Conserve De Castraveți Cu Acid Citric Pentru Iarnă: Cele Mai Bune Rețete Fără Oțet, Recenzii Ale Gospodinelor

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Conserve de castraveți cu acid citric: o selecție a celor mai bune rețete

În timpul recoltării, cămările și frigiderele gazdelor sunt umplute cu conserve cu tot felul de conservare. Produsul care nu trece niciodată neobservat este deliciosul castraveți crocanți. Sărate, murate, murate - castraveții ocupă unul dintre locurile de onoare printre pregătirile pentru iarnă.

Conţinut

• 1 Avantajele recoltării castraveților cu acid citric

• 2 Rețete pas cu pas cu instrucțiuni

  • 2.1 Rețetă de bază

    2.1.1 Video: castraveți fără oțet și sterilizare

  • 2.2 Cu lămâie și hrean

    2.2.1 Video: 2 moduri de murat castraveți pentru iarnă

  • 2.3 Cu vodca

    2.3.1 Video: castraveți „beți” cu vodcă

  • 2.4 Cu aspirină

    2.4.1 Video: Castraveți și roșii cu aspirină

• 3 Recenzii ale utilizatorilor

Beneficiile recoltării castraveților cu acid citric

Pentru a preveni stricarea legumelor, multe hostess adaugă oțet la semifabricate, ceea ce mărește durata de valabilitate a produsului și îi conferă o aciditate plăcută. Dar chiar și în cantități mici, acidul acetic poate provoca o creștere a secreției de salivă, stomac, pancreas, precum și irita ficatul și rinichii. Prin urmare, acidul citric este considerat o alternativă mai blândă la oțet.

Tichetele pentru iarnă cu acid citric au un gust mai blând și nu irită organele interne în același mod ca acidul acetic.

Rețete pas cu pas cu instrucțiuni

Pentru a obține un rezultat bun, ar trebui respectate câteva reguli importante:

1. Este necesar să alegeți legume de dimensiuni mici (aproximativ 10-15 cm lungime) cu o piele densă și cosuri, fără deteriorări.
2. Borcanele și capacele pentru semifabricate trebuie sterilizate. Acest pas este necesar pentru ca piesa de prelucrat să fie depozitată mult timp.
3. Dacă castraveții sunt cumpărați de pe piață sau au trecut mai mult de 2 ore de la scoaterea fructelor din tufișuri, legumele trebuie înmuiate în apă rece timp de 2 ore sau mai mult înainte de decapare. În acest timp, castraveții sunt saturați cu lichid, ceea ce va asigura în continuare absența golurilor în interiorul legumelor și, de asemenea, le va permite să rămână elastice și crocante.

Rețetă de bază

Această rețetă nu indică numărul de castraveți, deoarece totul depinde de cât din recolta doriți să obțineți în cele din urmă. Componentele marinadei sunt concepute pentru 1 litru de umplutură.

Ingrediente:

• castraveți;
• 1 litru de apă;
• 50 g de sare;
• 10 g zahăr granulat;
• 5 g acid citric;
• umbrele de mărar;
• catei de usturoi.

Pași de gătit:

1. Alegeți castraveții care se potrivesc mărimii fără deteriorare.

   

   Sortează legumele cu atenție - o legumă murdară poate distruge un borcan întreg

2. Lăsați fructele în apă timp de 2 ore sau mai mult.

   

   Legumele proaspăt culese din grădină nu au nevoie de înmuiere

3. Clătiți castraveții, îndepărtați cozile și spinii.

4. Puneți căței de usturoi proaspeți sau uscați în borcane sterilizate, umpleți recipientul cu legume.

   

   Umbrelele de mărar, usturoi, mazăre neagră sau condimentată pot fi adăugate la spațiile libere
5. Se toarnă apă clocotită peste semifabricate, se acoperă cu capace sterilizate, se lasă 10 minute.
6. Scurgeți apa din cutii în cratiță, măsurându-i volumul (acest lucru este necesar pentru calcularea corectă a cantității de ingrediente pentru marinată).
7. Pe baza cantității de lichid, adăugați sare, zahăr, acid citric în apă.
8. Aduceți marinada la fierbere. Se amestecă ocazional pentru a dizolva complet cristalele de zahăr și sare.
9. Se toarnă marinada în borcanele de castraveți, se închid capacele și se rostogolesc.
10. Întoarceți borcanele, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească.

11. Mutați semifabricatele răcite pentru depozitare în beci.

    

    Sub rezerva tuturor regulilor de gătit, castraveții murați vă vor încânta cu gustul lor pe tot parcursul iernii

Video: castraveți fără oțet și sterilizare

Cu lămâie și hrean

Versiunea originală a preparării castraveților cu acid citric, datorită căreia vă puteți bucura de gustul neobișnuit și aroma uimitoare a legumelor murate. Rețeta indică proporțiile pentru un borcan de un litru de semifabricat.

Ingrediente:

• 10-12 castraveți;
• 1 cerc de lamaie;
• 0,5 l de apă;
• 20 g de sare grosieră;
• 75 g zahăr;
• 1/2 linguriță acid citric;
• 2 catei de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• 1 frunză de cireș;
• 1 frunză de coacăz negru;
• 1/2 frunza de hrean;
• 1-2 cm rădăcină de hrean;
• 1 umbrelă de mărar;
• 1 linguriță tarhon uscat;
• 3 mazăre de ienibahar.

Pași de gătit:

1. Puneți ingredientele necesare pe masă, sterilizați borcanele cu capace.

   

   Punând tot ce aveți nevoie pe desktop, veți economisi timp la gătit

2. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore.

   

   Castraveții trebuie înmuiați în apă timp de cel puțin 2 ore

3. Curățați usturoiul și rădăcina de hrean. Tăiați un cerc de 8-10 mm lățime de lămâie. Clătiți frunzele de dafin, coacăze și cireșe.

   

   Diversi aditivi conferă castraveților un gust și o aromă unică

4. Așezați condimentele, usturoiul și hreanul într-un borcan. Trimite și acolo un cerc de lămâie.

   

   Pentru a face piesa de prelucrat mai frumoasă, puneți un cerc de lămâie cu o tăietură pe partea laterală a borcanului.

5. Umpleți borcanul cu castraveți.

   

   Cu toate acestea, întindeți legumele strâns, astfel încât să nu se deformeze

6. Se fierbe apa, se toarnă într-un borcan. Acoperiți piesa cu un capac și un prosop și lăsați-o timp de 20 de minute.

7. După o treime de oră, scurgeți apa din borcan într-o oală, adăugați zahăr granulat la ea.

   

   Cantitatea de zahăr din marinată poate fi redusă sau mărită după gust

8. Următorul pas este acidul citric.

   

   Pentru a preveni castraveții să aibă un gust prea dur, monitorizați cu atenție cantitatea de acid adăugată la marinată.

9. Apoi adăugați sare grosieră.

   

   Se recomandă utilizarea sării de masă grosieră pentru conservare.

10. Se amestecă bine amestecul, se aduce la fierbere.

11. Se toarnă marinada în borcan, se rostogolește.

    

    Nu uitați că cusăturile trebuie închise numai cu capace sterilizate.

12. Acoperiți borcanele inversate cu o cârpă de economisire a căldurii și răciți-le. A se păstra într-un loc răcoros.

    

    Castraveți murați cu lămâie - un preparat neobișnuit și foarte gustos pentru iarnă

Video: 2 moduri de a mura castraveții pentru iarnă

Cu vodcă

Am primit această rețetă de la o cunoștință care nu poate vedea viața fără cabana ei de vară. Trebuie admis că dragostea ei pentru pământ și darurile naturii îi revine cu dedicare deplină, încântându-se cu o recoltă impresionantă de legume, fructe și fructe de pădure. Este de la sine înțeles că cămara ei este, de asemenea, spațioasă, rafturile izbucnind cu tot felul de borcane cu vase îmbucurătoare. Este interesant faptul că hostess-ul grijuliu are timp să semneze fiecare piesă, indicând numele și data fabricării. Odată ce am observat o conservare interesantă, al cărei nume indica faptul că aceștia erau castraveți cu vodcă. Desigur, mâncarea a stârnit interes, am cerut o rețetă, pe care o voi împărtăși acum cu voi.

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 4-5 căței de usturoi;
• 4–5 umbrele de mărar;
• 3-4 frunze de dafin;
• 2 frunze de hrean;
• 5-6 stele de garoafe;
• 50 g de sare;
• 40 g zahăr granulat;
• 1/2 linguriță acid citric;
• 25 ml de vodcă;
• 1,5 litri de apă.

Pași de gătit:

1. Înmuiați legumele în apă rece timp de 2-3 ore.

   

   Înmuiați legumele într-un castron mare, astfel încât apa să le acopere complet

2. Pregătiți numărul necesar de cutii.

3. Așezați condimentele și cățelele de usturoi între borcane.

   

   Condimentele și condimentele pentru preparare pot fi schimbate după gust

4. Puneți castraveții în recipient, acoperiți semifabricatele cu capace sterile.

   

   Pentru ca saramura să pătrundă mai repede în legume, se recomandă tăierea prealabilă a nasului și a cozilor.

5. Se toarnă zahăr granulat, sare în apă clocotită, se amestecă bine.
6. Adăugați acid citric, amestecați amestecul până când ingredientele libere se dizolvă și opriți aragazul.
7. Se toarnă marinada în borcane, se acoperă din nou semifabricatele cu capace, se lasă un sfert de oră.

8. După 15 minute, scurgeți lichidul într-un recipient adecvat, încălziți la fierbere, scoateți-l de pe foc. Adăugați vodcă.

   

   Vodca poate fi turnată într-o umplutură fierbinte sau turnată în borcane de legume deja umplute cu marinată

9. Turnați marinada în borcane, rotiți-le.

10. Întoarceți borcanele, acoperiți-le cu o pătură.

    

    Borcanele inversate trebuie să se răcească la temperatura camerei

11. Transferați conservele răcite în cămară.

Video: castraveți „beți” cu vodcă

Cu aspirină

În unele rețete, aspirina este unul dintre ingredientele din marinată. Acidul acetilsalicilic (oficial denumirea medicamentului) și acidul citric formează un mediu acid de concentrație ridicată, datorită căruia conservarea este stocată mult timp. Opiniile despre inofensivitatea semifabricatelor diferă, prin urmare, castraveții cu aspirină nu sunt recomandați pentru alimentele cu tendință la alergii, tulburări funcționale ale rinichilor, ulcere ale tractului gastro-intestinal. Și, de asemenea, este necesar să respectați cu strictețe doza de aspirină indicată în rețetă și durata de conservare, nu beți saramură din semifabricate și nu abuzați de cantitatea de legume murate consumate.

Video: castraveți și roșii cu aspirină

V-am spus doar despre trei opțiuni pentru recoltarea castraveților cu acid citric pentru iarnă. Cu toate acestea, există câteva zeci de rețete pentru astfel de alimente. Acest lucru se explică prin faptul că castraveții pregătiți în acest fel sunt foarte gustoși, aromați și crocanți. Să vedem ce spun cei care deja s-au bucurat de ea despre acest tip de conservare.

Analizele utilizatorului

Dacă folosiți și acid citric pentru a păstra castraveții pentru iarnă, asigurați-vă că ne împărtășiți informații utile în comentariile de mai jos. Poftă bună pentru tine și familia ta.