Supă Tom Yam Acasă: Rețete Pas Cu Pas Cu Lapte De Cocos, Creveți, Fotografie și Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Ca în vacanță: prepararea supei tom yum acasă

Supa copioasă dulce și acră tom yam este renumită nu numai în Thailanda, unde este un fel de mâncare tradițională. Mâncarea este populară în Rusia, America și țările europene. Supa Tom yam poate fi făcută acasă, durează doar puțin timp și un set mic de ingrediente speciale, dintre care unele pot fi înlocuite cu produse familiare.

Supă clasică Tom Yum cu creveți și lapte de cocos

Clasicul tom yam este preparat folosind atât bulion de plante, cât și bulion de pui. Dar în a doua versiune, supa se dovedește a fi mai intensă și are un gust și o aromă bogate. Dar laptele de cocos este un ingredient indispensabil; fără el, felul de mâncare nu va avea o notă cremoasă minunată.

Ingrediente pentru supa clasică tom yum:

• 2,5 litri de bulion de pui;
• 300-400 g creveți;
• 3-4 frunze de tei de kaffir;
• 3-4 căței de usturoi;
• 20 g rădăcină galangală;
• 2-3 tulpini de lemongrass (iarbă de lămâie);
• 1 lingură. l. paste pentru supă tom yam;
• 1 roșie;
• 3-4 ciuperci shiitake sau 15 g uscate;
• 200 ml lapte de cocos;
• 1 linguriță sos de pește;
• Sarat la gust.

Rețeta pentru supa clasică tom yum:

1. Rădăcina galangală trebuie tăiată în bucăți mici. Tocăm frunzele de tei de kaffir și iarba de lămâie. Se toacă grosolan usturoiul. Aruncați setul de legume în bulion și gătiți timp de 20 de minute.

   

   Este mai bine să alegeți ierburi și legume proaspete pentru supa de tom yam, mai degrabă decât uscate

2. Tăiați ciupercile în cuburi mici. Dacă shiitake-ul este uscat, mai întâi înmuiați-l în apă timp de 30 de minute.

   

   Shiitake conferă supei tom yam o aromă lemnoasă și o aromă bogată

3. Tocați roșia coaptă în cuburi mari. Adăugați la bulion împreună cu ciupercile. Scoateți bucăți mari de iarbă de lămâie și var de cafea.

   

   Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit pentru a tăia o roșie.

4. Curățați creveții regelui, lăsând coada. Scufundați în supă și fierbeți timp de 5 minute la foc mic.

   

   Creveții pot fi înlocuiți cu creveți tigru

5. Încălzește laptele de cocos separat și amestecă-l cu sosul de pește. Bateți ușor pentru a amesteca bine. Se toarnă într-o oală cu supă și se amestecă.

   

   Puteți folosi cremă de cocos în loc de lapte de cocos.

6. Încălziți pasta pentru supa de tom yam într-o tigaie uscată și combinați imediat cu conținutul tigaiei.

   

   Pasta de supă Tom Yum conține chili și ghimbir uscat, iar o tigaie fierbinte va permite ca aroma condimentelor să se dezvolte mai bine.

7. Opriți focul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să stea 5-7 minute. Apoi servește.

   

   Supa Tom yum cu creveți și lapte de cocos trebuie servită fierbinte

Alimente care pot înlocui unele ingrediente de supă

Acum, în aproape fiecare magazin puteți găsi pachete cu un set de legume și legume destinate preparării supei de tom yam. Marile magazine vând adesea atât sos de pește, cât și paste tom yam. Dacă nu ați găsit câteva dintre ingrediente, dar doriți să gătiți o supă exotică parfumată, puteți înșela și înlocui produsele cu altele mai accesibile.

Opțiuni de înlocuire:

• Sosul de pește conferă supei tom yam o aromă incredibilă și este dificil de duplicat cu alimente convenționale. Dar dacă tot trebuie să-l înlocuiți, atunci doar cu soia. Restul opțiunilor distorsionează gustul felului de mâncare;
• laptele de cocos conservat sau proaspăt este ușor înlocuit cu lapte praf amestecat cu lapte obișnuit de vacă în proporții egale;
• Pasta Tom Yam este foarte dificil de înlocuit, pentru aceasta se folosesc produse prea exotice. Acestea dau un gust și miros de neuitat felului de mâncare finit. Puteți înlocui pasta numai cu o pulbere uscată din aceleași condimente și ierburi;
• varul de kaffir poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de coajă de var proaspătă;
• în locul rădăcinii galangale, rădăcina de ghimbir este potrivită;
• Ciupercile Shiitake se schimbă cu ușurință pentru ciuperci de stridii sau chiar șampanie (în cazuri extreme).

Supa Tom yum cu pui și roșii cherry

Pe lângă creveți, puiul este, de asemenea, utilizat pentru a face supă de tom yam. În acest caz, este mai bine să adăugați roșii cherry în vas, deoarece acestea conferă supei un gust dulce.

Produse pentru supă de pui Tom Yum:

• 300 g file de pui;
• 300 g oase de pui;
• 2 litri de apă;
• 200 g de ciuperci (ciuperci de stridii sau ciuperci);
• 2 buc. șalote;
• 1/2 ardei iute rosu fara seminte;
• 6 roșii cherry;
• 3-4 frunze de tei de kaffir;
• 20 g iarbă de lămâie;
• 20 g rădăcină galangală;
• 100 ml lapte de cocos;
• 1 linguriță pasta de tom yam;
• 1 linguriță sos de pește;
• verde pentru servire;
• Sarat la gust.

Reţetă:

1. Se fierbe bulionul de oase de pui.

   

   Bulionul de oase de pui trebuie gătit timp de 2-2,5 ore la foc mic

2. Îndepărtați oasele din bulionul finit și înmuiați rădăcina galangală, șalotele tăiate în inele, iarba de lămâie și frunzele de tei din kaffir. Fierbeți-le la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi scoateți-le cu o lingură cu fante și strecurați bulionul.

   

   Ierburile și șalotele fierte în bulion trebuie aruncate, pentru că au dat deja toate sucurile picante bulionului.

3. Tăiați fileul de pui în bucăți de dimensiuni medii. Se înmoaie în bulion și se fierbe 15 minute la foc mic. Îndepărtați spuma cu o lingură cu fante.

   

   Este mai bine să luați file de pui refrigerat

4. Tocați ciuperci de stridii.

   

   Ciupercile de stridii au o aromă mai bogată decât șampinile, deci este mai bine să le luați pentru supă de tom yam

5. Tăiați roșiile cherry în sferturi. Adăugați ciupercile și roșiile la bulion cu file de pui. Adăugați ardei iute roșii, tăiați în inele subțiri. Se fierbe încă 10 minute.

   

   Roșiile cherry trebuie să fie coapte și suculente

6. Adăugați pastă tom yam și sos de pește în supă și amestecați. Încercați și adăugați sare dacă este necesar. Încălziți laptele de cocos la cuptorul cu microunde.

   

   Nu fierbeți niciodată laptele de cocos, ar trebui să fie fierbinte, dar nu fierbe

7. Se adaugă în supa clocotită și se încălzește imediat la minim. După un minut opriți și acoperiți cu un capac. Lăsați să stea 10 minute și serviți pe boluri.

   

   Supă de pui Tom yum servită cu ierburi proaspete de sezon

Video: supă Tom Yam cu calmar și midii de la Viktor Burda

După o vacanță în Thailanda, întreaga mea familie a ratat supa picantă de creveți și alte fructe de mare. Tom yam s-a îndrăgostit și de copii, deoarece claritatea sa este ascunsă de laptele de cocos, iar aspectul său apetisant atrage atenția chiar și a „micuților”. După ce m-am întors din vacanță, am început imediat să caut o rețetă pentru o supă minunată și în curând am început să o gătesc singură. S-a dovedit că este ideal pentru climatul nostru. Fierbinte, cu ierburi aromate picante, supa de tom yam se încălzește perfect pe vreme rea. Și cumpăr toate ingredientele necesare într-un magazin online specializat. Ele sunt suficiente pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât achiziția este destul de bugetară.

Urmând rețeta, puteți prepara rapid și fără prea multă bătaie acasă o supă parfumată de tom yum. Chiar dacă înlocuiți unele ingrediente cu altele mai accesibile, acesta se dovedește totuși foarte gustos și neobișnuit. O astfel de supă de încălzire picantă poate fi servită și pe o masă festivă.