Falafel: Rețete De Gătit Acasă în Cuptor și Aragaz Lent

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Falafel incredibil de delicios: rețete de casă

Falafelul este incredibil de comun în Israel. Puține mese sunt complete fără acest aliment. Fie că este vorba de gătit acasă, o cantină pentru studenți, o cafenea vegetariană sau un restaurant rafinat, oriunde ai merge, falafelul va fi obligat să fie acolo! Ce este acest fel de mâncare? De ce a devenit atât de faimos? Și ce rețete pentru prepararea sa există?

Conţinut

• 1 Falafel - ce este?

• 2 rețete pas cu pas de gătit acasă

  • 2.1 Versiunea clasică
  • 2.2 Mazăre verde cu făină de naut
  • 2.3 Fasole
  • 2.4 Cu adaos de bulgur

  • 2.5 În pâine pita

    2.5.1 Video: falafel cu sos în pâine pita

  • 2.6 În cuptor
  • 2.7 Într-un multicooker

  • 2.8 Odată cu adăugarea morcovilor

    2.8.1 Video: cum să gătești un falafel delicios cu morcovi

• 3 Feedback și sfaturi de la forumuri

Falafel - ce este?

Falafelul este bile mici din naut fiert tocat sau alte fasole cu o varietate de condimente, prăjite în ulei. Rundele rezultate sunt bune, cu o crustă apetisantă de culoare maro auriu, o umplutură picantă de o culoare galbenă plăcută și, desigur, aromă.

Bilele de fasole se prăjesc în ulei care fierbe

Există multe opțiuni pentru completarea delicatesei. Cele mai populare sunt:

• pita;
• prăjituri de grâu sau pâine subțire de pita;
• legume - castravete, roșii, vinete;
• chipsuri;
• hummus;
• frunze de menta;
• ca umplutură - carne tocată, ouă fierte cu ceapă;
• sos de susan;
• zhug;
• iaurt.

Se crede că falafelul a fost inventat de egipteni, care l-au înlocuit cu carne în timpul Postului Mare. În zilele noastre, felul de mâncare este cunoscut în bucătăriile din Orientul Mijlociu, Africa, Orientul Mijlociu, iar în Israel este chiar un fel de mâncare națională și un simbol al țării.

Un fel de mâncare simplu și satisfăcător!

Rețete pas cu pas de gătit acasă

Versiune clasică

Ingrediente:

• năut - 250 g;
• semințe de susan - 1 lingură l.;
• ceapa verde - 2-3 tulpini;
• chimen - 3 lingurițe;
• coriandru - 3 lingurițe;
• chili - 1/2 linguriță;
• suc de lămâie - 2 lingurițe;
• ulei de masline.

Proces de gătit:

1. Înmuiați ingredientul principal. Pentru aceasta, așezați nautul într-un recipient adânc și umpleți-l cu apă rece, astfel încât să acopere 3-4 cm. În mod ideal, fasolea ar trebui lăsată peste noapte, dar dacă nu este deloc timp, atunci 6-8 ore pot fi limitate.

   

   Primul pas este să înmuiați nautul în avans

2. Se prajesc semintele de susan. Măcinați-le cu un mortar sau orice alt obiect greu. Adăugați câteva picături de ulei de măsline, dacă doriți.

   

   Susanul ar trebui să fie tocat

   Ar trebui să obțineți o pastă de susan netedă.

   

   Trebuie să obțineți această pastă de susan

3. Ceapa verde o tocăm mărunt.

   

   Ceapa verde se toacă cu un cuțit

4. Într-un castron blender, transformați nautul înmuiat într-o pastă în mai multe treceri. Nu luați prea multe fasole odată.

   

   Năutul se zdrobește cu un blender

5. Într-un castron blender, amestecați pasta de susan, chimenul uscat, coriandrul, chili și ceapa tocată. Aceasta este o combinație clasică de condimente falafel și poate fi cumpărată uscată din magazin. Dacă unele dintre condimente nu sunt găsite, este în regulă, gustul va fi oricum bun.

   

   Condimentele interferează cu fasolea zdrobită

6. Combinați toate ingredientele într-un castron adânc și adăugați suc de lămâie.

   

   Aluat de fasole îmbrăcat cu suc de lămâie

7. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Aluatul ar trebui să fie sfărâmicios. Dacă această consistență nu vă place, puteți adăuga la masă bulugur gata făcând bilele mai suculente.

   

   Ca urmare a tuturor manipulărilor, ar trebui obținut un astfel de aluat.

8. Formăm bile mici, dar puternice, le strângem cu grijă cu mâinile pentru a nu se sfărâma în timpul procesului de prăjire.

   

   Bilele ar trebui făcute mici, dar dense

9. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță (de preferință ulei de măsline). Acesta trebuie să acopere cel puțin jumătate din înălțimea mingii. Este ușor să verificați dacă uleiul s-a încălzit suficient: picurăm puțină apă în el - dacă șuieră, atunci este timpul să începem falafelul. Facem mai multe abordări, câte 3-4 mingi pe rând.

   

   Apoi falafelul se prăjește în ulei

10. Se prăjește, răsucindu-se ușor, până când bilele sunt complet acoperite cu o crustă maro aurie. Intinde pe prosoape de hartie pentru a scapa de excesul de ulei.

    

    Când este maro auriu, falafelul poate fi scos

11. Se servește cu diverse sosuri (de exemplu, susan) sau iaurt.

    

    Falafel clasic gata servit cu ierburi și sos

Mazare verde cu faina de naut

Ingrediente:

• mazăre verde (congelată) - 400 g;
• ceapa - 1 buc;
• usturoi - 2 cuișoare;
• coriandru - o grămadă;
• condimente: chimen (chimen), curcuma, coriandru, chimen - 0,5 lingurițe fiecare;
• făină de naut - 1-3 linguri. l.;
• sare, piper (după gust);
• ulei gras adânc (uleiul de măsline este ideal).

Proces de gătit:

1. Decongelați mazărea.

   

   Mazărea ar trebui să fie dezghețată

2. Curățați ceapa și usturoiul.
3. Măcinați condimentele într-un mortar.

4. Procesați ceapa și usturoiul cu un blender.

   

   Usturoiul se toacă într-un blender

5. Adăugați mazăre verde la ei și tocați până se omogenizează în piure de cartofi. Adăugați apă dacă este necesar.

6. Se adauga condimente, coriandru tocat marunt, urmat de niste faina de naut. Se amestecă totul bine.

   

   Asigurați-vă că adăugați făină de naut

7. Formați masa rezultată în bile de dimensiuni medii. Un câteva linguri mici pot fi adaptate pentru acest lucru.

   

   Bilele pot fi modelate folosind linguri

8. Se prăjește falafelul în ulei preîncălzit într-o friteuză.
9. Când se rumenesc, așezați falafelul pe un prosop de hârtie.

10. Se servește fie singur, fie într-o pâine plată. Este permisă adăugarea unei salate ușoare de legume.

    

    Serviți mazăre Falafel în Pita

Fasole

Fasolea pentru latitudinile noastre este mult mai familiară decât nautul. Poate fi folosit și pentru a face falafel.

Ingrediente:

• fasole - 3 căni;
• apă - 1,5 l;
• ceapa - 2 buc.;
• usturoi - 5 căței;
• verde - o grămadă mare;
• semințe de susan - 5 linguri. l.;
• sare - un vârf;

• ghee - 2 linguri. l.

  

  Alimente esențiale pentru prepararea falafelului

Proces de gătit:

1. Înmuiați fasolea în apă rece timp de cel puțin șase ore.

2. Măcinați fasolea înmuiată cu un blender până la piure.

   

   Fasolea se macină într-un blender până se face piure

3. Curățați bulbi de usturoi și cuișoare.

   

   Ceapa și usturoiul ar trebui să fie curățate

4. Se toacă ceapa, usturoiul și ierburile cu un blender până se omogenizează.

   

   Amestecul cu ierburi ar trebui amestecat cu un blender

5. Tocam usturoiul si turnam in amestec, adaugam seminte de susan si putina sare. Se amestecă totul.

   

   La amestec se adaugă și usturoi.

6. Formați în bile (paste).

7. Prăjiți totul într-o tigaie preîncălzită folosind ghee.

   

   Falafelul se prăjește până se rumeneste

8. Așezați falafelul terminat pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

   

   Falafelul finit este așezat pe prosoape de hârtie și apoi servit și servit

Cu adaos de bulgur

Falafelul cu adaos de bulugur se dovedește a fi mai puțin sfărâmicios, dar mai suculent.

Ingrediente:

• naut;
• bulugur;
• usturoi;
• pătrunjel;
• condimente după gust;
• ulei vegetal pentru grăsimi adânci.

Proces de gătit:

1. Pre-înmuiați năutul (cel puțin 8-9 ore înainte de gătit, de preferat peste noapte). Puteți lăsa fasolea în apă sărată.

2. Măcinați nautul înmuiat cu un blender. Este permisă utilizarea unui tocător de carne.

   

   Năutul se macină într-un blender

3. Calculăm cantitatea necesară de bulugur. Evaluăm pasta de năut rezultată, o pătrime este volumul necesar de cereale.
4. Se toarnă cantitatea necesară de bulgur cu apă clocotită sărată, ar trebui să se umfle bine.

5. Tocam patrunjelul si usturoiul, le adaugam si putina boia in piureul de naut.

   

   Condimentele sunt turnate în piureul finit

6. Încălziți chimenul, coriandrul, piperul negru într-o tigaie fără a adăuga ulei. Apoi mărunțim condimentele într-un mortar, adăugând sare.
7. Verificăm bulgurul: este nevoie de o consistență lipicioasă, astfel încât să poată deveni un liant pentru aluat.

8. Transformăm cerealele în naut cu o lingură, decantând cu atenție apa. Nu stoarceți bulugurul!

   

   Aluat de fasole amestecat cu bulgur

9. Încercăm aluatul rezultat. În mod ideal, ar trebui să pară ușor sărat.
10. Înfășurați bile de dimensiuni medii (dacă intenționați să serviți falafel în pita, este mai bine să îl micșorați). Ar trebui să se dovedească puțin libere.
11. Încălzim uleiul vegetal în grăsimi adânci (puteți pune o ceapă întreagă decojită acolo pentru scurt timp).
12. Să scufundăm falafelul în el. Când bilele sunt acoperite cu o crustă, acestea trebuie întoarse.
13. Se prăjește totul timp de cinci minute și se pune pe un șervețel de hârtie.

14. Se servește după dorință sau în pita, unsă cu pastă de susan, cu adaos de legume proaspete.

    

    Falafel de năut-bulgur servit în pita cu legume

În lavash

Ingrediente pentru aluat:

• apă - 50 ml;
• ceapa - 1 buc;
• morcovi - 1 buc.;
• năut - 150 g;
• patrunjel - 1 buchet;
• coriandru - 5 g;
• ulei de măsline - 200 ml;
• făină - 250 g;
• piper negru măcinat - 4 g;
• sare de mare - 10 g.

Umplere:

• castraveți - 2 buc.;
• salata de romaine - 30 g;
• ceapa mov - 1 buc.;
• roșii - 3 buc.;
• pâine subțire de pita - 4 buc.

Sos:

• susan alb - 200 g;
• piper negru măcinat - 4 g;
• suc de lamaie - 3 lingurite;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ulei de măsline - 80 ml;
• patrunjel - 1 buchet;

• sare - 10 g.

  

  Adevărat shawarma cu falafel!

Proces de gătit:

1. Curățăm ceapa și morcovii.
2. Gătit sosul. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt semințe de susan alb, ierburi, usturoi într-un blender. Adăugați ulei de măsline și suc de lămâie. Nu uitați să sare și piper.
3. Scoatem nautul pre-imbibat. După cum ne amintim, este recomandabil să îl lăsați peste noapte.
4. Se clătește, se pune într-un blender și se macină în piure de cartofi. Adăugați apă dacă este necesar. Apoi, aruncați morcovi și ceapă tocate grosier, tocați totul.
5. Se sare aluatul rezultat, se adaugă coriandru și făină. Am amestecat. Masa nu trebuie să fie groasă.
6. Se toarnă făina pentru coacere într-o farfurie plată. Rulați aluatul în bile mici (de mărimea unei nuci), rotiți-le ușor în făină.
7. Scufundați falafelul în uleiul preîncălzit într-o friteuză. Se prăjește, amestecând ușor, până se rumenesc.
8. Așezați bilele de naut pe un prosop de hârtie.
9. Tăiați castraveții felii și roșiile felii medii.
10. Ceapa se toacă mărunt.
11. Romain este bine spălat, uscat și dezasamblat în frunze separate.
12. Întindem pâine subțire de pita pe un vas, în centrul acesteia așezăm castraveți, roșii și ceapă. Lăsați marginile intacte, astfel încât să le puteți încheia.
13. Apoi punem o frunză de salată și trei bile.
14. Se toarnă sos de susan peste orice și se înfășoară ușor, începând de jos.

Video: falafel cu sos în pâine pita

In cuptor

Ingrediente:

• usturoi - 7 g;
• patrunjel - 10 g;
• coriandru - 15 g;
• năut - 240 g;
• sare - 2 lingurițe;
• coriandru măcinat - 0,5 lingurițe;
• bulgur - 50 g;
• ceapa - 1 buc;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• făină de mazăre - 4,5 linguri. l.

Falafelul la cuptor are un gust la fel de bun

Proces de gătit:

1. Înmoaie nautul peste noapte.

2. Se toarnă bulugurul cu apă clocotită timp de 25 de minute.

   

   Bulgur este umplut cu apă clocotită

3. Măcinați ceapa, usturoiul și ierburile cu un blender.

   

   Ceapa, usturoiul și ierburile sunt tocate cu un blender

4. Năutul îl spălăm cu apă. Apoi, macinați cu blenderul în firimituri mici. Puteți folosi, de asemenea, o mașină de tocat carne.

   

   La fel se procedează și cu nautul.

5. Într-un castron mare, amestecați bine toate ingredientele falafel până se omogenizează. Apoi îl puteți pune la congelator 5-10 minute.

6. Rulați aluatul de naut în bile mici, dense. Puneți-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Puneți-l la loc în frigider timp de 20 de minute.

   

   Bilele făcute din aluat sunt așezate pe o foaie de copt

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Îi trimitem falafel.
8. Deschideți cuptorul după 15 minute și ungeți fiecare bilă cu o picătură de ulei de măsline. Datorită lui, falafelul va dobândi o crustă maro aurie.

Falafelul finit este uns cu ulei

Într-un multicooker

Această rețetă este potrivită pentru slăbit. Falafelul este gătit fără ulei și are un conținut caloric de numai 140 kcal la 100 de grame.

Ingrediente:

• năut - 150 g;
• ceapa - 1 buc;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• hamei-suneli;
• maghiran;
• curry;
• zira;

• paprika.

  

  De asemenea, puteți găti falafel într-un aragaz lent. Un astfel de fel de mâncare îi va încânta pe cei care slăbesc

Proces de gătit:

1. Înmoaie nautul peste noapte.
2. Tocam ceapa si usturoiul marunt.
3. Puneți năut, ceapă, usturoi, condimente într-un blender, săriți totul.
4. Măcinați ingredientele în firimituri mici.
5. Rolați bilele din aluatul rezultat.
6. Acoperiți vasul multicooker cu folie.
7. Puneți falafelul într-un recipient pregătit.
8. Porniți modul „Coacere” și plecați timp de o oră.

Odată cu adăugarea morcovilor

Ingrediente:

• năut - 200 g.
• patrunjel - o grămadă;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc;
• făină pentru coacere;

• sare, condimente (după gust).

  

  Falafelul cu morcovi este ușor de preparat

Proces de gătit:

1. Înmuiați nautul în apă seara.

2. Scurgeți lichidul, măcinați fasolea cu un blender până la piure.

   

   Năutul este procesat de un blender

3. Procesăm morcovii pe o răzătoare grosieră, tocăm mărunt ierburile și ceapa.
4. Se amestecă totul cu naut ras. Sare, piper, adăugați condimente.

5. Sculpăm bile de dimensiuni medii din aluatul rezultat.

   

   Bilele se formează din aluatul finit

6. Panată în făină (puteți sări peste acest pas, dacă doriți).

   

   Falafelul poate fi panificat sau nu

7. Trimitem falafelul în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.

Video: cum să gătești falafel delicios cu morcovi

Feedback și sfaturi de la forumuri

Falafel - bile delicioase care sunt iubite în întreaga lume. Rețeta de bază este simplă, astfel încât să puteți da frâu liber imaginației. Orice gospodină va găsi o opțiune care îi va încânta pe cei dragi, diversificând meniul cu falafel.