Aluat De Drojdie Pentru Plăcinte La Cuptor: Rețete Delicioase Acasă

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Aluat de drojdie pentru plăcinte: gătiți acasă

Plăcintele la cuptor sunt un plus excelent pentru orice masă de casă. Cea mai bună opțiune pentru o astfel de coacere este un aluat pufos de drojdie.

Aluat de drojdie pentru coacere la cuptor

Acest aluat este potrivit pentru plăcinte cu orice umplutură

Plăcintele cu aluat de drojdie coapte la cuptor se dovedesc a fi foarte apetisante și aromate

Ingrediente:

• 300 g făină;
• 100 g lapte;
• 10 g drojdie;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1 ou;
• 100 g unt;
• 1 linguriță sare.

Reţetă:

1. Adăugați drojdia și zahărul în laptele cald (35-37 °). Se amestecă.

   

   Amintiți-vă că în laptele prea fierbinte drojdia își va pierde activitatea

2. Se toarnă într-un castron înalt și se cerne făină (100 g) în el.

   

   Cernerea făinii îi permite să fie saturată cu oxigen, ceea ce conferă aluatului o structură aerisită

3. Se amestecă cu o lingură și se lasă 40 de minute.

   

   Aluatul trebuie să stea într-un loc cald - lângă calorifer sau lângă sobă

4. Se topește untul și se răcește.

   

   Topiți untul la foc mic, fără a-l lăsa să ardă

5. Adăugați ouă, ulei și sare în aluat.

   

   Untul și oul trebuie amestecate bine cu aluatul, obținându-se omogenitate

6. Cerneti faina ramasa (200 g) si framantati pana la un aluat gros.

   

   Nu vă fie teamă că la început aluatul va fi prea gros, după frământare va căpăta plasticitate

7. Aluatul trebuie să stea timp de 2–2,5 ore. Trebuie frământat de trei sau patru ori.

   

   Când frământați, verificați structura aluatului, acesta ar trebui să devină vâscos și să capete un miros pronunțat de pâine

8. Aluatul finit devine flexibil și pufos.

   

   Aluatul preparat cu metoda aluatului se coace puțin mai repede decât aluatul fără aluat și crește mai mult în volum

Video: aluat de drojdie fermentat de la Olga Shobutinskaya

Dacă este timp, atunci folosesc întotdeauna această rețetă pentru aluatul de drojdie. Da, se pare că această metodă implică o mulțime de manipulări, dar, de fapt, se pot efectua cicluri de verificare între gătirea altor feluri de mâncare. Dar această rețetă vă permite să obțineți un aluat mai aerisit.

Aluat pe apă într-un mod sigur

Rețeta va fi apreciată de gospodinele novice, deoarece nu necesită abilități culinare deosebite

Drojdia comprimată conferă produselor coapte o aromă mai pregătită decât drojdia uscată

Produse:

• 250 ml apă;
• 500 g făină;
• 50 g drojdie comprimată;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 ou;
• 100 g unt;
• 1 1/2 linguriță sare.

Instrucțiuni:

1. Se dizolvă drojdia în apă de 35 °. Se adaugă zahăr.

   

   Se amestecă bine drojdia cu apă fără a lăsa bulgări

2. Se topește untul și se răcește la o temperatură de 30-35 °.

   

   Nu folosiți niciodată termometre de uz casnic pentru a măsura temperatura uleiului, folosiți numai termometre culinare

3. Bateți oul și untul.

   

   Piureul cu unt de ou trebuie să fie neted

4. Combinați toate ingredientele și adăugați sare și făină cernută la ele. Framanta aluatul.

   

   Frământarea aluatului de drojdie trebuie făcută cu mișcări ușoare de frecare.

5. Apoi modelați aluatul într-o formă rotundă și lăsați-l să stea 30 de minute.

   

   Încercați să nu atingeți aluatul cât se potrivește

6. După aceea, aluatul crescut trebuie frământat.

   

   Eliberați cu atenție aerul din aluatul crescut, acesta ar trebui să cadă și să devină mai mic în volum cu aproximativ două treimi

7. Când aluatul începe să crească din nou, este gata pentru coacere.

   

   Aluatul finit fără drojdie are o structură spongioasă densă și își revine cu ușurință forma după apăsarea cu degetul

Video: aluat nepereche "Pyatiminutka"

Plăcintele coapte la cuptor nu sunt la fel de periculoase pentru figură precum prăjit în ulei. Respectați proporțiile recomandate de ingrediente, iar apoi produsele coapte se vor dovedi aromate și pufoase.