Cum Se Face Gem De Mandarină: Rețete Pas Cu Pas Cu Fotografii

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Starea de spirit festivă pentru tot anul: prepararea gemului de mandarină

Mulți oameni asociază aroma și gustul uimitor al mandarinelor cu Anul Nou, serile geroase de sărbători de iarnă, un basm și buna dispoziție. Cum vrei uneori să îți readuci aceste amintiri. Ce se întâmplă dacă transformi acest fruct într-un gem de chihlimbar auriu? Atunci spiritul copilăriei și al sărbătorii va fi întotdeauna la îndemână.

Conţinut

• 1 Se pot folosi mandarine pentru a face gem
• 2 Selectarea ingredientelor

• 3 rețete de gătit pas cu pas

  • 3.1 Gem din felii de mandarină

  • 3.2 Din fructe întregi

    • 3.2.1 Fără piele
    • 3.2.2 Gem din fructe întregi - video
  • 3.3 Din coji de mandarină

  • 3.4 Într-un multicooker

    3.4.1 Cum se face gem sau gem într-un aragaz lent - video

  • 3.5 Într-un aparat de fabricat pâine
  • 3.6 Cu adăugarea de portocale
  • 3.7 Cu mere
  • 3.8 Cu dovleac, coajă de lămâie și ghimbir
  • 3.9 Din mandarine și cași

Se pot folosi mandarine pentru a face gem

Valoarea principală a mandarinelor, la fel ca toate citricele, este un conținut ridicat de vitamina C. Acestea diferă de lămâi și portocale prin aciditate mai puțin pronunțată și o structură oarecum slăbită a coajei, ceea ce facilitează foarte mult decojirea fructelor. În plus, observatorii greutății vor observa conținutul scăzut de calorii al produsului.

Nu numai pulpa este valoroasă pentru gem: mandarinele sunt fierte aproape întotdeauna cu coaja. De aceea, nu uitați să spălați bine fructele înainte de a găti.

Pentru gem, puteți folosi nu numai pulpa, ci și coaja mandarinelor.

Este logic să învățăm să distingem mandarinele după locul lor de creștere. Anterior, am vândut în principal soiuri abhaze și georgiene. Dar acum, aproape în orice perioadă a anului, puteți găsi fructe din Turcia, Spania, Israel în magazine.

Particularitățile climatului și solului din fiecare regiune conferă mandarinelor anumite proprietăți:

• Israelianul și spaniolul sunt foarte ușor de curățat;
• turc în principal de dimensiuni mici, portocaliu deschis, aproape fără sâmburi;
• Cele abhaze și georgiene au o ușoară aciditate plăcută, gust și aromă, care sunt iubite încă din copilărie. În plus, pentru procesarea acestor fructe se utilizează un minim de substanțe chimice.

Selecția ingredientelor

În primul rând, acestea sunt, desigur, mandarine. Abordați în mod responsabil alegerea lor. Fructele trebuie să fie uniforme, netede, de preferință de aceeași dimensiune. Fructele mototolite, putrede nu trebuie folosite deloc.

Nu ezitați, puteți face dulceață grozavă din orice mandarină

Pe lângă mandarine, veți avea nevoie de apă și zahăr - principalele ingrediente ale oricărui gem. Proporțiile standard sunt după cum urmează: pentru 1 kg de mandarine, 0,5 litri de apă și 1 kg de zahăr. Dar în unele rețete ne abatem de la acești indicatori pentru a obține un gust și o consistență deosebite.

Ei bine, și fără ingrediente suplimentare? Niciun desert nu este complet fără condimente. Puteți adăuga scorțișoară, vanilie, anason stelat, ierburi aromate la gem și, de asemenea, puteți combina mandarine cu alte fructe și chiar cu legume, cum ar fi dovleacul. Crede-mă, va ieși foarte gustos!

Rețete de gătit pas cu pas

Vă oferim mai multe opțiuni pentru prepararea gemului de mandarină.

Gemul de mandarină va deveni un adevărat decor al mesei de desert

Dulceață de felii de mandarină

Știi că citricele sunt grozave cu condimente, nu? Vă sugerăm să pregătiți un desert de felii de mandarină adăugând scorțișoară, anason stelat, vanilie și chiar puțin coniac. Dulceața, astringența și aroma subtilă îți vor umple seara când vei deschide un borcan cu astfel de gem!

Vei avea nevoie:

• mandarine - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• scorțișoară - 1 băț;
• zahăr vanilat - 2 lingurițe (sau 1 baton de vanilie);
• anason stelat - 2 stele;

• coniac - 50 ml.

  

  Scorțișoara și alte condimente sunt un plus excelent pentru mandarine

1. Curățați mandarinele, îndepărtați filmele albe, îndepărtați semințele. Tăiați feliile în jumătate.

   

   Piei și gropi de mandarine

2. Puneți pene de mandarină într-o cratiță și adăugați zahăr. Se pune la foc mediu.

   

   Acoperiți pene cu zahăr și puneți-le pe foc

3. De îndată ce mandarinele încep să facă suc, toarnă imediat coniacul și condimentează. În timp ce amestecați constant, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 15 minute.

4. Apoi, totul depinde de tipul de consistență al gemului pe care îl preferați. Dacă vă place ușurința, după 15 minute, terminați de gătit, răcoriți gemul și serviți-l sau transferați-l într-un borcan și dați-l la frigider.

   

   Fierbeți pene de mandarină la consistența dorită

5. Și dacă îți place gemul gros, chiar și în ceva similar cu gemul, trebuie să lucrezi puțin. Scoateți oala din aragaz, lăsați-o să se răcească 2-3 ore, apoi puneți-o din nou la foc mediu, după ce a fiert, gătiți timp de 5-7 minute. Repetați procedura de 3 ori. O mică notă: în acest caz, este mai bine să adăugați coniac și condimente în timpul ultimului clocot.

   

   Gemul este gata dacă picătura nu se întinde peste farfurie

Din fructe întregi

Pentru acest gem, alege mandarine mai mici. Dacă aveți la îndemână doar fructe mari, va trebui să le tăiați în jumătate pe felii. Verificați dacă fiecare fruct este ferm, fără urme de deteriorare și vânătăi pe piele.

Deci, veți avea nevoie de:

• mandarine - 1 kg;
• apă - 1 pahar;
• zahăr - 1 kg;
• muguri de garoafe - după numărul de mandarine;
• suc de o lămâie.

1. Spălați mandarinele și îndepărtați tulpinile de pe ele.

2. Așezați fructele într-un castron adânc și acoperiți cu apă deasupra. Lăsați-l să acționeze câteva ore sau mai bine peste noapte: acest lucru este necesar pentru a îndepărta amărăciunea de pe coajă.

   

   Se toarnă mandarine cu apă și se lasă peste noapte pentru a îndepărta amărăciunea

3. Înțepați fiecare mandarină cu o scobitoare în 2-3 locuri. Introduceți un cuișor într-una dintre puncții.

   

   Pierce mandarine cu o scobitoare în mai multe locuri

4. Transferați mandarinele într-un alt recipient, turnați puțină apă, fierbeți 5 minute după fierbere. Când fructele devin moi, scoateți-le din apă, răcoriți.

5. Acum treceți la sirop. Combinați apa și zahărul într-un castron, amestecați bine.

   

   Faceți un sirop combinând și amestecând zahăr și apă

6. Așezați pe aragaz cu un foc mic. Amestecând continuu, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 2 minute.

   

   Se fierbe siropul și se fierbe timp de 2 minute

7. În timp ce siropul este fierbinte, adăugați fructele în el. Lăsați-l să acționeze câteva ore. În acest timp, amestecați mandarinele de 3 ori.

   

   Mandarinele trebuie înmuiate în sirop, astfel încât pielea să devină moale și translucidă.

8. Trebuie să gătești gem de mandarină în 5 treceri, aducând de fiecare dată la fierbere și răcind complet. Adăugați suc de lămâie în ultimul pas.

Fără coajă

Dulceata de mandarine intregi se poate face fara coaja. În acest caz, este mai bine să luați fructe ușor necoapte - acestea ar trebui să fie mai dense decât în rețeta precedentă pentru a nu fierbe. Restul produselor pentru desert sunt în aceeași cantitate.

1. Curățați mandarinele.
2. Faceți un sirop, puneți mandarine în el, lăsați câteva ore.
3. Apoi puneți pe foc mic.
4. Aduceți la fierbere de două ori, fierbând timp de 5 minute de fiecare dată.
5. Adăugați a doua oară sucul de lămâie.

Mandarinele întregi, curățate, sunt excelente și pentru gem

Și nu trebuie să aruncați coaja de mandarină, va fi utilă pentru următoarea rețetă.

Dulceata de fructe intregi - video

Din coji de mandarină

Dacă toate mandarinele au fost mâncate în siguranță de către familie și oaspeți și nu ați ascuns câteva bucăți pentru gem, nu vă descurajați. Cu siguranță coaja nu a fost încă aruncată. Crustele sunt grozave pentru a face gem.

Nu aruncați cojile de mandarină - vor face o dulceață grozavă

În primul rând, nu uitați că coaja trebuie să fie curată. În plus, cojile tuturor citricelor au în mod natural o amărăciune pronunțată, deci trebuie înmuiate în apă rece. Acest lucru va dura cel puțin 10 ore. În acest caz, este necesar să schimbați apa de trei ori.

Cojile de mandarină trebuie înmuiate în apă pentru a îndepărta amărăciunea

Acum puteți trece direct la prepararea gemului. Vei avea nevoie:

• coji de mandarină - 350 g;
• zahăr - 450 g;
• apă - 1 l;
• acid citric - 0,5 lingurițe;
• suc de mandarină - 50 g.

1. Tăiați crustele în bucăți mici.

   

   Tăiați crustele în bucăți mai mici, astfel încât să se gătească mai bine în sirop

2. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă zahăr și se lasă să se topească complet, amestecând continuu. Când siropul fierbe, adăugați crustele.

   

   Faceți un sirop cu apă și zahăr

3. Când siropul crustos începe să fiarbă din nou, reduceți focul. Gatiti timp de 2 ore, amestecand continuu. Dulceața se va îngroșa treptat, piei vor deveni transparente. Opriți aragazul și lăsați-l să se răcească.

   

   Gatiti crustele in sirop la foc mic timp de 2 ore, amestecand continuu

4. După ce dulceața este complet rece (o puteți lăsa peste noapte), încălziți-o la foc mic. Adăugați 50 g de suc strângând mandarină proaspătă, amestecați și fierbeți timp de 15 minute.

5. Adăugați acid citric, amestecați și fierbeți încă 10 minute la foc mic.

   

   Se adaugă acid citric și se mai gătește puțin, amestecând continuu

6. Gemul este gata! Rulați-l în borcane când este fierbinte sau lăsați-l să se răcească și serviți cu ceai.

Gemul gata poate fi așezat în borcane

Apropo, puteți conferi cojilor de mandarină din gem un aspect curl foarte original.

1. Tăiați piei în benzi lungi de până la 1 cm lățime.

   

   Rulați crustele tăiate în role și înșirați pentru a crea bucle

2. Rulați fiecare bandă într-o rolă strânsă și înșirați-o pe o sfoară ca o mărgelă.

3. Înmuiați crustele în apă și apoi fierbeți în sirop. Scoateți firele atunci când blocajul terminat s-a răcit.

   

   Gemul cret vă va mulțumi cu siguranță oaspeților

Într-un multicooker

Ei bine, unde putem merge fără asistentul nostru fidel - un multicooker? Lasă-i toate necazurile de a face gemul.

Aragazul lent va pregăti gemul de mandarină rapid și fără probleme

Vi se va cere:

• mandarine - 1 kg;
• apă - 5 pahare;
• zahăr - 3,5 căni;
• lămâie - 1 buc.;
• vanilie după gust.

1. Clătiți fructele în apă fierbinte.
2. Tăiați mandarinele și lămâia felii subțiri.
3. Se pune într-un castron adânc, se acoperă cu apă și se lasă la temperatura camerei pentru o zi.
4. Transferați feliile de citrice într-un bol multicooker, adăugați zahăr, adăugați vanilie.
5. Umpleți cu apă proaspătă.
6. Închideți capacul și gătiți timp de 20 de minute în modul Jam sau Stew.
7. Lăsați dulceața să se răcească fără a deschide capacul (astfel se va infuza bine și se va înmuia bine în sirop).

Cum se face gem sau gem într-un aragaz lent - video

Într-o mașină de fabricat pâinea

Producătorii moderni de pâine nu coace numai pâine, așa cum sugerează și numele. Asigurați-vă că vedeți dacă modelul dvs. are un mod Jam sau Jam.

Pentru ca producătorul dvs. de pâine să vă pregătească gem, acesta trebuie să aibă modul Jam sau Jam

De asemenea, ai nevoie de un blender.

Vei avea nevoie:

• zahăr - 120 g;
• mandarine decojite - 500 g;
• un vârf de acid citric.

Dacă doriți, puteți adăuga 30 g de coniac, puțin ghimbir, scorțișoară sau alte condimente după gust. Nu aveți nevoie de apă în această rețetă: mandarinele au suficient din propriul suc pentru un astfel de gem.

1. Parcurgeți fructele, curățați-le și scoateți semințele. Tăiați zonele prea răsfățate.

2. Măcinați mandarinele cu un blender într-o pastă care arată ca un suc gros cu pulpă.

   

   Curățați bine mandarinele și îndepărtați fibrele albe

3. Se toarnă masa într-o găleată a unui aparat de pâine, se adaugă zahăr acolo și se amestecă. Adăugați acid citric și, dacă doriți, coniac și condimente.

   

   Se curăță mandarinele, se toarnă în găleata unei mașini de pâine și se adaugă ingrediente suplimentare.

4. Așezați recipientul în dispozitiv, închideți capacul. Selectați modul „Jam” sau „Jam” de pe panoul de control. Apoi, vă puteți ocupa de afacerea dvs., iar producătorul de pâine se va ocupa de pregătirea gemului: va amesteca masa în sine, astfel încât să nu ardă și vă va anunța cu un semnal că procesul s-a încheiat.

5. Când semnalul sună, așteptați încă 10 minute pentru ca capacul fabricării de pâine și găleată să se răcească ușor. Transferați dulceața de mandarină într-un alt castron și rulați-o pentru iarnă sau serviți.

   

   Făcătorul de pâine va face o treabă excelentă de a face dulceață parfumată de chihlimbar de mandarină

Cu adaos de portocale

Mandarinele pot fi asortate cu alte citrice, cum ar fi portocalele.

Combinatia de mandarine cu portocale confera gemului un gust unic

Pentru această gem, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• portocale - 1 kg;
• mandarine - 500 g;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 100 ml.

1. Scoateți coaja din portocale cu o răzătoare mică. După aceea, curățați toate fructele din coajă, filme și semințe, împărțind fructele în felii și bucăți. În același timp, încercați să colectați tot sucul care curge atunci când curățați portocalele și mandarinele într-un pahar separat.
2. Se toarnă suc, apă, zahăr într-un castron adânc. Puneți la foc mic și gătiți, amestecând, până când acesta din urmă se dizolvă complet. Se adaugă apoi mandarinele și portocalele, se fierbe pe aragaz timp de o oră.
3. Adăugați coaja de portocală și gătiți încă 10 minute.
4. Lăsați dulceața să se răcească și puneți-o în borcane.

Cu mere

Ingrediente:

• mere - 1 kg;
• mandarine - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;

• apă - 2 pahare.

  

  Pregătește mandarine, mere, apă și zahăr pentru gem

1. Spălați mandarinele, coajați, filmați, împărțiți în pene și îndepărtați semințele.

   

   Curățați mandarinele și tăiați-le în pene

2. Radeți coaja mandarinelor.

3. Spălați merele, îndepărtați coaja și miezul și, de asemenea, radeți.

   

   Curățați și radeți merele

4. Se toarnă merele rase într-o cratiță, se toarnă apă. Puneți focul mic și fierbeți până când acestea sunt suficient de moi pentru a fi piure ușor.

   

   Gatiti merele pana se inmoaie foarte tare.

5. Măcinați-le cu un blender sau frecați-le printr-o sită.

   

   Măcinați merele cu un blender sau printr-o sită

6. În timp ce piureul este fierbinte, adăugați în el pulpa de mandarină, coaja de citrice rasă și zahărul. Se amestecă bine.

   

   Adăugați restul ingredientelor în sosul de mere

7. Puneți cratița la foc mic, fierbeți 20 de minute, amestecând continuu pentru a evita arderea. Când gemul este gata, puneți-l în borcane uscate sterilizate și înfășurați capacele.

   

   Rulați dulceața terminată în borcane sau serviți

Cu dovleac, coaja de lamaie si ghimbir

Această gem are o aromă exclusiv lămâie-mandarină. Dovleacul de aici este un „înșelător” util, ca să spunem așa, pentru cantitate.

Adăugați lămâie și condimente la dulceața de dovleac de mandarină pentru un gust și o aromă delicioase

Ingrediente:

• pulpa de dovleac - 1 kg;
• lămâi - 4 buc.;
• mandarine -0,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• semințe de cardamom - 1 vârf;
• rădăcină de ghimbir - 1 bucată (4 cm).

Este mai bine să luați lămâi cu coaja groasă, astfel încât gemul să nu se dovedească a fi prea acru. Dacă aveți la îndemână doar fructe cu coaja subțire, reduceți cantitatea la 2.

1. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi mici.

   

   Tocăm mărunt pulpa de pepene galben

2. Scoateți coaja de pe o lămâie cu o răzătoare mică. Tocam ghimbirul.

   

   Tăiați ghimbirul, radeți coaja

3. Combinați coaja, dovleacul și ghimbirul într-un castron adânc, adăugați zahăr, amestecați. Se acoperă și se lasă la infuzat timp de 12 ore.

   

   Se amestecă dovleacul, coaja, ghimbirul și zahărul

4. Între timp, combate mandarinele. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă și fierbeți-le o oră. După aceea, scoateți fructele și lăsați-le să se răcească. Nu trebuie să turnați lichidul, acesta va fi totuși util.

   

   Fierbe mandarine

5. Strângeți sucul de lămâie într-un castron separat.

   

   Strângeți sucul de lămâie

6. Tăiați lămâile stoarse cât mai mici posibil.

   

   Tăiați lămâi mărunt

7. Puneți lămâile feliate în apa rămasă de la gătirea mandarinelor. Se pune pe foc, se fierbe, se acoperă și se fierbe o jumătate de oră. Apoi scoateți capacul și fierbeți încă 15 minute.

   

   Fierbeți lămâile feliate în apă în care au fost fierte mandarinele

8. Strecurați lichidul astfel încât să nu rămână bucăți de lămâie în el.

   

   Strecoară lămâile fierte

9. Între timp, mandarinele se vor răcori. Tăiați-le în bucăți mici.

   

   Tăiați mandarinele fierte în bucăți mici

10. Se toarnă apa în care au fost gătite lămâile și mandarinele într-o cratiță adâncă, se pun bucățile de mandarină și dovleacul. Se pune pe foc și se fierbe. Se adaugă cardamom, se fierbe timp de o jumătate de oră la foc mic, apoi se adaugă 750 g zahăr.
11. Gatiti pana cand sunt fragede.

Din mandarine și caqui

Persimmon va da gemului de mandarine gustul mierii

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• mandarine - 1 kg;
• persimmon - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

1. Spălați mandarinele și turnați apă clocotită peste ele (fără decojire).

2. Se acoperă cu apă rece și se lasă peste noapte pentru a risipi amărăciunea. Dimineața, puneți fructele într-un blender și tăiați-le.

   

   Măcinați mandarinele într-un blender

3. Spălați kaki, tăiat pe lungime. Îndepărtați osul, îndepărtați pulpa cu o lingură.

   

   Curățați curmala și scoateți pulpa

4. Se amestecă pulpa de kaki și mandarine tocate, se adaugă zahăr. Se pune la foc mic și se fierbe la foc mic, după ce au fiert timp de 30 de minute.

5. Lăsați să se răcească și apoi gătiți din nou timp de jumătate de oră.

   

   Se amestecă pulpa de kaki și mandarine, se gătește până se înmoaie

6. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate, bine uscate.

Puteți oricând să „păstrați” starea de spirit sub formă de dulceață parfumată de mandarină pentru a deschide oricând borcanul și a vă cufunda în atmosfera de Anul Nou. Printre rețetele prezentate de noi, veți găsi cu siguranță una care vă place în mod special. Vă rugăm să ne împărtășiți în comentarii metodele dvs. de preparare a gemului de mandarină. Poftă bună!