Cum Se Face Brânză De Vaci Din Lapte De Capră (inclusiv Lapte Acru): O Rețetă Cu O Fotografie + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Gătim singuri brânză de vaci delicioasă și sănătoasă din lapte de capră

Brânza de vaci este un produs foarte sănătos și gustos care trebuie să fie prezent pe masa ta. Acest lucru este deosebit de important dacă familia are copii mici. Se pare că a face singură brânză de vaci din lapte de capră acasă nu este deloc dificil. Este suficient să cunoașteți câteva reguli și secrete.

Caș tradițional din lapte acru de capră

Laptele de capră este apreciat mult mai mult decât laptele, datorită proprietăților sale de vindecare. Crește imunitatea și îmbunătățește sănătatea, vindecând multe boli. Acest produs minunat este util pentru oameni de toate vârstele și mai ales pentru copii. În acele regiuni în care laptele de capră și produsele din acesta sunt prezente în dietă în fiecare zi, oamenii se îmbolnăvesc mult mai rar și există mult mai puține probleme cu supraponderalitatea.

Brânza de vaci din lapte de capră nu provoacă reacții alergice, este mai ușor absorbită de organism, este utilă pentru multe boli ale tractului gastrointestinal, articulațiilor, căilor respiratorii, precum și pentru insomnii.

Brânza de vaci din lapte de capră nu este doar gustoasă, ci și un produs foarte sănătos.

Pentru un caș tradițional suficient de ușor de preparat, aveți nevoie de:

• 1 litru lapte de capră;
• 3 vârfuri de sare de masă.

Laptele de capră, dacă este proaspăt, durează mult să se acreze. Pentru a accelera acest proces, fierbeți laptele și adăugați puțină sare. După aceea, acoperiți recipientul cu un capac sau tifon și lăsați-l într-un loc cald pentru o zi. Acest lucru este suficient pentru a fermenta laptele. Cu cât este mai cald, cu atât mai repede se coagulează, adică este împărțit în zer și brânză de vaci aproape terminată.

1. Se toarnă laptele acru într-un castron de email și se pune la foc mic, pentru a se încălzi ușor. Nu este necesar să fierbeți, altfel cașul va fi fiert și va avea un gust neplăcut.
2. Luați un castron adânc, puneți o strecurătoare în el, acoperită cu tifon îndoit de 2-3 ori. Țesătura ar trebui să fie mai lată decât strecurătoarea, astfel încât să fie suficientă din ea pentru a scurge cașul.
3. Se toarnă laptele acru bine încălzit într-o strecurătoare. Așteptați ca tot zerul să treacă prin fața de brânză și în bol. Adunați marginile tifonului, ridicați masa de caș și lăsați lichidul rămas să se scurgă.
4. După aceea, agățați punga cu brânză de vaci timp de 1-2 ore peste un vas adânc: în acest timp, ultimul zer se va scurge, iar brânza de vaci va fi în sfârșit gata de utilizare.

Gătit în diferite moduri

Se iau 0,5 litri de lapte de capră, se toarnă într-un borcan și se încălzește într-o baie de apă. După aceea, se va acri timp de cel puțin 2 zile, dar vom accelera acest proces adăugând o lingură de smântână. După ce bulele de aer vizibile încep să se ridice din lapte (adică s-a format laptele coagulat), puneți borcanul într-o baie de apă și încălziți-l din nou la foc mic, aproximativ 15 minute.

Scurgeți masa rezultată printr-o strecurătoare acoperită cu tifon. Agățați punga rezultată cu brânză de vaci timp de câteva ore pentru a sticla zerul. Puteți stoarce puțin tifonul, astfel încât lichidul să dispară mai repede.

Recipientele cu lapte de capră trebuie păstrate într-o cameră caldă pentru a accelera fermentarea.

Următoarea rețetă este similară cu prima din acest articol, tradițională. Dar este mai dificil și îți va lua mai mult timp de la tine. Dar brânza se va dovedi originală și mai ales gustoasă.

1. Luați 1 litru de lapte de capră proaspăt și păstrați-l cald peste noapte. Procesul de acriere va începe în lapte.
2. Dimineața, luați încă 1 litru de lapte proaspăt, puneți-l pe foc. Când spuma de pe lapte începe să crească, se toarnă iaurtul tânăr. Se fierbe acest amestec și se scoate tigaia de pe foc în momentul în care se formează deasupra un lichid gălbui-verzui.
3. Scurgeți zerul și așezați cu grijă cașul într-un vas preparat. Frământați-l cu o lingură pentru a separa serul rămas.

O astfel de brânză de vaci se numește skyr, ne-a venit din bucătăria norvegiană. Are o textură delicată și un gust plăcut deosebit.

Dacă aveți un aragaz lent, procesul de preparare a cașului de brânză de capră va fi mult mai ușor.

Adăugați 1 pahar de chefir într-un recipient cu 3 litri de lapte proaspăt, amestecați bine și lăsați într-un loc cald pentru o zi. Ar trebui să obțineți un lapte gros coagulat cu fulgi densi. Se toarnă în vasul multicooker fără a amesteca - acest lucru va face cașul granulat și mai apetisant. Porniți modul „Încălzire” timp de aproximativ 3 ore. După aceea, este suficient să scurgeți zerul și cașul dvs. este gata!

Câteva sfaturi practice

Nu este un secret faptul că multe mame încearcă să includă brânza de vaci în dieta zilnică a copiilor lor. Dar nu orice copil iubește acest produs în forma sa obișnuită. Îl poți înșela pe micuțul tău făcându-i porțiuni mici de caș de iaurt.

Luați 0,5 L de bioiurt de lapte de capră. Preîncălziți cuptorul, opriți-l și puneți recipientul cu iaurt în el. Ar trebui să fie acolo cel puțin 6 ore în timp ce cuptorul se răcește. După o oră, iaurtul se va îngroșa și va începe să se rostogolească în fulgi. După 6 ore, trebuie să strecurați masa rezultată. O astfel de brânză de vaci are o consistență similară cu smântâna.

Dacă temperatura din camera în care faceți cașul este mai mică de 25 de grade, laptele ar putea merge rău în loc să fie acru. Prin urmare, încercăm să accelerăm fermentația prin adăugarea zerului din cașul anterior.

Utilizați numai vase curate și pânză de brânză pentru strecurarea brânzei de vaci.

Trebuie să fii sigur de calitatea laptelui proaspăt din care urmează să faci caș. Dacă nu sunteți sigur, este mai bine să fierbeți laptele

După cum am spus deja, zerul nu trebuie să fie turnat - va fi util nu numai în prepararea multor feluri de mâncare, ci și în scopuri cosmetice. Dar nu uitați să-l păstrați la frigider nu mai mult de 10 zile.

După ce vă preparați brânza de vaci din lapte de capră de casă, încercați să o consumați în termen de 3 zile, altfel poate merge prost. Dar dacă cașul de capră este înghețat, gustul său nu va scădea.

Videoclip despre prepararea brânzei de lapte de capră acasă

Cașul de capră este un produs incredibil de sănătos care conține o mulțime de substanțe necesare organismului. Acum știi că a face singur acasă nu este deloc dificil și cu siguranță include-l în dieta familiei tale. Dacă aveți experiență în prepararea unei astfel de brânze de vaci, împărtășiți-o cu noi în comentarii. Pofta buna si mult succes!