Plăcintă Cu Ceapă: Rețetă Clasică Franceză, Jeleuată, Cele Mai Delicioase Opțiuni Cu Piept și Brânză

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Plăcintă cu ceapă franceză: o selecție de rețete delicioase de casă

Plăcinta cu ceapă este o patiserie consistentă și aromată, care poate înlocui un al doilea fel. Ingredientul principal al umpluturii este ceapa obișnuită, dar puteți adăuga pește, slănină și diverse legume.

Conţinut

• 1 Rețetă clasică de ceapă

  • 1.1 Quiche cu brânză și rozmarin
  • 1.2 Video: plăcintă de ceapă clasică

• 2 Quiche de ceapa cu aluat gelatinat

  • 2.1 Plăcintă cu ceapă și somon
  • 2.2 Video: quiche de ceapă pe kefir

• 3 Plăcintă cu ceapă cu aluat de caș

  • 3.1 Cu piept afumat
  • 3.2 Video: ham quiche
• 4 recenzii despre hostess despre plăcinte de ceapă de casă

Rețetă clasică de ceapă

Invenția plăcintei de ceapă copioasă aparține practicilor germani, dar în 1766 Alsacia-Lorena a devenit o provincie franceză. Produsul de patiserie a fost numit quiche lauren și este acum considerat un fel de mâncare iconic în bucătăria franceză.

Quiche cu brânză și rozmarin

Cele mai potrivite tipuri de brânză pentru prepararea plăcintei cu ceapă sunt edamul sau gouda

Gustul brânzei Gouda se potrivește cu dulceața cepei înăbușite în unt și nucșoară picantă

Produse:

• 200 g unt pentru aluat și încă 50 g pentru prăjirea cepei;
• 250 g făină;
• 100 g smântână;
• 1 linguriță ulei vegetal;
• 5 cepe;
• 2 oua;
• 100 ml smântână;
• 150 g de brânză;
• 1 linguriță sare;
• 2 crenguțe de rozmarin;
• 1/3 linguriță nucşoară.

Reţetă:

1. Bateți baza de unt a aluatului până devine pufos.

   

   Untul proaspăt este bătut perfect cu un tel de gătit obișnuit

2. Adăugați smântână.

   

   Untul cald se amestecă bine cu smântână la temperatura camerei, formând o consistență delicată

3. Adăugați sare (jumătate din normă) și făină de grâu, apoi frământați aluatul cu mâinile.

   

   Nu frământați aluatul de pâine scurtă prea mult timp, deoarece acest lucru îl poate face fragil și fără gust.

4. Rulați aluatul într-o minge și lăsați-l să stea timp de 10 minute.

   

   Dovada este necesară pentru ca aluatul să fie mai plastic și să nu se crape în timpul coacerii.

5. Ungeți matrița cu ulei (1 linguriță), puneți aluatul în el și neteziți-l, apăsându-l de părțile laterale ale matriței.

   

   Dacă forma are o margine ondulată, atunci apăsați aluatul cu mâinile în lateral

6. Pentru umplutură, combinați smântâna și ouăle.

   

   Folosiți un tel de omletă pentru a amesteca smântâna și ouăle.

7. Curățați și tocați ceapa.

   

   Tăiați ceapa nu prea grosier, astfel încât să fie înăbușită corespunzător pentru umplutură.

8. Se dizolvă untul într-o tigaie.

   

   Nu lăsați uleiul să ardă, acesta va strica gustul vasului

9. Se prajesc ceapa.

   

   Se prajesc ceapa, amestecandu-le tot timpul

10. Se răcește și se amestecă cu amestecul de ou cremos. Se adaugă sare (1/2 linguriță) și nucșoară rasă.

    

    Folosiți nucșoară proaspăt rasă și nu condimentul plicului măcinat pentru o aromă incredibilă.

11. Se rade brânza.

    

    Se rade brânza mai mică, astfel încât să se topească mai bine în cuptor

12. Așezați umplutura deasupra aluatului, presărați cu brânză și puneți crengutele de rozmarin deasupra. Coaceți plăcinta la 200 ° timp de 40 de minute.

    

    Rozmarinul proaspăt va adăuga o aromă subtilă și neobișnuită plăcintei cu ceapă

13. Serviți prăjitura finită caldă.

    

    Când este coaptă, plăcinta cu ceapă ar trebui să obțină o crustă aurie perfectă.

În mod tradițional, plăcinta cu ceapă era servită cu vinuri tinere ca gustare consistentă și ieftină.

Video: plăcintă de ceapă clasică

Quiche de ceapa cu aluat gelatinat

Această opțiune de coacere nu necesită abilități speciale de la gazdă. Turnarea aluatului se face foarte repede și ușor.

Plăcintă cu ceapă și somon

În această rețetă, este mai bine să folosiți pește proaspăt, care nu este afumat sau sărat ușor

În ciuda compoziției neobișnuite, această plăcintă cu ceapă are un vus bogat și delicios.

Ingrediente:

• 250 g kefir;
• 2 oua pentru aluat si inca unul pentru umplutura;
• 200 g făină;
• 1 linguriță praf de copt;
• 5 cepe;
• 1 lingură. l. unt;
• 200 g file de somon;
• 100 g spanac;
• 100 ml smântână;
• 100 g cașcaval;
• 1 linguriță sare;
• 5 boabe de piper negru.

Reţetă:

1. Se amestecă chefirul și ouăle.

   

   Ouăle trebuie să fie proaspete, iar chefirul trebuie luat cu un conținut mediu de grăsimi (2,5%), un produs fără grăsimi nu este potrivit pentru această rețetă

2. Bateți amestecul cu un tel.

   

   Un tel de gătit pentru amestecarea produselor lichide este un substitut complet pentru un mixer

3. Cerneti faina.

   

   Făina cernută va face aluatul să se simtă mai ușor și mai pufos.

4. Se adaugă sare (1/2 linguriță) și praful de copt, apoi se amestecă.

   

   Bateți aluatul când amestecați până când apar bule mici.

5. Verificați consistența aluatului.

   

   Aluatul ar trebui să se dovedească a fi lichid și curge

6. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele.

   

   Nu încercați să tăiați ceapa în jumătăți de inele prea subțiri, ar trebui simțită în plăcinta finită

7. Topiți untul într-o tigaie.

   

   Nu înlocuiți niciodată untul cu margarina

8. Se prajesc ceapa.

   

   Ceapa ar trebui să capete o culoare gălbuie plăcută și o aromă de gură.

9. Tocați grosolan spanacul.

   

   Această rețetă ar trebui să folosească cu siguranță spanac proaspăt, deoarece congelatul va strica textura vasului.

10. Se adaugă la ceapă și se lasă să fiarbă până se înmoaie.

    

    În timpul procesului de gătit, spanacul va scădea mult în volum.

11. Măcinați fileul de somon cu un cuțit ascuțit.

    

    Bucățile de somon nu trebuie să fie prea mici, nu transformați fileurile în carne tocată

12. Pentru a umple umplutura, combinați oul cu cașcavalul, smântâna și sarea (1/2 linguriță).

    

    Este dificil să înlocuiți cașcavalul cu altceva, dar dacă apare nevoia, luați smântână grasă

13. Zdrobiți boabele de piper într-un mortar și adăugați la umplutură.

    

    Ardeiul negru proaspăt măcinat va da tortului o aromă strălucitoare

14. Se toarnă aluatul într-o matriță unsă.

    

    Tigaia springform este foarte convenabilă pentru coacerea prăjiturilor cu aluat

15. Puneți umplutura, umpleți-o cu masa de ouă-brânză-cremă și puneți plăcinta la cuptor. Se coace 45 de minute la 180 °.

    

    Pentru ca aluatul să crească mai bine, așezați plăcinta într-un cuptor preîncălzit

16. Serviți tortul finit ușor răcit.

    

    Plăcinta de ceapă făcută din aluat de aspic are o bază foarte subțire și fragedă, nu uitați de aceasta când o tăiați în porții

Video: quiche de ceapă pe kefir

Plăcintă cu ceapă cu aluat de caș

Produsul de patiserie cu adaos de brânză de vaci este mai sfărâmicios și are un gust foarte delicat

Cu piept afumat

Încercați să utilizați carne afumată în mod natural pentru coacerea plăcintei cu ceapă fără a folosi fum lichid.

Componente:

• 150 g unt și 1 linguriță. pentru ungerea matriței;
• 250 g făină;
• 100 g brânză de vaci grasă;
• 1/2 linguriță sare;
• 1/2 linguriță praf de copt;
• 5 cepe;
• 200 g piept afumat;
• 2 oua;
• 100 g smântână;
• 1/2 linguriță sare;
• 1/3 linguriță piper alb;
• 1/4 linguriță nucşoară.

Instrucțiuni:

1. Se toarnă făina într-un castron și se toacă acolo untul.

   

   Tăiați untul nu prea fin, bucățile mari vor necesita o măcinare mai lungă cu făină, ceea ce va face aluatul mai plastic

2. Folosiți-vă mâinile pentru a sfărâma ingredientele.

   

   Înmuiați-vă mâinile în apă rece din când în când pentru a preveni topirea uleiului prea repede

3. Adăugați sare, praful de copt și brânza de vaci.

   

   Conținutul de grăsime al cașului ar trebui să fie de cel puțin 9%

4. După o scurtă amestecare intensivă, ar trebui să obțineți un aluat moale din plastic.

   

   Încercați să nu frământați aluatul prea mult timp, deoarece în acest caz untul se va topi și aluatul va pierde plasticitatea necesară.

5. Înfășurați-l în plastic și puneți-l la rece timp de o jumătate de oră.

   

   În frigider, glutenul de făină se va umfla și aluatul va fi în sfârșit gata pentru coacere.

6. Apoi, va trebui să îl lansați.

   

   Dacă nu aveți un sucitor pentru a aluneca aluatul, îl puteți înlocui cu o sticlă de sticlă.

7. Așezați aluatul într-o formă unsă.

   

   Asigurați-vă că înțepați foaia de aluat cu o furculiță pentru a evita deformarea.

8. Tocati grosolan ceapa decojita.

   

   Ceapa pentru plăcintă trebuie să fie proaspătă și suculentă, gustul felului de mâncare finit depinde de aceasta

9. Feliați pieptul.

   

   Nu tăiați untura de pe piept, acesta va înlocui untul atunci când prăjiți ceapa

10. Se prajesc ingredientele de umplere.

    

    Călește ceapa și pieptul la foc mare pentru a le rumeni

11. Combinați ouă proaspete și smântână.

    

    Puteți folosi un mixer sau un tel de gătit pentru a amesteca ouăle și smântâna.

12. Măcinați nucșoara într-o pulbere.

    

    Utilizați cel mai mic diametru al găurii atunci când tocați nucșoară

13. Măcinați ardeiul alb cu o moară.

    

    Pentru produsele de panificație cum ar fi ceapa și pieptul, ardeiul alb este cel mai potrivit, nu negru.

14. Se amestecă toate ingredientele. Se întinde umplutura peste aluat.

    

    Întindeți umplutura uniform peste turtă

15. Quiche ar trebui să fie coaptă la 200 ° timp de 40 de minute.

    

    Serviți plăcinta de ceapă cu piept afumat cald pentru un gust mai plin

Video: quiche de șuncă

Coac deseori ceapa franceză cu o varietate de adăugiri. Ciupercile și șampanii sălbatici, somonul și spanacul, șunca și salamul, slănina și roșiile uscate la soare - toate aceste adăugări la ceapa înăbușită în unt fac magia produsele de patiserie. Dar quiche-ul clasic, în care ceapa este ingredientul principal al umpluturii, este, de asemenea, incredibil de bun. Aluatul pentru pâine scurtă este crocant și sfărâmicios, iar umplutura cu umplutură de smântână, brânză sau smântână garantează cel mai delicat gust și aroma delicată.

Recenzii de gazde despre plăcinte de ceapă de casă

Plăcinta cu ceapă franceză are o aromă unică și un aspect delicios. Condimentele și aditivii sub formă de carne afumată, brânză sau ierburi vă permit să plasați accentele gustative într-un mod nou. Asigurați-vă că împărtășiți secretele dvs. despre gătitul acestui fel de mâncare uimitor în comentariile la articol.