Caviar De Vinete Conform GOST URSS: Rețetă Cu Fotografie și Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Gătit caviar delicios de vinete în conformitate cu GOST URSS: o rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

În timpul sezonului de coacere a legumelor, una dintre preferatele iubitorilor de conservare la domiciliu este vinetele. O legumă delicioasă și hrănitoare este murată, sărată și fermentată, din aceasta se prepară salate și gustări. Și, de asemenea, caviarul uimitor este preparat din legume apetisante, despre care vom vorbi astăzi. Nu vom enumera toate opțiunile posibile pentru acest fel de mâncare și ne vom concentra pe caviarul de vinete conform GOST URSS. În timp ce se bucură de acest fel de mâncare, generația mai în vârstă își va aminti unul dintre gusturile copilăriei lor, iar tinerii se vor familiariza cu una dintre paginile culinare din trecut.

Rețetă de caviar de vinete conform GOST URSS

După doi ani de viață în afara granițelor țării mele natale, mi-am dat seama că eram tot mai chinuit de nostalgie. Pentru a mă distrage de la gândurile triste, am început să-mi gătesc mâncărurile preferate din copilărie. Olivier, vinaigrette, varză umplută, clătite … Și abia astăzi mi-am dat seama că uitasem complet de existența unui lucru atât de minunat precum caviarul de vinete. O imagine a unui borcan de jumătate de litru, care a fost vândut cu un ban în vremea sovietică, a apărut în mod clar sub ochii mei. Am decis să gătesc acest fel de mâncare cât mai repede posibil. Internetul este plin de un număr considerabil de rețete de caviar de vinete, pretinzând a fi exact din copilărie, așa că a trebuit să lucrez puțin pentru a găsi opțiunea potrivită.

Ingrediente:

• 1,2 kg vinete;
• 80 g de ceapă;
• 100 g morcovi;
• 15 g rădăcină de pătrunjel;
• 7,5 g rădăcină de țelină;
• 7,5 g rădăcină păstârnac;
• 5 g ierburi proaspete (patrunjel, pastarnac, telina);
• 190 g piure de rosii 12%;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 0,5 g piper negru măcinat;
• 0,5 g ardei iute condimentat;
• 15 g sare;
• 7 g zahăr granulat.

Pași de gătit:

1. Tăiați vinetele decojite în cercuri groase de 2 cm, ceapă - în inele sau jumătăți de inele de 5 mm, morcovi - în fâșii cu margini de 5-7 mm.

   

   Coaja de vinete este destul de dură, deci ar trebui să o tăiați pentru a face caviar fraged.

2. Curățați rădăcinile aromate, radeți pe o răzătoare fină.

   

   O răzătoare fină sau un cuțit ascuțit sunt potrivite pentru tocat rădăcinile albe.

3. Clătiți și uscați pătrunjelul proaspăt, păstârnacul și țelina.

   

   Pe lângă pătrunjel, păstârnac și țelină, puteți adăuga mărar aromat în caviar

4. Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, cu fundul gros.

   

   Pentru a evita aroma dură a uleiului de floarea soarelui obișnuit în caviar, utilizați un produs rafinat pentru prăjirea legumelor.

5. Puneți vinetele în ulei fierbinte, prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc ușor, apoi transferați-le într-o sită.

   

   Când prăjiți legume, asigurați-vă că nu se ard

6. În aceeași tigaie, prăjiți morcovii și rădăcinile albe, apoi ceapa.
7. Puneți morcovii și ceapa într-o sită sau strecurătoare timp de 10 minute. Acești pași vă vor ajuta să scăpați de excesul de ulei;

8. Tocam ierburile.

   

   Proaspăt zdrobit nu mai devreme de 30 de minute înainte de introducerea în caviarul de vinete

9. Așezați legumele prăjite și ierburile proaspete în vasul unui robot de bucătărie sau al blenderului, tocați până se omogenizează.

   

   Puteți folosi un blender staționar sau manual, un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne pentru a toca legumele.

10. Transferați caviarul într-o cratiță mare și gătiți, amestecând constant, timp de 10 minute.

    

    Încălzirea amestecului de legume va face structura caviarului mai uniformă.

11. Adăugați zahăr granulat, sare, un amestec de negru și condiment, piure de roșii la preparat, amestecați totul rapid și gătiți până când cristalele ingredientelor uscate sunt complet dizolvate.

    

    Se amestecă caviarul cu ingrediente uscate până se dizolvă complet

12. Lăsați caviarul să se răcească la 70 de grade, apoi puneți-l în borcane de sticlă pre-sterilizate și acoperiți cu capace sterilizate.

    

    Umpleți borcanele aproape până la vârful borcanelor, deoarece după sterilizare și răcire, conținutul lor se va așeza ușor

13. Așezați semifabricatele într-o oală mare cu apă clocotită, astfel încât apa să ajungă la umerașele borcanelor și sterilizați (fierbeți la foc mic) timp de 30 de minute.

    

    Sterilizarea va asigura o durată lungă de valabilitate a piesei de prelucrat

14. Scoțând borcanele din tigaie unul câte unul, rotiți-le în sus, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le, lăsați-le să se răcească.

15. Depozitați caviarul de vinete într-un loc uscat, răcoros și întunecat (subsol, pivniță, cămară).

    

    Dacă sunt îndeplinite toate condițiile de gătit, piesa de prelucrat poate fi depozitată în pivniță timp de cel puțin 1 an

Vă ofer, de asemenea, o altă opțiune pentru gătitul caviarului de vinete sovietic, pe care îl puteți cunoaște urmărind un scurt videoclip de mai jos.

Video: caviar de vinete din 1975

Sper că, gătind caviarul de vinete conform acestei rețete, vă puteți bucura de un gust minunat din copilărie sau vă puteți familiariza cu un nou aperitiv care va ocupa o pagină din caietul dvs. culinar. Aștept cu nerăbdare comentariile dumneavoastră. Bucura-te de masa ta!