Dovleceii Coreeni: Cele Mai Delicioase Rețete De Salată Pentru Gătit Instant și Pentru Iarnă, Recenzii

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Gătit dovlecei în coreeană: gustări rapide murate și o rețetă pentru iarnă

Dovlecelul s-a „stabilit” în Europa în secolul al XVI-lea, la acea vreme planta era cultivată ca ornament, dar în scurt timp gustul unic al fructului a fost gustat și el. De atunci, varietatea alungită de dovleac s-a îndrăgostit atât de gospodinele obișnuite, cât și de bucătarii eminenti, unul dintre preparatele populare - dovleceii coreeni - este un aperitiv original, ușor de preparat, caracterizat prin note orientale picante. Salata poate fi savurată proaspătă sau vă puteți aproviziona cu delicioase parfumate pentru iarnă.

Conţinut

• 1 Specificul gustării „coreene”
• 2 Secretele culinare

• 3 O selecție de rețete coreene de dovlecei

  • 3.1 De bază

    3.1.1 Video: o rețetă clasică de dovlecei murat

  • 3.2 Cu sos de soia și semințe de susan
  • 3.3 Cu miere și semințe de susan prăjite
  • 3.4 Cu ciuperci
  • 3.5 Opțiune cu dovlecei fierți

  • 3.6 Salată „coreeană” cu dovlecei pentru iarnă

    • 3.6.1 Cum se sterilizează piesele de prelucrat
    • 3.6.2 Video: Rețetă coreeană de dovlecei pentru iarnă
• 4 Recenzii

Specificul gustării „coreene”

Specificitatea salatei se datorează a trei factori:

• condimente - condimentele sunt introduse în compoziția care conferă felului de mâncare un gust tart, de obicei folosit: ardei roșii și negri, coriandru, busuioc, boia, nucșoară, curcuma, dar de multe ori amestecul de aditivi aromatici este înlocuit cu un preparat coreean gata condimentul cu morcov, usturoiul, mărarul va fi util, pătrunjel, coriandru;
• tehnica de tăiere - legumele sunt tăiate în benzi înguste, cel mai bine este să folosiți o răzătoare de morcov în stil coreean, dar dacă nu există un dispozitiv, puteți face cu o răzătoare obișnuită sau cu un cuțit ascuțit;
• decapare - legumele sunt înmuiate într-o marinată pe bază de oțet și ulei vegetal.

Coriandrul este o componentă indispensabilă a legumelor murate coreene, condimentul este inclus în condimentul gata preparat pentru morcovii coreeni

Secretele culinare

Pentru ca aperitivul să iasă „cu o explozie”, hostessele cu experiență recomandă:

• Alege dovlecelul „potrivit”. Utilizați fructe tinere, de până la 20 cm lungime, cu o coajă elastică strălucitoare de nuanță deschisă sau verzuie, fără deteriorări sau lovituri. Dacă pielea legumelor este subțire, nu trebuie să o tăiați atunci când pregătiți vasul.

  

  Pentru decapare, fructele tinere de cel mult 20 cm sunt potrivite

• Luați ulei vegetal inodor, astfel încât aroma produsului să nu copleșească condimentele.

• Utilizați oțet 6-9%.

  

  Cel mai bine este să luați oțet natural, dar nu numai acrișoare, ci participă și la gustul și aroma compoziției gustării

• Lăsați salata să stea la frigider timp de 1-2 ore sau mai mult înainte de servire pentru a obține un gust și o aromă pronunțate.

  

  Trebuie să marinezi dovleceii timp de cel puțin una până la două ore

O selecție de rețete coreene de dovlecei

Să ne oprim asupra celor mai populare metode de preparare a gustărilor.

Baza

Rețeta tradițională poate fi modificată după bunul plac prin adăugarea condimentelor preferate. Necesar:

• dovlecei, morcovi, piper bulgaresc - câte 2 fructe fiecare;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ulei vegetal - 5 linguri;
• Condimente în morcov în stil coreean - 1,5 linguri;
• oțet - 2 linguri;
• verde - o grămadă;
• sare și piper după gust.

Pregătire:

1. Tocăm morcovii și dovleceii în fâșii înguste.
2. Împingeți alimentele într-un recipient adânc, sareți și puneți deoparte: legumele ar trebui să dea suc.
3. Tăiați ardeiul gras într-o fâșie subțire; este recomandabil să folosiți fructe de diferite culori pentru a face aperitivul mai luminos.
4. Scurgeți sucul din amestecul de dovlecei-morcovi, dar îl puteți lăsa și dacă doriți mai mult lichid în gustare. Se amestecă piper, sare după gust.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie, amestecați condimentul morcov coreean, încălziți amestecul timp de 10 secunde.
6. Se toarnă legumele pregătite cu ulei picant, se adaugă oțet.
7. Se amestecă usturoiul prelucrat fin, ierburi tocate, piper negru după gust.

8. Se dă la frigider timp de 1-2 ore.

   

   Dacă fructele ardeiului gras sunt de diferite culori, salata va ieși strălucitoare și originală

Video: o rețetă clasică de dovlecei murat

Cu sos de soia și semințe de susan

Acest preparat aromat poate fi servit ca aperitiv rece sau ca garnitură pentru mâncăruri din carne, o salată este bună și în combinație cu cartofi fierți. Necesar:

• dovlecei - 4 bucăți;
• bec;
• morcovi - 3 fructe;
• Piper bulgar - 2 bucăți (roșu și galben);
• usturoi - 4 căței;
• sos de soia, ulei de susan, zahăr - câte o lingură;
• semințe de susan, piper roșu măcinat, acid acetic - câte 2 lingurițe;
• piper negru după gust.

Folosiți un sos natural fermentat pentru marinată

Pregătire:

1. Tocați dovleceii în cercuri subțiri, puneți piesa de prelucrat într-un castron adânc, adăugați sare și lăsați-o sub jug timp de 2 ore.
2. Împărțiți ceapa în jumătăți subțiri de inele și sotati-le până se rumenesc în ulei vegetal.
3. Tocați morcovii și ardeii grași în fâșii subțiri, tocați usturoiul.
4. Scurgeți sucul din dovlecei și adăugați la restul de legume.
5. Adăugați ulei de susan, zahăr și sos de soia, acid acetic, semințe de susan și piper roșu măcinat, piper negru după gust.
6. Se da la frigider pentru o ora sau mai mult.

Cu miere și semințe de susan prăjite

Pentru o salată cu un gust exotic picant-dulce, cu note tarte de susan prăjit, aveți nevoie de:

• dovlecei - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 0,5 căni;
• oțet - 2 linguri;
• sos de soia - o lingură;
• miere - 2 lingurite;
• semințe de susan - 2 linguri;
• mărar - o grămadă;
• condimente după gust (ardei roșu, hamei suneli etc.).

Pregătire:

1. Tăiați dovleceii în cercuri subțiri, adăugați sare.
2. Se amestecă oțetul cu sosul de soia, se adaugă miere, usturoi tocat și condimente după dorință.
3. Scurgeți lichidul de dovlecei și combinați leguma cu umplutura.
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, turnați semințe de susan într-un castron și prăjiți boabele până se caramelizează.
5. Se toarnă ulei cu semințe de susan în dovlecei, se amestecă mărar tocat mărunt, se păstrează la frigider pentru câteva ore.

Bucătăria orientală este adesea condimentată cu semințe de susan, iar boabele aromate sunt o companie excelentă și pentru dovlecei.

Cu ciuperci

Un aperitiv picant cu ciuperci este în perfectă armonie cu carnea la grătar și kebaburile fierbinți. Vei avea nevoie:

• dovlecei - 700 g;
• șampoane - 200 g;
• morcov mediu;
• usturoi - 3 căței;
• oțet și ulei vegetal - 3-4 linguri;
• condimente pentru morcovi în coreeană - 25 g;
• zahăr și sare după gust.

Pregătire:

1. Tăiați dovleceii într-o fâșie îngustă, condimentați cu sare.
2. Tăiați șampanii în fâșii și gătiți timp de 5-7 minute în apă sărată. Răcire.
3. Măcinați morcovii cu o răzătoare, procesați usturoiul cu o presă.
4. Se amestecă toate ingredientele împreună cu oțet, ulei, condimente coreene de morcov, sare și zahăr.
5. Acoperiți cu o farfurie, apăsați în jos și dați la frigider timp de 3-4 ore sau mai mult.

Champignonii vor da dovleceilor aroma lor rafinată

Opțiune cu dovlecei fierți

Salata iese deosebit de fragedă dacă fierbeți întâi dovleceii. Necesar:

• dovlecei tineri - 3 fructe;
• ardei grași și morcovi - câte 3;
• ceapă - 2 bucăți;
• usturoi - 4 căței;
• zahăr - 50 g;
• piper negru măcinat, sare, condimente în morcov în stil coreean - câte o lingură;
• ulei vegetal și oțet - 0,5 căni fiecare.

Pregătire:

1. Se toarnă dovleceii cu apă fără a tăia sau a dezlipi pielea.
2. Se fierbe și se fierbe 10 minute.
3. Aruncați leguma într-o strecurătoare, tăiată în cercuri subțiri.
4. Tocăm morcovii, ardeii grași, ceapa în fâșii înguste, procesăm usturoiul cu o presă.
5. După ce amestecați legumele, adăugați zahăr, sare, condimente, oțet și ulei.
6. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider timp de 24 de ore. La temperatura camerei, procesul de marinare este redus la 7 ore.

Este imperativ să gătești dovleceii întregi și nu mai mult de 10 minute

Salată „coreeană” cu dovlecei pentru iarnă

Este ușor să salvați o particulă de vară pentru iarnă dacă cunoașteți o rețetă simplă. Necesar:

• dovlecei - 2,5 kg;
• ceapă și morcovi - câte 500 g fiecare;
• piper bulgar - 5 fructe;
• usturoi - 150 g;
• mărar, coriandru, pătrunjel - într-o grămadă;
• zahăr, oțet, ulei vegetal - un pahar;
• sare - 2 linguri;
• condimente pentru morcovi în coreeană - 1,5 linguri.

Tehnologie:

1. Pregătiți marinada combinând untul, oțetul, zahărul, sarea și condimentul morcov coreean.
2. Tăiați dovleceii, morcovii, ceapa, ardeiul gras într-o fâșie îngustă.
3. Tocăm ierburile mărunt, zdrobim usturoiul și adăugăm la amestec.
4. Se toarnă marinada, se amestecă și se lasă 3 ore.
5. Se distribuie în borcane sterile, se toarnă în recipiente și se marinează, se sterilizează piesele de lucru într-o baie de apă, se rostogolește.

Puteți depozita piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de 4-6 luni.

Cilantro, pătrunjel și mărar sunt „combinația verde” cel mai adesea adăugată legumelor murate coreene

Cum se sterilizează piesele de prelucrat

Sterilizarea conservelor într-o baie de apă se efectuează după cum urmează:

1. Acoperiți fundul unei cratițe mari cu un prosop curat sau o bucată de cârpă groasă.
2. Acoperiți borcanele cu spații libere, fără a le închide, și așezați-le într-un castron.

3. Se toarnă apă în recipient (temperatura acestuia nu trebuie să fie mai mică decât temperatura din interiorul piesei de prelucrat, altfel sticla se poate sparge), astfel încât conservele să fie ascunse „până la umeri”.

   

   Apa trebuie să acopere conservele până la „umeri”

4. După ce așteptați fierberea, puneți focul la minimum și sterilizați piesele de prelucrat timp de 15 (cutii de 0,5 litri), 20 (cutii de 0,7 litri) sau 30 (cutii de litri) minute.

Apoi înfășurați cutiile și așezați-le pe palet cu capacele în jos, izolați-le cu o pătură și lăsați-le până se răcesc complet.

Video: Rețetă coreeană de dovlecei pentru iarnă

Recenzii

Dovleceii coreeni vor decora masa festivă și vor diversifica seara de zi cu zi. Nu este necesar să urmați cu strictețe rețetele descrise: jucându-vă cu condimente, puteți obține o gustare originală de fiecare dată.