Plăcinte Osetiene: Rețete Cu Fotografii Pas Cu Pas, Videoclip, Opțiuni Delicioase Cu Carne, Brânză Suluguni

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Delicioase plăcinte osetiene: o selecție de rețete de casă

Plăcintele osetiene sunt un fel de mâncare foarte apetisant, gustos și satisfăcător pe care toată lumea ar trebui să îl încerce. Există multe varietăți ale acestor produse de patiserie, dar principala diferență dintre ele este umplutura. Carnea, cartofii, brânza, frunzele de sfeclă, varza, dovleacul, usturoiul sălbatic, cireșele și alte produse sunt introduse în plăcintă. Vă aduc în atenție o selecție a celor mai bune rețete, dintre care cel puțin una se va potrivi cu siguranță gustului dumneavoastră.

Conţinut

• 1 Rețete pas cu pas pentru plăcinte osetiene

  • 1.1 Plăcintă cu carne osetiană (fidjin)

    1.1.1 Video: plăcintă cu carne osetiană

  • 1.2 Plăcintă osetiană cu cartofi (cartofi)

    1.2.1 Video: plăcinte osetiene cu brânză și cartofi

  • 1.3 Plăcintă osetiană cu vârfuri de sfeclă (tsakharajin)

    1.3.1 Video: Gătirea plăcintelor osetiene

• 2 Recenzii ale hostesselor despre plăcinte osetiene de casă

Rețete pas cu pas pentru plăcinte osetiene

M-am familiarizat cu plăcintele osetiene acum aproximativ 10 ani. În cartierul casei unde am închiriat un apartament era o cafenea mică, dar foarte confortabilă, cu bucătărie caucaziană. Prietenii mei și cu mine am luat masa deseori acolo și, uneori, am comandat mâncare livrată la ușa ta. O întreagă secțiune a meniului a fost dedicată plăcintelor osetiene. Ținând cont de faptul că produsele coapte au fost vândute nu numai întregi, ci și în porții, literalmente într-o lună am putut să mă bucur de toate variantele acestui fel de mâncare. Și declar cu încredere că printre plăcintele osetiene pregătite corespunzător nu există pur și simplu niciunele fără gust!

Plăcintă cu carne osetiană (fiddzhin)

Plăcinta cu carne osetiană se numește „desert caucazian”, deoarece felul de mâncare este cel mai adesea servit la sfârșitul unei sărbători.

Ingrediente:

• 400 g făină;
• 1 lingură. lapte;
• 1 ou;
• 0,5 kg carne de vită grasă;
• 1 cap de ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 100 ml bulion;
• 20 g unt;
• 1/2 linguriță sifon;
• 1/2 linguriță piper negru;
• 1/2 linguriță sare.

Pregătire:

1. Stocați-vă alimentele de care aveți nevoie.

2. Cernem făina de grâu într-un castron.

   

   Cernerea saturează făina cu oxigen, ceea ce face aluatul mai aerisit

3. În centrul lamei de făină, faceți o depresiune, turnați lapte cald, adăugați sifon și câteva vârfuri de sare.

   

   Laptele poate fi înlocuit cu chefir

4. Frământați aluatul, rotiți-l într-o bilă, lăsați-l să stea aproximativ o jumătate de oră într-un loc cald.

   

   Stând cald, aluatul va deveni mai elastic și mai convenabil de lucrat.

5. Tocăm carnea de vită mărunt cu un cuțit.

6. Tocam ceapa si o tocam.

   

   Dacă ceapa este mică, tocați 2-3 capete de legumă

7. Răzuți usturoiul pe o răzătoare fină.

   

   Tăiați usturoiul cu un cuțit, blender sau cuțit ascuțit

8. Combinați carnea cu ceapa și usturoiul, adăugați 1/4 linguriță. sare si piper.

   

   Pentru o aromă picantă, puteți adăuga ardei iute roșii la carnea tocată pe vârful unui cuțit.

9. Se toarnă bulionul de carne în carnea tocată, se amestecă bine masa.

10. Împărțiți aluatul în 2 părți, dintre care una ar trebui să fie de 2 ori mai mare decât cealaltă.

    

    Pentru baza plăcintei veți avea nevoie de 2 ori mai mult aluat decât pentru blatul ei

11. Rulați o bucată mare de aluat într-un strat gros de 5–6 mm.

12. Transferați piesa într-un vas de copt rotund uns cu marginile piesei care ies în afară.

    

    Matrița poate fi unsă cu unt sau ulei vegetal

13. Intinde umplutura pe toata suprafata aluatului.

    

    Umplutura ar trebui să acopere aluatul într-un strat uniform

14. Rulați a doua parte a aluatului într-un strat gros de 2-3 mm.

    

    Partea superioară a tortului ar trebui să fie de aproape 2 ori mai subțire decât partea inferioară

15. Faceți tăieturi cretate așa cum se arată în imaginea de mai jos.

    

    Aburul va scăpa prin incizii în timpul coacerii

16. Transferați stratul pe bucata de carne și rotiți-l cu un sucitor pentru a tăia excesul de aluat. Ciupiți bine marginile tortului.

    

    Pentru a împiedica o parte din umplutură să fie afară în timpul coacerii, ciupiți cu grijă marginile plăcintei

17. Puneți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade și coaceți timp de 30-35 de minute.
18. La 15 minute după ce ați început coacerea, turnați 2 linguri de bulion în gaura de deasupra plăcintei.

19. Lasa prajitura sa se raceasca usor in tava.

    

    Lăsați produsele coapte să se răcească ușor pentru a evita arsurile și rupeți tortul.

20. Scoateți ușor plăcinta, tăiați-o în porții și serviți-o.

Mai jos este o plăcintă alternativă cu carne.

Video: plăcintă cu carne osetiană

Plăcintă osetiană cu cartofi (cartof)

În această versiune a celebrei produse de patiserie, cartofii fierți se desfășoară într-un duet minunat cu suluguni fragede.

Ingrediente:

• 600 g făină;
• 150 ml lapte;
• 250 ml kefir;
• 30 g smântână;
• 25 g drojdie proaspătă;
• 10 g zahăr;
• 500 g cartofi fierți;
• 600 g suluguni;
• unt;
• piper negru măcinat grosier;
• sare.

Pregătire:

1. Într-un castron mare, combinați laptele, chefirul, smântâna și drojdia proaspătă.

   

   Ingredientele lichide ale aluatului trebuie să fie calde

2. Se adaugă zahăr în amestec și se cerne făina, se amestecă bine masa rezultată.

3. Așezați aluatul pe o masă cu făină, frământați până la elasticitate și rotiți într-o bilă. Înfășurați aluatul cu folie alimentară și lăsați-l jumătate de oră la o temperatură nu mai mică decât temperatura camerei.

   

   Aluatul trebuie să fie elastic, moale și aerisit.

4. Combinați piureul de cartofi reci cu suluguni răzuit gros, adăugați piper și sare după gust.

   

   Puteți adăuga un amestec de ardei sau ierburi uscate la umplutura dvs. după gust

5. Împărțiți aluatul în 3 bucăți.
6. Rulați o bucată într-un tort plat de aproximativ 1 cm grosime.

7. Puneți o treime din umplutură pe gol.

   

   Așezați umplutura astfel încât marginile aluatului să rămână libere

8. Adunați marginile aluatului și strângeți-le ferm pentru a forma o pungă. Rulați ușor într-un tort mic.

   

   Întindeți tortilla cu cartofi și brânză cu grijă, astfel încât aluatul să nu se rupă

9. Așezați tortul pe o foaie de copt cu o foaie de hârtie de copt.
10. Pătrundeți aburul în centrul tortului.
11. Coaceți alimentele 15 minute la 200 de grade.
12. Periați plăcinta terminată cu unt.

13. Repetați pașii de mai sus cu aluatul și umplutura rămasă.

    

    Înmuiate în unt, plăcintele au un gust și mai bun

Video: Plăcinte osetiene cu brânză și cartofi

Plăcintă osetiană cu vârfuri de sfeclă (tsakharajin)

Pentru prima dată, principalul ingredient al acestui tort m-a surprins și amuzat. În acel moment, nu știam încă că blaturile de sfeclă și-au găsit aplicarea și în gătit. Dar, din moment ce gustul produselor de patiserie s-a dovedit a fi magic, acum eu însumi gătesc uneori o astfel de delicatese.

Ingrediente:

• 850 g făină;
• 0,5 l de apă;
• 0,25 l de lapte;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 9 g drojdie uscată;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• 800 g de brânză osetiană;
• 400 g frunze de sfeclă;
• 50 g ceapă verde;
• 35 g mărar proaspăt;
• 70 g congelat + 100 g unt topit;
• sare.

Pregătire:

1. Se amestecă drojdia uscată și zahărul cu apă caldă. Lăsați amestecul să stea un sfert de oră până se formează spumă.

2. Cernem făina într-un castron mare, amestecăm cu aluatul de drojdie, 2 lingurițe. sare și lapte cald.

   

   Pentru a face aluatul fraged, cerneți făina de 1-2 ori

3. Frământați aluatul, adăugând treptat uleiul vegetal.

4. Transferați aluatul într-o tigaie cu ulei, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să stea o jumătate de oră.

   

   Pentru a împiedica aluatul să „fugă”, folosiți un vas mare sau o cratiță

5. Derulați brânza printr-o mașină de tocat carne folosind o grătar cu găuri mari.

   

   Brânza osetiană poate fi derulată într-o mașină de tocat carne sau rasă pe o răzătoare grosieră

6. Radeți o bucată de unt congelat pe o răzătoare fină.

7. Clătiți blaturile de sfeclă fără tulpini, uscați-le și tocați-le mărunt cu un cuțit, împreună cu mărarul și ceapa verde.

   

   Alegeți frunze tinere de sfeclă roșie pentru umplutură fără deteriorare.

8. Combinați brânza, untul, blaturile și ierburile.
9. Împărțiți aluatul în 3 părți.
10. Așezați o parte pe o suprafață făinoasă și frământați cu mâinile într-un tort gros de aproximativ 10 mm.
11. Așezați 1/3 din umplutura de sfeclă-brânză în centrul pâinii plate.

12. Adunați marginile aluatului împreună, țineți-le împreună și formați o bilă.

    

    În timp ce formați o bucată, ridicați ușor marginile aluatului, dar nu le întindeți, și colectați-le împreună

13. Puneți ușor sau rotiți mingea într-un tort cu un sucitor.
14. Așezați tortul pe o foaie de copt, faceți o gaură mică în centrul piesei pentru ca aburul să scape.
15. Puneți tortul într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade și gătiți timp de 20 de minute.

16. Puneți plăcinta terminată pe o farfurie și turnați peste untul topit.

    

    Nu uitați că atingerea finală a plăcintelor osetiene este ungerea cu unt

17. Acoperiți tortul cu un prosop uscat și lăsați-l să stea 10 minute.
18. Modelați și gătiți încă 2 prăjituri cu aluatul și umplutura rămasă.

19. Feliați produsele coapte înmuiate în unt în porții și tratați-le cu cei dragi.

    

    Se servește fierbinte, cald sau complet răcit

Video: gătit plăcinte osetiene

Recenzii ale hostesselor despre plăcinte osetiene de casă

Tocmai v-am povestit despre cele mai populare trei tipuri de plăcinte osetiene. Sunt sigur că printre cititorii noștri vor fi cei care vor împărtăși alte rețete, nu mai puțin interesante, pentru gătitul acestei magnifice produse de patiserie. Aștept cu nerăbdare comentariile dvs. de mai jos. Bucura-te de masa ta!