum fermentăm varza în borcane și o facem într-o varietate de moduri.

1. Cea mai simplă, nesofisticată, dar foarte gustoasă rețetă este varza albă murată. Luați câteva capete de varză și tăiați-le în 8 felii fiecare. Așezați într-un vas voluminos - smalț sau sticlă - în mai multe straturi, schimbând cu usturoi și sfeclă tocată grosier. Pregătiți marinada: fierbeți 2,5 litri de apă, adăugați 3 linguri. sare, 10 linguri. zahăr, 5 linguri. oțet 70%. Se toarnă peste varză și se lasă la infuzat 2 zile.
2. Varza roșie cu prune nu este doar gustoasă, ci și arată spectaculos. Tăiați mărunt, astfel încât să existe suficientă varză pentru cutii de câțiva litri. Spălați varza în apă clocotită timp de 2 minute, apoi scurgeți-o. Acum luați prune mari, intepați-le, fierbeți-le în apă clocotită timp de 1 minut. Așezați într-un borcan în straturi cu calculul a 5 părți de varză la 1 parte de prune și adăugați 5 cuișoare, 5 mazăre de piper în fiecare recipient și scorțișoară pe vârful unui cuțit. Pregătiți marinada: fierbeți 1 litru de apă, adăugați 200 g zahăr, 80 g sare și un pahar de oțet 9%. Se toarnă marinada în borcane.
3. Cu siguranță și familiei tale îi va plăcea varza cu legume. Luați 5 capete medii de varză, tăiați fiecare cu o varză în mai multe bucăți, fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute. Se curăță și se curăță 1 kg de ardei dulce. Tocam marunt 1 dovlecei, cativa morcovi si rosii, cantitati mari de patrunjel si marar, tocam usturoiul. Așezați varza într-un recipient în straturi, presărând cu legume și ierburi și turnați peste cu saramură răcită (2 linguri de sare la 1 litru de apă).

Roșii: cum să vă pregătiți pentru iarnă?

Spre deosebire de verdeață și, de exemplu, ardeiul gras, roșiile nu pot fi păstrate proaspete la congelator pentru iarnă. Dar există o mulțime de oportunități de a mură roșiile, de a le folosi în salate sau de a le transforma în sosuri.

1. Dacă îți plac picantul, atunci îți vor plăcea roșiile Arici. Pentru acestea, aveți nevoie de roșii coapte ferme și mult usturoi. Tăiați usturoiul în fâșii subțiri și introduceți-le în puncțiile făcute în roșii (3-4 puncții pe fruct). Așezați roșiile în borcane, acoperiți cu apă clocotită proaspătă și lăsați-le 10 minute. Scurgeți apa, faceți o marinată din ea: fierbeți și adăugați sare și zahăr în proporție de 1 și 3 linguri. pentru 1 litru. Se toarnă 1 lingură de oțet 9% în borcane, se toarnă marinada care fierbe și se rostogolește.
2. Ketchup-ul este de mult o parte integrantă a oricărei bucătării. Prin urmare, vă sugerăm să faceți ketchup de casă cu mere. Luați 2 kg de roșii, tăiați-le în mai multe bucăți. 500 g ardei dulce și 2 păstăi amare, clătiți, curățați, tăiați. Faceți același lucru cu 250 de grame de mere și 250 de grame de ceapă. Puneți totul într-un castron, adăugați 1 lingură. sare, 200 g zahăr, 2 foi de dafin și 5 cuișoare. Acoperiți cu apă și fierbeți timp de 2 ore. Ștergeți masa finită printr-un storcător sau o sită, puneți-o pe foc pentru încă 30 de minute și adăugați 50 g de oțet 9%.
3. Roșiile murate verzi picante vă vor încânta, de asemenea, cu gust. Nu este nevoie să rămânem la cantitatea de ingrediente. Mai întâi, faceți umplutura: tocați ardei iute curățați și pătrunjel. Tăiați fiecare roșie la mijloc, ca o carte, și puneți umplutura în interior. După aceea, puneți roșiile într-un borcan, adăugând puține inele de ceapă, bucăți de morcov, frunze de dafin, un cățel de usturoi, boabe de piper. Se toarnă apă clocotită proaspătă de două ori, apoi se face o marinată (pentru 1 cutie 2 linguri zahăr, 1,5 linguri oțet, 1 lingură sare), se toarnă peste roșii și se rostogolește.

Cum să pregătiți ardeiul gras pentru iarnă: sfaturi simple

Ardeiul bulgar este de multă vreme iubit de gazdele noastre pentru gust, suculență și versatilitate. Există multe rețete pentru prepararea acestuia, inclusiv preparate pentru iarnă. Vă vom spune câteva dintre ele.

Ardei murat în roșii pentru umplutură. Acesta este un produs semifabricat; iarna, un astfel de ardei este ideal pentru umplutură. Vei avea nevoie:

• Ardei dulci (fructele trebuie să fie coapte, tari, să nu fie deteriorate);
• Roșii;
• Zahăr;
• Sare.

Mai întâi, treceți roșiile prin storcător: ar trebui să obțineți suc de roșii. Se aduce la fierbere și se adaugă zahăr și sare după gust. Curățați și clătiți ardeii, blancheti-i în roșie câteva minute. Asigurați-vă că fructele nu sunt prea fierte.

Puneți ardeii într-un borcan pre-sterilizat și umpleți cu roșia finită. Răsuciți capacul și lăsați-l cu susul în jos pentru o zi. După aceea, băncile pot fi coborâte în subsol.

Există o modalitate mai ușoară de a rula ardeii pentru umplutură. Nu necesită suc de roșii și este suficient să spălați ardeii corect, nu trebuie să curățați semințele. Pur și simplu albiți fructele în marinată, puneți-le într-un borcan, turnați-le și rotiți-le. Adevărat, va trebui să curățați acești ardei și să-i udați cu roșii atunci când umpleti.

Încercați un fel de mâncare populară maghiară, cum ar fi lecho. Se potrivește bine cu cartofii fierți, pastele și terciul de orez. Stocați aceste produse:

• Aproximativ 5 kg de piper;
• Ceapă - 1,5 kg;
• Suc de roșii - 1,5 l;
• Morcovi - 0,5 kg;
• Oțet 9% - 200 g;
• Ulei de floarea soarelui - 250 g;
• Zahar - 200 g;
• Sare - 2 linguri

Curățați ardeii și tăiați-i în fâșii de 2 cm. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Puneți întreaga masă într-o cratiță, adăugați suc de roșii, sare, ulei de floarea soarelui, zahăr și oțet. Lecho ar trebui să fiarbă cel puțin 30 de minute. Nu uitați să amestecați constant! Aranjați în borcane, înfășurați și puneți cu capul în jos pentru a se răci.

Cum să pregătiți castraveți pentru iarnă

Castraveți crocanți suculenți dintr-un borcan - nu ne putem imagina iarna fără asta! Și fiecare gospodină are propriile rețete cu secrete. Aici sunt câțiva dintre ei.

Îți amintești castraveții pe care bunicile noastre obișnuiau să-i pică? Acru, tart, într-un butoi? Acum sunt închise sub un capac de nailon, fără oțet. Iată de ce aveți nevoie:

• Castraveți;
• Catei de usturoi;
• Ardei amar;
• Hrean, cireș, frunze de coacăz negru;
• Mărar (tulpini cu umbrele de semințe);
• Sare (la o rată de 100 g pe cutie de 3 litri).

Mai întâi, spălați și uscați bine borcanele. Așezați pe fundul lor frunze pregătite, mărar, usturoi, piper. Înmuiați castraveții în apă rece și lăsați-i să stea 3 ore. Apoi tamponați-le în borcane. Se toarnă 100 g de sare în fiecare borcan, se umple cu apă rece, se acoperă cu un capac și se vorbește bine.

Lăsați borcanul într-un loc cald câteva zile până când saramura este tulbure. Acum castraveții sunt sărați, îi puteți mânca deja dacă nu puteți aștepta. Peste câteva zile vor deveni cu adevărat în formă de butoi.

Dacă doriți să lăsați astfel de castraveți pentru iarnă, atunci după ce sunt sărați, agitați borcanele și turnați lichidul într-o cratiță, fierbeți-l adăugând cantitatea potrivită de apă (castraveții au absorbit o parte din saramură), turnați în un borcan de castraveți și se rostogolește.

Rețete pentru goluri asortate pentru iarnă

Legumele asortate sunt cea mai practică opțiune de conservare. Într-adevăr, în acest caz, puteți rula toate legumele într-un singur borcan - castraveți, roșii, dovlecei, morcovi. Ele pot fi folosite pentru a decora feluri de mâncare, a face o salată din ele și pur și simplu pentru a le servi pe masă.

Puteți pune legume întregi într-un borcan cu legume asortate sau le puteți tăia în bucăți - așa cum vă spune imaginația. Ne face plăcere să vă oferim o rețetă simplă pentru un preparat asortat pentru iarnă, care nu va dura mult timp.

Luați borcane de trei litri și amestecați castraveți, ceapă, dovlecei, usturoi, roșii, morcovi, ardei grași, frunze de cireș și coacăze, o umbrelă sau o ramură de mărar în ele. Se toarnă apă clocotită și se lasă 5 minute. Apoi se toarnă apa într-o cratiță, se pune la foc mediu și se adaugă la fierbere (pe baza unui volum de 3 litri de apă):

• Sare 3 linguri,
• Esență de oțet 3 lingurițe
• Zahar 3 linguri;

Se toarnă legumele în borcane cu saramura rezultată, se rostogolește și se pune într-un loc cald cu susul în jos pentru o zi.

Astfel de legume asortate îți vor fi întotdeauna la îndemână pe masa ta!

Video despre recoltarea legumelor pentru iarnă

Dacă pregătirile pentru iarnă aduc bucurie, atunci iarna va fi o plăcere, mai ales cu astfel de preparate care vă vor fi de folos în orice zi.

Vom fi bucuroși să vedem de la voi, dragi cititori, rețetele voastre preferate în comentarii! Cu siguranță ați aflat ceva nou de la noi și nu vă va deranja să împărtășiți sugestii. Bucura-te de masa ta!