Rețete Pentru Clătite Cu Brânză De Vaci: Rețete Cu Fotografii Pas Cu Pas într-o Tigaie și în Cuptorul Cu Microunde

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

În căldura zilei: pregătim cele mai delicioase clătite cu brânză de vaci pentru micul dejun

Oricine nu a gustat niciodată prăjituri cu brânză în copilărie a pierdut foarte mult. Prăjiturile cu caș dulce - dulci, moi, care se prăbușesc pe limbă - se îndrăgostesc de tine încă de la prima mușcătură. Mai ales dacă știi cum să le gătești așa cum trebuie: astfel încât brânza de vaci se dovedește a fi slabă și pufoasă, iar carnea suculentă este ascunsă sub coaja de aur. Este bine că acest lucru nu este greu de realizat. Pentru a stăpâni rețetele și secretele preparării unor prăjituri grozave cu brânză, cu siguranță nu va trebui să terminați academia culinară.

Conţinut

• 1 Sursă de proteine și vitamine
• 2 Selectarea produsului
• 3 Cum să faci prăjituri de caș luxuriante
• 4 Unde gătești?

• 5 rețete pas cu pas cu fotografii de clătite cu brânză de vaci pentru orice ocazie

  • 5.1 Rețeta clasică pentru clătite cu brânză de vaci într-o tigaie
  • 5.2 Clătite cu brânză de vaci dietetice: o rețetă simplă pentru a găti acasă
  • 5.3 Video: prăjituri cu caș în cuptorul cu microunde
  • 5.4 Video: Dieta cu brânză fără făină
  • 5.5 Cheesecakes cu dovleac
  • 5.6 Cu banane și fulgi de ovăz
  • 5.7 Video: tratamentul cu stafide
  • 5.8 Din caș de capră
  • 5.9 Cu ciuperci și ierburi
  • 5.10 Video: prăjituri de brânză cu nuci cu măr
• 6 Caracteristici ale preparării brânzeturilor pentru copii

O sursă de proteine și vitamine

Se spun atât de multe despre beneficiile brânzei de vaci și atât de des, încât nu are sens să ne oprim din nou. Amintim doar că este o sursă de proteine ușor digerabile, care servesc drept elemente de bază pentru fibrele musculare și calciu, de care oasele noastre au nevoie. De aceea, brânza de vaci este atât de des recomandată:

• copii - pentru creștere și dezvoltare deplină;
• sportivi - pentru creșterea masei musculare și creșterea rezistenței;
• bolnav - să-și revină cât mai curând posibil.

Mai mult, brânza de vaci conține vitamine, minerale și aminoacizi, care împreună conferă consumatorilor sănătate, vigoare și bună dispoziție. Ajută la îmbunătățirea aspectului - în special, aspectul regulat al vaselor de caș pe masă va avea cel mai benefic efect asupra stării părului, a dinților și a unghiilor. În plus, este un adevărat produs dietetic cu care este atât de ușor să slăbești. Desigur, toate cele spuse pot fi atribuite și prăjiturilor de brânză, deoarece toate proprietățile minunate ale brânzei de vaci cu pierderi minime migrează în această delicatesă.

Selectarea produsului

Deoarece brânza de vaci este componenta principală a prăjiturilor cu caș, trebuie să o alegeți în special pretențioasă.

1. Nu contează dacă acest produs glorios este făcut din vacă, capră sau, de exemplu, lapte de oaie, care nu este foarte popular în țara noastră, dar se bucură de binemeritata iubire a gurmanzilor din Caucaz. Este important să nu se dovedească a fi prea umed, altfel prăjiturile dvs. cu brânză nu își vor păstra forma și se vor răspândi peste tigaie. De asemenea, puteți face față unei astfel de brânze de vaci adăugând mai multă făină, dar acest lucru nu va beneficia nici de aerisirea, nici de catifelarea vasului finit.

2. Se recomandă utilizarea cașului granular, „granular”. Din aceasta, și nu din masa netedă de caș, se obțin cele mai delicioase prăjituri de brânză sfărâmicioase.

   

   Dă preferință cașului sfărâmicios

3. Încercați să nu luați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, chiar dacă urmați o dietă. Corpul tău nu va putea „stoarce” din el nici măcar jumătate din substanțele nutritive pe care le-ar putea primi. Mai bine cumpărați 5 sau 9% din produs și mâncați puțin mai puțin decât v-ați planificat.
4. Dacă puteți obține niște brânză de vaci de casă, bine. De obicei, comercianții privați își hrănesc vitele cu mai puține antibiotice și aditivi chimici, astfel încât produsul obținut din acesta, prin definiție, va fi mai util. Dar aici mult depinde de conștiinciozitatea proprietarilor, deci este mai bine să căutați „furnizori” dovediți pe baza recomandărilor prietenilor. Și încă ceva: asigurați-vă că există mai puțin zer în cașul pe care l-ați cumpărat, ceea ce va face produsul prea umed.
5. Făina va da clătitelor cu brânză densitatea necesară. Căutați grâu și, dacă, dintr-un motiv sau altul, nu doriți sau nu îl puteți folosi, griul sau fulgi de ovăz măcinați într-o râșniță de cafea vor veni în ajutor.
6. Nu trebuie să aveți încredere orbește în raporturile de ingrediente indicate în rețete dintr-un singur motiv simplu: cașul dvs. poate fi prea diferit de cel folosit de autori. De exemplu, fii mult mai uscat sau mai umed. Prin urmare, adăugați făină în porții și monitorizați starea „aluatului” de caș. De îndată ce începe să țină forma pe care i-o dai, este timpul să te oprești.
7. Ei bine, pur și simplu nu luăm în considerare un astfel de criteriu ca prospețimea brânzei de vaci. Nu încape vorbă.

Cum să faci prăjituri de caș luxuriante

Este puțin probabil ca prăjiturile plate cu caș să vă încânte casa. Cheesecakes, prin definiție, trebuie să fie plinute, jumătate din farmecul lor constă în aerisire și moliciune. Și hostess-urile, care se întrec de mult timp în competențe culinare, au inventat multe modalități de a realiza acest lucru.

1. Dacă brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi nu aduce beneficii organismului, atunci prea grasă vă va împiedica să atingeți consistența dorită a brânzeturilor. 18% sau mai mult este o exagerare.

2. Sita obișnuită … va ajuta la obținerea aerisirii. Frecați brânza de vaci prin ea și veți vedea voi cât de fragedă va deveni. Dacă ești perfecționist, o poți face de două ori, viitorul tratament va beneficia de el.

   

   Cașul ras capătă o ușurință unică și o consistență uniformă

3. Nu vă lăsați purtați cu făină. Nu va lăsa clătitele cu brânză să se destrame, dar în schimb le va face prea tari. Și dacă, așa cum s-a sugerat mai sus, înlocuiți făina cu gris sau făină de ovăz, acestea vor scoate excesul de umiditate din caș și se vor umfla, oferind vasului volumul necesar.
4. În cel mai rău caz, adăugați caș sifon curățat cu oțet sau suc de lămâie. Dar chiar și aici trebuie să știți când să vă opriți: dacă exagerați, iar mâncarea va dobândi un gust neașteptat neplăcut.
5. Prajiti prajiturile cu branza intr-o tigaie fierbinte. Deci, crusta se va instala mai repede și le va împiedica să se răspândească într-o clătită.

Unde gătești?

Oriunde vrei. Fără cele mai mici restricții!

1. Vrei o crustă de aur? Luați o tigaie și ulei.
2. Îți prețuiești timpul? Un cuptor cu microunde va fi util.
3. Doriți să primiți un produs dietetic? Scoateți aburul sau, dacă acest atribut al mâncării sănătoase nu este în bucătăria dvs., puneți o oală cu apă pe foc și acoperiți-o cu o strecurătoare - un abur improvizat va fi gata în doar cinci minute, de îndată ce fierbe apa.
4. Puțin mai puțin utile, dar totuși cu prăjituri de brânză sărace în calorii și gustoase se obțin la cuptor, mai ales dacă le coaceți fără ulei, pe o foaie de hârtie de copt.
5. Ei bine, multicookerul îți va oferi atât prăjituri cu brânză la abur, cât și coapte. Totul depinde de programul ales.

Rețete pas cu pas cu fotografii de clătite cu brânză de vaci pentru orice ocazie

Dacă tot nu știi să gătești prăjituri cu brânză la fel de priceput ca mama sau bunica ta pentru tine, această omisiune enervantă trebuie corectată cât mai curând posibil. Vă oferim o selecție dintre cele mai simple și mai interesante rețete și puteți decide care dintre ele pare mai atractivă. Cheesecakes cu banana? Cu stafide și un măr? Poate cu ciuperci?

Arată delicios?

Rețeta clasică pentru clătite cu brânză de vaci într-o tigaie

Dacă sunteți încă un începător în bucătărie, nu ar trebui să vă lăsați purtați cu experimente. Plasați pariurile pe clasice testate în timp, acestea nu vă vor dezamăgi.

Pentru brânzeturile tradiționale „ca în copilărie” veți avea nevoie de:

• brânză de vaci - 500 g;
• făină - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• ouă - 2-3 buc.;
• ulei vegetal - 1 lingură. l.;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• sare.

Gătit.

1. Măcinați brânza de vaci cu sare, zahăr, zahăr vanilat și ouă.

   

   Adăugați vanilie, cacao sau puțină ciocolată rasă, dacă doriți

2. Adăugați jumătate de făină și amestecați din nou. Fii deosebit de atent aici: dacă masa de caș se dovedește a fi prea lichidă, crește cantitatea de făină, dar foarte atent. Nu aveți nevoie de prăjituri de brânză uscate și grele.

   

   Adăugați făină până când aluatul nu mai curge

3. Umeziți-vă mâinile cu ulei sau apă simplă, înarmați-vă cu o lingură, ridicați o bucată de masă de caș dintr-un castron și rulați un coc din el. Apoi, aplatizează-l ușor și rulează ușor făina rămasă (pentru comoditate, toarnă-l pe un vas plat). Repetați pașii până când coagul se epuizează.

   

   Mai întâi - conuri, apoi - prăjituri

4. Prăjește prăjiturile într-o tigaie în ulei vegetal încălzit până când sunt crocante. Trebuie să prăjești prăjiturile de brânză pe ambele părți.

   

   Fiecare parte va dura 3-4 minute

5. Reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați tortilele aurii să fiarbă încă 3-5 minute.

   

   Multe gospodine trec peste această etapă. Și în zadar: brânzeturile devin mai moi

6. Puneți brânzeturile pregătite pe farfurii porționate, turnați peste smântână, gem sau lapte condensat și serviți.

   

   Smântână, miere sau gem?

Clătite cu brânză de vaci dietetice: o rețetă simplă pentru a găti acasă

Prăjituri de brânză și dietă?! Imaginați-vă da! Merită să respectați câteva condiții foarte simple și, în loc de o delicatesă bogată în calorii, veți avea un fel de mâncare gustoasă, aromată, dar în același timp ușoară. Nu se va așeza nici pe talie, nici pe lateral, puteți fi sigur.

Vei avea nevoie:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 300 g;
• ou - 1 buc.;
• gris - 3 linguri. l.;
• praf de copt - 1 linguriță;
• îndulcitor;
• vanilină, scorțișoară sau coajă de portocală;
• niște făină pentru rulare.

Pe lângă toate cele de mai sus, puteți adăuga 1-2 lingurițe la ingrediente. cacao.

Gătit.

1. Măcinați brânza de vaci cu griș, ou, praf de copt, îndulcitor și alte condimente selectate. Masa trebuie să fie moale și uniformă, fără bulgări, așa că se macină cu grijă.

   

   Frecați masa corect, nu ar trebui să rămână bulgări

2. Faceți prăjituri din brânză de vaci și rotiți-le puțin în făină sau puneți masa de caș în cutii de copt. În acest caz, matrițele din silicon pot fi lăsate „așa cum este”, nimic nu se va lipi de ele, dar matrițele din fier și din ceramică vor trebui să fie ușor unse. Și apoi începe distracția.

   • Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și așezați brânza de vaci împărțită în porții pe ea, apoi trimiteți-o la coacere într-un cuptor preîncălzit la 180 °.

     

     Aproape ca niște cupcakes

   • Așezați formele de brânză de vaci în vasul cu aburi.

     

     Și acestea sunt deja adevărate prăjituri

   • Turnați apă într-un multicooker, așezați deasupra un grătar uns și puneți brânza de vaci pe ea în forma în care doriți să o coaceți: în prăjituri separate sau în cutii. Alegeți modul „Gătit cu aburi” și mergeți!

     

     Multicooker-ul este aproape universal

   • O opțiune pentru cei cărora nu le este frică să obțină un pic de calorii în plus: turnați câteva linguri de unt în vasul multicooker, puneți prăjituri cu brânză de vaci pe fund, închideți capacul și setați modul „Coacere”.

     

     Aproape ca o tigaie, doar că nu trebuie să o urmezi!

3. În funcție de puterea ajutoarelor de bucătărie și de mărimea torturilor cu caș, delicatetea cu caș va fi gata în 30-40 de minute. Iar un multicooker care funcționează în modul „Coacere” îl poate rezolva în 15!

   

   Dieta va fi delicioasă

Video: prăjituri cu brânză în cuptorul cu microunde

Video: clătite dietetice cu brânză fără făină

Cheesecakes cu dovleac

Fructele suculente pot face prăjiturile cu brânză de trei ori mai bune: mai suculente, mai gustoase și mai sănătoase, deoarece pe lângă o aromă plăcută și un gust proaspăt, dovleacul va adăuga o mulțime de vitamine la caș. Pentru a face un tratament de vară la soare, veți avea nevoie de:

• brânză de vaci - 300 g;
• pulpa de dovleac fără semințe și crustă - 300 g;
• smântână - 2 linguri. l.;
• ouă - 3 buc.;
• gris - Art. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• stafide - 50 g;
• niste faina;
• sare;
• ulei vegetal.

Gătit.

1. Înmuiați stafidele în apă clocotită în avans și chiar înainte de a începe să gătiți, puneți-le pe o sită.

   

   Stafidele se vor sfărâma timp de 20-30 de minute

2. Rade dovleacul pe o răzătoare grosieră sau toacă-l cu un blender. Al doilea este mai puțin preferabil, deoarece astfel pulpa va da mai mult suc, iar prăjiturile de caș vor începe să se estompeze în tigaie.

   

   Dacă dovleacul este foarte suculent, stoarceți-l ușor prin pânză de brânză

3. Combinați brânza de vaci, dovleacul, smântâna, ouăle, grișul și zahărul într-un castron adânc. Amestecă totul bine.

   

   Este bine dacă brânza de vaci este puțin uscată.

4. Nu în ultimul rând, stafidele dezosate în făină vor trebui adăugate la masa de caș.

   

   Umplutura, dezosată în făină, va fi distribuită uniform în masa de caș

5. Formați tortilla mici din masa dulce portocalie și prăjiți-le într-o tigaie, unsă cu ulei vegetal - 2-3 minute pe fiecare parte.

   

   Tratamentul soarelui este gata

Cu banane și fulgi de ovăz

Puteți paria că nu ați mâncat niciodată prăjituri de brânză atât de parfumate! Și cât de moi sunt! De fapt, nu veți avea un singur fel de mâncare, ci două simultan: prăjituri cu brânză suculentă și fulgi de ovăz sănătoși.

Vei avea nevoie:

• brânză de vaci - 250 g;
• făină de ovăz - 3 t. l.;
• banana coaptă - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• smântână - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• vanilină;
• sare.

Gătit.

1. Înarmează-te cu o furculiță sau cu un tel și bate oul cu zahăr, vanilie și un vârf de sare.

   

   Pentru cei cărora nu le place să folosească un tel, există un mixer

2. Adăugați fulgi de ovăz și amestecați bine.

   

   Făina de ovăz va dura 20-30 de minute să se umfle

3. În timp ce fulgii de ovăz sunt înmuiați în ou și se umflă, zdrobiți cașul cu o furculiță sau frecați-l printr-o sită.

   

   Nu trebuie să ștergeți brânza de vaci, dar atunci nu se va dovedi a fi luxuriantă

4. Tăiați banana în cuburi mici sau treceți prin blender.

   

   Suplimentul apetisant este pe cale să fie gata

5. Combinați oul bătut și brânza de vaci, adăugați smântână, banana și amestecați până la omogenizare.

   

   Aluatul se va dovedi a fi apos, deci nu puteți face fără mucegaiuri

6. Aranjați aluatul în cutii, așezați-l pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 °.

   

   Gata să mergi la cuptor!

7. Torturile de brânză vor fi gata în 30-40 de minute.

   

   Cheesecakes se vor topi literalmente pe limbă

Video: delicatețe cu stafide

Din caș de capră

Brânza de vaci, obținută din lapte de capră, a fost considerată multă vreme mai utilă decât cea mai apropiată „rudă” a sa, obținută din laptele de vacă. Și din motive întemeiate. Este mai bine absorbit, alimentează mai complet corpul cu proteine ușor digerabile, ideale pentru hrana pentru copii. Încercați să faceți ocazional clătite cu brânză de vaci și vedeți în practică că aceasta este o idee grozavă.

Vei avea nevoie:

• brânză de vaci cu lapte de capră - 400 g;
• ou - 2 buc.;
• smântână - 3 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• fulgi de ovăz - 4-5 linguri. l.;
• făină de in - 1 lingură. l.;
• sare;
• ulei vegetal.

Gătit.

1. Combinați cașul de capră cu oul, zahărul, smântâna și un praf de sare.

   

   Încercați să înlocuiți zahărul obișnuit cu zahăr din trestie, acesta va avea un gust și mai bun

2. Măcinați fulgi de ovăz într-un râșniță de cafea sau blender și amestecați cu făină de semințe de in.

   

   Nu costă nimic să faci fulgi de ovăz dacă ai la îndemână un blender

3. 1-2 linguri. l. puneți făina de ovăz deoparte și adăugați restul la masa de caș, amestecați totul bine și așteptați 20-30 de minute până când făina se satură de umezeală și se umflă.

   

   Făina necesită timp pentru a da gluten

4. Formați prăjituri îngrijite din masa rezultată și rotiți-le ușor în făina de ovăz setată.

   

   Făina de ovăz este mai sănătoasă decât grâul

5. Prăjiți-le în ulei vegetal timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte.

   

   Clătitele cu brânză de capră își așteaptă consumatorii

Cu ciuperci și ierburi

Cel mai adesea, percepem prăjiturile cu brânză ca pe un desert. Dar merită să arătați doar puțină imaginație și veți avea un al doilea fel cu drepturi depline, pe care vă puteți reîncărca forțele la prânz sau puteți lua o cină plăcută.

Vei avea nevoie:

• brânză de vaci - 250 g;
• ciuperci - 200 g;
• ou - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• făină de grâu - 4-5 t. l.;
• praf de copt - 0,5 lingurițe;
• mărar sau pătrunjel - o grămadă mică;
• sare;
• piper negru;
• ulei vegetal.

Gătit.

1. Se curăță ceapa, se toacă cubulețe și se sotează în ulei vegetal până când devine transparent.

   

   Așteptați până când ceapa devine un delicios maro auriu

2. Spălați ciupercile, tăiați-le felii și prăjiți-le cu ceapa timp de 20 de minute.

   

   Iubitorilor de ciuperci le va plăcea cu siguranță această umplutură.

3. Curățați morcovii, radeți-i pe răzătoarea fină și adăugați-i la ciuperci și ceapă. Așteptați încă 10 minute, sareți și piperați amestecul de legume și scoateți tigaia din aragaz.

   

   În general, procesul de stingere va dura cel puțin 30 de minute.

4. Amestecați brânza de vaci cu oul, făina, praful de copt și sarea, frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 15-20 de minute.

   

   Acum depinde de aluatul de caș

5. Întindeți aluatul într-un strat și așezați umplutura de ciuperci pe el.

   

   Nu uitați să răciți umplutura corect

6. Rulați aluatul într-o sul.

   

   Rulați-vă mai strâns!

7. Se prăjește rola într-o tigaie timp de 3-5 minute de fiecare parte.

   

   Așezați rola finită pe un prosop de hârtie, va absorbi excesul de ulei

8. Tăiați cheesecake-ul în porții și serviți cu smântână și ierburi proaspete.

   

   Asemenea prăjituri de brânză nu le este rușine să servească pe masa de Anul Nou.

Video: prăjituri de brânză cu nuci cu măr

Caracteristici ale preparării brânzeturilor pentru copii

Gri, coajă de portocală, praf de copt … Este puțin probabil ca toate acestea să fie utile pentru cei mai tineri membri ai familiei, pentru care tinerele mame încearcă de obicei! Să luăm în considerare ce dintre toate cele de mai sus pot fi adăugate la mesele pentru copii și ce ar trebui aruncat.

Majoritatea medicilor pediatri sunt de acord că cunoașterea bebelușilor cu delicatese tradiționale de caș ar trebui să înceapă nu mai devreme de când copilul împlinește un an și jumătate. Dar dacă meniul firimiturilor a reușit deja să fie completat cu brânză de vaci, iar bebelușul a luat-o fără probleme, este permis să-l tratați ocazional cu prăjituri de brânză de la vârsta de un an. Cu toate acestea, în același timp, respectați cu strictețe regulile stabilite de „cunoaștere”.

1. Folosiți un minim de ingrediente. Fără fructe, cacao sau scorțișoară! Doar brânză de vaci, un ou și puțină sare. Uneori este permis să folosiți puțin unt în rețetă, dar este mai bine să refuzați făina.
2. Serviți prăjituri de brânză fără a vă îmbrăca. Crema acră, și cu atât mai mult lapte condensat sau gem, ar trebui să apară în meniul copilului nu la vârsta de 2 sau chiar 2,5 ani. Cu miere, situația este și mai complicată, deoarece este un alergen puternic și nu este recomandat pentru hrănirea copiilor.
3. Va fi util să înlocuiți ouăle de pui cu ouă de prepeliță în proporție de 1: 2.
4. Coaceți prăjiturile cu brânză la cuptor sau la cazanul dublu. Sau, cel puțin, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia crusta prăjită.
5. La început, gătiți syrniki nu mai mult de o dată pe săptămână - câte 1 bucată fiecare. În timp, dacă relația firimiturilor cu noul produs se dezvoltă cu succes, rata poate fi crescută.

6. Nu vă tratați copilul cu brânzeturi înainte de culcare. Aceasta este mâncare prea grea pentru stomacul unui copil fraged.

   

   Există cerințe speciale pentru preparatele pregătite pentru copii

Dacă îți plac rețetele propuse, nu te opri aici. Începeți să vă creați! De exemplu, coaceți o delicatese cu caș cu fructele sau ierburile preferate în cazul în care nu aveți un dinte dulce. Sau experimentați cu un abur și cuptor cu microunde. Sau folosiți ca bază o brânză de vaci cu boabe: se poate dovedi atât gustoasă, cât și interesantă. Cel mai important, nu uitați să împărtășiți micile dvs. capodopere cu familia dvs., astfel încât să poată aprecia nivelul abilităților dvs. în creștere.