Cum Să Faci Iaurt Acasă - Rețete Pentru Prepararea Băuturilor, Greacă și Alte Opțiuni Din Lapte (inclusiv Lapte De Capră), în și Fără Un Fabricant De Iaurt, Videoclip și Recenzii

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum să faci iaurt minunat și soiurile sale acasă

Iaurtul aparține produselor lactate fermentate și are o mulțime de proprietăți utile cunoscute în toate țările lumii. Bacteriile sunt prezente în diferite folii. Produsul este capabil să satisfacă atât foamea, cât și setea. Reface puterea și energia. Iaurtul conține o cantitate suficientă de aminoacizi, vitamine și minerale: magneziu, zinc, potasiu. Un astfel de set de nutrienți îl face un produs alimentar de neînlocuit pentru adulți și copii. Nu trebuie să fugiți la cel mai apropiat magazin pentru a vă delecta cu iaurtul, pentru că îl puteți face acasă.

Ce se știe despre iaurt?

Ca urmare a oxidării laptelui de către bacterii speciale, se formează iaurt. Conține o mulțime de substanțe utile care au un efect benefic asupra corpului nostru. Care este beneficiul produsului?

• digestia se îmbunătățește. Pentru asimilarea normală a alimentelor, este necesară funcționarea corectă a sistemului digestiv. Bacteriile conținute în iaurt mențin aciditatea necesară, ameliorează constipația și diareea. Persoanele care sunt intolerante la proteinele din lapte pot consuma în siguranță iaurt;
• toxinele sunt eliminate. Microorganismele putrefactive se acumulează treptat în intestine. Produsul din lapte fermentat le neutralizează și îndepărtează;
• riscul de apariție a tumorilor canceroase este redus;
• imunitatea întregului corp se îmbunătățește datorită sintezei interferonului gamma;
• combinația de iaurt cu o dietă fără sare vindecă articulațiile dureroase;
• pielea, părul și unghiile se îmbunătățesc.

Din păcate, proprietățile benefice enumerate ale produsului miraculos nu se aplică iaurtului care este vândut în magazine. Prin urmare, este recomandat să-l gătiți singur.

Tot felul de

Pe lângă cele obișnuite, există bioiurt. Este suplimentat cu bacterii vii numite probiotice. De exemplu, bacilul acidofil și bifidobacteriile.

Iaurturile sunt clasificate în funcție de tipul de lapte utilizat:

• lapte natural;
• lapte sau smântână cu un conținut de grăsime adus la un anumit standard;
• lapte praf reconstituit;
• lapte recombinat.

După tipul de aditivi, produsul este împărțit în două tipuri:

• fructe sau legume;
• aromatizat. Aromele și aromele sunt folosite în locul fructelor naturale.

Iaurturile diferă în proporția conținutului de grăsimi:

• lapte fără grăsime. Conținut de grăsime nu mai mult de 0,1%;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi. 0,3-1%;
• lapte îndrăzneț. 1,2-2,5%;
• clasic lactat. 2,7-4,5%;
• cremoasă cu lapte. 4,7-7,5%;
• lapte cremos 7,5–9,5%;
• cremos. Nu mai puțin de 10%.

Alte soiuri:

• îngheţat. Aceasta este o înghețată care folosește iaurt în loc de smântână. Distribuit în țările occidentale;

  

  Iaurtul înghețat este ca o înghețată

• exotic. De exemplu, nucă de cocos sau migdale;

• naţional. Sunt multe. Cel mai comun:

  • sărat sau frământat. Include iaurt obișnuit, sare, chimen. Premiat în India;

  • uscat sau Jamid. S-a întâmplat în Iordania. Sarea se adaugă în laptele bătut, învelită în pânză de brânză și uscată. Se dovedește o minge de mărimea unui măr;

    

    Jamidul se obține prin uscarea iaurtului. Sunt bile de măr

  • Bulgară. Acesta este iaurt cu băț bulgar;
  • Turc. Identic bulgarului. Preparat din lapte de oaie fiert;
  • Greacă. Laptele de oaie sau de vacă se coace. Apoi se filtrează prin hârtie specială.

Care sunt caracteristicile gătitului

Există două metode de gătit:

• termostatice. Componentele constitutive sunt plasate imediat în recipientul de consum. Se adaugă aluatul. Procesul continuă și produsul finit se obține sub forma unui cheag netulburat, ca atunci când acriți laptele;
• rezervor. Componentele sunt plasate mai întâi într-un container mare, maturarea are loc acolo. Apoi iaurtul finit este turnat în recipiente mai mici. Rezultatul este un cheag rupt.

Acum, în fabrici, se preferă a doua opțiune de gătit. Ei bine, acasă totul depinde doar de tine.

Selecția ingredientelor

Cumpărați cultura de start la farmacie. Încercați să nu utilizați iaurt cumpărat în magazin în locul acestui ingredient important, chiar dacă nu are conservanți. O microflora specială se formează în produsele lactate fermentate. Și după fermentare se transformă în patogen.

Pentru iaurt, laptele de vacă pasteurizat cu o durată scurtă de valabilitate este potrivit. Nu trebuie să fie fiert înainte de aluat. Trebuie doar să-l încălzești. Fierbeți restul. Nu luați lapte de la proprietarii privați. Nu știi ce fel de vacă au. Și poate fi bolnavă sau hrănită cu vitamine. Acordați atenție conținutului de grăsime. Acesta variază în intervalul 0,5-6%. Pentru copii, alegeți lapte de până la 3,2% grăsime. Și pentru pierderea în greutate de până la 2,5%.

Puteți folosi lapte de capră. Este foarte sănătos și hipoalergenic, dar nu tuturor îi place gustul său. Acordați atenție datei de expirare și integrității ambalajului. Culoarea laptelui bun este alb. Pot fi prezente cheaguri de grăsime. Pare acru. Dacă există o nuanță galbenă, atunci se substituie laptele de vacă. O nuanță albăstruie indică diluarea cu apă.

Rețete de casă într-un iaurt și fără

Pentru a găti fără un aparat de preparare a iaurtului, veți avea nevoie de un termos, încălzitor sau pătură.

Cum se face iaurt natural

1. Se fierbe un pahar de lapte. După ce s-a răcit la 40 de grade, se amestecă cu aluatul.

   

   Culturile inițiale sunt de diferite tipuri

2. Așezați totul într-un aparat de fabricat termos sau iaurt. Așezați termosul lângă încălzitor sau înfășurați-l cu o pătură. Și în aparatul de fabricare a iaurtului, apăsați butonul de pornire. Fermentarea durează zece ore. Dacă nu aveți termos, nu folosiți sticle de plastic. Mai bine să folosiți un borcan de sticlă sau oală de email.

3. Se fierbe un litru de lapte. Dați-l la frigider la 40 de grade și adăugați o lingură de cultură de început. Puteți pune zahăr, gem, fructe. Se toarnă în borcane sau iaurt. Timp de gătit - 6 ore.

   

   Laptele se amestecă cu aluat și se toarnă în recipiente pentru preparare

4. În cele din urmă, puneți produsul în frigider pentru a opri procesul de fermentare.

Video: cât de ușor este să faci iaurt fără un fabricant de iaurt

Se ia iaurt

Rețeta este aceeași ca și pentru iaurtul natural, dar laptele nu trebuie să conțină mai mult de 1,5% grăsime. Adăugați zahăr sau fructe la produsul finit răcit după gust. Dacă iaurtul se dovedește a fi gros pentru dvs., atunci ar trebui să reduceți cantitatea de cultură inițială cu 1 litru de lapte.

Gătit versiunea greacă

În primul rând, urmați rețeta pentru iaurtul natural. În ultimul pas, îndoați pânza de brânză în două straturi și așezați cașul în ea. După 2 ore, zerul se va scurge și veți avea ceva între iaurt și budincă. Pentru a îngroșa și a crește conținutul de grăsime, adăugați un pahar de smântână în lapte.

Iaurtul grecesc se obține după decantarea zerului

Iaurtul de casă diferă de iaurtul cumpărat din magazin prin gustul și calitățile sale sănătoase. Și pentru a face acest produs minunat, nu este deloc necesar să aveți un producător de iaurt la fermă.