Rețete De Gem De Căpșuni Pentru Iarnă + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Gem de căpșuni pentru iarnă: rețete de casă

Căpșunul îi place cu gustul și aroma sa unice chiar la începutul verii. Ea întinde frunzele și atrage razele soarelui pentru a împărtăși această căldură iubitorilor de fructe de padure suculente. Din păcate, sezonul căpșunilor trece rapid, doar 2-3 săptămâni și fructele au dispărut. Cu toate acestea, gospodinele creative au venit cu o mulțime de rețete, datorită cărora puteți sărbători pe boabele însorite chiar și în sezonul rece. Dintre pregătirile pentru iarnă, confitura delicată și picantă ocupă un loc special.

Conţinut

• 1 Care este diferența dintre confiture și gem și gem

  • 1.1 Ce este sterilizarea
  • 1.2 Tabel: raportul de zahăr și apă pentru sirop la 1 kg de căpșuni

• 2 Rețete pentru preparatele pentru iarnă

  • 2.1 Confitura cu lichior

    2.1.1 Video: un dulce dulce cu lichior pentru iarnă

  • 2.2 Versiunea clasică

  • 2.3 Pregătirea cu pectină

    2.3.1 Video: Desert cu pectină de căpșuni

  • 2.4 Se tratează cu gelatină
  • 2.5 Desert cu amidon
  • 2.6 Gem cu vanilie într-un aragaz lent
  • 2.7 Tichetă cu busuioc și mentă
• 3 recenzii pentru hostess

Care este diferența dintre confiture și gem și gem

Deseori, gemul se numește gem, iar gemul se numește confiture. Un cuvânt frumos și se pare că nu există diferențe speciale. De fapt, nu este cazul:

1. În gem, boabele și fructele sunt fierte în timpul gătitului. Pentru aceasta, masa dulce se fierbe și se fierbe bine timp de 20-30 de minute.
2. În dulceață, fructele de pădure, pe de altă parte, trebuie să își păstreze forma. Prin urmare, este supus unui tratament termic scurt, dar repetat. Mai mult, între fierbe, produsul trebuie să se răcească.
3. Confitura este un tip de gem. Ar trebui să fie de tip jeleu, dar să includă fructe de pădure întregi sau bucăți de fructe.

Puteți face confiture din aproape toate fructele și fructele de pădure. De exemplu, de la cireșe, căpșuni, cireșe dulci, agrișe, mere etc. Procesul de gătit seamănă cu puțin gem de gătit. Fructul este tăiat în bucăți, fructele de pădure mari pot fi folosite întregi. Se adaugă zahăr, acid citric sau suc de lămâie. Masa dulce se fierbe la foc mic. În funcție de tipul de gem, aditivii gelifianți nu pot fi folosiți deloc. La căpșuni, conținutul de pectină este de 4% la 100 g de fructe de pădure, iar 1% pectină este suficient pentru a crea un gem sau o jeleu. Alcoolul este uneori folosit ca alt ingredient: rom, coniac sau lichioruri. Gemul se fierbe pentru scurt timp: 5-15 minute. Pentru a verifica nivelul de îngroșare al desertului, trebuie să îl aruncați pe o farfurie sau pe o farfurie. O picătură din tratamentul finit nu trebuie să se răspândească.

Gemul este preparat din aproape orice fructe de pădure și fructe, dar căpșunile îl fac deosebit de gustos

Gemul este depozitat la o temperatură de 5 până la 20 de grade, într-un loc întunecat și răcoros. Poate fi un frigider, unde se menține întotdeauna un regim de temperatură constantă. Perioada de valabilitate a acestor semifabricate: 12 luni de la data preparării, cu capace închise ermetic la o umiditate relativă de cel mult 85%. Un subsol, cămară sau pivniță este, de asemenea, bun pentru un desert de iarnă. Este adevărat, temperatura din pivniță nu corespunde întotdeauna normei, iar termometrul arată valori de +1 grade. Dacă păstrați confitura la un punct sub +5 ^oC, tratamentul poate fi acoperit cu zahăr. Perioada de valabilitate a jeleului în aceste condiții variază în funcție de sterilizare și de calitatea ambalajului. Un produs sterilizat în borcane de sticlă nu se poate strica până la 12 luni, nesterilizat - până la 9 luni și în recipiente din plastic - de la 3 la 6 luni.

Ce este sterilizarea

Sterilizarea este un proces de tratament termic la o temperatură de 100 de grade sau mai mare. În acest caz, microorganismele mor, inclusiv cele care formează spori.

Conserve sunt sterilizate după cum urmează:

1. Cutiile sunt umplute cu produsul finit.
2. Un suport din lemn este plasat în partea de jos a unui vas mare sau rezervor. Acest lucru se face astfel încât băncile să nu izbucnească și să nu se lovească unul de celălalt.
3. Așezați borcane acoperite, dar nu dopate într-o cratiță și turnați apă „până la umeri”.
4. Trebuie amintit că timpul de sterilizare este numărat din momentul în care apa fierbe.
5. La finalizarea sterilizării, borcanul este îndepărtat și închis rapid cu un capac.

Timpul necesar sterilizării începe să conteze din momentul în care apa fierbe în tigaie, altfel tehnologia de gătit va fi încălcată

Tabel: raportul de zahăr și apă pentru sirop la 1 kg de căpșuni

	Gelatină (25 g)	Pectină (30 g)	Amidon (25 g)	Fără aditivi
Zahăr	1 kg	1 kg	400 g	0,5-2 kg
Apă	-	-	200 ml	-

Rețete pentru preparate pentru iarnă

Înainte de întruchiparea oricăruia dintre deserturile propuse, căpșunile sunt bine spălate și tulpinile sunt îndepărtate.

Confitura cu lichior

Avem nevoie:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• lămâie - 1 buc.;
• lichior - 3 linguri.

Pregătire:

1. Boabele sunt tăiate în bucăți.

   

   Boabele pentru gem trebuie tăiate în jumătăți sau sferturi

2. Se curăță coaja de lămâie.

   

   Coaja de lămâie poate fi tăiată cu un cuțit sau îndepărtată cu o răzătoare

3. Strângeți sucul de lămâie cu mâna sau folosind un storcător.

   

   Sucul de lămâie va crește cantitatea de acid din jeleul finit

4. La căpșuni se adaugă zahăr, coajă și suc.

   

   Căpșunile se amestecă cu toate ingredientele, cu excepția lichiorului

5. Încălziți produsul la foc mic și, amestecând continuu, aduceți la fierbere. Apoi se fierbe 4 minute.

   

   Jam capsuni pentru mai mult de 5 minute

6. Adăugați lichior (se poate folosi orice) și amestecați.

   

   Lichiorul este turnat în gem chiar la sfârșitul gătitului

7. Gemul este așezat în borcane și strâns strâns cu capace.

Video: delicatese cu lichior pentru iarnă

Versiune clasică

Produse necesare:

• căpșuni - 3 kg;
• zahăr - 6 kg;
• rom - 300 ml;
• sare - 1 linguriță;
• acid citric - 20g.

Pregătire:

1. Jumătate din zahăr se amestecă cu sare și acid citric.

   

   Puteți lua zahărul obișnuit - alb sau, pentru mai multă aromă, puteți adăuga maro

2. Amestecul se adaugă la căpșuni și se lasă 7-8 ore.

   

   Căpșunile cu zahăr se lasă o vreme pentru a da suc

3. După ce căpșunile au secretat suc, umpleți-l cu jumătatea rămasă din zahăr. Apoi l-au pus pe foc.

   

   Focul ar trebui să fie minim, astfel încât blocajul să nu ardă

4. Când masa de boabe fierbe, focul este crescut - este necesar ca căpșunile să crească. Și imediat scad - boabele scad. Acest lucru se face de 3-4 ori timp de 15 minute.

5. Opriți gazul și turnați rom în desert.

   

   Romul va adăuga aromă desertului și va servi ca conservant natural

6. Delicatetea preparată este distribuită printre borcane și strânsă cu capace.

   

   Gemul distribuit printre klebniki trebuie îndepărtat într-un loc răcoros.

Tăiță cu pectină

Ingrediente necesare:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• pectină - 30g.

Pregătire:

1. Căpșunile curățate se presară cu pectină și se pun pe foc mic. Se amestecă constant, astfel încât masa să nu ardă.

   

   Pectina va face gemul mai gros

2. De îndată ce fructele de pădure dau suc, focul este adăugat și adus la fierbere puternică.

   

   Este necesar să aduceți boabele la fierbere puternică

3. Se toarnă zahărul în porții, amestecând de fiecare dată și dând la fierbere.

   

   Zaharul trebuie adăugat la confiture în porții, cu atenție și fără grabă.

4. După introducerea ultimei porții de zahăr, se așteaptă un fierbere puternic și fiert încă 1 minut.
5. Scoateți spuma și puneți dulceața finită în borcane.

Video: desert cu pectină de căpșuni

Delicatete cu gelatină

Avem nevoie:

• căpșuni - 3 kg;
• zahăr - 3 kg;
• gelatină - 6 linguri.

Pregătire:

1. Căpșunile coapte sunt tăiate în bucăți, nu foarte mici.

   

   Tăiați căpșunile în porții, dar nu le zdrobiți

2. Se toarnă căpșunile într-o cratiță, apoi se adaugă zahăr și se lasă să stea timp de 6 ore.

3. Apoi, aduceți masa de căpșuni la fierbere la foc mediu și fierbeți 20-25 de minute.

   

   După fierbere, masa dulce de căpșuni se fierbe puțin mai puțin de o jumătate de oră.

4. În timp ce boabele fierb, gelatina se toarnă cu apă rece și se lasă să se umfle. La 6 st. l. gelatină aveți nevoie de 0,5 linguri. apă.

   

   Gelatina nu trebuie adăugată imediat la gem - ar trebui să se umfle

5. După ce a trecut timpul de gătit, scoateți tigaia din aragaz. Agitând masa, gelatina preparată este introdusă treptat în ea.
6. Se fierbe desertul la foc mic timp de 1-2 minute. Este foarte important să nu lăsați tratamentul să fiarbă, deoarece gelatina își va pierde proprietățile.

7. Puneți confitura de căpșuni în borcane și strângeți capacele.

   

   Un desert apetisant vă va permite să vă bucurați de boabe în orice moment al anului

Desert cu amidon

Produse necesare:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 400 g;
• apă - 200 ml;
• amidon de porumb - 25 g.

Pregătire:

1. Amidonul se diluează în 0,5 linguri. apă.
2. Boabele se toarnă într-o cratiță, se acoperă cu zahăr și se toarnă cu cantitatea rămasă de apă.
3. Punând o cratiță cu căpșuni la foc mediu, aduceți masa fierbinte la fierbere și fierbeți încă 20 de minute.
4. Se strecoară printr-o sită sau colector.
5. Siropul rezultat ar trebui să fiarbă, după care amidonul este introdus în el într-un jet subțire, amestecând constant.
6. Puneți deoparte căpșunile înapoi în sirop și fierbeți încă 10 minute.

7. Așezați piesa de prelucrat în borcane și strângeți capacele.

   

   Un desert delicios de căpșuni este distribuit în borcane și lăsat să se răcească

Gem cu vanilie într-un aragaz lent

Ingrediente:

• căpșuni tocate - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• pectină - 2 linguri;
• vanilie - 1 păstăi.

Pregătire:

1. Într-un castron multicooker, amestecați căpșunile cu zahărul și conținutul unei păstăi de vanilie.

   

   Pasta de vanilie este deschisă și conținutul este extras

2. Setați modul „Păstrați-vă cald” și așteptați să se dizolve zahărul.

3. Se toarnă pectina și se trece la modul „Coacere”, lăsându-l să se gătească timp de 15 minute.

   

   Când pregătiți gem într-un multicooker, utilizați modul „Coacere”

4. Când gătiți, trebuie să amestecați masa de fructe de pădure și, de asemenea, să îndepărtați spuma. După 15 minute, dulceața este așezată în borcane și strânsă cu capace.

Alb de busuioc și mentă

Produse gem:

• căpșuni - 800 g;
• zahăr - 600 g;
• busuioc - 20 frunze;
• menta - 20 frunze;
• coaja de 1 lamaie.

Pregătire:

1. Boabele se acoperă cu zahăr și se lasă 5-6 ore până dau suc.

   

   Căpșunile sunt pre-acoperite cu zahăr

2. Apoi puneți la foc mic, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute.

3. Se toarnă menta, coaja rasă și busuiocul cu aproximativ 3 minute înainte de sfârșitul gătitului.

   

   Coaja se toacă și se amestecă cu condimente

4. Delicatetea este așezată în borcane și strânsă cu capace.

În loc de mentă și busuioc, puteți lua rubarbă și puteți înlocui lămâia cu portocala. Gemul va avea o aromă nu mai puțin vrăjitoare.

Recenzii hostess

Rețetele interesante și simple pentru gemul de căpșuni vor păstra nu numai amintirile verii, ci și vitaminele și mineralele utile. Și, desigur, vă vor oferi plăcerea desertului în timp ce beți ceai.