Untură De Porc în Piei De Ceapă: Cele Mai Delicioase Rețete Pentru Un Fel De Mâncare Parfumată, Cu Fotografii și Videoclipuri, Inclusiv într-un Aragaz Lent

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Gătit slănină delicioasă și aromată în piei de ceapă: un fel de mâncare ideal pentru iarnă

Feliile de slănină aromate sunt o gustare grozavă iubită de mulți. Acest fel de mâncare este potrivit pentru o sărbătoare festivă și pentru mesele de zi cu zi. Și cojile de ceapă dau baconului nu numai o aromă plăcută, ci și o culoare apetisantă afumată.

Conţinut

• 1 Ingrediente adecvate pentru prepararea unturii în cojile de ceapă

  1.1 Video: cum să cumperi untură gustoasă și sigură

• 2 Rețete pentru gătitul unturii în coji de ceapă

  • 2.1 Untură de porc în piei de ceapă cu condimente și usturoi
  • 2.2 Bacon fiert în coji de ceapă cu ghimbir, gătit pe aragaz
  • 2.3 Video: slănină fiartă în coaja de ceapă, gătită într-un aragaz lent

Ingrediente adecvate pentru prepararea unturii în cojile de ceapă

În primul rând, bucățile de slănină nu ar trebui să fie mai subțiri de cinci centimetri. Cel mai bine este dacă sunt pline de vene de carne.

Untura gătită cu straturi de carne între straturile grase are un gust excelent

În al doilea rând, dacă cumpărați untură pentru sărare pe piață, atunci cereți în mod sigur o bucată luată dintr-o șuncă sau dintr-un umăr de carcasă de porc. Faptul este că grăsimea din stern are fibre ale glandelor mamare, care sunt tari și slab mestecate.

Când cumpărați, rugați-l pe vânzător să taie o bucată bună de slănină exact de la șunca sau umărul carcasei, altfel felul preparat poate să nu aibă prea mult succes.

În al treilea rând, grăsimea nu trebuie să fie gălbuie. Acest lucru sugerează că este vechi, învechit. Nu va fi posibil să pregătiți un preparat delicat și aromat dintr-un astfel de produs.

Cel mai bun untură de sărat are o nuanță ușor roz.

Și în al patrulea rând, ar trebui să alegeți cojile potrivite de ceapă. Ceapa trebuie să fie proaspătă, fermă, fără o moliciune vizibilă la atingere, iar coaja trebuie să fie aurie sau roșu închis.

În plus, cojile de ceapă pentru sărarea unturii de porc trebuie să fie uscate, fără un indiciu de putrezire.

Video: cum să cumperi untură gustoasă și sigură

Rețete pentru gătit untură în piele de ceapă

Rețetele prezentate pas cu pas sunt simple și minime în ingrediente. Pentru a obține un preparat aromat și gustos, trebuie să respectați cantitatea recomandată de sare și condimente.

Untură de porc în piei de ceapă cu condimente și usturoi

Untura de porc conform acestei rețete se dovedește a fi picantă, ușor picantă și foarte aromată

Pentru acest fel de mâncare trebuie să pregătiți:

• 1,5 kg untură cu straturi de carne;
• 1,5 l de apă;
• 150 g sare;
• 200 g de coji de ceapă;
• 10 frunze de dafin;
• 10 g mazăre de coriandru;
• 20-30 g de adjika uscată;
• 30 g de ardei diferiți (verde, roșu, alb și negru);
• 10 catei de usturoi.

Timpul de gătit pentru slănină este de 2 zile.

Rețetă pentru gătit untură în coajă de ceapă cu mirodenii:

1. Clătiți bine slănina în apă caldă și tăiați-o în bucăți de 300-400 g.

   

   Bucățile mici de slănină vor facilita absorbția tuturor aromelor condimentelor

2. Clătiți cojile de ceapă și apoi adăugați sare, frunze de dafin și apă. Se fierbe saramura timp de cincisprezece minute.

   

   Fierberea la foc mic va permite cojilor de ceapă să-și transfere proprietățile de colorare în saramură, ceea ce va da baconului o culoare aurie, apetisantă.

3. Zdrobiți amestecul de ardei într-un mortar.

   

   Măcinați ardeii într-o pulbere grosieră

4. Măcinați coriandrul într-o râșniță de cafea.

   

   Semințele de coriandru trebuie măcinate într-o râșniță de cafea pentru a obține o pulbere fină

5. Curățați căței de usturoi.

   

   Usturoiul pentru sărarea unturii trebuie luat de cea mai înaltă calitate, fără pete întunecate și zone putrede

6. Apoi tăiați-le mărunt cu un cuțit ascuțit.

   

   Pentru această rețetă, aveți nevoie de usturoi tocat și nu tocat prin presă

7. Combinați adjika uscată, pudră de coriandru tocată, amestec de piper și usturoi tocat.

   

   Un amestec de adjika uscată, coriandru, usturoi și piper poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară, apoi sărarea șuncă va dura mult mai puțin timp

8. Scufundați fiecare bucată de slănină în amestecul de condimente rezultat și puneți-o bine într-o cratiță.

   

   Condimentele trebuie să acopere complet untura

9. Apoi umple bucățile de slănină cu saramură cu coji de ceapă și presează în jos cu presiune. Se da la frigider pentru doua zile.

   

   Pentru opresiune, ar trebui să luați un borcan de doi litri și o farfurie plată, bucăți de slănină ar trebui să fie complet în saramură

10. După două zile, trebuie să scoateți slănina din saramură, să o uscați cu un prosop de hârtie și să o tăiați felii subțiri.

    

    Este foarte gustos să servești astfel de untură, sărată cu piei de ceapă, cu borș cu smântână

Slănină fiartă în coaja de ceapă cu ghimbir, gătită pe aragaz

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1,5 kg untură cu vene de carne;
• 200-250 g de coji de ceapă;
• 150 g sare obisnuita;
• 1,5 litri de apă;
• 3 muguri de garoafe;
• 20-30 g rădăcină de ghimbir;
• 70 g boabe de piper negru și roșu în proporții egale;
• 20-30 căței de usturoi;
• 6-8 frunze de dafin uscate.

Pregătiți toate ingredientele pentru gătit în avans, astfel veți economisi timp petrecut în bucătărie

Timp de gătit - 2 zile.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Așezați cojile de ceapă într-o cratiță și clătiți cu apă caldă.

   

   Clătiți bine cojile de ceapă, schimbând apa de cel puțin două sau trei ori

2. Apoi scurgeți apa, stoarceți bine cojile și puneți bucățile de slănină pe ea. Se toarnă toată sarea indicată în rețetă într-un recipient cu untură și coji.

   

   Sarea pentru sărarea slăninii este potrivită pentru cea mai obișnuită gătit

3. Zdrobiti boabele de piper putin intr-un mortar.

   

   Măcinarea ardeiului într-un mortar îi va permite să se impregneze mai bine untura cu aroma sa.

4. Se curăță o rădăcină mică de ghimbir și se taie felii subțiri.

   

   Ghimbirul din acest fel de mâncare este extrem de potrivit, face untura mai fragedă și îi conferă o aromă discretă discretă

5. Acum adaugă piper, frunze de dafin, cuișoare, ghimbir și trei căței de usturoi întregi la slănină. Se toarnă apă clocotită într-o cratiță cu untură și condimente. Se pune la fiert la foc mediu și se fierbe timp de cincisprezece minute, acoperit.

   

   Apa fierbinte menține venele de carne în untură suculente și moi

6. După ce a trecut timpul specificat, opriți aragazul și lăsați tigaia sub capac până când se răcește complet.

   

   Nu scoateți capacul din tigaie până când untura din bulionul de ceapă nu s-a răcit

7. După ce slănina s-a răcit, puneți tava la frigider pentru o zi.

   

   O zi este suficientă doar pentru ca untura să sară în mod corespunzător și să absoarbă aroma condimentelor

8. Apoi scoateți slănina din tigaie, îndepărtați cojile de ceapă și ștergeți cu un prosop de hârtie. Apoi lăsați să stea și uscați la aer două-trei ore, apoi frecați fiecare bucată cu mușchi de usturoi curățat și tocat.

   

   Puteți tăia usturoiul pentru sărarea unturii cu o presă

9. Înfășurați fiecare bucată de slănină în pergament și puneți-o în congelator timp de douăsprezece ore.

   

   Hârtia pergament va absorbi excesul de lichid din untură

10. După toate manipulările simple, scoateți slănina din congelator și tăiați-o în felii subțiri.

    

    Se servește untură sărată cu coajă de ceapă cu pâine neagră Borodino

Video: slănină fiartă în coji de ceapă, gătită într-un aragaz lent

Untura sărată de casă este o gustare grozavă pe care toată familia o iubește. Da, acest produs este extrem de bogat în calorii, dar conține și acizi grași nesaturați, care sunt benefici pentru sănătatea umană. În sezonul rece, încerc mereu să am o bucată sau două de slănină parfumată cu vene de carne la congelator. În plus, un astfel de aperitiv este întotdeauna acceptat de oaspeții cu bang, iar costul produsului original nu este accesibil. Toată lumea își poate permite să gătească un astfel de fel de mâncare, iar utilizarea cojilor de ceapă în rețete este doar o mână de Dumnezeu. Faptul este că coaja este un substitut excelent pentru fumul lichid, care este adesea adăugat la untură pentru a-i conferi o culoare și o aromă apetisante.… Fumul lichid este însă periculos pentru sănătate, deoarece conține compuși chimici dăunători, dar nu există contraindicații pentru utilizarea cojilor de ceapă la gătit.

Untura preparată după astfel de rețete se potrivește bine cu primele feluri de mâncare fierbinți, în special cu borșul. În plus, este un substitut excelent pentru cârnații industriali. Câteva manipulări simple - și aveți un produs complet natural pe masă, cu o aromă tentantă și un gust excelent.