Cum Să Gătești Pilaf într-un Aragaz Lent, Cazan și într-o Tigaie: Rețete Pas Cu Pas Pentru Preparate Din Miel, Carne De Porc și Alte Ingrediente

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum să gătești pilaf: rețete orientale consistente

Pilaf este poate cel mai popular fel de mâncare orientală din lume. Toate țările din Caucaz și Asia Centrală pledează pentru dreptul de a fi considerat patria sa și fiecare naționalitate are propriile sale secrete și tradiții de gătit pilaf. În zilele noastre, există multe modalități de a pregăti acest fel de mâncare cu diverse ingrediente suplimentare. Dar se poate lauda fiecare gospodină că știe să gătească pilaf adevărat, ce ar trebui să fie?

Conţinut

• 1 Istoria vaselor

• 2 Selectați corect ingredientele și felurile de mâncare pentru pilaf acasă

  • 2.1 Carne
  • 2.2 Orez
  • 2.3 Ulei
  • 2.4 Condimente
  • 2.5 Fructe și legume uscate
  • 2.6 Vase
  • 2.7 Ce este acceptat pentru a servi pilaf
  • 2.8 Tabel cu calorii și valori nutritive pentru 1 cană de pilaf (200 g)

• 3 Cum să gătești pilaf delicios și aromat: cele mai bune rețete

  • 3.1 Pilaf în vrac într-un cazan - o rețetă clasică cu miel
  • 3.2 Într-o oală din fontă cu pui
  • 3.3 Pilaf „rapid” cu carne de porc, gătit într-o tigaie
  • 3.4 Video: pilaf rapid într-o tigaie
  • 3.5 Lean cu ciuperci
  • 3.6 Video: pilaf de ciuperci gătit într-un aragaz lent
  • 3.7 Pilaf de legume
  • 3.8 Dulce cu stafide și fructe uscate
  • 3.9 Cu carne de vită într-un aragaz lent
  • 3.10 Video: pilaf cu carne de vită și naut
  • 3.11 Cu midii, fierte la cuptor
  • 3.12 Video: Azerbaidjan pilaf-rishta cu fasole de la Stalik Khankishiev

Istoria felului de mâncare

În zilele noastre nu se mai poate spune cu certitudine despre originea pilafului. Se știe în mod fiabil că principiile și tradițiile de gătit au fost aplicate în India antică și Orientul Mijlociu chiar și la începutul cultivării orezului, iar acesta este secolele II-III î. Hr. Adevărat, există o părere că felul de mâncare a fost inițial vegetarian și a fost completat cu carne în Persia antică. În același loc s-au adăugat șofran și turmeric la pilaf - condimente populare în aceste părți, oferind nu numai aromă, ci și o culoare aurie.

Istoria pilafului datează din Evul Mediu și chiar din cele mai vechi timpuri

Ca fel de mâncare festiv, pilaf a fost menționat în tratatul arab medieval „O mie și una de nopți” și alte lucrări din această epocă, datând din secolele IX-X. Acolo felul de mâncare este desemnat ca „pilav” - așa sună acest cuvânt în majoritatea limbilor estice.

Pilaf a pătruns în Europa de Vest prin Turcia și Balcani. La sfârșitul secolului al XVII-lea, în Franța au apărut informații despre ambasadorii curții regale din Turcia, care au admirat acest fel de mâncare. Adevărat, ambasadorii nu au adus rețeta cu ei și au încercat să transmită impresiile bucătarilor de la curte împreună cu compoziția aproximativă. Dar, oricât de mult ar fi încercat gurii bucătăriei franceze să repete noul fel de mâncare, toate încercările au eșuat. Adevărata rețetă a devenit cunoscută în secolul al XIX-lea, în timpul construcției Canalului Suez.

În țările din est, pilaful este o masă de zi cu zi. În mod tradițional, femeile sunt angajate în pregătirea acestuia și numai pentru anumite ocazii speciale, gătitul pilaf este atribuit bărbaților

În est, numai bărbații au încredere în pregătirea pilafului pentru ocazii speciale.

Pilaf este recunoscut ca unul dintre principalele feluri de mâncare din bucătăriile naționale ale acestor țări și regiuni:

• Afganistan;
• Azerbaidjan;
• Armenia;
• Georgia;
• India;
• Iran;
• Kazahstan;
• Kârgâzstan;
• Uzbekistan;
• Tadjikistan;
• Tatarstan;
• Curcan;
• Turkmenistan.

Selecția corectă a ingredientelor și felurilor de mâncare pentru pilaf acasă

Pentru ca felul de mâncare să iasă exact așa cum ar trebui să fie, este important să alegeți produsele potrivite și să le respectați cantitatea. De exemplu, orice bucătar din Asia sau din Caucaz vă va spune: adevăratul pilaf este preparat exclusiv folosind grăsime din carne de oaie și grăsime. În plus, acest lucru se face într-un cazan din fontă pus pe foc deschis. Există chiar și credința că doar un bărbat poate găti pilaf bun.

Ei bine, estul este o problemă delicată și nu avem întotdeauna un foc deschis, un cazan mare și miel proaspăt. Dar bucătăria modernă a îmbogățit semnificativ rețetele tradiționale, iar acum avem ocazia să gătim pilaf acasă, ceea ce nu va fi mai rău decât cel clasic. Principalul lucru este să respectați regulile în alegerea produselor necesare.

Pilaf bun poate fi pregătit numai respectând regulile

Carne

În pilaf clasic, ei pun într-adevăr doar miel, și nu orice, ci un omoplat, piept, coaste sau carne din coapsele animalului. Dar utilizarea cărnii de vită, de porc și de pasăre este destul de binevenită.

Cea mai bună carne pentru pilaf parfumat nu este congelată, păstrată la frigider timp de 2-3 zile. Este bine dacă există straturi de grăsime în el. Pentru ca carnea să-și păstreze suculența, trebuie tăiată grosier, astfel încât fiecare bucată să fie nu mai puțin decât o nucă.

Cea mai bună carne pentru pilaf este proaspătă, tocată grosier, cu vene grase

Orez

Pilaf ar trebui să fie sfărâmicios, prin urmare se folosesc doar soiuri de orez cu bob lung: nu se lipesc între ele în timpul gătitului, deoarece nu conțin aproape niciun amidon. Cea mai bună alegere este orezul special pentru pilaf, tadjik sau uzbec, dintre următoarele soiuri:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

De asemenea, puteți încerca orezul italian făcut pentru paella. Toate aceste soiuri sunt tari, au boabe lungi transparente, cu o densitate mare. Un astfel de orez nu se strecoară în timpul gătirii prelungite, absoarbe perfect apa și, în același timp, nu pierde friabilitatea, chiar și atunci când se răcește.

Pentru pilaf, alegeți orez cu bob lung, cu un conținut redus de amidon.

Dacă aveți doar soiuri moi din India, Thailanda sau Vietnam (cum ar fi iasomia și Basmati), clătiți orezul de mai multe ori în apă curentă și înmuiați-l timp de cel puțin 2 ore. În acest timp, trebuie să schimbați apa de mai multe ori. Acest lucru va elimina excesul de amidon din cereale.

Ulei

De obicei, grăsimea animală este utilizată la gătit - grăsimea de miel sau ghee. Dar sunt permise și uleiurile vegetale. Principalul lucru este că sunt rafinate și inodor, altfel aroma vasului va fi ucisă. Grăsimea de oaie este adesea amestecată cu ulei vegetal pentru a înmuia mirosul specific și a crește digestibilitatea vasului.

Uleiul Pilaf trebuie luat rafinat, fără miros pronunțat

Condiment

Fără condimente aromate și pilaf - nu pilaf. Aici puteți fi creativi adăugând condimentele preferate pentru a oferi mâncărurii cea mai bună aromă. Dar merită să ne amintim despre condimentele obligatorii pentru pilaf: chimen, ardei iute și afine.

Zira (numit și chimen) saturează pilaful cu note subtile, rafinate de gust oriental. Ardeiul iute poate fi măcinat sau în păstăi uscate, prezența lor adaugă picant și picant. Fructul uscat oferă o aromă de nucă și o ușoară amărăciune.

Zira, curcuma, șofranul, ardeiul iute, afine, ceapa și usturoiul sunt condimente esențiale pentru pilaf

De asemenea, folosit:

• hamei-suneli;
• cimbru;
• usturoi;
• coriandru.

Șofranul și turmericul îi vor conferi orezului o nuanță de galben auriu.

Fructe și legume uscate

Dacă pentru bucătăria din Asia Centrală morcovii sunt un ingredient obligatoriu în pilaf, atunci în Caucaz și India se lipsesc de această legumă. Dar dacă folosiți cu adevărat morcovi, atunci trebuie să le tăiați în mari: farfurii, paie, cuburi, cercuri. Ceapa este tăiată în inele sau jumătăți de inele; capul de usturoi este așezat complet în orez, coaja de sus este decojită doar din el.

Adesea se adaugă la pilaf:

• caise uscate;
• stafide;
• prune uscate;
• caise uscate;
• smochine.

Aceste fructe uscate adaugă o aciditate plăcută vasului finit. Este important să ne amintim că acestea trebuie plasate după prăjirea cărnii și a legumelor, adăugând apă.

Fructele uscate sunt adesea adăugate la pilaf pentru a declanșa gustul și pentru a adăuga aciditate vasului.

Ustensile pentru gatit

Din păcate, nu puteți găti pilaf adecvat în nici un fel de mâncare. În mod tradițional, pentru aceasta se folosește un cazan din fontă sau aluminiu. Într-o bucătărie modernă, poate fi înlocuită cu o rață. Pereții groși și fundul său se încălzesc încet și uniform, menținând temperatura pentru o lungă perioadă de timp, datorită căreia orezul stârnește, fierbe și nu arde, rămânând sfărâmicios. Recipientele cu email și vasele cu pereți subțiri nu sunt categoric potrivite: vor găti pur și simplu orez și terci de carne cu legume. Un bun înlocuitor pentru un cazan poate fi o tigaie din fontă cu fundul gros.

Cel mai bun fel de mâncare pentru gătitul pilafului este un cazan special cu fundul gros

În general, indiferent de modul în care îți gătești pilaful - pe foc sau pe o sobă (atât electrică, cât și pe gaz cu foc deschis), într-un cuptor sau multicooker, prima condiție este pereții groși și fundul vaselor

Cu ce se obișnuiește să servești pilaf

Cea mai minunată pereche de pilaf de pe masă sunt salatele proaspete de legume. Acestea îmbunătățesc semnificativ digestibilitatea cărnii grase. În mod tradițional în est, este obișnuit să servești o salată cu un nume interesant Achik-chuchuk cu pilaf. Se compune din inele de ceapă, roșii tocate subțire, ardei dulci sau iute, o cantitate mare de verdeață (trebuie adăugat busuioc). Această salată este condimentată exclusiv cu cidru de mere sau oțet de struguri, fără ulei.

Salata Achik-chuchuk este considerată cea mai bună adăugare la pilaf

Tabel cu calorii și valori nutritive pentru 1 cană de pilaf (200 g)

Kilojoules	1079 kj
Calorii	258 kcal
Proteină	4,26 g
Glucidele	44,43 g
Zahăr	1,22 g
Grăsimi: saturat; monoinsaturate; polinesaturate.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Colesterol	0 mg
Celuloză	1,2 g
Sodiu	781 mg
Potasiu	1,9 mg

Cum să gătești pilaf delicios și aromat: cele mai bune rețete

După cum știți, câți oameni, atâtea opinii. Acest principiu se aplică regulilor de gătit pilaf. Felul de mâncare finit poate fi diferit, în funcție de tradițiile și caracteristicile bucătăriei naționale, de tipul de carne folosit, de produse suplimentare și chiar de felurile de mâncare în care veți găti pilaf. Vă oferim mai multe rețete care cu siguranță se vor adăuga în tezaurul bucătarului de acasă. Să începem cu clasicii, desigur.

Pilaf în vrac într-un cazan - o rețetă clasică cu miel

Pilaful uzbec clasic este preparat numai într-un cazan special. Și mielul proaspăt cu grăsime din coadă este, de asemenea, luat pentru el. În plus, se acordă o atenție specială condimentelor și condimentelor.

Pilaful uzbek adevărat este gătit într-un cazan cu o mulțime de condimente

Deci, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de orez;
• 1 kg de miel;
• 1 kg morcovi;
• 300 ml ulei vegetal;
• 4 ceapă mică;
• 2 ardei iute uscat;
• 2 capete de usturoi;
• 1 lingură. l. afine uscate;
• 1 lingură. l. chimion;
• 1 linguriță seminte de coriandru;
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Clătiți bine orezul, schimbând apa până când devine complet transparentă.

   

   Clătiți bine orezul înainte de a găti

2. Clătiți mielul și tăiați-l în cuburi de dimensiuni medii. Curățați ceapa și morcovii; îndepărtați doar cojile exterioare din usturoi, fără a le despărți în cuișoare. Tăiați trei cepe în jumătăți cât mai subțiri, morcovii în cuburi lungi de aproximativ 1 cm grosime.

   

   Pregătiți carne și legume

3. Încălziți ceaunul și turnați ulei în el. Se încălzește până când apare un fum ușor. Dacă aveți grăsime pe piele, folosiți-o în loc de unt, dizolvând-o într-un cazan fierbinte. Scufundați ceapa rămasă întreagă în ulei și prăjiți până când este aproape neagră, apoi scoateți-o.

   

   Topiți uleiul sau grăsimea într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea

4. Este timpul să gătești zirvak - elementele de bază ale pilafului. Puneți ceapa într-un cazan cu unt și prăjiți, amestecând regulat, timp de aproximativ 7 minute. Semicercurile de ceapă ar trebui să capete o nuanță de aur închis.

   

   Se prăjește ceapa tocată până devine aurie

5. Adăugați carne și gătiți până când este crocantă. Acum adaugă morcovii și continuă să prăjești încă 3 minute. După aceea, puteți amesteca conținutul cazanului și lăsați să fiarbă timp de 10 minute.

   

   Așezați carnea în ceapă și prăjiți-o până devine crustă

6. Frecați chimenul împreună cu coriandrul (îl puteți face cu degetele sau într-un mortar), amestecați cu afine. Se presară cu amestecul de zirvak. Sare.

   

   Condimentați zirvakul cu un amestec de chimen, coriandru și afine

7. Reduceți focul la mediu. Fierbeti timp de 7-10 minute, pana cand morcovii sunt fragili. Se toarnă apă clocotită astfel încât să fie cu 2 cm mai mare decât restul produselor, se pun câteva păstăi de ardei iute. Reduceți focul și fierbeți încă 1 oră.

   

   Fierbeți zirvakul timp de aproximativ 10 minute

8. Clătiți din nou orezul, așteptați să se scurgă lichidul din el. Întindeți granulele pe zirvak într-un strat uniform. Faceți nivelul maxim de foc. Se toarnă apă clocotită printr-o lingură cu fante într-o cantitate astfel încât cerealele să fie acoperite cu un strat de apă de 3 cm.

   

   Adăugați orez în zirvak și acoperiți cu apă

9. Nu amestecați mâncarea. Așteptați până când apa este aproape complet absorbită și apăsați capetele de usturoi în granulele de orez. Reduceți căldura la mediu, continuați să fierbeți până când orezul este complet gătit.

   

   Lăsați orezul să absoarbă apa fără a amesteca mâncarea

10. Bateți ușor orezul cu o lingură cu fante și ascultați sunetul. Dacă se dovedește surd, puneți câteva găuri în crestă până la fund cu un băț subțire.

    

    Este posibil să fie nevoie să faceți câteva găuri în stratul de orez

11. Aplatizați orezul, puneți o farfurie plată pe pilaf, închideți ceaunul cu un capac. Reduceți căldura la minim și fierbeți încă 30 de minute până se înmoaie.

    

    Acoperiți pilaful cu o farfurie și un capac pentru a infuza

Într-o oală din fontă cu pui

Mielul bun nu este întotdeauna ușor de obținut și este puțin probabil ca un adevărat cazan să fie la îndemână pentru toate gospodinele. Dar puiul poate fi cumpărat de la orice magazin alimentar, iar tigăile grele din fontă nu sunt neobișnuite în bucătăriile noastre. Prin urmare, încercați să gătiți o versiune simplificată de pilaf cu pulpe de pui.

Pilaf cu pulpe de pui este o alternativă excelentă la rețeta clasică

Vei avea nevoie:

• 400 g orez;
• 2 pulpe de pui;
• 2 morcovi medii;
• 1 cap de ceapă;
• 0,5 capete de usturoi;
• Sarat la gust;
• semințe de chimen;
• ulei vegetal.

Luați o tavă din fontă de pe raft (puteți lua una obișnuită, principalul lucru este cu pereții groși) și începeți să gătiți.

1. Clătiți mai întâi orezul, puneți-l într-un vas și înmuiați-l în apă foarte fierbinte. Se lasă deoparte 20 de minute.

   

   Înmuiați orezul spălat în apă fierbinte

2. Pregătește mâncarea pentru moment. Tăiați morcovii în bucăți de dimensiuni medii.

   

   Tăiați morcovii în fâșii

3. Tăiați picioarele în bucăți mici.

   

   Tăiați pulpele de pui în bucăți medii

4. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele.

   

   Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele

5. Se toarnă ulei într-o cratiță, astfel încât fundul să fie acoperit cu aproximativ 5 mm, așezați-l pe aragaz cu foc de intensitate medie.

   

   Se toarnă ulei într-o cratiță și se încălzește

6. Așteptați până când uleiul este complet fierbinte, apoi puneți ceapa în ea.

   

   Puneți ceapa în uleiul încălzit

7. Fierbeti pana cand ceapa devine maro inchis. Acest lucru îi va oferi puiului o aromă suculentă și o culoare aurie frumoasă boabelor de orez. Dar nu lăsați ceapa să se carbonizeze!
8. Se adaugă puiul și sarea.
9. Se amestecă, se fierbe 5 minute.

10. Următorul pas este morcovii. Adăugați-l la restul mâncării, dar nu amestecați încă. Acoperiți bine vasul și continuați să fierbeți încă 5 minute.

    

    Adăugați morcovi în oală și fierbeți, acoperiți.

11. Scurgeți apa din orez, condimentați cu un vârf de semințe de chimen, amestecați. Se toarnă cerealele într-o cratiță unde se toarnă carnea și legumele, se toarnă 2 pahare de apă.

    

    Adăugați orez în carne și legume

12. Lichidul ar trebui să acopere întregul orez. Acum trebuie să acoperiți din nou tigaia strâns și să lăsați pilaful la fiert timp de 15 minute fără a amesteca.

    

    Fierbeți orezul într-o cratiță acoperită

13. Când timpul a trecut, deschideți recipientul și faceți câteva găuri rotunde mici în pilaf (încă nu trebuie să amestecați). Pentru a face acest lucru, puteți utiliza mânerul unei furculițe sau al unei linguri. Introduceți câte un cățel de usturoi necojit în fiecare gaură. Reduceți focul la minim, închideți recipientul și lăsați vasul să fiarbă încă 5 minute.

    

    Adăugați usturoi la pilaf și fierbeți încă 5 minute

14. Este timpul să verificați dacă orezul este fiert. Pentru a face acest lucru, ridicați ușor stratul superior cu o spatulă și întoarceți-l. Boabele sunt moi și sfărâmicioase? Aceasta înseamnă că pregătirea pilafului sa încheiat. Și poți invita oaspeții la masă!

    

    Verificați dacă orezul este gata și serviți pilaful.

Pilaf de porc „rapid” gătit într-o tigaie

Nu ai mult timp, dar vrei cu adevărat să-ți răsfeți familia și prietenii cu un fel de mâncare oriental? Și gătești pilaf într-un mod rapid. Iar tigaia te va ajuta cu asta.

Pilaf rapid într-o tigaie este o modalitate excelentă de a economisi timp la gătit

Luați aceste produse:

• 350 g orez;
• 350 g carne de porc;
• 2-3 morcovi;
• 2 cepe medii;
• 30 ml pastă sau sos de roșii;
• 2 catei de usturoi;
• 75 ml ulei vegetal;
• sare și piper negru după gust.

În primul rând, trebuie să pregătiți produsele astfel încât să fie la îndemână la momentul potrivit. Clătiți orezul de 5 ori, apoi turnați apă fierbinte în el și lăsați cel puțin 3 ore, sau chiar peste noapte. Când începeți să gătiți, scurgeți apa și clătiți din nou sâmburii de orez. Tăiați carnea în cuburi medii, morcovii în fâșii; tocați mărunt ceapa, curățați căței de usturoi.

Să începem să gătim:

1. Obțineți o tigaie cu un capac care se potrivește perfect. Se toarnă ulei vegetal în el, se transferă carnea și se prăjește, acoperite, până se formează o crustă aurie, la foc mare timp de aproximativ 5-6 minute. După aceea, trebuie să săriți și să piperați.

   

   Prăjiți carnea pentru pilaf sub capac până când se formează o crustă

2. Fierbeți apă, cel puțin 1,5 căni, folosită pentru a măsura cantitatea corectă de ingrediente.

   

   Măsurați cantitatea potrivită de apă și fierbeți-o

3. Adăugați puțin ulei de floarea-soarelui la carnea prăjită și adăugați ceapa.

   

   Adăugați untul și ceapa tocată la carne

4. Se amestecă bine ingredientele, se pune capacul în tigaie și se prăjește 2-3 minute.

   

   Prajiti carnea cu ceapa sub capac

5. Deschideți capacul, amestecați din nou ceapa și carnea. Se mai adaugă puțin ulei, se adaugă morcovii tocați.

   

   După ce amestecați carnea și ceapa, adăugați morcovii în tigaie

6. Se amestecă din nou mâncarea, se adaugă puțină sare și piper. Puneți capacul în tigaie, prăjiți încă 2 minute.

7. Între timp, pregătește umplutura. Pentru a face acest lucru, diluați pasta de roșii în apă fiartă.

   

   Se diluează pasta de roșii în apă

8. Deschideți capacul cratiței. Se amestecă conținutul în timp ce se toarnă uleiul rămas. Se toarnă orezul pregătit.

   

   Adăugați orez în tigaia de legume

9. Se toarnă pasta de roșii diluată, se netezesc toate alimentele și se adaugă suficientă apă pentru a forma un strat de 1 cm de lichid deasupra orezului. Adăugați căței de usturoi, sare și amestecați ușor.

   

   Adăugați în tigaie pasta de roșii diluată în apă

10. Așezați capacul pe tigaie și reduceți focul chiar sub mediu. Fierbeți timp de 8-10 minute, deschizând ocazional capacul și amestecând mâncarea, astfel încât orezul să absoarbă rapid lichidul.

    

    Fierbeți pilaf până când orezul absoarbe toată umezeala

11. Opriți focul pe aragaz, amestecați din nou pilaful. După ce acoperiți tigaia cu un capac, lăsați vasul să se absoarbă timp de aproximativ 20 de minute. Deci va deveni și mai gustos și mai aromat.

    

    Lăsați preparatul pilaf finit sub capac timp de încă 20 de minute

Video: pilaf rapid într-o tigaie

Aplecați-vă cu ciuperci

Da, chiar și pilaful poate fi gătit fără carne. Această rețetă va fi foarte relevantă în postare și va atrage, de asemenea, persoanele care aderă la bucătăria vegetariană.

Pilaful slab cu ciuperci va plăcea cu siguranță vegetarienilor

Vei avea nevoie:

• 600 ml apă;
• 400 g (2 cani) orez
• 5 șampoane mari;
• 1 cap de ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 20 ml sos de soia;
• sare, condiment, curcuma, ierburi proaspete - după gust;
• ulei de măsline pentru prăjit.

În loc de șampanie, puteți lua orice alte ciuperci pe care le aveți la îndemână.

1. Mai întâi trebuie să încălziți 3-4 linguri într-o tigaie. l ulei de măsline, adăugați orez și prăjiți timp de 5 minute până când devine transparent.

   

   Se prăjește orezul până când devine transparent

2. Acum turnați apă caldă în orez, adăugați puțină sare și condimentați - piper și turmeric.

   

   Se toarnă apă și se adaugă condimente

3. Așteptați să fiarbă apa, apoi acoperiți tigaia cu un capac adecvat, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 20 de minute.

4. Acum trebuie să curățați ceapa și să o tocați mărunt. Tăiați ciupercile spălate în felii subțiri. Încălziți o cantitate mică de ulei (2-3 linguri) într-o tigaie separată și prăjiți ceapa și ciupercile până la jumătate fierte.

   

   Soteți ciupercile și ceapa tocate

5. Adăugați puțin sos de soia. Continuați să fierbeți până când ceapa se înmoaie.

   

   Adăugați puțin sos de soia la friptură pentru o aromă originală

6. Tocam ierburi proaspete marunt, tocam usturoiul in felii subtiri. Se adaugă la ciuperci și ceapă, se amestecă bine și se ia de pe foc.

   

   Rămâne să adăugați verdeață și usturoi la prăjire

7. Orezul ar trebui să fie făcut până acum. Scoateți-l de pe foc, deschideți capacul. Cojile vor fi ușor uscate, sfărâmicioase, de culoare aurie.

   

   Curcuma adăugată la începutul gătirii conferă orezului o culoare aurie.

8. Transferați ceapa-ciupercă prăjită pe orez și amestecați bine. Pilaf de ciuperci este gata!

   

   Se amestecă orezul prăjit și se servește!

Video: pilaf de ciuperci, gătit într-un aragaz lent

Pilaf de legume

O altă rețetă excelentă pentru o masă slabă este pilaful de legume. Îl puteți servi ca fel de mâncare separat sau ca garnitură cu pește și carne.

Pilaful de legume nu este doar un fel de mâncare slabă, ci și un fel de mâncare excelentă

Vei avea nevoie:

• 1,5 căni de orez;
• 1 cutie (340 g) porumb conservat
• 1-2 morcovi mijlocii;
• 2 cepe;
• 40 g ulei vegetal;
• sare, piper, condimente pentru pilaf - după gust.

Pregătire:

1. Spălați bine morcovii curățați și radeți pe o răzătoare grosieră.

   

   Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră

2. Ceapa se taie cel mai bine cubulete.

   

   Tocam ceapa

3. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal la fierbere, adăugați ceapă și morcovi, puneți focul la mediu și fierbeți timp de 3 minute.

   

   Ceapa și morcovii se toarnă în ulei vegetal

4. Deschideți porumbul conservat, dar nu turnați lichidul din cutie.

   

   Nu scurgeți lichidul din porumbul conservat - este util pentru pilaf

5. Spălați bine orezul. Se fierbe apa într-un ceainic.

   

   Nu uitați să clătiți orezul de mai multe ori.

6. Puneți porumbul și lichidul în tigaie cu ceapa și morcovii. Se adaugă sare și condimente și se amestecă. Întindeți grâul de orez într-un strat uniform. Turnati usor apa clocotita astfel incat sa fie cu 2 cm mai mult deasupra stratului de orez.

   

   Se adaugă porumbul, orezul, condimentele la prăjit și se acoperă cu apă clocotită

7. Reduceți intensitatea focului la minimum. Așezați capacul pe tigaie și continuați să gătiți, neacoperit, timp de 30-40 de minute. Dacă rămâne lichid după aceasta, scoateți capacul, măriți focul și gătiți până se evaporă.

   

   Fierbeți pilaf, fără a scoate capacul, timp de aproximativ 40 de minute

8. Acum puteți amesteca pilaful finit și serviți.

   

   Se amestecă pilaful gătit înainte de servire

Dulce cu stafide și fructe uscate

După cum știți, în est adoră dulciurile foarte mult. Acest lucru a afectat și pilaful: este adesea preparat dulce, cu adăugarea de caise uscate și prune uscate. Un astfel de fel de mâncare va fi deosebit de iubitor de copii și va deveni un decor de masă în Postul Mare. Pentru pilaf dulce, luați:

• 2 linguri. orez;
• 0,85 st. caise uscate;
• 0,5 linguri. stafide;
• 0,5 linguri. prune uscate;
• 100 g de unt (puteți lua ghee);
• 2-3 muguri de cuișoare uscate;
• 0,25 lingurițe scorţişoară;
• 2-3 linguri. l. Sahara.

În mod tradițional, caisele uscate, prunele, stafidele și condimentele aromate picante se adaugă pilafului dulce.

Proces de gătit:

1. Înmuiați orezul spălat în apă caldă cu sare timp de 2 ore. Apoi scurgeți apa, clătiți din nou cerealele și transferați într-o cratiță cu apă clocotită cu sare (3-4 litri și 1 linguriță de sare). Gatiti timp de aproximativ 12 minute, amestecand constant, astfel incat orezul sa nu se scufunde pe fund mult timp.

   

   Puneți orezul spălat în apă clocotită

2. Când orezul este fiert, puneți-l într-o strecurătoare și clătiți-l în apă rece. Acest lucru va împiedica lipirea cerealelor între ele.

   

   Pentru a preveni lipirea orezului, după gătit, aruncați-l într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.

3. Clătiți bine fructele uscate în apă fierbinte.

   

   Clătiți fructele uscate în apă fierbinte pentru a se înmuia

4. Puneți untul într-o tigaie preîncălzită și topiți-l. Aranjați fructele uscate, zahărul și cuișoarele. Se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 3 minute, amestecând continuu.

   

   Soteți fructele uscate cu zahăr și cuișoare

5. Puneți fructele uscate prăjite în orez, amestecați bine. Pilaf dulce este gata.

   

   Adăugați fructe uscate prăjite la orez și amestecați

6. Transferați pilaful într-un fel de mâncare frumos, acoperiți cu unt topit și presărați scorțișoară.

   

   Condimentați pilaful dulce finit cu unt și scorțișoară

Cu carne de vită într-un aragaz lent

Ei bine, unde ne îndreptăm de la asistentul nostru de încredere în materie culinară - un multicooker? Dacă aveți acest dispozitiv minunat, asigurați-vă că gătiți pilaf în el - nu veți regreta! Luați carne de vită în loc de miel - este slabă și mai ușor de digerat pentru stomac.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 500 g carne de vita;
• 500 g morcovi;
• 500 g de ceapă;
• 500 g de orez;
• 300 g ulei vegetal;
• 1-2 capete de usturoi;
• 1 litru de apă;
• sare, piper negru măcinat și piper roșu uscat, busuioc uscat, condimente "Khmeli-suneli" - după gust.

Procesul de gătit pas cu pas:

1. Tăiați morcovii în benzi de aproximativ 5 mm grosime, ceapa în jumătăți de inele, carnea de vită în cuburi mari. Spălați usturoiul fără să-l curățați.

   

   Tocati ceapa, morcovii si carnea de vita inainte de gatit

2. Setați multicookerul în modul „Fry”. Se toarnă ulei vegetal într-un castron și se așteaptă până se încinge.

   

   Încălziți uleiul într-un bol multicooker la fierbere

3. Pentru a face zirvak, puneți ceapa, morcovii și carnea de vită în unt.

   

   Faceți zirvak din ceapă, morcovi și carne

4. Se prăjește aproximativ 15 minute, apoi se condimentează cu sare și se condimentează. Gatiti inca 10 minute.

   

   Condimentele picante sunt un atribut indispensabil al pilafului parfumat

5. Clătiți bine orezul în mai multe ape, apoi lăsați-l să se absoarbă timp de 10 minute.

   

   Orezul spălat trebuie infuzat înainte de gătit.

6. Puneți orezul într-un castron multicooker peste carne și legume.

   

   Adăugați orez în zirvak

7. Adăugați apă rece suficient pentru a acoperi restul alimentelor. Pune usturoiul în mijloc, un cap întreg neasamblat drept. Închideți bolul multicooker și setați modul „Pilaf”.

   

   Acoperiți alimentele cu apă și adăugați capul de usturoi necojit

8. De îndată ce multicookerul termină ciclul de gătit, înfășurați-l cu un prosop și lăsați-l timp de 10 minute pentru a prepara pilaful. După aceea, puteți chema pe toată lumea la masă.

   

   Asigurați-vă că lăsați pilaful abrupt înainte de al servi.

Video: pilaf cu carne de vită și naut

Cu midii fierte la cuptor

Dacă vă plac fructele de mare și sunteți un fan al bucătăriei mediteraneene, pilaful cu midii vă va face cu siguranță plăcere. Și cuptorul ne va ajuta în pregătirea sa.

Luați aceste produse:

• 300 g midii congelate;
• 1 lingură. orez;
• 0,5 linguri. ulei vegetal;
• 1 ceapa medie;
• 1-2 morcovi;
• 1-2 linguri. l. pasta de tomate;
• 4-5 căței de usturoi;

• sare, piper, condimente pentru pilaf - după gust.

  

  Pregătiți mâncarea pentru pilaf și dezghețați midiile în prealabil

Cum să gătească:

1. Tăiați ceapa curățată în jumătăți de inele subțiri, radeți morcovii sau tăiați-le în benzi foarte subțiri. Așezați legumele într-o tigaie cu ulei încins și sotati-le 5-7 minute, amestecând ocazional.

   

   Amestecand continuu, prajim morcovii si ceapa pana la jumatate fierte

2. Adăugați scoici decongelate și bine spălate în tigaie cu legume prăjite. Puneți acolo pastă de roșii, sare și condimentați cu piper și condimente. Acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți la foc mediu timp de 10 minute, apoi transferați masa într-un cazan.

   

   Se adaugă midii, pastă de roșii și condimente

3. Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 ° C. Pregătiți orezul și fierbeți un ibric cu apă.

   

   Nu uitați să preîncălziți cuptorul în timp ce spălați orezul.

4. Puneți orezul într-un cazan cu legume și midii, turnați apă clocotită, astfel încât nivelul său să fie cu 2 cm mai mare decât alte produse. Puneți căței de usturoi fără a le curăța.

   

   Umpleți toate produsele din ceaun cu suficientă apă

5. Acoperiți bine cazanul cu un capac. Se pune la cuptor pentru 40 de minute.

   

   Puneți ceaunul cu pilaf în cuptor

6. Când pilaful este fiert, scoateți-l din cuptor, transferați-l într-un platou și serviți.

   

   Pilaful gata preparat cu midii vă va încânta cu gust și aromă

Video: Azerbaidjan pilaf-rishta cu fasole de la Stalik Khankishiev

După cum puteți vedea, a face pilaf nu este dificil și, de asemenea, foarte interesant. Nu numai acest fel de mâncare în sine, ci și istoria sa merită o atenție specială. În plus, într-o asemenea abundență de rețete, toată lumea o va găsi pe cea mai potrivită pentru fiecare zi, și într-o vacanță, și chiar în Postul Mare. Sperăm că pilaf va deveni acum un oaspete frecvent în bucătăria dumneavoastră. Sau poate aveți propria rețetă originală pentru această delicatesă orientală? Vă rugăm să îl împărtășiți cititorilor noștri în comentarii. Poftă bună!