Trebuie Să Spăl Ouăle înainte De A Le Găti și De A Le Păstra, Inclusiv în Frigider?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Întrebarea eternă: ar trebui să spăl ouăle de pui?

Majoritatea rușilor nu sunt obișnuiți să spele ouăle de pui - nici înainte de gătit, nici înainte de depozitare. Dar unii, deosebit de atenți la igienă, sunt fericiți să le spele cu o perie sau burete după ce au cumpărat încă o duzină. Cine are dreptate? Nu există un răspuns clar, dar există mai multe subtilități.

De ce să speli ouăle de pui

Dacă aveți ghinion și ați cumpărat ouă de la o găină ouătoare cu salmoneloză, atunci atât în interiorul ouă cât și în exterior, pe coajă, bacteriile pot rămâne - salmonella. Sunt periculoase pentru oameni. La temperaturi de + 71 grade Celsius și peste, bacteriile Salmonella mor. Deci, o modalitate de a reduce riscurile este de a încălzi pur și simplu oul (fierbe, coace sau prăji). Cu toate acestea, chiar și în timpul depozitării, salmonela care trăiește pe scoici se poate muta la alte alimente pe care intenționați să le consumați proaspete - de exemplu, legume sau fructe care ajung accidental lângă ouă. Riscul, desigur, este minim, dar este încă prezent. Și spălarea ouălor de pui înainte de depozitare protejează în mare măsură de acesta.

Există o altă problemă - murdăria și excrementele de pe coajă. Adesea la vânzare există ouă acoperite cu o crustă neplăcută, de pământ. Dacă nu sunteți foarte norocos, atunci când spargeți un astfel de ou, riscați să vărsați deșeuri uscate de pui în viitoarea omletă sau plăcintă. O mică tratare a apei vă va proteja de această problemă.

Clătirea rapidă a ouălor înainte de gătit vă va proteja de riscul de a adăuga puțină sol sau balegă de pui la mâncare.

Trebuie să spăl ouăle de pui

S-ar părea că spălarea ouălor de pui, pentru toate beneficiile sale, este un beneficiu fără echivoc. Dar, în realitate, acest lucru nu este complet adevărat. Punctul este în învelișul de protecție, care este situat pe înveliș. Se știe că cojile de ouă au o structură poroasă. Dacă îl privați de coaja sa de protecție (și asta se întâmplă în timpul spălării temeinice), atunci oul devine mai susceptibil la pătrunderea microorganismelor nefavorabile externe prin pori. Acest lucru duce la faptul că durata de valabilitate a acestor ouă este redusă brusc. Comparați - un ou de masă nespălat poate fi păstrat în frigider până la 120 de zile, iar unul spălat - doar 7. Diferența este vizibilă, nu-i așa? În plus, ouăle spălate trebuie păstrate doar la frigider pentru a preveni creșterea rapidă a bacteriilor dăunătoare.

Deci, ce ar trebui să faci? Există două opțiuni.

Se spală înainte de gătit

Spălarea imediat înainte de gătit are două avantaje fără îndoială: vă protejați de substanțele neplăcute din alimente și, în același timp, veți putea depozita ouă crude mult timp. Cu toate acestea, acest lucru nu rezolvă problema riscului de transfer al salmonelozei la produsele învecinate. Ce să fac?

Se știe că bacteria Salmonella încetează să se înmulțească la temperaturi de la +7 și mai mici. Prin urmare, puteți păstra ouăle nespălate în frigider. Dar rețineți că, atunci când este depozitat într-o ușă, produsul este expus la schimbări regulate de temperatură. Din această cauză, riscul ca bacteriile „să sară” la alte alimente crește ușor. Cel mai bine este să păstrați ouăle nespălate aproape de partea opusă a compartimentului frigiderului.

O altă opțiune este depozitarea ouălor nespălate la temperatura camerei, dar într-un sertar separat.

Se spală după cumpărare

Spălarea imediat după cumpărare este considerată cea mai sigură opțiune. Reduceți simultan riscul de contaminare cu salmonella și distrugeți toate materiile străine din coajă. Cu toate acestea, această metodă presupune că mâncați un ou în decurs de o săptămână. Prin urmare, este potrivit pentru cei care sunt de acord cu o perioadă de valabilitate atât de scurtată. La o săptămână după depunere, se recomandă insistent să aruncați oul spălat - microorganismele patogene ar putea intra deja în el și se pot înmulți. În plus, ouăle spălate pot fi păstrate doar la frigider. Temperatura camerei este contraindicată pentru ei.

Experții încă se ceartă când este mai bine să speli ouăle și dacă ar trebui să se facă deloc. Rospotrebnadzor are următoarea poziție cu privire la această problemă - trebuie să spălați ouăle înainte de a le pune în frigider.