De Ce Trebuie Să Zgâriați Cartofii Cu O Furculiță înainte De A Prăji

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:05

Zgâriind cartofii cu o furculiță pentru a-i prăji mai bine decât soacra mea

Locuind cu soțul și soacra mea, am auzit în repetate rânduri critici despre gătitul meu, în special de la mama iubitei mele. Uneori, astfel de afirmații au fost jignitoare, dar m-au împins să vreau să-mi îmbunătățesc gătitul. De exemplu, acum gătesc cartofi prăjiți în așa fel încât chiar și soacra mea să ceară mai mult. Îți împărtășesc o rețetă despre cum să faci cel mai popular fel de mâncare de cartofi crocant și aromat.

Subtilitatea este de a zgâria fiecare tubercul cu o furculiță. În acest caz, nu este nevoie să faceți caneluri prea adânci, este suficient să mergeți de câteva ori. Datorită suprafeței ondulate se formează o crustă. Textura permite legumelor să absoarbă toate condimentele, condimentele și sosurile pe care le adăugați atunci când gătiți. Și pentru a face felul de mâncare și mai delicios, vă voi spune câteva secrete.

Indiferent cum răzuiești tuberculii cu o furculiță, cartofii nu vor fi gustoși și crocanți dacă alegi un soi greșit. Când cumpărați legume, fiți atenți la coaja lor - ar trebui să fie gălbuie și netedă. Dacă coaja este aspră, cumpărați astfel de cartofi numai cu intenția de a fierbe sau piure de cartofi - cartofii prăjiți din astfel de tuberculi nu vor fi gustoși.

Ideea este în conținutul ridicat de amidon, de care depinde în mod direct rezultatul gătitului. Bucătarii știu că nivelul de amidon din cartofi nu trebuie să depășească 16% pentru ca un fel de mâncare să fie perfect. Dar pe piață, cu greu poți obține astfel de informații, așa că ia sfatul meu și fii ghidat de aspect.

Dacă ați cumpărat cartofi cu amidon, o pregătire adecvată pentru prăjire vă va ajuta să obțineți rezultatul dorit. Turnați apă într-o oală mare, aduceți-o la fierbere și coborâți cartofii timp de 5 minute, amestecând ușor în acest timp. Apoi clătiți rădăcinile cu apă rece și așezați-vă pe un prosop pentru a se usca puțin. Acest truc vă va ajuta să scăpați de excesul de amidon.

O alternativă ar fi clătirea de trei ori. Dacă obțin un soi cu amidon, spăl cartofii de trei ori - înainte de a le curăța, după el și imediat înainte de prăjire. Deci excesul de amidon este spălat nu mai rău decât cu un fierbere scurt.

Când începeți să prăjiți cartofii, asigurați-vă că tigaia este suficient de adâncă și că uleiul este bine încălzit. Nu este nevoie să turnați rădăcinile „cu o lamă” - nu veți putea să le amestecați corect. Drept urmare, stratul de jos va arde, iar cel de sus va aburi și vei avea o mizerie. Întindeți feliile uniform peste tigaie și amestecați cu o spatulă specială din lemn - acest lucru nu le va despărți. Este mai bine să săriți și să piperați cartofii chiar la sfârșitul gătitului. Vasul se va dovedi a fi crocant și apăsător.