Gem De Prune Fără Sâmburi Pentru Iarnă: Rețete Simple De Gem De Prune Pentru Un Multicooker, Mașină De Pâine și Aragaz Cu Aditivi Diferiți + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Prăjitură delicioasă, groasă și aromată sub formă de gem

Ce frumos este în serile lungi de iarnă, când o furtună de zăpadă se grăbește în afara ferestrelor, să te așezi și să bei ceai cu gem aromat. Cineva îi place piureul de fructe crude și fructe de pădure, cuiva îi place o consistență mai groasă de delicatese de casă. Dar aproape toată lumea iubește gemul de prune aromat, care poate fi întins pe pâine prăjită sau pur și simplu mâncat cu o linguriță și spălat cu ceai fierbinte. Astăzi vom vorbi despre trucurile gătitului cu rețete pas cu pas pentru mâncăruri de prune pentru iarnă.

Conţinut

• 1 Jam sau jam?
• 2 Pregătirea fructelor de prune
• 3 Rețeta numărul 1 - gem de prune cu Zhelfix
• 4 Cum se face gem de fructe galbene
• 5 Rețetă tradițională de casă
• 6 gem de pâine
• 7 Cum să gătești delicios într-un aragaz lent
• 8 Gem de prune, fără zahăr adăugat
• 9 Diversi aditivi pentru a îmbunătăți gustul gemului de prune
• 10 Video: nuanțele de a face gemuri delicioase fără semințe acasă

Jam sau gem?

La prima vedere, poate părea că gemul nu este diferit de gem, dar nu este. Tehnologia de preparare a ambelor tipuri de desert este diferită, ceea ce duce la apariția propriilor note aromate unice în fiecare dintre produsele menționate mai sus.

Prima diferență între gem și gem este materia primă pentru gătit, în acest caz este vorba de piure de fructe sau fructe de pădure. Pentru producerea gemului se folosesc fructe întregi sau tocate. Pentru a face dulceața mai saturată, se folosesc prune prea coapte și chiar și carii. În gem, puteți lua doar fructe de padure întregi, nici măcar complet coapte.

Tratament parfumat de prune

Consistența gemului este omogenă și densă, dulceața este asemănătoare jeleului. Multe gospodine folosesc pectină sau gelatină pentru a face dulciuri cu gem de prune. Trebuie remarcat faptul că atunci când bucăți individuale de fructe de pădure sau fructe intră în gem, nu se poate vorbi de o scădere a calității produsului.

Densitatea gemului este mai mare decât cea a gemului. Durata gătirii acestor 2 tipuri de desert este diferită: masa gemului fierbe constant timp de 25-30 de minute, iar producția de gem necesită mult mai mult timp și căldură scăzută.

Pregătirea fructelor de prune

Înainte de a trece direct la rețeta de gem de prune, este necesar să se ia în considerare o problemă foarte importantă. Aceasta este tăierea fructelor de pădure, care se poate face în 2 moduri diferite:

• trecerea printr-o mașină de tocat carne;
• măcinând cu un blender.

A doua metodă, deși mai rapidă, are un anumit dezavantaj - gemul finit devine opac și, în plus, blenderul nu rupe întreaga piele a fructului.

Îndepărtarea semințelor pentru gem este o regulă imuabilă. În primul rând, mulți experți consideră că depozitarea gemului cu semințe este o „bombă cu ceas”, deoarece într-o astfel de delicatețe, se acumulează treptat substanțe toxice. Al doilea motiv pentru a scăpa de semințe din fructe de pădure este siguranța utilizării. Sunt de acord că puțini oameni vor să-și rupă un dinte la ceaiul de seară?

Rețeta numărul 1 - gem de prune cu Zhelfix

Gelfix în pliculețe

Pentru a face acest gem de prune, veți avea nevoie de următoarele produse:

• prune coapte - 2,5 kg;
• zahăr granulat - aproximativ 900 g (+ 2,5-3 linguri în grămadă);
• Zhelfix - 2 pachete.

Zhelfix este un produs modern pe bază de pectină. Deși are un nume similar gelatinei, nu are nimic de-a face cu ea. Gelatina se face din oasele vitelor, este în prealabil înmuiată în apă și introdusă în budincă sau jeleu imediat în momentul scoaterii din foc. Zhelfix - o pulbere care poate fi încălzită, se introduce în masa de fructe de pădure amestecată cu zahăr granulat și vă permite să înjumătățiți timpul de preparare pentru o delicatesă delicată.

1. Spălați bine fructele, puneți-le într-o cratiță mare. Dacă propriul suc de drenaj nu este suficient, trebuie să adăugați câteva linguri de apă curată. De obicei, lipsa de lichid este vizibilă cu ochiul liber - masa începe să se lipească, iar fructele nu se înmoaie;
2. Fierberea masei continuă până când boabele se înmoaie, a căror piele ar trebui să explodeze;
3. Adăugați 900 de grame de zahăr pentru fiecare 2,5 kg de fructe, amestecați bine viitoarea gem;
4. Pungile Zhelfix trebuie amestecate cu 2,5-3 linguri de zahăr și adăugate în vrac. După introducerea componentei de gelifiere, desertul este gătit timp de cel mult 5 minute;
5. După aceea, masa gemului este așezată în cutii curate și pregătite în prealabil.

Unele gospodine țin dulceața înfășurată, altele pun borcanele sub simple capace de nailon în pivniță.

Cum se face gem de fructe galbene

Prunele galbene sunt o materie primă excelentă pentru prepararea gemului aromat, care poate fi folosit ca desert pentru ceai sau ca umplutură în produse de patiserie. Este necesar să selectați foarte atent fructele - prunele prea coapte și stricate ar trebui aruncate. Boabele care nu au ajuns la coacere de 100% sunt ideale.

1. Clătiți 2 kg de prune galbene selectate cu apă curentă, apoi puneți fructele într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de umiditate. Puteți folosi prosoape de hârtie pentru a accelera procesul de pregătire. Tocați prunele - cu un cuțit, mașină de tocat carne sau blender;
2. Pentru prepararea siropului de zahăr se folosește un recipient separat. Proporțiile combinației de zahăr și apă - 200 ml sunt necesare pentru fiecare 2 kg. Amestecul este fiert, amestecat cu fructe de pădure într-un smalț sau în orice recipient metalic;
3. Masa începe să fiarbă, procesul ar trebui să dureze până la 20 de minute. Când viitorul dulceață este îndepărtat de pe căldură, acesta este răcit la temperatura camerei și frecat printr-o sită. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de tortul inutil care nu a fost gătit. După ștergere, masa este plasată din nou pe foc și încălzită;
4. Următorul pas în prepararea gemului de prune din fructe galbene este să adăugați suc de lămâie proaspăt stors la masa încălzită (de la 3 la 4 linguri). Multe gospodine adaugă, de asemenea, coajă piure, ceea ce aduce o notă proaspătă gustului. Coaja de lămâie poate fi înlocuită cu frunze de mentă;
5. Gemul din prune galbene este adus la fierbere de 2 ori, în intervalul dintre aceste proceduri, masa ar trebui să se răcească. După reîncălzire până la fierbere, amestecul este oprit și lăsat să se răcească complet.

Totul, un desert delicios și sănătos este gata pentru distribuire în borcanele pregătite. Delicatetea de chihlimbar va deveni un adevărat decor al ceremoniei ceaiului.

Rețetă tradițională de casă

Pentru o rețetă tradițională de preparare a gemului gros din prune, aveți nevoie de 2 kg de fructe și aceeași cantitate de zahăr. Dacă soiul de prune nu este prea acru, puteți trece cu 1,5 kg zahăr granulat.

Gemul de prune se pregătește timp de 80 de minute. Din 2 kg fructe și 2 kg zahăr granulat se obțin aproximativ 1,5 litri de produs parfumat.

Ingrediente principale:

• prune decojite decojite - 2 kg;
• zahăr granulat - 1,5-2 kg;
• apă curată - 0,100 l;
• o pungă de pectină de mere - 15 gr.

Algoritmul pentru prepararea gemului de prune este destul de simplu și este împărțit în etape separate:

1. Fructele sunt sortate. Se preferă prunele coapte, în care piatra este bine separată de pulpă;

   

   Pregătirea fructelor pentru gem

2. Clătiți materiile prime pentru gem și puneți-le într-o tigaie sau castron pregătit. Se toarnă apă pe fundul vasului, astfel încât masa să nu se lipească de fund în timpul încălzirii (2-3 linguri). Opțiunea ideală pentru container este un lighean din oțel inoxidabil, produsele nu ard în astfel de materiale;

   

   Masa de prune se încălzește

3. Masa de prune se pune pe foc și se încălzește la foc mic până la fierbere, spuma rezultată este îndepărtată cu o lingură cu fante. Timp de gătit - de la 25 la 30 de minute. În acest timp, fructele se înmoaie și produc suc;

   

   Prunele încep să explodeze și să se sapă.

   

   Masa de prune nu trebuie răspândită peste farfurie

4. Gradul de pregătire al desertului este determinat prin testarea picăturii așezate pe farfurie - dacă nu se răspândește, delicatețea aromată este gata;

5. Pectina este amestecată cu o cantitate mică de nisip și adăugată la gem, amestecând. Timp de introducere - cu 5-10 minute înainte de finalizarea procesului de preparare a desertului;

   

   Introducerea pectinei amestecată cu zahăr granulat

6. Masa răcită este ambalată în borcane, nu este necesar să înfășurați dulceața. Băncile sunt pre-sterilizate pentru a exclude deteriorarea prematură a produsului și pentru a prelungi durata de valabilitate a acestuia.

   

   Desfășurarea masei în bănci

Condițiile de depozitare a gemului de prune nu diferă de condițiile obișnuite create pentru toate produsele de casă: aer rece, întunecare și absența mirosurilor înțepătoare în cameră.

În plus față de metoda descrisă de a face dulceață gustoasă și sănătoasă de prune, multe gospodine folosesc aparate electrocasnice moderne pentru a atinge același obiectiv și, mai precis, un multicooker și un aparat de pâine.

Dulceață pentru fabricarea de pâine

Folosirea unui filtru de pâine pentru a face gem este cel mai simplu mod de a obține un desert delicios. Pregătirea fructelor nu este diferită de procedura descrisă mai sus.

Proporțiile de zahăr granulat pentru gem de la un aparat de pâine sunt diferite de rețeta tradițională. Pentru un kilogram de prune, ai nevoie doar de 0,7 kg zahăr și puțină coajă de lămâie.

Algoritmul de gătit este foarte simplu:

1. pune toate ingredientele deodată în vasul cuptorului;
2. activați modul automat „blocaj (blocaj)”;
3. când programul își termină execuția, mașina-minune va emite un semnal special;
4. gemul gata preparat poate fi așezat în borcane pregătite și depozitat pentru depozitare.

În funcție de marca mașinii de pâine, durata preparării gemului de prune poate fi diferită, dar în medie este de 1 oră și 20 de minute. Confortul acestei opțiuni pentru a produce un desert delicios poate fi greu supraestimat - în timp ce mașina gătește o delicatese, o femeie poate face alte treburi casnice.

Cum să gătești delicios într-un aragaz lent

Prin analogie cu un producător de pâine, se folosește și un multicooker. A face gem sau gem în el este o adevărată plăcere:

1. prunele sunt gropite și spălate cu apă curentă;
2. materiile prime sunt zdrobite într-un blender cu adaos de zahăr granulat;
3. proporții pentru gem: puneți 300-350 grame zahăr granulat pe 1 kg de fructe;
4. după așezarea amestecului în bolul multicooker, porniți modul "tocană" timp de 1 oră;
5. dacă după timpul alocat gemul nu a atins densitatea necesară, porniți modul „coacere” timp de 15–20 minute;
6. delicatețea de fructe oprită este răcită și distribuită printre recipientele pregătite în prealabil.

Multicookerul va face față rapid oricărui blocaj

Pe piață astăzi puteți găsi multicooker dintr-o nouă generație - procesul de gătit în ele are loc sub presiune, ceea ce reduce semnificativ durata gătitului. Puteți găti gem de prune într-o oală multicooker sub presiune în 8-10 minute.

Gem de prune fără adaos de zahăr

Nu toți oamenii pot mânca zahăr. Acest lucru se poate datora dorinței de a controla greutatea corporală sau contraindicațiilor medicale (diabetici, de exemplu). Abundența de prune din grădină și respingerea deserturilor dulci nu ar trebui să fie un obstacol în calea producerii unui dulceață de prune parfumată, sănătoasă și groasă.

1. Doar fructele coapte care au câștigat gradul necesar de maturitate și dulceață naturală sunt potrivite pentru prepararea acasă. După ce ați curățat prunele de pe oase și le-ați tăiat fiecare în 4 părți, este necesar să plasați masa într-un recipient pentru alimente din orice metal.
2. După fierbere, trebuie să notați ora - cu capacul închis, viitoarea gemă este gătită timp de cel puțin 1,5 ore. După aceea, desertul se scoate de pe foc și se lasă deoparte timp de 8-10 ore.
3. A doua zi, procedurile se repetă: încălzirea timp de 1,5 ore, răcirea de la 6 la 8 ore. În cea de-a treia abordare, gemul este pregătit la densitatea necesară, după care este așezat într-o formă caldă în cutii și îndepărtat înainte de adunările de ceai de iarnă.

Diversi aditivi pentru a îmbunătăți gustul gemului de prune

Când se adaugă în gem, care este făcut din prune, diferiți aditivi îmbunătățesc gustul desertului finit. În funcție de rezultatul dorit, puteți adăuga la masa gemului în timpul procesului de gătit:

• portocala (fara coaja);

• ciocolata amara (numai naturala);

  

  Delicatete cu prune de ciocolată

• praf de cacao, piure cu o bucată mică de unt;
• pere;
• mere (de preferat iarna, aromate) etc.

Video: nuanțele de a face gem dulce fără semințe acasă

Indiferent de opțiunea de preparare a gemului ar alege gazda, rezultatul îi va încânta cu siguranță pe gospodărie și pe oaspeți. Când un borcan cu o delicatesă delicată este deschis înainte de adunări peste o ceașcă de ceai de tartă, un nor de amintiri ale unei veri însorite va atârna în aer.