Dovlecel Sub Ciuperci De Lapte Pentru Iarnă: O Rețetă De Preparare (inclusiv Fără Sterilizare) + Fotografie și Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Gătind dovleceii ca ciupercile de lapte pentru iarnă

Știm deja că nu numai mâncărurile tradiționale pot fi preparate din dovlecei, ci și ceva neobișnuit, de exemplu gem. Ați încercat dovleceii cu ciuperci de lapte? Au într-adevăr o aromă distinctă de ciuperci murate și sunt grozave ca gustare la cină. O alegere excelentă pentru cei care locuiesc într-o zonă în care ciupercile sunt rare. Luați în considerare mai multe rețete pentru prepararea acestei legume pentru iarnă.

Conţinut

• 1 Metode de gătit

  • 1.1 Rețetă de bază
  • 1.2 Rețetă cu morcovi
• 2 Cum se gătește dovleceii „sub ciuperci de lapte” (video)
• 3 Rețetă fără sterilizare
• 4 Cum se păstrează astfel de semifabricate

Metode de gătit

Cu siguranță vă veți bucura de acest mod de a face față unei recolte mari de dovlecei. Este nevoie de puțin timp pentru a găti, dar în cele din urmă veți obține un fel de mâncare delicioasă, consistentă. În primul rând, câteva cuvinte despre ingredientele utilizate în toate rețetele.

Utilizarea dovlecelului copt, a plantelor și a usturoiului este cheia succesului în prepararea acestui fel de mâncare

1. Puteți folosi atât dovleceii obișnuiți, cât și dovleceii. Acestea pot fi fructe tinere, coapte și chiar cele care au fost depozitate de ceva timp.
2. În toate rețetele, asigurați-vă că adăugați mărar și usturoi - acestea dau dovleceilor gustul ciupercilor de lapte.
3. Nu exagerați cu piper negru. Dacă decideți să o adăugați la preparat, 1 linguriță va fi suficientă pentru 2 kg de dovlecei.
4. Verdele precum pătrunjelul sunt opționale, dar adaugă arome bogate în felul de mâncare.
5. Când alegeți oțet, acordați atenție celor șase procente: este moale, deci este mai bine pentru gătit.
6. Este mai bine să luați ulei vegetal rafinat, astfel încât să nu aibă un gust prea pronunțat.
7. Este bine dacă în momentul recoltării aveți mărar verde. Dar, de obicei, când dovleceii sunt coapte, timpul pentru ierburi proaspete a trecut deja. Nu vă faceți griji, umbrelele de mărar sunt foarte parfumate și excelente pentru dovleceii cu aromă de ciuperci.

Rețetă de bază

Pentru un astfel de gol, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1,5 kg dovlecei de orice fel;
• 1 lingură sare
• 0,5 lingură de piper negru măcinat;
• 2-3 linguri de zahăr;
• 0,5 cani de ulei vegetal;
• 1 buchet de mărar;
• 0,5 căni de oțet;
• 4-5 căței de usturoi.

Pentru această rețetă, este mai bine să luați oțet de 9%, este mai potrivit pentru cusătură în condiții de sterilizare.

1. Curățați dovleceii și tăiați-i felii mari, la fel cum ați tăia ciupercile. Asigurați-vă că îndepărtați carnea liberă de dovlecei, altfel efectul ciupercilor de lapte nu va funcționa.

   

   Tăiați dovleceii felii mari

2. Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit. Tăiați mărarul mărunt.

   

   Este mai bine să tăiați usturoiul în felii mari

3. Se amestecă totul și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de cel puțin 3 ore.
4. Pregătiți borcanele: spălați bine, uscați și sterilizați împreună cu capacele.
5. Aranjați dovleceii infuzați cu ierburi și usturoi în borcane, acoperiți cu capace și așezați într-un recipient mare cu apă caldă, astfel încât acesta din urmă să ajungă în umeraș. Nu trebuie să puneți borcane în apă clocotită: acestea se pot sparge. După ce apa fierbe, sterilizați timp de 5-7 minute.

6. Rulați conservele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească. Nu este nevoie să vă înfășurați.

   

   După ce dovleceii „sub lapte” sunt gata, puneți-i în subsol pentru depozitare

Pentru această rețetă, sterilizarea nu este necesară. Este suficient să sterilizați doar cutii și capacele curate. Pentru asta ai nevoie de 9% oțet.

Rețetă de morcov

Dovlecelul poate fi gătit cu morcovi. Acesta va conferi piesei de prelucrat un gust aparte și un aspect original. Vei avea nevoie:

• 2 kg dovlecei;
• 2 morcovi;
• 1 buchet de mărar;
• 1 buchet de patrunjel;
• 1 cap de usturoi;
• 100 g oțet;
• 100 g ulei vegetal;
• 1,5 linguri de sare;
• 1 lingură zahăr
• 1 linguriță de piper negru măcinat

1. Tăiați dovleceii curățați în felii pe măsură ce tăiați ciupercile - în jumătăți, sferturi. Nu încercați să le tăiați drept. Este foarte convenabil să folosiți un tocător.

   

   Asigurați-vă că îndepărtați carnea liberă de dovlecei înainte de a găti

2. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii. Va arăta mai frumos decât gruelul stors din presa de usturoi. Adăugați la dovlecei.

3. Tăiați verdele, vârfurile - mari, butași - mai mici. Așezați într-un castron de dovlecei și usturoi.

   

   Tăiați pătrunjelul și mărarul nu foarte fin

4. Tăiați morcovii felii. Nu trebuie să fie egali. Se pasează puțin în ulei vegetal, dar nu se rumenesc. Adăugați la alte legume. Dacă ai timp scurt, poți adăuga morcovi crudi.

   

   Tăiați morcovii felii și sotati-i în ulei vegetal

5. Adăugați sare, amestecați bine și lăsați la infuzat câteva minute. După aceea, puteți adăuga oțet, zahăr, ulei vegetal și piper negru. Se amestecă.
6. Lăsați piesa de prelucrat să ridice suc timp de 3-8 ore la temperatura camerei.

Dacă doriți să marinati dovleceii sub ciuperci de lapte cu morcovi pentru iarnă, astfel încât să fie depozitați mai mult timp, sterilizați-i așa cum este descris în prima rețetă. Dar poți face fără ea. Dovlecelul va dura 24 de ore pentru a fi marinat și va deveni gata de mâncare. În frigider, un astfel de semifabricat poate fi păstrat sub un capac obișnuit din nailon timp de cel puțin o săptămână. Dar experiența sugerează că se mănâncă mult mai repede!

Această piesă poate fi sterilizată și în cuptorul cu microunde. Așezați legumele în borcane până la umeri, dar nu mai sus, altfel saramura se poate epuiza când este încălzită. Puneți aparatul la putere maximă și aduceți la fierbere. Timpul necesar în acest caz depinde de volumul cutiei. Se acoperă cu capace sterilizate, se răsucește, se întoarce și se lasă să se răcească fără a se acoperi.

Cum să gătești dovleceii "sub ciuperci de lapte" (video)

Fără rețetă de sterilizare

Cea mai rapidă metodă de gătit nu implică sterilizarea. Vom încălzi conținutul cu apă clocotită de mai multe ori, apoi vom umple cu saramură clocotită. Astfel de dovlecei nu vor avea un miros pronunțat de ciuperci, dar acest lucru poate fi compensat cu condimente.

Pentru 3 cutii de 1 litru, avem nevoie de:

• 1,8 kg dovlecei
• mărar
• 9 căței de usturoi
• 9 inflorescențe de garoafe
• 3 lavrushki
• Ardei (mazăre)

A umple:

• 1,5 l apă curată
• 190 g zahăr granulat
• 5 linguri sare
• 0,5 căni de oțet

1. Tăiem legume, îndepărtând semințele și deteriorându-le pe coajă.
2. Pune mărarul într-un borcan, câte trei boabe de piper negru și câte un cățel de usturoi (îl poți tăia), 3 inflorescențe de cățeluș și câte o frunză de dafin.
3. Așezați bine feliile de dovlecei și opăriți-le cu apă clocotită.
4. Acordăm 10 minute să încălzim legumele, apoi scurgem lichidul.
5. Umpleți din nou cu apă clocotită și plecați, dar deocamdată începem să gătim marinada.
6. Adăugați sare, zahăr și oțet în apă. Așteptăm să fiarbă saramura și zahărul dizolvat complet.
7. Se toarnă lichidul din feliile de legume. Umpleți cu marinată clocotită.
8. Închidem capacele și le trimitem sub haina de blană.

Cum se păstrează astfel de semifabricate

După ce borcanele de dovlecei de sub ciuperci de lapte s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc întunecat cu o temperatură scăzută, de exemplu, într-un dulap sau subsol. Un balcon este, de asemenea, potrivit, dar fără acces la lumina directă a soarelui.

Pastrati dovleceii cand sunt deschisi doar in frigider, incercati sa-l consumati in decurs de 2 saptamani.

Păstrați dovleceii sub ciupercile de lapte într-un loc răcoros și întunecat

Dacă borcanele cu dovlecei, din anumite motive, au „explodat” (ulei sau oțet de calitate slabă, borcane slab spălate), este mai bine să nu riscați și să le aruncați. Unele gospodine recomandă prepararea salatei în acest caz. Adesea aceasta este o modalitate bună de a ieși din situație, dar pur și simplu nu întoarceți golul înapoi în cutii, ci încercați să-l mâncați rapid. Și nu uitați să vă asigurați că dovleceii nu au mirosuri neplăcute străine și urme de mucegai la suprafață.

Sperăm că vă vor plăcea aceste rețete și le veți ocupa locul cuvenit în pușculița dvs. culinară. Povestiți-ne despre modalitățile preferate și neobișnuite de a face dovlecei în comentarii. Bucura-te de masa ta!