Cum Să Faceți Lviv Brânză De Brânză De Vaci: Rețete Pentru Aragaz și Multicooker + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Lviv cheesecake - mic dejun perfect cu brânză de vaci

Pe parcursul scurtei sale istorii, Lviv cheesecake a devenit deja un desert clasic al bucătăriei ucrainene, care este servit în cafenele și restaurante. Multe gospodine pregătesc acest preparat acasă, deoarece rețeta pentru prepararea acestuia este foarte simplă, iar rezultatul cu siguranță te va încânta. Astăzi, pe lângă rețeta clasică, există și variante ale autorului de tort de brânză Lviv, care diferă prin unele nuanțe și diverse adăugiri la baza de caș. Ne vom da seama cum să gătim corect Cheesecake Lviv și ce opțiuni sunt oferite de bucătari celebri.

Conţinut

• 1 Cum se face celebrul desert de brânză de vaci

• 2 Rețete pas cu pas

  • 2.1 O rețetă clasică cu cartofi fierți de la Daria Tsvek
  • 2.2 Cu stafide și nuci de la Nina Niksya
  • 2.3 Cu semințe de mac
• 3 Sfaturi și recenzii ale hostesselor
• 4 Video: gătitul Cheesecake Lviv într-un aragaz lent
• 5 Video: toate secretele tortului de brânză corect de la Alla Kovalchuk

Cum se face celebrul desert de brânză de vaci

În versiunea clasică a Lviv cheesecake, următoarele ingrediente sunt obligatorii:

• brânză de vaci de casă;
• unt;
• ouă;
• zahăr;
• gris sau cartofi fierți.

Pentru glazură, smântână sau smântână, se utilizează zahăr, cacao (sub formă de pulbere), unt.

Pregătirea cheesecake-ului începe cu nevoia de a măcina cașul pentru a-i da o stare omogenă. Apoi, untului i se adaugă în masă, înmuiat anterior, dar nu topit. După aceea, gălbenușurile sunt introduse în amestec, iar apoi proteinele, care sunt pre-biciuite cu suc de lămâie. Apoi cheesecake-ul este copt și, după răcire, este acoperit cu glazură de ciocolată.

Baza de caș trebuie să fie variată. Fii ghidat de propriile preferințe gustative sau folosește opțiuni dovedite de bucătar. De exemplu, acestea completează perfect gustul acestui fel de mâncare:

• mac;
• fructe uscate (foarte diferite);
• mere proaspete;
• cireașă;
• nuci;
• scorţişoară;
• fulgi de cocos;
• coaja de lamaie;
• vanilie.

Rețete pas cu pas

Rețetă clasică cu cartofi fierți de la Daria Tsvek

Daria Tsvek este cunoscută în Ucraina pentru rețetele sale prețioase, care au devenit faimoase în întreaga lume. Această femeie este creatorul tortului de brânză Lviv în preparatul său tradițional, care este prezentat mai jos.

Ingrediente necesare:

• 600 g brânză de vaci grasă de casă;
• 150 g zahăr;
• 3 ouă, albușurile separate de gălbenușuri;
• 2 cartofi fierți;
• 100 g unt înmuiat;
• 100 g stafide;
• 1 lingură. l. coaja de lamaie;
• 1 linguriță suc de lamaie sau un praf de sare pentru a bate albusurile.

Pentru glazură:

• 70 ml apă;
• 5 lingurițe oțet (9%);
• 50 g de ciocolată neagră;
• 50 g zahăr.

Gătit pas cu pas:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, acoperiți imediat forma cu hârtie de copt. Brânza de vaci și cartofii fierți trebuie măcinați într-o mașină de tocat carne sau într-un blender pentru a obține un amestec omogen. Cartofii vor înmuia cașul. Brânza de vaci trebuie să fie cu siguranță de casă, grasă, moale, dar fără lichid. Dacă este umed, agățați-l pentru o vreme în pânză de brânză pentru a permite scurgerea lichidului.

   

   Amestec de caș-cartof - baza clasicului tort de brânză Lviv

2. Adăugați untul și zahărul în amestec, frământați bine. Introduceți gălbenușurile și adăugați stafidele și coaja de lămâie.

   

   Adăugați unt, zahăr, gălbenușuri și stafide cu coajă la masa de caș la rândul său

3. Bateți albușurile, separate cu grijă de gălbenușuri, până devin spume ferme, adăugând 1 linguriță de suc de lămâie sau un vârf de sare. Apoi combinați-le cu grijă cu masa de caș cu ajutorul unei spatule.

   

   Bateți albușurile și amestecați ușor în amestecul de caș

4. Așezați aluatul într-o matriță și coaceți timp de aproximativ 30-40 de minute. Așteptăm să se răcească syrnikul.
5. Realizarea glazurii - pentru aceasta fierbem siropul din apă, oțet și zahăr. Adăugați ciocolată tocată sau rasă în sirop, amestecând continuu. Când ciocolata s-a împrăștiat, îndepărtați glazura de pe aragaz și răciți-o.

6. Ungeți cheesecake-ul răcit cu glazură caldă. Se pune la frigider peste noapte sau aproximativ 7 ore.

   

   Cheesecake Lviv în glazură de ciocolată de la Daria Tsvek

Cu stafide și nuci de la Nina Niksya

Nina Nyxia, cofetărie-artistă și autoră a popularului blog culinar, consideră tortul de brânză Lviv un mic dejun ideal și oferă propria rețetă. Aici cartofii sunt înlocuiți cu griș, iar glazura se prepară pe bază de smântână și unt.

Pentru cheesecake:

• 1 kg brânză de vaci cu grăsime medie;
• 350 g zahăr;
• 200 g unt;
• 9 ouă;
• 2 linguri. l. momeli;
• coaja unei lămâi;
• 2 lingurițe zahăr vanilat;
• stafide și nuci după gust.

Pentru glazura de ciocolata:

• 55 g unt;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 5 linguri. l. smântână grea sau smântână;
• 3 linguri. l. pudră de cacao.

Tortul de brânză Lviv de la Nina Niksya este preparat cu glazură de ciocolată cremoasă

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (dacă cuptorul este cu un ventilator, adică prin convecție, apoi până la 170 de grade).
2. Frecați brânza de vaci printr-o sită și adăugați unt înmuiat la ea.
3. Măcinați gălbenușurile cu zahăr și adăugați la masa de caș, adăugați grișul.
4. Bate amestecul.
5. Frecați coaja, adăugați vanilie și adăugați-o la masa de caș, împreună cu nuci și stafide.
6. Apoi bateți albii, adăugând acolo un praf de sare și amestecați-le încet în amestecul de caș cu o spatulă.
7. Puneți viitorul cheesecake într-o formă unsă și coaceți timp de 1 oră într-un cuptor preîncălzit.
8. În timp ce cașul se răcește, facem glazura - amestecăm toate ingredientele pentru aceasta și fierbem până când consistența devine netedă.
9. Acoperiți Cheesecake-ul Lviv cu glazură și puneți-l într-un loc rece peste noapte.

Cu semințe de mac

Pentru cheesecake:

• 750 g brânză de vaci;
• un pahar și jumătate de zahăr;
• 4 ouă;
• 4-5 Art. l. amidon;
• 1/3 coaja de lamaie;
• 60 g unt;
• 2 lingurițe zahăr vanilat.

Pentru stratul de mac:

• 1 pahar de semințe de mac;
• 2 linguri. l. Sahara.

Pentru glazura de ciocolata:

• 100 g de ciocolată;
• 3 linguri. l. lapte;
• 1 lingură. l. unt.

Cheesecake gata cu semințe de mac

Pregătire:

1. Se toarnă apă clocotită peste mac și se lasă să se răcească. Scurgeți excesul de apă, dacă este necesar. Măcinați semințele de mac cu zahăr.
2. Bateți brânza de vaci cu gălbenușuri, 1 pahar de zahăr și unt pre-înmuiat. Se mai adaugă coaja de lămâie, amidon, zahăr vanilat.
3. Bate albul, adăugând treptat o jumătate de pahar de zahăr.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade fără convecție (170 - cu convecție).
5. Două linguri. l. amestecați proteinele în semințe de mac cu zahăr, iar proteinele rămase în masa de caș.
6. Ungeți tigaia cu unt și presărați gri pe deasupra. Se toarnă jumătate din masa de caș în ea și se netezește. Apoi puneți stratul de mac, fără a ajunge la marginile formularului.
7. Puneți masa rămasă astfel: unele - pe margini, iar restul - în centru, închizând stratul de mac.
8. Coaceți timp de 1 oră.
9. Pregătiți glazura. Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugând unt și lapte. Amestecul nu trebuie să fiarbă, ci doar să devină neted. Când glazura s-a răcit puțin, acoperiți cu ea syrnikul răcit.

Cheesecake glazurat poate deveni o adevărată operă de artă culinară

Sfaturi și recenzii pentru hostess

Video: gătim Cheesecake Lviv într-un aragaz lent

Video: toate secretele tortului de brânză corect de la Alla Kovalchuk

Cheesecake-ul Lviv este un fel de mâncare consistent, sănătos și gustos, care poate fi un mic dejun ideal. Compoziția clasică a ingredientelor poate fi completată cu ușurință cu diverși aditivi în funcție de gustul dumneavoastră. Puteți găti acest fel de mâncare atât în cuptor, cât și într-un aragaz lent. Încercați să gătiți Cheesecake Lviv, poate veți inventa o rețetă nouă. Poftă bună!