Tort De Cartofi: Rețetă Clasică Conform GOST URSS, Cu Fotografie și Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Gust de neuitat al copilăriei: tort „Cartof” conform GOST URSS

Niciunul dintre ghișeele din cofetăriile din Uniunea Sovietică nu s-a descurcat fără prăjituri uimitor de apetisante Kartoshka. Presărată cu pudră de cacao aromată, biscuiții tratați cu cremă delicată de unt seamănă într-adevăr cu tuberculii de cartofi îngrijite. De-a lungul timpului, rețeta clasică a căzut în mâinile bucătarilor cărora le place să experimenteze, datorită cărora în timpul nostru puteți găsi zeci de opțiuni diferite pentru delicatese sub același nume. Vom vorbi despre „Cartoful” original conform URSS GOST.

Rețetă pas cu pas pentru tortul „Cartofi” conform GOST URSS

Amintindu-mi copilăria, de multe ori văd o imagine în fața ochilor mei, când în weekend ieșeam la o plimbare în familie, mergeam pe un leagăn cu barca, mâncam un grătar plin cu pâine proaspătă, ascultam orchestra și, înainte de a ne întoarce acasă, întotdeauna m-am dus la patiserie să cumpăr ceva pentru ceaiul de seară. Lângă coșurile de nisip umplute cu cremă aerisită, erau întotdeauna „cartofi” de ciocolată cu „ochi” cremoși. Îmi amintesc încă gustul acestui tort, pentru că m-am îndrăgostit de el odată pentru totdeauna.

Ingrediente:

• 3 oua;
• 90 g zahăr granulat;
• 75 g făină;
• 15 g amidon de cartofi;
• 125 g unt;
• 65 g zahăr glazur + 1 linguriță. pentru stropire;
• 50 g lapte condensat;
• 1 linguriță rom;
• 1 linguriță coniac.
• 1 linguriță pudră de cacao.

Pregătire:

1. Bateți ouăle și zahărul cu un mixer până devin pufoase.
2. Se amestecă făina și amidonul, se cerne într-un vas mare.
3. Treptat, amestecând aluatul de jos în sus, adăugați amestecul de făină în spuma de ou.

4. Transferați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți timp de 12-15 minute.

   

   Coaceți un burete

5. Scoateți biscuitul terminat din cuptor, răciți-l și lăsați-l timp de 6-8 ore sau peste noapte.

6. Sparte biscuitul în bucăți de formă liberă și pune-l în vasul blenderului.

   

   Rupeți tortul în bucăți și transferați-l într-un blender

7. Măcinați biscuitul în firimituri mici.

   

   Transformați biscuitul în firimituri

8. Se amestecă untul înmuiat și zahărul pudră și se bate până devine pufos.

   

   Bateți untul și zahărul glazurat

9. Continuând să bateți masa, turnați lapte condensat în smântână în porții mici.

   

   Adăugați lapte condensat în smântână

10. Puneți o parte din smântână pentru decorarea prăjiturilor gata preparate (aproximativ 1 linguriță) imediat într-o pungă mică de patiserie și puneți-o deoparte.

11. Transferați crema rămasă într-un recipient cu firimituri de biscuiți, adăugați rom și coniac, amestecați totul bine.

    

    Se amestecă crema cu pesmetul de biscuiți

12. Împărțiți masa în 10 porțiuni egale. Formați goluri ovale cu mâinile.

    

    Formați goluri ovale îngrijite

13. Se amestecă 1 linguriță într-un castron mic. praf de cacao și zahăr glazur, rolați bine prăjiturile în acest amestec.

    

    Înmuiați viitoarele prăjituri într-un amestec de cacao și zahăr pudră

14. Folosind o frigarui de lemn sau orice alt obiect potrivit, faceti 2-3 mici depresiuni in fiecare tort, apoi stoarceti crema in ele, imitand "ochii" unui cartof.

15. Transferați deliciul într-un platou sau tavă, dați-l la frigider timp de 1 oră și serviți.

    

    Se serveste bine racit

Video: tort „Cartof” conform GOST

Variații cu cremă

Pentru a adăuga varietate rețetei clasice pentru deliciul tău preferat, poți încerca să faci un tort cu alte creme, dintre care două le voi descrie pe scurt mai jos.

Cremă de unt-glazură

1. Se amestecă 1 ou cu 150 g zahăr și se pisează bine.
2. Se toarnă treptat 200 ml de lapte fierbinte sau smântână în amestecul rezultat, se pune bucata într-o baie de apă și, amestecând continuu, se gătește până se îngroașă.
3. Scoateți amestecul de pe aragaz și răciți-l. Bateți 150 g de unt înmuiat cu un conținut de grăsime de cel puțin 82% până la albire și creșterea volumului.
4. Fără a opri lucrul cu un mixer, în părți (1-2 lingurițe fiecare) adăugați un amestec răcit de ouă, zahăr și lapte (smântână) și 1 lingură. l. rom.
5. Când crema este suficient de pufoasă, puteți începe să faceți prăjiturile.

Crema de unt cu ciocolata alba

1. Scoateți untul din frigider în prealabil.
2. Într-o cratiță mică, combinați oul și zahărul pudră.
3. Încălziți amestecul la bain-marie, apoi adăugați untul moale și ciocolata albă, care a fost zdrobită în bucăți.
4. În timp ce amestecați, aduceți amestecul la fierbere și încălziți la foc mic timp de 4-5 minute.
5. Se răcește crema și se utilizează conform instrucțiunilor.

Tortul cu cartofi este un tratament excelent pentru ceai sau cafea. Această delicatesă poate fi folosită pentru a decora o masă festivă sau o petrecere obișnuită de ceai în cercul celor dragi. Poftă bună!