Caviar De Dovlecei Pentru Iarnă: Cele Mai Bune Rețete Pas Cu Pas într-un Aragaz Lent și Cuptor

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Caviar de dovlecei pentru iarnă: cele mai delicioase rețete de casă

Caviarul de dovlecei poate fi întins pe pâine sau poate fi servit cu mâncăruri din cartofi, cereale, preparate din carne și pește. Un preparat gustos este ținut cu multă stimă de către gospodine: este ușor de preparat, nu necesită ingrediente costisitoare și greu de obținut, va decora masa festivă și va fi util într-o seară rece de iarnă, când abundența de vară a proaspătului legumele lipsesc atât de mult.

Conţinut

• 1 Reguli pentru prepararea caviarului de dovlecei

• 2 rețete populare de caviar de dovleac

  • 2.1 De bază

    2.1.1 Video: Rețetă tradițională de caviar de dovlecei

  • 2.2 Cu ardei gras

    2.2.1 Video: rețetă cu ardei gras

  • 2.3 Cu mere

    2.3.1 Video: cum se face un martor cu mere

  • 2.4 Cu maioneză și ketchup

    2.4.1 Video: prepararea caviarului cu maioneză

  • 2.5 Într-un multicooker

    2.5.1 Video: prepararea caviarului într-un aragaz lent

Reguli pentru gătitul caviarului de dovlecei

Există multe rețete pentru caviar din dovlecei, cu toate acestea, indiferent de metoda aleasă de gătit, gazda „cu experiență” este recomandată să urmeze recomandări simple:

1. Selectarea ingredientului principal. Este indicat să folosiți dovlecei tineri cu o piele subțire, în care să nu existe semințe sau care sunt abia perceptibile. Din fructele prea coapte, va trebui să îndepărtați coaja și să tăiați mijlocul, randamentul pulpei va fi mai mic.
2. Metoda de tăiere a legumelor. Puteți măcina ingredientele gustărilor cu o răzătoare fină sau o mașină de tocat carne sau puteți folosi un blender pentru o consistență și mai delicată. Unele gospodine preferă să taie legumele în cuburi mici, astfel încât bucățile să fie simțite în gură.
3. Tehnologie de gătit. Trebuie să gătești piesa de prelucrat într-un castron cu fundul gros, ideal într-un cazan sau rață, este bine să folosești un multicooker în acest scop. Legumele pot fi fierte în același timp sau pre-prăjite sau coapte separat în cuptor - gustul preparatului se schimbă de la metoda de gătit.
4. Adăugarea de sare și zahăr. Aceste ingrediente trebuie adăugate la sfârșitul fierberii, altfel dovleceii vor da suc abundent, ceea ce va crește durata preparatului de conservare.
5. Sterilizare. Piesa de prelucrat fierbinte este așezată în borcane sterile, închise cu capace sterilizate, apoi recipientul din sticlă trebuie întors cu gâtul în jos pe un palet sau o foaie de copt și înfășurat într-o pătură până se răcește complet.

Dovleceii tineri cu pielea subțire sunt ideali pentru prepararea caviarului: nu este nevoie să îi curățați și să îi semănați, ceea ce simplifică mult procesul de conservare.

Rețete populare pentru caviar de dovleac

Înainte de a găti caviar, clătiți bine toate legumele și coajați-le. Pielea subțire a măduvei tinere de 15-20 cm lungime poate fi lăsată pe: doar tăiați coada. Dar fructele mai coapte ar trebui eliberate de „piele” și semințe.

Baza

O rețetă tradițională poate fi folosită ca bază pentru fanteziile culinare: prin introducerea condimentelor suplimentare, puteți obține un original, spre deosebire de orice alt preparat. Deci, chimenul, cuișoarele, ghimbirul, coriandrul, pătrunjelul, țelina, mărarul, usturoiul și ardeiul iute sunt în perfectă armonie cu caviarul de dovleac.

Necesar:

• dovlecei - 3 kg;
• morcovi și ceapă - 1 kg fiecare;
• pasta de rosii - 4 linguri;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - o lingură;
• piper negru măcinat - după gust;
• esență de oțet 70% (poate fi înlocuită cu acid citric) - o linguriță;

• ulei vegetal - pentru prăjirea legumelor.

  

  O legumă portocalie este prezentă în majoritatea rețetelor de caviar de dovlecei: morcovii conferă preparatului un gust dulce și o nuanță strălucitoare și frumoasă

Pregătire:

1. Tocați dovleceii în cuburi mici și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.

   

   Dovleceii tăiați cubulețe și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc

2. În același mod, prăjiți ceapa tăiată în jumătăți de inele, morcovi tăiați separat pe răzătoare.

   

   Măcinați morcovii și ceapa tocată în jumătăți de inele, fierbeți separat

3. După ce legumele s-au răcit complet, treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau prelucrați cu un blender.

   

   tocați legumele sau folosiți un blender

4. Se amestecă sare, zahăr, piper, pastă și se fierbe la foc mic timp de 2 ore.

   

   Se amestecă pasta de roșii, zahărul, sarea și piperul

5. Cu 5 minute înainte de a fi gata, introduceți esența de oțet.

   

   Cu 5 minute înainte de a fi gata, amestecați esența de oțet

Video: rețetă tradițională de caviar de dovlecei

Cu ardei gras

Caviarul cu adaos de ardei dulci și pastă de roșii vă va surprinde cu gustul său picant și aroma apetisantă.

Necesar:

• dovlecei - 2 kg;
• Ardei și morcovi bulgari - 0,5 kg fiecare;
• ceapa - 3-4 fructe;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• ulei vegetal - un pahar;
• pasta de rosii - 2 linguri;
• oțet 9% - 2 linguri;
• zahăr - o lingură;
• sare - 1-2 lingurițe;
• piper negru măcinat - o linguriță.

Prin adăugarea ardeiului gras suculent la preparat, nu există nicio îndoială că conservarea va ieși picantă și parfumată

Pregătire:

1. Procesați dovleceii, ardeii și morcovii cu o mașină de tocat carne.

   

   Ardeiul, dovleceii și roșiile se procesează cu o mașină de tocat carne

2. Se călește ceapa, tăiată în cuburi mici, până devine translucidă într-o cratiță în care va fi gătit caviarul.

   

   Se prăjește ceapa tocată mărunt până devine translucidă

3. Introduceți legumele pregătite, fierbeți masa, reduceți focul la minimum, adăugați ulei vegetal și fierbeți timp de o oră sub capac, amestecând ocazional.

   

   Se fierbe masa, se adaugă ulei vegetal

4. Adăugați zahăr, sare, piper negru, pastă de roșii și fierbeți încă 20 de minute.

   

   Se amestecă piperul, zahărul și sarea, se adaugă pasta de roșii

5. Se amestecă oțetul și se oprește focul după 1-2 minute.

   

   Adăugați oțet cu câteva minute înainte să fie gata

Video: rețetă cu ardei gras

Cu mere

Preparatul se dovedește a fi deosebit de gustos dacă folosiți mere din soiuri dulci și acre, de exemplu, Antonovka.

Necesar:

• dovlecei - 1,5 kg;
• mere - 2-3 fructe;
• ceapă și morcovi - câte 2;
• roșii - 3-4 bucăți;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• pasta de tomate - 1,5 linguri;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• patrunjel - 10 g;
• esență de oțet 70% - 0,5 linguriță;
• sare și piper după gust.

Merele verzi dulci și acri sunt ideale pentru prepararea caviarului de dovleac

Pregătire:

1. Procesați mere, morcovi, dovlecei, ceapă și usturoi cu o mașină de tocat carne.

   

   Măcinați toate legumele, cu excepția roșiilor, cu o mașină de tocat carne

2. Scoateți pielea din roșii și transformați-o în piure, amestecați cu pastă de roșii și adăugați la legumele tocate.

   

   Transformați roșiile decojite în piure

3. Se toarnă ulei vegetal într-un castron pentru prepararea caviarului și se adaugă masa pregătită în recipient.

   

   Așezați legumele pregătite într-o cratiță cu ulei vegetal

4. Se fierbe timp de o oră sub capac, amestecând ocazional.

   

   Fierbeți caviarul sub capac, amestecând din când în când, astfel încât piesa de prelucrat să nu ardă

5. Adăugați piper, sare, ierburi tocate.

   

   Împreună cu zahărul, sarea și piperul, adăugați pătrunjel în tigaie

6. Gatiti inca o jumatate de ora, 3 minute pana cand este gata sa adaugati esenta de otet.

7. Pentru a obține o consistență mai delicată, procesați masa cu un blender.

   

   Folosiți un blender pentru a face caviarul mai fraged și mai omogen

Video: cum se face un martor cu mere

Cu maioneză și ketchup

Caviar gătit cu maioneză și ketchup iese foarte fraged.

Necesar:

• dovlecei - 3 kg;
• morcovi și ceapă - 1 kg fiecare;
• ketchup de roșii și maioneză - 250 g fiecare;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet 9% - 2 linguri;
• usturoi tânăr - o grămadă;
• zahăr - 100 g;
• sare - o lingură.

Ketchup și maioneză este un tandem non-banal care va transforma caviarul de dovlecei într-o delicatesă delicată care este originală în gust și aromă

Pregătire:

1. Măcinați dovleceii, ceapa și morcovii cu o mașină de tocat carne.

   

   Măcinați dovleceii, ceapa și morcovii folosind o mașină de tocat carne

2. Se amestecă toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului.

   

   Adăugați maioneză, ketchup și toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului

3. Se fierbe la foc mic timp de 2,5 ore, amestecând ocazional.

4. Se amestecă oțetul, se fierbe încă 10 minute.

   

   După introducerea oțetului, gătiți caviarul încă 10 minute

Video: gătitul caviarului cu maioneză

Într-un multicooker

Pentru proprietarii unui aparat modern, procesul de gătit a caviarului de dovleac este simplificat, deoarece nu este nevoie să stați la aragaz, asigurându-vă că piesa de prelucrat nu arde. Necesar:

• dovlecei - 3 kg;
• ceapa - 800 g;
• morcov - 2 fructe mari;
• usturoi - 3-4 cuișoare (sau mai multe, după gust);
• pasta de rosii - 200 g;
• ulei vegetal - 150 ml;
• sare - 2,5 linguri;
• zahăr - 1,5 linguri;
• piper roșu măcinat - o linguriță;
• acid citric - 0,5 linguriță.

Acidul citric din caviarul de dovleac joacă rolul unui conservator, ingredientul poate fi folosit ca alternativă la oțet

Pregătire:

1. Procesați morcovii și dovleceii cu o mașină de tocat carne.

   

   Sari peste dovlecei și morcovi printr-o mașină de tocat carne

2. Tăiați ceapa cu un blender sau tăiați în cuburi mici.

3. Se toarnă 75 ml de ulei în bolul multicooker, se setează modul „Prăjire” și se sotează ceapa până când devine translucidă.

   

   Călește ceapa tocată cu un blender sau cuțit într-un multicooker

4. Puneți dovleceii și morcovii în vasul aparatului, amestecați, selectați programul „Stew” și setați cronometrul timp de 2 ore.

5. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați piper, sare, zahăr, usturoiul prelucrat prin presă, pastă de roșii și alți 75 ml de ulei vegetal.

   

   După ce adăugați zahăr, sare, piper, usturoi și ulei, fierbeți caviarul încă o jumătate de oră

6. Se amestecă acidul citric cu un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului.

Video: prepararea caviarului într-un aragaz lent

Este foarte dificil să stricați caviarul de dovleac, preparatul se dovedește întotdeauna delicios. Încercând rețete noi, vă puteți răsfăța pe cei dragi și puteți surprinde oaspeții cu o gustare delicată de legume.