Gem De Coacăz De Smarald Cu Frunze De Cireș: Rețete Pentru Delicii Regale Cu Fotografii

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Gem dulce de smarald: o rețetă cu istorie

Potrivit legendei, după ce a gustat pentru prima dată dulceață de agrișă cu frunze de cireș, împărăteasa Ecaterina a II-a a fost atât de încântată încât a scos imediat inelul cu un smarald magnific din deget și l-a dat bucătarului - de aceea, spun ei, delicatețea era numită „smarald”. Deși indiciul constă mai mult în culoarea fructelor de pădure, care frunze de cireș ajută la menținerea bogată și apetisantă. Dar, oricum ar fi, rețeta pentru mâncarea „regală” nu va fi cu siguranță inutilă în pușculița ta. Alege, încearcă, bucură-te.

Conţinut

• 1 dulceață de coacăz de smarald cu frunze de cireș: 3 rețete delicioase

  • 1.1 Delicatetea preferată a Ecaterinei a II-a
  • 1.2 Gem cu nuci
  • 1.3 Gem cu kiwi și lămâie
  • 1.4 Video: complexitățile obținerii gemului de coacăze de smarald

Gem de coacăz de smarald cu frunze de cireș: 3 rețete delicioase

Ce nuanțe de gust nu a jucat celebrul dulceață în ultimele secole! Sub mâna gospodinelor calificate, au început să strălucească note de nuci, o ușoară acrișoare de lămâie și kiwi era vizibilă, aromele de vanilie, scorțișoară și anason stelat erau amețite. Unii au reușit chiar să adauge … spanac verde la rețetă! Ești deja interesat? Apoi mergi înainte.

Delicatetea preferată a Ecaterinei a II-a

Nu vom argumenta că delicatețea care i-a plăcut atât de mult împărătesei a fost preparată conform acestei rețete, dar este considerată cât mai aproape de clasic.

Vei avea nevoie:

• agrișe verzi recoltate la începutul lunii iunie - 1 kg;
• frunze de cireș - o mână;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 l.

Gătit.

1. Pregătiți fructele de pădure: clătiți, aruncați fructele alterate și resturile aleatorii, îndepărtați cozile și fixați agrișele cu un știft.

   

   În rețeta clasică, semințele ar trebui să fie scoase din boabe, dar puțini îndrăznesc să facă o astfel de muncă minuțioasă

2. Clătiți bine frunzele de cireș, fierbeți-le în 1 litru de apă timp de 5-15 minute, răciți bulionul și turnați-le peste fructe de pădure timp de 6 ore, sau mai bine - pe zi.

   

   Cu cât frunzele fierb mai mult, cu atât bulionul va deveni mai bogat.

3. Se strecoară lichidul, se amestecă cu zahăr granulat și se fierbe, mai întâi la foc mare, apoi alte 5-10 minute peste mic.

   

   la sfârșitul gătitului, frunzele vor trebui să fie prinse cu o lingură sau lingură - nu aveți nevoie de ele în gem

4. Fără a opri aragazul, transferați boabele în siropul care fierbe, fierbeți-le peste foc încă 5 minute, scoateți cratița din aragaz și lăsați dulceața să se răcească complet.

   

   Este mai bine să nu amestecați din nou dulceața - în această etapă boabele sunt foarte vulnerabile și se sparg ușor

5. Se strecoară din nou siropul și se fac toate manipulările de la început: se fierbe, se adaugă fructele de pădure, se așteaptă 5 minute, se scoate dulceața de pe aragaz și se răcește. Această operație trebuie repetată de 3-5 ori. Multe gospodine preferă să nu-și complice viața și să fiarbă dulceața la prima încercare, crescând pur și simplu timpul de fierbere, dar practica arată că fructele de pădure din aceasta își pierd forma și gustul - bogăția.

   

   Înainte de fiecare nouă clocot, boabele trebuie să fie scurgute cu atenție

6. De îndată ce dulceața capătă grosimea dorită (devine vâscoasă și se va atârna de spatula în picături și nu se va rupe de ea), îndepărtați frunzele, turnați masa dulce în borcane sterilizate, sigilați-o bine și răciți-o sub un strat gros pătură.

   

   Dacă doriți, puteți pune câteva frunze de cireș proaspete în borcane

Gem cu nuci

Nucile - precum și migdalele sau arahidele - adaugă condiment și aromă vasului.

Vei avea nevoie:

• agrișe verzi - 1 kg;
• frunze de cireș - o mână;
• miez de nucă - 100 g;
• zahăr - 800 g;
• apă - 500 ml.

Gătit.

1. Prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată fierbinte sau uscați-le în cuptor - acest lucru va dezvălui mai bine aroma lor. Rupeți nucleolii în bucăți.

   

   Asigurați-vă că nucleolii nu ard

2. Sortați agrișele, clătiți-le cu apă curentă și uscați-le pe un prosop. Acum, aveți răbdare, înarmați-vă cu cele mai mici foarfece de cuțit sau unghii și umpleți fiecare boabe cu o bucată de nucă.

   

   Pentru a facilita sarcina, unii scot miezul boabelor cu un tub de cazan sau un tub dintr-o seringă cu vârf tăiat

3. Se amestecă apă și zahăr, se adaugă frunze de cireș spălate, se fierbe totul și se transferă ușor agrișe umplute în siropul rezultat.

   

   Ca și în rețetele anterioare, trebuie mai întâi să fierbeți siropul.

4. După 5 minute, stingeți căldura și așezați tigaia cu viitoarea gem într-un castron cu apă rece pentru a o răci mai repede. Lăsați siropul cu fructe de pădure la infuzat timp de 4-5 ore.

   

   Dacă se formează spumă la suprafață, îndepărtați-o cu atenție

5. Faceți aceeași tehnică de două ori mai mult: aduceți fierberea la fiert, fierbeți la foc mic timp de 5 minute și trimiteți-o înapoi la răcire și infuzați. După ce a fiert masa pentru a treia oară, se toarnă în borcane sterilizate, plută și se răcește sub o pătură.

   

   Delicatetea este gata

Gem cu kiwi și lămâie

Doriți să adăugați aciditate gemului? Utilizați portocale, lămâie sau kiwi. Apropo, ultimul fruct va juca în mâinile numelui felului de mâncare, făcând culoarea acestuia și mai atrăgătoare și mai atractivă.

Vei avea nevoie:

• agrișe verzi - 1 kg;
• kiwi - 1 buc.;
• lămâie - ¼ fructe;
• frunze de cireș - o mână;
• zahăr - 500-600 g

Gătit.

1. Clătiți agrișele, uscați-le, fără cozi și treceți printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender.

   

   Originalitatea acestei gemuri constă în consistența și acritatea plăcută.

2. Se amestecă cu zahăr și se lasă pe masă până când ultimele boabe se dizolvă în piureul de fructe de pădure.

   

   Zahărul poate fi înlocuit cu două pahare de miere

3. Stoarceți sucul din lămâie și adăugați-l la masa totală.

   

   Lămâia va îmbunătăți gustul, va păstra culoarea și va servi drept conservant natural

4. Curățați kiwi și fie treceți-l printr-o mașină de tocat carne, fie tăiați-l mărunt cu un cuțit ascuțit.

   

   Spre deosebire de agrișe, este mai bine să luați kiwi coapte

5. Încălziți piureul la fierbere, adăugați frunze de cireșe spălate și grâu de kiwi.

   

   Gemul tocat de coacăz este gătit dintr-o singură dată

6. Se fierbe masa la grosimea dorită. Pentru a determina gradul de pregătire al gemului, puneți o picătură mică de el pe o farfurie curată și uscată - nu trebuie să se răspândească ca apa, ci să-și păstreze forma. Se toarnă dulceața pregătită în borcane și se sigilează. Dacă în timpul procesului de gătit vi se pare prea dens și gros, puteți adăuga puțină apă în tigaie și puteți continua să fierbeți.

   

   Cu un asemenea răsfăț, iarna va zbura

Video: subtilitățile de a face dulceață de coacăz de smarald

Datorită tratamentului termic pe termen scurt, „gemul regal” pierde mai puține vitamine și minerale decât preparate în mod obișnuit - de exemplu, acidul ascorbic, care este necesar pentru imunitatea și tinerețea noastră, este uneori reținut aici cu până la 80%. În plus, delicatețea smaraldului are un efect benefic asupra vaselor de sânge și a ficatului, îmbunătățește activitatea celulelor creierului, întărește sistemul imunitar, încetinește îmbătrânirea și îmbunătățește dispoziția. Principalul lucru este să nu uiți de zahărul pe care îl conține, astfel încât, fiind dus, să nu câștigi kilograme în plus peste iarnă.