Cuprins:

Plăcintă Cu Ceapă: Rețetă Clasică Franceză, Jeleuată, Cele Mai Delicioase Opțiuni Cu Piept și Brânză
Plăcintă Cu Ceapă: Rețetă Clasică Franceză, Jeleuată, Cele Mai Delicioase Opțiuni Cu Piept și Brânză

Video: Plăcintă Cu Ceapă: Rețetă Clasică Franceză, Jeleuată, Cele Mai Delicioase Opțiuni Cu Piept și Brânză

Video: Plăcintă Cu Ceapă: Rețetă Clasică Franceză, Jeleuată, Cele Mai Delicioase Opțiuni Cu Piept și Brânză
Video: Rețeta celor mai bune plăcinte pe care le-am făcut vreodată..Cel mai perfect aluat.. 2024, Martie
Anonim

Plăcintă cu ceapă franceză: o selecție de rețete delicioase de casă

Plăcintă cu ceapă
Plăcintă cu ceapă

Plăcinta cu ceapă este o patiserie consistentă și aromată, care poate înlocui un al doilea fel. Ingredientul principal al umpluturii este ceapa obișnuită, dar puteți adăuga pește, slănină și diverse legume.

Conţinut

  • 1 Rețetă clasică de ceapă

    • 1.1 Quiche cu brânză și rozmarin
    • 1.2 Video: plăcintă de ceapă clasică
  • 2 Quiche de ceapa cu aluat gelatinat

    • 2.1 Plăcintă cu ceapă și somon
    • 2.2 Video: quiche de ceapă pe kefir
  • 3 Plăcintă cu ceapă cu aluat de caș

    • 3.1 Cu piept afumat
    • 3.2 Video: ham quiche
  • 4 recenzii despre hostess despre plăcinte de ceapă de casă

Rețetă clasică de ceapă

Invenția plăcintei de ceapă copioasă aparține practicilor germani, dar în 1766 Alsacia-Lorena a devenit o provincie franceză. Produsul de patiserie a fost numit quiche lauren și este acum considerat un fel de mâncare iconic în bucătăria franceză.

Quiche cu brânză și rozmarin

Cele mai potrivite tipuri de brânză pentru prepararea plăcintei cu ceapă sunt edamul sau gouda

Brânză Gouda
Brânză Gouda

Gustul brânzei Gouda se potrivește cu dulceața cepei înăbușite în unt și nucșoară picantă

Produse:

  • 200 g unt pentru aluat și încă 50 g pentru prăjirea cepei;
  • 250 g făină;
  • 100 g smântână;
  • 1 linguriță ulei vegetal;
  • 5 cepe;
  • 2 oua;
  • 100 ml smântână;
  • 150 g de brânză;
  • 1 linguriță sare;
  • 2 crenguțe de rozmarin;
  • 1/3 linguriță nucşoară.

Reţetă:

  1. Bateți baza de unt a aluatului până devine pufos.

    Bătând untul
    Bătând untul

    Untul proaspăt este bătut perfect cu un tel de gătit obișnuit

  2. Adăugați smântână.

    Adăugarea de smântână la unt
    Adăugarea de smântână la unt

    Untul cald se amestecă bine cu smântână la temperatura camerei, formând o consistență delicată

  3. Adăugați sare (jumătate din normă) și făină de grâu, apoi frământați aluatul cu mâinile.

    Frământarea produselor de patiserie
    Frământarea produselor de patiserie

    Nu frământați aluatul de pâine scurtă prea mult timp, deoarece acest lucru îl poate face fragil și fără gust.

  4. Rulați aluatul într-o minge și lăsați-l să stea timp de 10 minute.

    Minge de patiserie cu crustă scurtă
    Minge de patiserie cu crustă scurtă

    Dovada este necesară pentru ca aluatul să fie mai plastic și să nu se crape în timpul coacerii.

  5. Ungeți matrița cu ulei (1 linguriță), puneți aluatul în el și neteziți-l, apăsându-l de părțile laterale ale matriței.

    Formând laturile tortului
    Formând laturile tortului

    Dacă forma are o margine ondulată, atunci apăsați aluatul cu mâinile în lateral

  6. Pentru umplutură, combinați smântâna și ouăle.

    Smântână și ouă
    Smântână și ouă

    Folosiți un tel de omletă pentru a amesteca smântâna și ouăle.

  7. Curățați și tocați ceapa.

    Felierea ceapa
    Felierea ceapa

    Tăiați ceapa nu prea grosier, astfel încât să fie înăbușită corespunzător pentru umplutură.

  8. Se dizolvă untul într-o tigaie.

    Unt într-o tigaie
    Unt într-o tigaie

    Nu lăsați uleiul să ardă, acesta va strica gustul vasului

  9. Se prajesc ceapa.

    Ceapa prăjită
    Ceapa prăjită

    Se prajesc ceapa, amestecandu-le tot timpul

  10. Se răcește și se amestecă cu amestecul de ou cremos. Se adaugă sare (1/2 linguriță) și nucșoară rasă.

    Nucșoară rasă
    Nucșoară rasă

    Folosiți nucșoară proaspăt rasă și nu condimentul plicului măcinat pentru o aromă incredibilă.

  11. Se rade brânza.

    Cașcaval ras
    Cașcaval ras

    Se rade brânza mai mică, astfel încât să se topească mai bine în cuptor

  12. Așezați umplutura deasupra aluatului, presărați cu brânză și puneți crengutele de rozmarin deasupra. Coaceți plăcinta la 200 ° timp de 40 de minute.

    Rozmarin
    Rozmarin

    Rozmarinul proaspăt va adăuga o aromă subtilă și neobișnuită plăcintei cu ceapă

  13. Serviți prăjitura finită caldă.

    Quiche clasică cu ceapă
    Quiche clasică cu ceapă

    Când este coaptă, plăcinta cu ceapă ar trebui să obțină o crustă aurie perfectă.

Quiche cu ceapă și vin alb
Quiche cu ceapă și vin alb

În mod tradițional, plăcinta cu ceapă era servită cu vinuri tinere ca gustare consistentă și ieftină.

Video: plăcintă de ceapă clasică

Quiche de ceapa cu aluat gelatinat

Această opțiune de coacere nu necesită abilități speciale de la gazdă. Turnarea aluatului se face foarte repede și ușor.

Plăcintă cu ceapă și somon

În această rețetă, este mai bine să folosiți pește proaspăt, care nu este afumat sau sărat ușor

Quiche cu somon, spanac și caș
Quiche cu somon, spanac și caș

În ciuda compoziției neobișnuite, această plăcintă cu ceapă are un vus bogat și delicios.

Ingrediente:

  • 250 g kefir;
  • 2 oua pentru aluat si inca unul pentru umplutura;
  • 200 g făină;
  • 1 linguriță praf de copt;
  • 5 cepe;
  • 1 lingură. l. unt;
  • 200 g file de somon;
  • 100 g spanac;
  • 100 ml smântână;
  • 100 g cașcaval;
  • 1 linguriță sare;
  • 5 boabe de piper negru.

Reţetă:

  1. Se amestecă chefirul și ouăle.

    Kefir și ouă
    Kefir și ouă

    Ouăle trebuie să fie proaspete, iar chefirul trebuie luat cu un conținut mediu de grăsimi (2,5%), un produs fără grăsimi nu este potrivit pentru această rețetă

  2. Bateți amestecul cu un tel.

    Baterea de chefir și ouă
    Baterea de chefir și ouă

    Un tel de gătit pentru amestecarea produselor lichide este un substitut complet pentru un mixer

  3. Cerneti faina.

    Cernerea făinii de grâu
    Cernerea făinii de grâu

    Făina cernută va face aluatul să se simtă mai ușor și mai pufos.

  4. Se adaugă sare (1/2 linguriță) și praful de copt, apoi se amestecă.

    Aluat gata pentru placinta cu ceapa gelatina
    Aluat gata pentru placinta cu ceapa gelatina

    Bateți aluatul când amestecați până când apar bule mici.

  5. Verificați consistența aluatului.

    Verificarea consistenței aluatului pentru plăcintă cu ceapă
    Verificarea consistenței aluatului pentru plăcintă cu ceapă

    Aluatul ar trebui să se dovedească a fi lichid și curge

  6. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele.

    Felierea ceapa în jumătăți de inele
    Felierea ceapa în jumătăți de inele

    Nu încercați să tăiați ceapa în jumătăți de inele prea subțiri, ar trebui simțită în plăcinta finită

  7. Topiți untul într-o tigaie.

    Untul s-a topit într-o tigaie
    Untul s-a topit într-o tigaie

    Nu înlocuiți niciodată untul cu margarina

  8. Se prajesc ceapa.

    Ceapă prăjită
    Ceapă prăjită

    Ceapa ar trebui să capete o culoare gălbuie plăcută și o aromă de gură.

  9. Tocați grosolan spanacul.

    Spanac tocat
    Spanac tocat

    Această rețetă ar trebui să folosească cu siguranță spanac proaspăt, deoarece congelatul va strica textura vasului.

  10. Se adaugă la ceapă și se lasă să fiarbă până se înmoaie.

    Spanac cu ceapă
    Spanac cu ceapă

    În timpul procesului de gătit, spanacul va scădea mult în volum.

  11. Măcinați fileul de somon cu un cuțit ascuțit.

    Fileuri de somon
    Fileuri de somon

    Bucățile de somon nu trebuie să fie prea mici, nu transformați fileurile în carne tocată

  12. Pentru a umple umplutura, combinați oul cu cașcavalul, smântâna și sarea (1/2 linguriță).

    Pie Turning Mix
    Pie Turning Mix

    Este dificil să înlocuiți cașcavalul cu altceva, dar dacă apare nevoia, luați smântână grasă

  13. Zdrobiți boabele de piper într-un mortar și adăugați la umplutură.

    Boabe de piper negru într-un mortar
    Boabe de piper negru într-un mortar

    Ardeiul negru proaspăt măcinat va da tortului o aromă strălucitoare

  14. Se toarnă aluatul într-o matriță unsă.

    Aluat într-o formă divizată
    Aluat într-o formă divizată

    Tigaia springform este foarte convenabilă pentru coacerea prăjiturilor cu aluat

  15. Puneți umplutura, umpleți-o cu masa de ouă-brânză-cremă și puneți plăcinta la cuptor. Se coace 45 de minute la 180 °.

    Plăcintă cu ceapă la cuptor
    Plăcintă cu ceapă la cuptor

    Pentru ca aluatul să crească mai bine, așezați plăcinta într-un cuptor preîncălzit

  16. Serviți tortul finit ușor răcit.

    Plăcintă cu ceapă cu somon și spanac
    Plăcintă cu ceapă cu somon și spanac

    Plăcinta de ceapă făcută din aluat de aspic are o bază foarte subțire și fragedă, nu uitați de aceasta când o tăiați în porții

Video: quiche de ceapă pe kefir

Plăcintă cu ceapă cu aluat de caș

Produsul de patiserie cu adaos de brânză de vaci este mai sfărâmicios și are un gust foarte delicat

Cu piept afumat

Piept afumat
Piept afumat

Încercați să utilizați carne afumată în mod natural pentru coacerea plăcintei cu ceapă fără a folosi fum lichid.

Componente:

  • 150 g unt și 1 linguriță. pentru ungerea matriței;
  • 250 g făină;
  • 100 g brânză de vaci grasă;
  • 1/2 linguriță sare;
  • 1/2 linguriță praf de copt;
  • 5 cepe;
  • 200 g piept afumat;
  • 2 oua;
  • 100 g smântână;
  • 1/2 linguriță sare;
  • 1/3 linguriță piper alb;
  • 1/4 linguriță nucşoară.

Instrucțiuni:

  1. Se toarnă făina într-un castron și se toacă acolo untul.

    Unt cu făină
    Unt cu făină

    Tăiați untul nu prea fin, bucățile mari vor necesita o măcinare mai lungă cu făină, ceea ce va face aluatul mai plastic

  2. Folosiți-vă mâinile pentru a sfărâma ingredientele.

    Măcinarea untului și a făinii pentru produse de patiserie scurte
    Măcinarea untului și a făinii pentru produse de patiserie scurte

    Înmuiați-vă mâinile în apă rece din când în când pentru a preveni topirea uleiului prea repede

  3. Adăugați sare, praful de copt și brânza de vaci.

    Brânză de vaci grasă
    Brânză de vaci grasă

    Conținutul de grăsime al cașului ar trebui să fie de cel puțin 9%

  4. După o scurtă amestecare intensivă, ar trebui să obțineți un aluat moale din plastic.

    Minge de aluat
    Minge de aluat

    Încercați să nu frământați aluatul prea mult timp, deoarece în acest caz untul se va topi și aluatul va pierde plasticitatea necesară.

  5. Înfășurați-l în plastic și puneți-l la rece timp de o jumătate de oră.

    Prajitura cu coaja scurta intr-o folie
    Prajitura cu coaja scurta intr-o folie

    În frigider, glutenul de făină se va umfla și aluatul va fi în sfârșit gata pentru coacere.

  6. Apoi, va trebui să îl lansați.

    Aluatul rulează
    Aluatul rulează

    Dacă nu aveți un sucitor pentru a aluneca aluatul, îl puteți înlocui cu o sticlă de sticlă.

  7. Așezați aluatul într-o formă unsă.

    Aluat în formă
    Aluat în formă

    Asigurați-vă că înțepați foaia de aluat cu o furculiță pentru a evita deformarea.

  8. Tocati grosolan ceapa decojita.

    Ceapă tocată grosier
    Ceapă tocată grosier

    Ceapa pentru plăcintă trebuie să fie proaspătă și suculentă, gustul felului de mâncare finit depinde de aceasta

  9. Feliați pieptul.

    Piept tăiat
    Piept tăiat

    Nu tăiați untura de pe piept, acesta va înlocui untul atunci când prăjiți ceapa

  10. Se prajesc ingredientele de umplere.

    Prăjirea cepei și a pieptului
    Prăjirea cepei și a pieptului

    Călește ceapa și pieptul la foc mare pentru a le rumeni

  11. Combinați ouă proaspete și smântână.

    Ouă și smântână
    Ouă și smântână

    Puteți folosi un mixer sau un tel de gătit pentru a amesteca ouăle și smântâna.

  12. Măcinați nucșoara într-o pulbere.

    Nucșoară rasă
    Nucșoară rasă

    Utilizați cel mai mic diametru al găurii atunci când tocați nucșoară

  13. Măcinați ardeiul alb cu o moară.

    Ardei alb în moară
    Ardei alb în moară

    Pentru produsele de panificație cum ar fi ceapa și pieptul, ardeiul alb este cel mai potrivit, nu negru.

  14. Se amestecă toate ingredientele. Se întinde umplutura peste aluat.

    Plăcintă crudă cu ceapă și piept
    Plăcintă crudă cu ceapă și piept

    Întindeți umplutura uniform peste turtă

  15. Quiche ar trebui să fie coaptă la 200 ° timp de 40 de minute.

    Gata quiche cu piept
    Gata quiche cu piept

    Serviți plăcinta de ceapă cu piept afumat cald pentru un gust mai plin

Video: quiche de șuncă

Coac deseori ceapa franceză cu o varietate de adăugiri. Ciupercile și șampanii sălbatici, somonul și spanacul, șunca și salamul, slănina și roșiile uscate la soare - toate aceste adăugări la ceapa înăbușită în unt fac magia produsele de patiserie. Dar quiche-ul clasic, în care ceapa este ingredientul principal al umpluturii, este, de asemenea, incredibil de bun. Aluatul pentru pâine scurtă este crocant și sfărâmicios, iar umplutura cu umplutură de smântână, brânză sau smântână garantează cel mai delicat gust și aroma delicată.

Recenzii de gazde despre plăcinte de ceapă de casă

Plăcinta cu ceapă franceză are o aromă unică și un aspect delicios. Condimentele și aditivii sub formă de carne afumată, brânză sau ierburi vă permit să plasați accentele gustative într-un mod nou. Asigurați-vă că împărtășiți secretele dvs. despre gătitul acestui fel de mâncare uimitor în comentariile la articol.

Recomandat: