Ce Se Poate Face Din Lapte Acru: Rețete Pas Cu Pas Cu Fotografii, Inclusiv Clătite, Clătite, Brânză De Vaci și Brânză

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

A doua viață a laptelui acru: rețete simple și gustoase

O gospodină înțeleaptă și practică nu va pierde laptele acru: clătite delicioase pentru sosirea oaspeților, clătite roșii sau brânză de vaci sănătoasă la micul dejun, brânză delicată de casă - rețetele acestor și alte feluri de mâncare delicioase sunt întotdeauna la îndemână.

Conţinut

• 1 Este periculos să folosiți lapte acru în alimente

• 2 Rețete cu lapte acru

  • 2.1 Clătite „apetisante”

    2.1.1 Video: clătite din lapte acru

  • 2.2 Prajituri "Lush"

    2.2.1 Video: clătite cu lapte acru

  • 2.3 Plăcintă „rapidă”

    2.3.1 Video: plăcintă cu lapte acru

  • 2.4 Brânză de vaci „Delicat”

    2.4.1 Video: caș de lapte acru

  • 2.5 Brânză "Acasă"

Este periculos să folosești lapte acru pentru hrană?

Când anumite microorganisme intră în laptele proaspăt din mediul înconjurător, începe procesul de fermentare naturală și devine acru.

Nu există nicio îndoială cu privire la utilizarea unui produs acid în alimente dacă are un miros plăcut de lapte acru și gustul iaurtului sau acru. Dar trebuie să turnați cu siguranță laptele fermentat dacă:

• există mucegai;
• are un gust amar;
• mirosul produsului este ascuțit, neplăcut.

Numai laptele de casă poate produce un produs acru cu adevărat gustos și de înaltă calitate, întrucât în magazine se vinde de obicei pre-pasteurizat și după fermentare capătă un gust amar, devenind impropriu consumului uman

Rețete cu lapte acru

Cel mai adesea, produsele de patiserie sunt preparate din lapte acru: clătite, clătite, plăcinte, puteți face, de asemenea, brânză de vaci delicioasă sau brânză de casă.

Clătite „apetisante”

Clătitele parfumate cu lapte acru par să se topească în gură.

Necesar:

• lapte acru și apă clocotită - 200 ml fiecare;
• făină - un pahar;
• ouă - 2 bucăți;
• zahăr și ulei vegetal inodor - 2 linguri fiecare;
• sare și sifon - 0,5 lingurițe fiecare.

Proces de gătit:

1. Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer la viteză redusă până când se spumează ușor.

   

   Bateți ouăle cu zahăr

2. Fără a opri biciuirea, turnați apă clocotită în masă. Dacă ouăle se îndoaie în același timp, este în regulă.

   

   Se toarnă apă clocotită în masa de ouă

3. Se amestecă laptele acru în masa luxuriantă.

4. Semănați făina, combinați cu bicarbonat de sodiu și sare și adăugați un jet subțire în masa de lapte de ou, amestecând ocazional. Folosiți un mixer sau un blender pentru a îndepărta bulgări din aluat.

   

   Se amestecă făina amestecată cu sare și sodă în aluat

5. Se amestecă uleiul.

   

   Adăugați ulei vegetal inodor

6. Ungeți o tigaie cu un strat subțire de ulei vegetal inodor și încălziți bine. Coaceți clătitele, rumenind aluatul pe ambele părți.

   

   Trebuie să prăjești clătite într-o tigaie fierbinte

Video: clătite din lapte acru

Clătite „luxuriante”

Aluatul din laptele acru crește bine și, prin urmare, produsul este ideal pentru a face clătite pufoase și aerisite.

Necesar:

• lapte acru - 0,5 l;
• făină - un pahar;
• ouă - 2 bucăți;
• sifon - 0,5 linguriță;
• zahăr și sare după gust.

Algoritm de gătit:

1. Bateți ouăle cu un tel sau o furculiță împreună cu laptele, zahărul, sarea și sifonul.

   

   Bateți sau folosiți o furculiță pentru a bate laptele cu ouăle, zahărul, bicarbonatul de sodiu și sarea

2. Introduceți făina într-un jet subțire, amestecând continuu, dar nu mai trebuie să bateți masa: aluatul trebuie să rămână aglomerat și să semene cu smântâna în consistență.

   

   Adăugați făină, dar nu bateți, doar amestecați aluatul: ar trebui să rămână aglomerat

3. Se toarnă apă fierbinte într-un vas adânc și se pune un recipient cu aluat în el, se acoperă cu un prosop și se lasă un sfert de oră.

4. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei, întinzându-le cu o lingură.

   

   Se prajesc clatitele intr-o tigaie unsa

Video: clătite cu lapte acru

Plăcintă „rapidă”

Dacă un apel neașteptat a avertizat despre sosirea iminentă a oaspeților, îi puteți surprinde cu un tort delicios și aerisit.

Necesar:

• făină - 2-3 căni;
• lapte acru - 200 ml;
• zahăr - 200 g;
• fructe de padure sau fructe (pot fi congelate) - 200 g;
• ouă - 2-3 bucăți;
• sifon - o linguriță.

Plăcinta este pregătită astfel:

1. Bateți ouăle cu zahăr.

   

   Se amestecă zahărul în ouă și se bate până se spumează

2. Se toarnă lapte.

   

   Se toarnă lapte în spuma rezultată

3. Se amestecă făina cu bicarbonat de sodiu și un jet subțire, amestecând constant, adăugând la masa totală. Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna.

   

   Adaugati incet faina amestecata cu bicarbonat de sodiu

4. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal inodor, puneți fructe sau fructe de padure pe fund, turnați aluatul.

5. Coaceți o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

   

   Se toarnă aluatul într-un vas de copt, după ce a pus fructe sau fructe de padure pe fund și se trimite la un cuptor preîncălzit

Video: plăcintă cu lapte acru

Brânză de vaci "Tender"

Brânza de vaci sănătoasă poate fi servită cu smântână de casă, fructe de pădure și fructe feliate.

Veți avea nevoie de 1-1,5 litri de lapte acru.

Procesul de gătit nu va dura mult:

1. Se toarnă laptele într-un recipient rezistent la căldură și se pune într-o baie de apă.

2. Încălziți produsul la foc mic, amestecând ocazional, timp de 10-15 minute. În acest moment, zerul va începe să apară, iar particulele de lapte acru vor începe să se transforme în boabe de brânză de vaci.

   

   Încălziți laptele acru timp de 10-15 minute până când boabele de brânză de vaci se separă de zer

3. Fără a lăsa produsul să fiarbă (altfel masa de caș va deveni uscată și fără gust), scoateți recipientul de pe foc.

   

   Se toarnă amestecul încălzit într-o strecurătoare așezată într-o cratiță goală

4. Puneți o pânză de brânză împăturită în mai multe straturi într-o strecurătoare și puneți-o pe un recipient gol. Se toarnă amestecul încălzit într-o strecurătoare.

5. După scurgerea zerului, brânza va rămâne pe tifon. Conectați marginile țesăturii și strângeți ușor produsul.

   

   Când zerul se scurge, brânza de vaci va rămâne în strecurător.

Video: brânză de vaci cu lapte acru

Brânză „Acasă”

Brânza cu lapte acru are gust de brânză feta sau brânză Adyghe.

Necesar:

• lapte acru - 1 l;
• ou - 1 bucată;
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Bateți oul cu un mixer împreună cu sare.

   

   Bateți oul cu sare

2. Se fierbe laptele și se fierbe la foc mic, amestecând continuu, până când zerul începe să se separe.

   

   Se fierbe laptele acru până când se separă zerul

3. Adăugați oul bătut și așteptați să fiarbă amestecul.

   

   După fierbere, adăugați oul

4. Așezați o strecurătoare pe o cratiță goală și acoperiți-o cu tifon îndoit în mai multe straturi. Se toarnă amestecul într-o strecurătoare.

5. Acoperiți masa cu margini libere de tifon, apăsați în jos cu opresiune și puneți-o într-un loc răcoros timp de 2 ore.

   

   Scurgeți amestecul într-o strecurătoare așezată pe o tigaie goală, acoperiți-o cu margini libere de tifon și setați opresiunea

6. Păstrați produsul finit la frigider timp de o jumătate de oră, astfel încât să se întărească și să nu se sfărâme la tăiere. Perioada de valabilitate a brânzei de casă nu depășește 7-10 zile.

   

   Lăsați brânza la frigider cel puțin o jumătate de oră înainte de servire

Laptele acru poate fi folosit pentru a crea capodopere culinare pentru încântarea oaspeților și a celor dragi. În același timp, rețetele nu vor necesita produse scumpe greu de obținut, nici mult timp și efort.