Pastele De Casă Cu Carne: Cele Mai Reușite și Delicioase Rețete Cu Chefir și Apă Clocotită, Aluat Crocant Cu Bule și Umplutură Suculentă, Fotografie

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 12:46

Paste de casă cu carne: cele mai bune șapte rețete

Pastele mari și suculente făcute din aluat fără drojdie și umplute cu carne și ceapă sunt delicatețea preferată a tuturor. Trebuie consumate fierbinți, încercând să nu se ardă cu suc de carne. Gătirea lor nu este deloc dificilă, deși va dura 30-40 de minute.

Conţinut

• 1 Chebureks pe chefir

  1.1 Rețetă video: paste cu carne pe chefir de la Alex Bon Appetit

• 2 Rețete de aluat pentru paste

  • 2.1 Pe apa minerală cu adaos de vodcă
  • 2.2 Choux patiserie
  • 2.3 Aluat pe brânză de vaci
  • 2.4 Aluat pe lapte
  • 2.5 Rețetă video: chebureks tătari din Crimeea

Chebureks pe chefir

Aluatul cu adăugarea de chefir este plastic și moale. Produsele de patiserie din acesta sunt fragede și parfumate, în timp ce absorb mai puțin ulei în timpul prăjirii.

Gustul pastelor gata preparate depinde de calitatea cărnii tocate, așa că alegeți un produs proaspăt și condiționat

Produse:

• 1 lingură. chefir cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%;
• 1 ou;
• 2,5 linguri. făină;
• 500 g de carne de porc tocată și carne de vită în proporții egale;
• 2 cepe;
• un vârf de semințe de chimen și coriandru;
• 1/2 linguriță piper negru;
• 1/2 linguriță sare de aluat și 1/3 linguriță. Pentru umplere;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Reţetă:

1. Încălziți kefirul la o temperatură de 36-38 de grade.

   

   Kefirul trebuie încălzit la foc mic

2. Adăugați ouă și sare.

   

   Este mai bine să alegeți un ou cu un gălbenuș strălucitor

3. Cerneti faina.

   

   Cernerea făinii garantează sensibilitate la aluat

4. Frământați aluatul și rotiți-l într-o bilă. Lasă-l să se odihnească o jumătate de oră.

   

   Aluatul de kefir pentru chebureks trebuie dovedit

5. Puneți ceapa curățată într-un blender.

   

   Ceapa tocată într-un blender va adăuga suculență umpluturii

6. Se amestecă cu carne tocată și condimente.

   

   Se amestecă bine umplutura pentru paste

7. Zira (chimenul) și coriandrul sunt cele mai bune condimente.

   

   Zira și coriandrul sunt excelente pentru produse de patiserie cu umplutură de carne

8. Împărțiți aluatul în 20 g coloboks și rotiți fiecare într-o prăjitură subțire. Puneți umplutura pe o jumătate, zdrobiți-o cu o lingură și acoperiți-o cu cealaltă jumătate a aluatului.

   

   Marginea buclată a cheburek poate fi realizată folosind un dispozitiv culinar - o roată dințată pe mâner

9. Se prăjesc pastele pe ambele părți timp de aproximativ 5-7 minute.

   

   Uleiul pentru prăjiturile ar trebui să fie fierbinte

10. Pastele gata preparate pe aluatul de chefir au un gust excelent și un aspect apetisant.

    

    Pastele gata preparate pe aluat de chefir trebuie servite fierbinți

Rețetă video: paste cu carne pe chefir de la Alex Bon Appetit

Rețete de aluat pentru chebureks

Aluatul pentru paste poate fi preparat în diferite moduri și din diferite ingrediente. O condiție rămâne obligatorie: nu folosiți făină grosieră pentru acest fel de mâncare. Aluatul cu el nu are plasticitate și se va rupe când se formează un cheburek sau se prăjește.

Pe apă minerală cu adaos de vodcă

Această rețetă produce paste super crocante cu bule apetisante.

Pastele de aluat cu apă minerală se fac cel mai bine cât mai subțire posibil

Produse:

• 400 g făină;
• 2 linguri. l. vodcă;
• 200 ml apă;
• 1/2 linguriță Sahara;
• 1/2 linguriță sare;
• 4 linguri. l. ulei vegetal.

Reţetă:

1. Cerneti faina direct pe masa.

   

   Puteți utiliza o placă mare în locul unei mese.

2. Adăugați zahăr, sare și ulei în apă caldă.

   

   Zaharul din aluat este necesar pentru o crocantitate mai mare a pastelor

3. Faceți o pâlnie în făină și turnați ușor apă în ea. Adăugați vodcă.

   

   Frământarea aluatului pe masă necesită o îngrijire deosebită

4. Frământați rapid aluatul și frământați-l corect.

   

   Aluatul pe apă minerală trebuie scos corespunzător pe masă

5. Se rostogolește într-o minge și se lasă într-un loc cald timp de 15 minute. După aceea, este gata să formeze chebureks.

   

   Aluatul cu apă minerală și vodcă se întinde ușor

Choux patiserie

Choux patiseria este perfectă pentru paste. Datorită temperaturii ridicate a apei, glutenul conținut în făină se umflă rapid, ceea ce vă permite să nu lăsați aluatul pentru corecție. În plus, patiseria choux se face foarte ușor, ceea ce va fi apreciat de gospodinele novice.

Chebureks de patiserie Choux s-au rumenit bine în timpul prăjirii

Produse:

• 150 ml apă;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1/3 linguriță sare;
• 1 ou;
• 400 g făină.

Reţetă:

1. Aduceți uleiul și apa la fierbere.

   

   Se fierbe apa și uleiul la foc mic

2. Adăugați făină (300 g) și amestecați rapid cu o spatulă. Se răcește timp de 10 minute.

   

   Aluatul trebuie să fie neted

3. Adăugați oul în patiseria choux și amestecați repede.

   

   Pentru a preveni ouăle de a fierbe, amestecați aluatul cât mai repede posibil.

4. Apoi adăugați făina rămasă (100 g) și amestecați bine. Orbi mingea.

   

   Produsele de patiserie choux gata preparate pot fi folosite imediat pentru coacere

5. Dacă aveți nevoie de aluat mai târziu, asigurați-vă că îl acoperiți cu un film, astfel încât suprafața să nu fie acoperită cu o crustă.

   

   Produse de patiserie choux pentru chebureks pot fi păstrate la frigider pentru o zi fără a-și pierde calitățile

Aluat pe brânză de vaci

Când este prăjit, aluatul de caș devine fraged și fulgios, în timp ce păstrează bine sucul fierbinte din carne, umplându-se bine. Astfel de paste sunt delicioase nu numai în căldura căldurii, ci și atunci când sunt încălzite.

Chebureks pe aluatul de caș se dovedește mai luxuriant

Produse:

• 300 g brânză de vaci grasă;
• 2 oua;
• 450 g făină;
• 1 linguriță sare.

Reţetă

1. Frecați brânza de vaci printr-o sită.

   

   În loc să-l frecați printr-o sită, puteți trece coagul într-un blender

2. Bateți ouăle cu sare.

   

   Ouăle și sarea se pot bate cu un tel

3. Se toarnă în brânză de vaci și se amestecă masa cu un mixer.

   

   Bateți brânza de vaci cu ouă până la pufos

4. Se toarnă făină în caș și masa de ouă. Se amestecă bine cu un mixer la viteză redusă și apoi cu mâinile.

   

   Dacă bateți aluatul de caș la viteză mare, atunci produsele coapte din acesta vor fi dure.

5. Aluatul de caș finisat pentru paste are o consistență slabă.

   

   Aluatul de caș gata pentru chebureks ar trebui să stea într-un loc cald timp de o jumătate de oră

Aluat de lapte

Când este prăjit, aluatul de lapte conferă turtelor o aromă foarte plăcută. Este mai dens decât aluatul din apă, deci nu puteți economisi umplutura în astfel de paste.

Produsele de patiserie din aluat de lapte capătă foarte repede o crustă maro aurie, așa că trebuie să le prăjești la foc mic

Produse:

• 1 lingură. făină;
• 1 lingură. lapte;
• 2 oua;
• 3/4 linguriță sare;
• 50 ml ulei vegetal (floarea soarelui, muștar sau porumb).

Reţetă:

1. Cernem făina printr-o sită.

   

   Pentru cernerea făinii, este convenabil să folosiți o sită cu mâner lung

2. Bateți ouăle și laptele. Adauga sare.

   

   Bateți ouăle și laptele până când apare spuma.

3. Introduceți jumătate din rata de făină specificată. Se amestecă cu un tel și se toarnă ulei vegetal.

   

   Muștarul este, de asemenea, potrivit în loc de floarea-soarelui, va da pastisurilor o tentă galbenă apetisantă

4. Apoi adaugă încă 3-4 linguri de făină și frământă aluatul vâscos.

   

   Se amestecă aluatul vâscos pe lapte până când cocoloașele dispar

5. Etapa finală este frământarea aluatului pe masă cu făina rămasă. Ca urmare, ar trebui să devină elastic și dens, gata să formeze chebureks.

   

   Aluatul pentru pateuri pe lapte trebuie păstrat înfășurat în folie timp de 30-40 de minute

Rețetă video: chebureks tătari din Crimeea

Chebureks sunt totul nostru! În familia mea, nici o vacanță nu este completă fără ele. Le facem cu cartofi, brânză și chiar legume. Dar cei mai delicioși și dragi, desigur, sunt plini de carne. Aluatul îl fac fie cu cremă, fie cu lapte. Ambele rețete sunt foarte ușor de preparat, iar rezultatul este excelent. Principalul lucru este să folosiți numai carne tocată de înaltă calitate, fără vene sau bucăți de slănină. Umplerea prea grasă nu va fi gustoasă, dar poate dăuna sănătății. Și cu siguranță trebuie să prăjiți paste în ulei vegetal proaspăt bun, schimbându-l tot timpul. Potrivit pentru porumb, floarea soarelui.

Aceste rețete produc pastele excelente de casă, cărora nimeni nu le poate rezista. Încercați să faceți mai multe versiuni ale aluatului și alegeți-vă preferatul. Roz, parfumat și mega-colorat - pastele de casă vor aduce întreaga familie în jurul mesei!