Ureche De Somon: O Selecție De Rețete Cu Instrucțiuni Pas Cu Pas Pentru Aragaz și Multicooker + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Gătit supă de pește de somon: rețete de casă pentru un fel de mâncare regal

Supă hrănitoare și bogată de pește pe malul râului într-o zi însorită de vară - ce ar putea fi mai bine? Aroma ușoară a fumului de foc îl face și mai gustos. Dar, din păcate, vara se termină cândva și poate fi dificil să faci picnicuri în aer liber în sezonul rece. Și tot vrei supă de pește … Se spune că supa de pește gătită acasă este doar supă de pește. Astăzi vom rupe acest stereotip și vom învăța cum să gătim o adevărată supă de somon acasă și în mai multe moduri.

Conţinut

• 1 Un pic despre beneficiile somonului

  • 1.1 Tabel: conținutul de nutrienți
  • 1.2 Tabel: conținutul de calorii și compoziția somonului, păstrăvului și somonului roz
• 2 Ce părți de pește sunt mai bune pentru a găti supa de pește
• 3 Rețeta clasică a supei de pește de somon

• 4 Alte moduri de a găti supa de pește

  • 4.1 Cu orez sau mei
  • 4.2 Ureche de somon finlandez (Kalakeitto)
  • 4.3 Ear în finlandeză simplificată
  • 4.4 Urechea „economisitoare” dintr-un cap de somon
  • 4.5 Rețetă video pentru ciorba de pește de somon „economică”
  • 4.6 urechea „regală”
  • 4.7 Rețetă video: ureche „regală” cu cap de somon acasă
  • 4.8 Ureche de somon într-un aragaz lent
• 5 Rețetă video pentru supă de pește de somon acasă

Un pic despre beneficiile somonului

Printre peștii din familia somonului, somonul este probabil cel mai frecvent consumat. Este mai accesibil decât păstrăvul și mai gras decât somonul roz, dar în același timp nu este inferior lor în ceea ce privește beneficiile și gustul. Somonul se numește somon Atlantic sau lac de lac, care este comun în Oceanul Atlantic de Nord: de la Marea Barents până în Spania și Portugalia.

Somonul a fost recunoscut de mult timp ca un produs dietetic cu multe proprietăți benefice. 100 g din acest pește conține cel puțin jumătate din valoarea zilnică a proteinelor, precum și multe alte lucruri utile.

Tabel: conținutul de nutrienți

Substanţă	Conținut în 100 g de produs (mg)
Minerale
Fosfor	210
Calciu	15
Potasiu	420
Sodiu	45
Magneziu	25
Fier	0,8
Vitamine
A	0,04
B1	0,23
B2	0,25
PP	1,62
C	1,00

Consumând în mod regulat carne de somon, sprijiniți sănătatea tractului gastro-intestinal, a sistemului cardiovascular și nervos, a ficatului; ajuta circulatia sangelui si imunitatea de a lucra in ritmul potrivit. Somonul este recomandat viitoarelor mame datorită conținutului de vitamine A, B și D.

Studii recente au arătat că somonul, la fel ca multe alte tipuri de pește gras, previne dezvoltarea astmului. Acest efect se datorează interacțiunii dintre magneziu și acizii grași omega-3 pe care îi conține. Medicii asociază adesea ateroscleroza, artrita și bolile oncologice cu lipsa acestor substanțe în corpul uman. De ce să nu încercați să vă protejați de boli cu mâncăruri delicioase de somon?

Deci, care este diferența dintre aceste trei specii ale celor mai răspândiți pești de somon din țara noastră? Ar trebui să acordați cu siguranță preferință vreunui dintre ei? Să luăm în considerare fiecare tip mai detaliat.

1. Somonul este cel mai gras dintre cele trei tipuri. Gustul său este mai bogat și mai pronunțat, astfel încât acest pește este preferat să fie utilizat pentru sărarea și gătitul supei de pește.

   

   Somonul este mai des folosit pentru prepararea supei de pește și sărare.

2. Păstrăvul este considerat a fi mai fraged și mai rafinat datorită conținutului său scăzut de grăsimi și, prin urmare, al caloriilor. Cel mai adesea se coace sau se prăjește.

   

   Carnea de păstrăv este mai fragedă și mai rafinată

3. Somonul roz este cel mai slab dintre cele trei, cu un conținut scăzut de grăsimi. La fel ca păstrăvul, este frecvent utilizat pentru coacere sau prăjire.

   

   Somonul roz este considerat cel mai slab pește din familia somonului.

În principiu, pentru supa de pește, aceste tipuri sunt interschimbabile. Adevărat, somonul roz și păstrăvul nu vor oferi un bulion atât de bogat și puternic precum somonul și, prin urmare, veți obține mai multă supă de pește decât supă de pește. Prin urmare, vă recomandăm să utilizați cel puțin o parte din somon pentru gătit și să adăugați somon roz și păstrăv pentru cantitate și gust suplimentar.

Tabel: conținutul de calorii și compoziția somonului, păstrăvului și somonului roz

	Somon	Păstrăv	Somon roz
Conținut caloric	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Proteină	20 g	20,5 g	25 g
Grăsimi	15 g	4,3 g	5 g
Glucidele	0	0	0

Ce părți de pește sunt mai bune pentru a găti supa de pește

Desigur, cea mai bună supă de pește adevărată provine din peștele pe care tocmai l-ați prins. Dar nu avem ocazia să prindem somon și să-l gătim pe foc, chiar la locul de pescuit. Este în regulă, avem magazine și supermarketuri la dispoziția noastră, unde astăzi puteți cumpăra aproape orice pește la alegere.

Chiar dacă nu există somon proaspăt în magazin, puteți cumpăra unul congelat. Dar nu uitați că mirosurile străine, neplăcute, nu ar trebui să provină din pește. Și fără înghețuri multiple! Va trebui să dezghețați complet somonul pentru a ușura tăierea acestuia, îndepărtarea pielii și a solzilor și separarea cărnii de oase.

Orice parte a somonului poate fi folosită pentru supa de pește, inclusiv coada, crestele și oasele.

Orice parte de somon poate fi folosită pentru supa de pește. Capul, coada, oasele, aripioarele vor da un bulion bun, gros, bulionului, iar burta și câteva bucăți de file - gust, aromă și aspect frumos. Deci, nu contează ce piese aveți în stoc; poți face încă o supă de pește grozavă.

Rețeta clasică a supei de pește de somon

Să începem cu rețeta clasică de supă de pește. Nu este nimic complicat în el și mai târziu puteți adăuga ceva propriu pentru a conferi vasului o poftă și o aromă deosebite.

Ukha preparat conform rețetei clasice poate fi completat cu alte ingrediente

Vei avea nevoie:

• 2 litri de apă;
• 1 morcov;
• 4 cartofi;
• 1 ceapă;
• 550 g somon (file, poate fi congelat);
• 1 frunza de dafin;
• 1 vârf de piper negru;
• 2 vârfuri de sare;
• 5 mazăre de condiment;
• 1 buchet de mărar proaspăt

În plus, bucătarii profesioniști recomandă adăugarea a 50 g de vodcă la ureche în ultima etapă: face bulionul transparent și conferă gustului său o bogăție specială. Cu toate acestea, aceasta nu este o regulă obligatorie, ci sfaturi suplimentare.

Deci sa începem.

1. Curățați și spălați legumele bine. Tăiați cartofii în cuburi, morcovii în pene mici; Tocam ceapa cat mai mica.

   

   Tocam ceapa, tocam cartofii si morcovii

2. Se curăță somonul, se spală, se taie bucăți mari.

   

   Tăiați somonul în bucăți mari

3. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe. Apoi adăugați legume, pește, mazăre de ienibahar și frunze de dafin la rând, la 5 minute distanță între alimente.

   

   Fierbeți apa într-o cratiță și puneți în ea legume, pește, condimente

4. Așteptați să fiarbă din nou apa și gătiți supa de pește timp de aproximativ 30 de minute la foc mic, degajând spuma.

   

   Îndepărtați bulionul în timp ce urechea fierbe

5. În ultima etapă, sareți supa de pește și adăugați piper negru măcinat. Presărați mărar tocat mărunt și serviți.

   

   Sare și întoarceți urechea, adăugați verdeață tocată mărunt

Alte modalități de a găti supa de pește

Rețeta clasică este baza; este firesc ca în diferite regiuni să i se adauge ceva propriu sau să fie înlocuite unele produse greu de găsit cu cele care vor fi probabil la îndemână. Din această ureche nu se înrăutățește, dimpotrivă - fiecare dintre tipurile sale capătă o anumită poftă, originalitate. Ce pot să spun: fiecare gospodină are propriul ei mod secret de a pregăti orice fel de mâncare! Și am selectat pentru dvs. câteva rețete interesante pentru supă de pește de somon pe baza principiului ușurinței de preparare și a disponibilității ingredientelor.

Cu orez sau mei

Dacă doriți ca urechea dvs. să fie mai plină și mai plină, adăugați niște cereale. În mod tradițional, meiul este adăugat la supă, dar orezul îi completează perfect gustul.

Ingrediente pentru supa de peste:

• 1 kg set de somon (burta, coada, capul);
• 1 ceapă ceapă;
• 1 morcov;
• 4 cartofi;
• 0,5 cani de mei sau orez;
• 1 buchet de ierburi proaspete;

• sare și piper negru după gust.

  

  Pregătiți somon, orez, legume și ierburi

Să începem să gătim.

1. Tăiați somonul în bucăți și clătiți bine.

   

   Clătiți și tăiați somonul

2. Curățați legumele. Tăiați cartofii și ceapa cubulețe, radeți morcovii.

   

   Tăiați legumele

3. Puneți peștele și oasele într-o cratiță, umpleți-le cu apă, puneți-le pe foc. După fierbere, gătiți 20 de minute, apoi strecurați bulionul și turnați-l înapoi în oală. Adăugați morcovi și ceapă.

   

   Gatiti somonul si bulionul de oase cu legume

4. Puneți din nou cratița pe foc, așteptați să fiarbă și puneți cartofii în bulion. După 15 minute, adăugați orez (sau mei), adăugați bucăți de file de somon.

   

   Adăugați cartofi, orez și fileuri de somon, gătiți încă 15 minute

5. Reduceți focul la minim și gătiți supa de pește până când cartofii, peștele și orezul (meiul) sunt gătite complet. La sfârșit, presărați supa de pește cu ierburi tocate, acoperiți tigaia cu un capac, scoateți-o de pe foc și lăsați-o să fiarbă timp de 15-20 de minute.

   

   La sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată mărunt la ureche

Ureche de somon finlandez (Kalakeitto)

Ei bine, cui poți încredința prepararea supelor de pește, dacă nu finlandezii? Știu multe despre o ureche bogată, dar nu una simplă, ci cu smântână.

Luați aceste produse:

• 0,5 kg somon;
• 1 litru de apă;
• 1 ceapă ceapă;
• 1 linguriță sare
• 4 cartofi;
• praz - 0,5 buc;
• 200 ml smântână grea;
• 0,5 linguri de făină;
• 1 buchet de mărar;

• ardei iute roșu pe vârful unui cuțit.

  

  Pregătiți produse din supă de pește: somon, legume, condimente, smântână și făină

Pregătiți mâncarea și începeți.

1. Curățați și tăiați somonul tăind fileurile din oase.

   

   Curățați și tăiați somonul

2. Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mari.

   

   Curățați și tocați grosolan ceapa

3. Puneți o oală cu apă pe foc, puneți oasele de somon și ceapa în ea, sare și piper. Lasă-l să fiarbă, apoi gătește 20 de minute.

   

   Gatiti oasele somonului cu ceapa si condimente timp de 20 de minute

4. Tăiați cartofii curățați în pene și prazul în inele.

   

   Tocați cartofi și praz

5. Se toarnă bulionul finit într-o cratiță mai adânc, se pune din nou pe foc.

   

   Se toarnă bulionul finit printr-o strecurătoare într-o altă cratiță

6. Așteptați să fiarbă bulionul, adăugați cartofi și praz. Gatiti aproximativ 15 minute.

   

   Gatiti cartofii si prazul in bulion timp de 15 minute

7. Tăiați fileul de somon în bucăți mari.

   

   Tăiați fileul de somon în bucăți

8. Pune-le la ureche și gătește încă 10 minute.

   

   Puneți bucăți de somon în ureche și gătiți

9. Între timp, adăugați făină în smântână și amestecați bine pentru a evita cocoloașe.

   

   Se amestecă smântâna cu făina

10. Turnati usor crema si faina in ureche. Pentru a preveni ca acestea să înceapă să se aglomereze, turnați printr-o strecurătoare. Se lasă la foc mic aproximativ 5 minute.

    

    Se toarnă smântâna și făina în ureche printr-o strecurătoare

11. Spălați și tocați mărarul mărar, adăugați-l la ureche.

    

    Adăugați verdeață tocată mărunt la urechea pregătită

După adăugarea verdețurilor, puteți scoate urechea de pe aragaz. Condimentați cu ardei roșu și serviți.

Condimentați supa de pește cu ardei roșu măcinat înainte de servire

Ukha a simplificat în finlandeză

Versiunea ușoară de gătit supă de somon din rețeta anterioară diferă prin faptul că crema poate fi înlocuită cu lapte, iar gătitul este mai ușor și mai rapid. Deci, aveți nevoie de următoarele produse:

• 2 kg somon;
• 2 cepe;
• 2 morcovi medii;
• 10 cartofi;
• 4 frunze de dafin;
• 5 mazăre de condiment;
• 1 buchet de ierburi proaspete;
• 3 lingurite de sare;
• 500 ml de lapte.

Mai întâi, dezasamblați somonul: tăiați coada și capul, tăiați fileurile din os de-a lungul creastei. Acum puteți începe.

1. Răspândiți pânză de brânză pe masă, așezați coada, creasta și capul somonului pe ea. Există, de asemenea, mazăre de ienibahar, frunze de dafin, pătrunjel și mărar. Tăiați 1 morcov în cercuri, tăiați 1 ceapă în jumătate. Ardeți legumele într-o tigaie uscată și transferați-le pe pânză de brânză cu garnituri de pește și condimente. Rulați pânza de brânză într-o pungă, puneți martorul în apă rece.

   

   Pregătiți o pungă cu legume, ierburi și ierburi

2. Puneți o cratiță cu o pungă în apă deasupra focului și așteptați până fierbe. După aceea, gătiți piesa de prelucrat timp de 30 de minute.

3. Între timp, tăiați cartofii curățați în cuburi.

   

   Puneți cubuletele în cartofi

4. Și file de somon - de asemenea, dar cuburile ar trebui să fie mai mari, ca la un kebab.

   

   Tăiați somonul în bucăți mari

5. Mai ai 1 ceapă și 1 morcov. Tocă-le și prăjește-le într-o tigaie în unt (nu vegetal!) Ulei.

6. Între timp, a trecut o jumătate de oră, iar piesa noastră de prelucrat a fost deja sudată. Scoateți punga din apă și strângeți-o bine, astfel încât să nu se irosească nici o picătură de bulion. Puneți cartofii în bulion, gătiți până la jumătatea fiertului. Adăugați felii de somon și prăjiți ceapa și morcovii, sare și piper. La 5 minute după fierbere, turnați laptele în ureche într-un jet subțire, amestecând constant. Încă 5 minute - iar urechea finlandeză de somon este gata, o puteți scoate din aragaz!

   

   Serviți o supă finlandeză simplă de pește cu pâine neagră și ceapă verde

Se toarnă urechile în boluri adânci și se servesc cu felii de pâine maro și arpagic proaspăt.

Ureche „economică” dintr-un cap de somon

Poate fi dificil să obții un somon întreg, este un pește prea scump. Dar părțile sale sunt mult mai accesibile. Puteți să vă rog din când în când sămânța cu ureche de somon, folosind doar capul. Navarul și aroma din el nu sunt mai slabe decât dintr-un pește întreg.

Urechea din capul somonului este bogată și aromată

Ia asta:

• 1 cap de somon;
• 1,5 litri de apă;
• 3 cartofi de marime medie;
• 1 ceapă ceapă;
• 1 buchet de ierburi proaspete - mărar, pătrunjel;
• 2-3 frunze de dafin;
• 5 mazăre de condiment;
• Sarat la gust.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Spălați-vă bine capul, îndepărtați ochii și branhiile. Se condimentează cu sare și se lasă deocamdată deoparte.

   

   Spălați-vă capul, îndepărtați ochii și branhiile

2. Curățați și spălați cartofii, tăiați în bucăți. Scoateți cojile din ceapă.

   

   Puneți cubuletele în cartofi

3. Puneți o oală cu apă (1,5 L) pe foc până fierbe. Puneți acolo cartofi și o ceapă întreagă. Gatiti aproximativ 20 de minute, pana cand cartofii se inmoaie.

   

   Fierbeți cartofii și ceapa timp de 20 de minute

4. Scoateți ceapa din bulion și puneți capul somonului. Condimentați cu sare și condimente, acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura la minim și fierbeți supa de pește timp de 20 de minute până când capul de somon este gata.

   

   Așezați capul de somon în ureche și gătiți până se înmoaie

5. Între timp, spălați și tocați ierburile proaspete. Adăugați-l la ureche 2-3 minute până când se înmoaie. Opriți aragazul și lăsați urechea să se absoarbă încă 15-20 de minute, fără a scoate capacul din tigaie.

   

   Adăugați verdele tocat ultima și lăsați urechea să se absoarbă

Așadar, urechea noastră „economică” este gata - rapid, ieftin, supărat! Și la prânz pentru întreaga familie un fel de mâncare, iar seara cu prietenii cu vodcă chiar lucrul acesta.

Rețetă video pentru ciorbă de pește de somon „economică”

Urechea „țarului”

Se poate face fără rețeta supei de pește „Tsarskoy”, dacă vorbim despre somon? Asigurați-vă că încercați să-l gătiți acasă, mai ales că nu este atât de dificil.

Asigurați-vă că adăugați pene de lămâie la urechea „regală”

Pentru supa de pește „regală” veți avea nevoie de:

• 300 g file de somon proaspăt;
• 1 friptură de somon;
• 3 roșii;
• 4 cartofi tineri;
• 1 morcov;
• 1 ceapă ceapă;
• 20 g unt;
• 2 linguri de ulei vegetal (măsline);
• 5 mazăre de ardei iute negru;
• 3 frunze de dafin;
• 4 crenguțe de mărar;
• 4 crenguțe de pătrunjel;
• 4 tulpini de ceapă verde;
• 50 g de vodcă;
• 1 lămâie;
• sare și piper negru după gust.

Această ureche, printre altele, te va pune repede în picioare dacă vei răci în sezonul umed de toamnă.

1. Curățați roșiile, tăiați-le în bucăți mici și sotati-le în unt într-o cratiță.
2. După aceea, tăiați ceapa în inele, pe care le împărțiți în 4 părți. Feliați și morcovii. Sote legumele într-o tigaie.

3. Umpleți roșiile cu apă, astfel încât să rămână încă loc pentru cartofi și pește. Adăugați ceapă și morcovi prăjiți, amestecați și așteptați până la fierbere. Așezați cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită.

   

   Adăugați cartofi tocați la bulionul fiert cu roșii, ceapă și morcovi

4. Scoateți oasele din somon, tăiați-le în bucăți mici. Scufundați-le într-o oală cu legume când bulionul începe să fiarbă din nou. Condimentați cu sare, condimentați și gătiți până când cartofii sunt fierți.

   

   Se curăță somonul și se taie bucăți

5. Tăiați verdele, adăugați-le la ureche, amestecați și scoateți-le de pe foc. Se toarnă 50 g de vodcă în bulion, se amestecă din nou, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă 20 de minute pentru a infuza urechea în mod corespunzător. După aceea, se toarnă supa „Tsarskaya” în farfurii, se pune câte o felie de lămâie în fiecare și se servește cu pâine neagră.

   

   Serviți supa de pește de somon „Tsarskaya” cu lămâie și pâine neagră

Rețetă video: ureche „regală” cu cap de somon acasă

Ureche de somon într-un aragaz lent

Dacă aveți un multicooker, atunci gătitul supei de pește de somon în el va deveni și mai ușor și mai rapid.

Vei avea nevoie:

1. 500 g somon;
2. 4 cartofi;
3. 1 morcov mic;
4. 1 ceapa medie;
5. 1 buchet de verdeață - mărar și pătrunjel;

6. pentru a gusta sare, piper, frunze de dafin.

   

   Pregătiți somon, legume și ierburi

Acum să începem să gătim.

1. Curățați și tăiați legumele: cartofi - cuburi medii; morcovi - orice figurine care vă plac; Tocam ceapa marunt. Clătiți bine peștele, curățați-l și tăiați-l în bucăți mari. Așezați totul în bolul multicooker.

   

   Curățați legumele și peștele, tăiați, puneți în vasul multicooker

2. Adăugați condimente, acoperiți cu apă și gătiți în modul Supă.

   

   Adăugați condimente și acoperiți legumele cu apă de pește

3. Cu 10 minute înainte de terminarea modului de gătit, săriți viitoarea ureche și adăugați mai mult condiment.

   

   Sare și condimentează supa de pește 10 minute până se înmoaie

4. Când multicookerul semnalează că este pregătit, adăugați ierburi proaspete tocate mărunt la ureche și lăsați la infuzat 15 minute.

   

   Adăugați verdeață tocată la ureche, lăsați-o să se infuzeze și turnați-o în farfurii pentru a servi

Multicookerul vă va ajuta rapid și fără prea multă bucătărie să gătiți supă de pește de somon bogată și parfumată.

Rețetă video pentru supă de pește de somon acasă

Se pare că, chiar și în serile lungi de toamnă, puteți reveni la atmosfera verii, chiar și în timp ce vă aflați într-un apartament. Supa de somon gătită acasă nu este mai rea decât același fel de mâncare gătit în natură. Cum gătești supă de pește de somon? Împărtășiți secretele dvs. cu noi în comentarii. Poftă bună!