Vinetele Ca Ciupercile Pentru Iarnă: Cele Mai Bune Rețete Pentru Preparate, Instrucțiuni Pas Cu Pas Cu Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Vinete delicioase precum ciupercile: cele mai bune preparate de casă pentru iarnă

Mâncărurile cu vinete se găsesc în multe bucătării din întreaga lume. O legumă gustoasă și sănătoasă este populară de mai bine de un secol. Vinetele sunt prăjite și fierte, înăbușite și coapte, la grătar și la grătar. Din aceste fructe se pregătesc primul și al doilea fel de mâncare, salate și gustări. Pentru a vă bucura de aroma preferată pe tot parcursul anului, vinetele pot fi conservate.

Conţinut

• 1 Vinete pentru ciuperci: rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

  • 1.1 Vinete cu usturoi și mărar

    1.1.1 Video: vinete delicioase ca ciupercile pentru iarnă

  • 1.2 Vinete cu maioneză

    1.2.1 Video: vinete pentru ciuperci cu maioneză

  • 1.3 Vinete cu ardei iute
  • 1.4 Vinete în sos de soia

  • 1.5 Legume întregi fără sterilizare

    1.5.1 Video: Vinete întregi murate

Vinete pentru ciuperci: rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Având preparate vinete conform anumitor rețete, puteți obține un fel de mâncare care are un gust foarte asemănător cu ciupercile. Vă aducem astăzi în atenție o selecție de astfel de opțiuni.

Vinete cu usturoi și mărar

Cantitatea de ingrediente în acest caz este concepută pentru a obține cutii de cinci litri din produs, dar prefer să fac semifabricatul în cutii de jumătate de litru. Recipientele mici sunt mult mai convenabile. Un litru de salată nu se mănâncă odată și trebuie să puneți resturile în frigider, iar un borcan mic este exact ceea ce aveți nevoie pentru o cină sau prânz pentru 3-4 persoane.

Ingrediente:

• 5 kg vinete;
• 300 g usturoi;
• 350 g mărar;
• 300 ml ulei de floarea soarelui;
• 3 litri de apă;
• 250 ml oțet 9%;
• 4 linguri. l. sare.

Pași de gătit:

1. Spălați și uscați vinetele, tăiați cozile. Clătiți mărarul și agitați bine, îndepărtând lichidul rămas. Curățați usturoiul.

   

   Puteți folosi și mărar uscat, dar cu mărar proaspăt se va dovedi mai aromat și mai luminos

2. Tăiați vinetele în cuburi, amestecați cu o cantitate mică de sare, clătiți după o jumătate de oră (acest lucru va elibera legumele de amărăciune). Se fierbe în porții într-o marinată clocotită cu apă, sare și oțet. Timpul de gătire pentru fiecare porție nu depășește 3 minute.

   

   Legumele pot fi tăiate cuburi sau sferturi de inele

3. Sterilizați borcanele și capacele pulverizând apă clocotită peste ele.

4. Treceți usturoiul printr-o presă, tocați mărarul mărunt cu un cuțit. Se amestecă aceste ingrediente cu ulei de floarea soarelui.

   

   Usturoiul poate fi ras fin sau trecut printr-o presă

5. Se amestecă vinetele cu amestecul de usturoi-mărar, apoi se pune masa vegetală într-un recipient de sticlă pregătit.

   

   Blankurile pot fi plasate în cutii de orice dimensiune adecvată

6. Sterilizați borcanele acoperite cu capace într-o cratiță cu apă clocotită timp de un sfert de oră (timpul de sterilizare depinde de volumul borcanelor, dacă este necesar, ar trebui mărit).

   

   Pentru a preveni spargerea sticlei sub influența temperaturii, fundul cratiței ar trebui să fie căptușit cu o bucată de pânză

7. Rulați conservele, răsturnați, răcoriți.

   

   Vinetele cu usturoi și mărar se păstrează perfect în pivniță timp de un an

Video: vinete delicioase ca ciupercile pentru iarnă

Vinete cu maioneză

Pregătirea neobișnuită a vinetelor în pansament de maioneză. Un astfel de aperitiv poate fi răcit și mâncat imediat, sau înfășurat în borcane sterilizate și bucurați-vă de mâncare în iarna rece.

Ingrediente:

• 2 vinete;
• 1 cap de ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 5-6 Art. l. maioneză;
• 2 linguri. l. 9% otet;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat după gust.

Pași de gătit:

1. Spălați vinetele, uscați-le, scoateți tulpinile. Curățați ceapa și usturoiul.

   

   Dacă vinetele sunt mici, ar putea fi necesare 3-4 fructe pentru recolta de un litru

2. Tăiați o ceapă mare în fâșii, puneți-o într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui încălzit (1 lingură. L) și prăjiți până se înmoaie.

   

   Ceapa poate fi tăiată în jumătăți de inele sau sferturi de inele

3. Transferați ceapa într-o strecurătoare și lăsați uleiul să stea în pahar.

   

   Ceapa prajită pentru preparare trebuie să fie suficient de translucidă și moale

4. Tăiați vinetele în cuburi, prăjiți-le în uleiul rămas până se rumenesc.

   

   Curățările dure din legumele mari și coapte sunt cel mai bine tăiate

5. Combinați vinetele și ceapa.

   

   Pentru a amesteca gustarea rapid și ușor, așezați legumele prăjite într-un castron mare

6. Adăugați usturoiul tocat, sarea și piperul la amestecul de legume, turnați oțet și maioneză.

   

   Înainte de a adăuga maioneză, acordați atenție datei de expirare a produsului

7. Se amestecă ușor toate ingredientele.

   

   Se amestecă ușor amestecul, astfel încât bucățile de vinete să rămână intacte și să nu se transforme în terci

8. Transferați masa rezultată într-un borcan de litru (sau 2 borcane de 0,5 litri), acoperiți cu un capac metalic și sterilizați în apă clocotită timp de un sfert de oră.

   

   În timpul sterilizării, cutia trebuie să fie scufundată în apă până la gât

9. Se răcește piesa de prelucrat și se păstrează într-o pivniță sau frigider.

   

   Vinetele le plac ciupercile cu maioneză - un fel de mâncare consistent și delicios

Video: vinete pentru ciuperci cu maioneză

Vinete cu ardei iute

Iubitorilor de bucătărie coreeană le va plăcea acest preparat picant. Gătesc această rețetă în fiecare an și în cantități mari. Cu toate acestea, deoarece gospodăria mea nu acceptă dependența mea de mâncăruri foarte condimentate, unele preparate trebuie făcute, reducând cantitatea de ardei iute la jumătate de păstăi. Pentru a distinge borcanele „pentru mine” de restul, pregătesc un aperitiv foarte picant doar cu chili roșu, iar în toate celelalte pun exclusiv verde. Astfel, puteți selecta cusătura dorită, concentrându-vă pe culoarea acesteia.

Ingrediente:

• 700 g vinete;
• 100 g de ceapă;
• 3 păstăi de ardei iute verde;
• 1 păstăi de chili;
• 1 cap de usturoi;
• 5 ml esență de oțet;
• 12 g sare;
• 400 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 linguriță semințe de muștar;
• 1 linguriță seminte de coriandru.

Pași de gătit:

1. Tăiați vinetele spălate și uscate în sferturi de inele groase de 15 mm, presărați sare, clătiți după 20-30 de minute.

   

   Pentru o gustare, este mai bine să folosiți vinete mici cu piele delicată și semințe necoapte

2. Tăiați ceapa decojită vertical în 4-8 bucăți.

   

   Dacă becurile sunt mici, este suficient să le tăiați în jumătăți sau sferturi.

3. Tăiați păstăile de ardei verde în inele subțiri.

   

   Ardeiul amar se taie într-un martor cu semințe

4. Tocam usturoiul cu un cutit.

5. Semințele și membranele de chili decojite, tăiate în benzi mici.

   

   Cantitatea de ardei iute din rețetă poate fi redusă sau crescută pe gustul dumneavoastră.

6. Se fierbe 1,5 litri de apă într-o cratiță, se adaugă sare, semințe de muștar și coriandru, apoi se toarnă esența de oțet.
7. Scufundați legumele în marinată și fierbeți (blanch) la foc mic timp de 15 minute.

8. Așezați legumele într-o sită și lăsați-le să se scurgă cu apă.

   

   Pentru a accelera procesul, legumele pot fi presate ușor pe sită cu o lingură mare de lemn.

9. Spălați recipientele din sticlă cu o soluție slabă de bicarbonat de sodiu (1 linguriță pe litru de apă) și uscați la cuptor la 120 de grade.

10. Scoateți borcanele din cuptor și umpleți cu amestecul de legume.

    

    Umpleți borcanele astfel încât să existe goluri pentru ulei

11. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță sau cu o cratiță cu pereți groși, se încălzește până când apare prima ceață.

12. Se toarnă ușor uleiul fierbinte în borcanele de vinete.

    

    Pentru a evita arsurile, se toarnă uleiul fierbinte foarte atent.

13. Lăsați capacele deschise, acoperiți borcanele cu un prosop de bucătărie curat și răcoriți.

14. Sigilați borcanele ermetic și păstrați-le. Într-o cămară răcoroasă, o gustare poate sta 25-30 de zile, la frigider - 2-3 luni.

    

    După 2-3 zile, puteți încerca gustarea

Vinete în sos de soia

Dacă sunteți încă nehotărât cu privire la modul de recoltare a vinetelor pentru iarnă, asigurați-vă că încercați rețeta legumelor prăjite cu adăugarea de sos de soia.

Ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 1 ceapă;
• 3-4 st. l. sos de soia;
• 1 lingură. l. sare;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjire.

Pași de gătit:

1. Selectați vinetele mici, spălați-le și uscați-le.

   

   Alegeți legume mici, puternice, fără deteriorare

2. Tăiați legumele în felii de 5 mm.

   

   Pentru a tăia legumele îngrijit și rapid. folosiți un cuțit ascuțit cu o lamă largă

3. Tăiați vinetele în cuburi.

   

   Lucrurile vor merge mai repede dacă nu tăiați cercurile unul câte unul, ci le stivuiți în stive de 3-4 bucăți

4. Transferați legumele într-un castron mare, sare și amestecați bine. Lăsați-l o jumătate de oră pentru a lăsa sucul amar să iasă în evidență.

   

   Datorită sării, vinetele își vor pierde amărăciunea inerentă.

5. Tăiați ceapa curățată într-un blender.

   

   Ceapa poate fi tăiată în cuburi sau în jumătăți de inele

6. Încălziți 3-4 linguri de ulei de floarea-soarelui rafinat într-o tigaie, adăugați ceapa și prăjiți până se rumenesc.

   

   Este important ca ceapa să nu ardă, altfel gustul preparatului va fi stricat.

7. Clătiți vinetele și aruncați-le într-o strecurătoare.

   

   Legumele trebuie să fie într-o strecurătoare timp de cel puțin 10 minute

8. Așezați bucățile de legume pe un prosop și uscați-le ușor.

   

   Eliminând excesul de umiditate din legume, preveniți stropirea uleiului fierbinte și opărirea la prăjire

9. Transferați vinetele într-o tigaie cu ceapă și, amestecând ocazional, gătiți timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, carnea legumelor ar trebui să capete o nuanță maro deschisă.

   

   Pentru a amesteca cu ușurință masa vegetală, prăjiți vinetele într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță mare

10. Se toarnă sosul de soia într-o tigaie, se amestecă bine toate ingredientele.

    

    Pe aceasta puteți adăuga niște coriandru proaspăt la legume.

11. Întindeți masa vegetală în borcane sterilizate, înșurubați strâns cu capacele (de asemenea sterilizate) și răsturnați. A se păstra la frigider.

    

    Aperitivul este gata de mâncare imediat după preparare

Legume întregi fără sterilizare

Vinetele ca ciupercile pentru iarnă pot fi gătite întregi. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți soiuri mici de legume. De exemplu, vor face Graffiti, Ophelia F1 sau Bianca.

Ingrediente:

• 2 kg de vinete mici;
• 2 litri de apă;
• 1 cap de usturoi;
• 80 ml oțet 9%;
• 3-4 frunze de dafin;
• 2-3 linguri. l. seminte de coriandru;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 50 g de sare.

Pași de gătit:

1. Alegeți cele mai mici 2 kilograme din legumele disponibile.

   

   Doar legumele mici sunt potrivite pentru recoltare conform acestei rețete.

2. Fără a scoate tulpinile, spălați bine vinetele sub apă curgătoare.

3. Faceți incizii cruciforme longitudinale, lăsând ultimii 1–1,5 cm în fața pedunculului.

   

   Faceți tăieturi pentru a menține vinetele în formă

4. Într-o cratiță, combinați apa filtrată, zahărul granulat, sarea, condimentele și oțetul. Aduceți marinada la fierbere, adăugați feliile de usturoi la ea.

   

   Puteți alege condimente pentru marinată la discreția dvs.

5. Așezați vinetele într-o cratiță și gătiți-le timp de 15 minute.

   

   Țineți evidența timpului și nu gătiți legume mai mult de un sfert de oră

6. Folosind clești de gătit, așezați legumele într-un recipient de sticlă pre-pregătit, acoperiți cu marinată, distribuiți uniform frunze de dafin, usturoi, coriandru și piper peste borcane.

   

   Piese de pătrunjel proaspăt pot fi adăugate piesei de prelucrat

7. Sigilați borcanele ermetic, răciți răsucind cu susul în jos. Așezați piesa de prelucrat răcită în frigider.

8. Puteți încerca aperitivul după 2 zile. Dacă doriți să aveți borcane cu alimente la îndemână toată iarna, vinetele trebuie fierte din nou timp de 15 minute și înfășurate folosind borcane și capace sterilizate.

   

   Se recomandă să turnați ulei vegetal peste gustare înainte de servire.

Video: vinete întregi murate

Gătiți vinete ca ciupercile pentru iarnă? Asigurați-vă că ne împărtășiți rețetele dvs. în comentariile de mai jos. Poftă bună pentru tine și familia ta!