Rețete De Salate Olivier: Clasic Cu Cârnați, Pui, Fructe De Mare și Alte Ingrediente, Foto și Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 22:42

Nu lovi salata cu fața: 7 rețete Olivier pentru fiecare ocazie

Anul Nou care se apropie ne înconjoară cu treburi plăcute, printre care planificarea meniului ocupă un loc special. Pentru o masă festivă de Anul Nou, puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare delicioase și delicioase. Unul dintre reprezentanții neschimbați ai meniului de Anul Nou este salata Olivier, a cărei rețetă se poate schimba în funcție de preferințe și se poate adapta chiar și pentru copii.

Conţinut

• 1 Când și de către cine a fost inventată salata
• 2 Care este baza unui fel de mâncare clasic și conținutul său de calorii

• 3 Cum să condimentezi salata

  • 3.1 Rețetă pentru umplere universală

    3.1.1 Video: cum se face un sos de salată care să înlocuiască maioneza

  • 3.2 Sos de fasole albă

    3.2.1 Video: sos vegetarian

  • 3.3 Gătirea maionezei de casă

    3.3.1 Video: cum se face maioneză provensală acasă

• 4 rețete pas cu pas pentru salată Olivier pentru Anul Nou cu o fotografie

  • 4.1 Versiunea clasică cu cârnați fierți și murături

    4.1.1 Video: Olivier realizat din ingrediente clasice

  • 4.2 Olivier vegetarian

    4.2.1 Video: cum să faci o salată slabă de Olivier

  • 4.3 Salată regală Olivier cu limbă de vită și creveți

    4.3.1 Video: Salată regală Olivier cu limbă

  • 4.4 Olivier cu carne de porc și mere

    4.4.1 Video: Olivier de Anul Nou cu mere și carne de porc

  • 4.5 Opțiune cu ciuperci murate și castraveți proaspeți

    4.5.1 Video: salată festivă cu ciuperci murate

  • 4.6 Olivier cu pui

    4.6.1 Video: piept de pui Olivier

  • 4.7 Salată de Anul Nou cu pește roșu și caviar

    • 4.7.1 Video: Olivier de Anul Nou cu pește roșu și caviar
    • 4.7.2 Galerie foto: Cum să decorați Olivier - Idei de Anul Nou pentru prezentare originală
    • 4.7.3 Video: trandafir de castravete - un sos de salată original

Când și de cine a fost inventată salata

Fondatorul rețetei este bucătarul francez Lucien Olivier. În timpul vieții sale, bucătarul a păstrat instrucțiunile secrete, iar după moartea sa, istoria originii salatei a fost acoperită de mistere. Bucătarii în 1904 au încercat să restabilească ingredientele unei creații autentice de la Lucien Olivier. Caviar, tufiș de alun, limbă de vițel, raci fierți, soia kabul, castraveți proaspeți, salată, murături, capere și ouă fierte combinate într-un singur fel de mâncare. Dar gurmanzilor care au avut norocul să guste munca unui bucătar francez nu le-a plăcut această salată. Potrivit lor, era foarte diferit de original.

Care este baza unui fel de mâncare clasic și conținutul său de calorii

Noua viață a lui Olivier a început în era sovietică. În acele zile nu era ușor cu mâncărurile gourmet, așa că au fost înlocuite cu cârnați fierți, legume fierte și alte ingrediente disponibile. Salata era pregătită în aproape fiecare casă.

Salata a câștigat popularitate în vremurile sovietice.

Era pe bază de ouă fierte, cartofi și morcovi. Proporția acestor ingrediente ar trebui să fie de aproximativ 3/5 din cantitatea totală de produse, compoziția rețetei de bază arată astfel:

• ouă fierte de pui - 4-5 buc;
• cartofi fierți - 4-5 buc;
• morcovi fierți - 1-2 buc;
• castraveți murați - 4-5 buc;
• cârnați fierți - 400 g;
• mazăre conservată - 1 cutie.

Conținutul de calorii al unei salate netăiate este de 210 calorii la 100 g. Valoarea nutrițională a unui vas condimentat crește și depinde de pansamentul folosit.

Cum să condimentezi salata

În mod tradițional, Olivier este îmbrăcat cu maioneză, dar sunt preferate tot mai multe pansamente ușoare care pot fi preparate acasă.

Pe lângă maioneză, smântâna poate fi folosită și pentru sosul de salată.

Rețetă de pansament universal

Un dressing universal va înlocui complet maioneza într-o salată, este ușor de preparat și nu conține ouă crude.

Sosul nu conține ouă crude și maioneză

Ingrediente:

• ulei de floarea-soarelui sau de măsline - 3 linguri. l.;
• gălbenuș de ou fiert - 2 buc.;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• muștar - 1 linguriță;
• smântână - 200 g;
• sare, piper - după gust.

Pregătire:

1. Puneți gălbenușurile de ou cu o furculiță.

   

   Puneți bine gălbenușurile de ou fiert

2. Adăugați muștar, suc de lămâie, ulei. Măcinați bine amestecul rezultat.

   

   Adăugați muștar și alte ingrediente la ouă

3. Adăugați smântână și amestecați bine sosul.

   

   Sosul de ou poate înlocui maioneza în multe salate

Video: cum se face un sos de salată care să înlocuiască maioneza

Sos de fasole albă

O altă opțiune alternativă de sos este sosul proteic, a cărui compoziție este extrem de simplă:

• fasole albă fiartă - 1 lingură.;
• orice ulei vegetal - 2-5 linguri. l.;
• muștar - 1 lingură l.;
• sare, piper, suc de lămâie - după gust.

Pansamentul este pregătit după cum urmează:

1. Măcinați și bateți fasolea cu un blender până devine cremoasă.

   

   Măcinați bine fasolea fiartă cu un blender

2. Adăugați treptat ulei vegetal, amestecând ingredientele cu un blender.

3. Sare și piperează sosul, adaugă suc de lămâie, muștar și amestecă bine. Pansamentul gros și aromat este gata.

   

   Se adaugă sare, piper și muștar în sos

Video: sos vegetarian

Gătit maioneză de casă

Maioneza de casă conține doar ingrediente naturale

Deliciosul provensal de casă poate fi preparat în câteva minute, pentru aceasta luați:

• ou proaspăt - 1 buc;
• suc de o jumătate de lămâie;
• ulei vegetal rafinat - 300 ml;
• sare - 0,5 lingurițe;
• zahăr - 1 linguriță;
• muștar - 0,5 lingurițe;
• piper măcinat - 1/4 linguriță.

Pentru a face maioneză de casă, aveți nevoie de:

1. Așezați oul crud în vasul de bătut. Se adaugă sare, zahăr, piper, suc de lămâie și muștar.

   

   Conduceți un ou într-un castron de blender, adăugați suc de lămâie și ingrediente uscate

2. Apoi adăugați ulei.

   

   Se toarnă ulei vegetal în castron

3. Se bate masa cu un blender până se obține o consistență groasă și omogenă.

   

   Bateți bine până se omogenizează, ar trebui să obțineți o masă groasă

Video: cum să faci maioneză provensală acasă

Rețete pas cu pas pentru salată Olivier pentru Anul Nou cu o fotografie

Puteți aborda pregătirea unui fel de mâncare cu invenție și imaginație. Implicarea tuturor membrilor gospodăriei în proces este atât mai interesant, cât și mai distractiv.

Versiune clasică cu cârnați fierți și murături

Vei avea nevoie:

• cartofi mijlocii - 5 buc.;
• ouă - 5 buc.;
• morcovi - 4 buc.;
• cârnați fierți - 400 g;
• castraveți murați - 3-4 buc;
• mazăre verde conservată - 1 cutie;
• maioneză;
• ceva ulei vegetal;
• sare, piper negru - după gust.

Etape de execuție:

1. Pregătiți toate alimentele, coajați legumele și ouăle.

   

   Curățați legumele și ouăle fierte

2. Măcinați cartofii fierți și morcovii în cuburi. Condimentați-le cu sare, adăugați puțin ulei vegetal și amestecați. Este necesar ulei pentru a împiedica lipirea bucăților de cartof.

   

   Tăiați cartofii și morcovii în cuburi, săriți ușor și amestecați

3. Tăiați cârnații, castraveții și ouăle în cuburi îngrijite. Adăugați piper măcinat și sare după gust.

   

   Adăugați piper negru în salată

4. Adăugați mazăre și maioneză în vas, amestecați totul bine.

   

   Condimentați salata cu maioneză și amestecați

Video: Olivier realizat din ingrediente clasice

Vegetarian Olivier

Ingrediente:

• cartofi - 4 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• conserve de mazăre verde - 200 g;
• măr dulce de dimensiuni medii - 1 buc;
• castraveți murați - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc;
• maioneză slabă;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• ceapa verde.

Gătit pas cu pas:

1. Se fierb cartofii și morcovii în prealabil, se răcește și se curăță. Se toarnă apă clocotită peste ceapa tăiată cubulețe, astfel încât să nu aibă un gust amar.

   

   Se toacă ceapa și se toarnă apă clocotită peste

2. Tăiați morcovii, cartofii, ouăle și castraveții în cuburi. Scurgeți ceapa și clătiți cu apă rece de mai multe ori, adăugați la restul ingredientelor.

   

   Tăiați legumele și ouăle fierte în cuburi

3. Adăugați conserve de mazăre verde.

   

   Adăugați mazăre verde ingredientelor tocate într-un castron

4. Adăugați maioneză cu conținut scăzut de grăsimi, ulei de floarea soarelui și ceapă verde tocată mărunt.

   

   Adăugați maioneză și ceapă verde în salată

5. Se amestecă ingredientele, se pun într-un castron de salată. Presărați ierburi - ceapă și mărar deasupra.

   

   Gata de decorat cu ierburi

Video: cum să faci o salată slabă de Olivier

Salată regală Olivier cu limbă de vită și creveți

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

• limba de vita - 1 buc;
• creveți fierți - 400 g;
• ceapa - 0,5 buc.;
• cartofi - 2-3 buc.;
• morcovi - 2-3 buc.;
• măsline verzi - 100 g;
• castravete proaspăt - 1 buc;
• mazăre verde - 100 g;
• ouă fierte - 4 buc.;
• frunze de salată proaspătă;
• maioneză;
• zahăr;
• oțet de vin - 2 linguri. l.;
• sare, piper - după gust.

Gătit pas cu pas:

1. Tocam marunt ceapa, adaugam putin zahar, sare si otet. Se toarnă apă clocotită și se lasă la marinat. Se fierbe mazărea verde în apă sărată.

   

   Marinati ceapa tocata

2. Tăiați legumele fierte, ouăle, castraveții, creveții și limba în cuburi de aceeași dimensiune și puneți într-un castron de salată.

   

   Tăiați toate ingredientele în cuburi îngrijite

3. Tăiați măslinele în inele și adăugați la restul ingredientelor.

   

   Tăiați măslinele în inele mici

4. Adăugați ceapa murată și maioneza într-un castron.

   

   Adăugați maioneză și ceapă într-un castron de salată cu ingrediente tocate

5. Amestecați ingredientele și decorați frumos salata pentru a servi.

   

   Fa salata dupa bunul plac

Video: salată regală Olivier cu limbă

Olivier cu carne de porc și mere

Dacă cârnații sunt deja plictisitori sau adăugați numai carne fiartă la salate, încercați Olivier cu carne de porc. În plus față de ingredientele deja familiare, în această versiune se adaugă și un măr.

Ingrediente:

• ouă fierte - 5 buc.;
• castraveți murați - 3 buc.;
• cartofi - 3 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• carne de porc fiarta - 200 g;
• mazăre verde conservată - 1 cutie;
• măr - 1 buc.;
• maioneză;
• sare, piper - după gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pregătiți produsele: curățați legumele și ouăle fierte, curățați mărul și scoateți semințele.

   

   Se curăță și se semință merele

2. Tăiați toate ingredientele în cuburi și puneți-le într-un castron de salată.

   

   Tăiați ingredientele și puneți-le într-un castron de salată

3. Adăugați mazăre verde, sare după gust, amestecați și condimentați cu maioneză.

   

   Se adaugă sare după gust și maioneză în salată

Video: Olivier de Anul Nou cu mere și carne de porc

Opțiune cu ciuperci murate și castraveți proaspeți

Sunt necesare următoarele produse:

• cartofi - 2 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• castravete proaspăt - 1 buc;
• castraveți murați - 3-4 buc;
• mazăre verde conservată - 1 cutie;
• ouă de pui - 2 buc. sau prepeliță - 4-5 buc;
• ciuperci murate - 200 g;
• verdeaţă.

Pentru realimentare:

• maioneză - 1 lingură. l.;
• smântână - 1 lingură. l.;
• muștar - 0,5 lingurițe.

Pași de gătit:

1. Fierbeți morcovii, cartofii și ouăle în prealabil. Puneți mazărea și restul produselor tăiate cubulețe într-un castron de salată, amestecați ingredientele.

   

   Tăiați toate ingredientele în cuburi mici și puneți-le într-un castron de salată

2. Pregătiți sosul: amestecați maioneza cu smântână și adăugați muștar.

   

   Pregătiți sosul din smântână, maioneză și muștar

3. Condimentați salata cu sos gătit și garnisiți cu ierburi, felii de ouă și ciuperci.

   

   Folosind mucegaiul, puneți salata pe o farfurie, garnisiți cu felii de ciuperci murate și ouă deasupra

Video: salată festivă cu ciuperci murate

Olivier cu pui

Lista produselor:

• piept de pui fiert - 2 buc.;
• ouă fierte - 3 buc.;
• cartofi - 3 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• castraveți proaspeți - 2 buc.;
• mazăre verde - 1 cutie;
• ceapa verde;
• maioneza sau smantana pentru dressing;
• Sarat la gust.

Execuție pas cu pas:

1. Curățați legumele fierte și tăiați cubulețe, adăugați puțină sare și amestecați.

   

   Tăiați legumele fierte în cuburi și sare

2. Tăiați pieptul de pui în bucăți mici și adăugați-l la legume.

   

   Tăiați pieptul de pui fiert în bucăți, adăugați-l în bolul de salată

3. Trimiteți ouă și castraveți tocați la restul ingredientelor.

   

   Adăugați castraveți și ouă tocate în salată

4. Scurgeți excesul de lichid din mazăre, tocați ceapa verde. Adăugați în salată cu restul ingredientelor.

   

   Adăugați verde și mazăre conservată la restul ingredientelor

5. Condimentează Olivierul cu maioneză sau smântână.

   

   Adăugați maioneză și amestecați salata

Video: Olivier cu piept de pui

Salată de Anul Nou cu pește roșu și caviar

Probabil cea mai neobișnuită combinație dintre toate prezentate este Olivier cu pește roșu și caviar.

Ingrediente:

• cartofi fierți - 4 buc.;
• morcovi fierți mediu - 2 buc.;
• ouă de prepeliță - 10 buc.;
• pește roșu sărat - 100 g;
• castravete proaspăt - 2-3 buc;
• caviar roșu - 1-2 linguri. l.;
• verdeaţă;
• mazăre conservată - 1 cutie;
• maioneză - 75 g;
• smântână - 75 g.

Gătit pas cu pas:

1. Tăiați legumele fierte și castravetele proaspăt în cuburi îngrijite.

   

   Tăiați castraveții proaspeți în cuburi mici

2. Împărțiți ouăle în sferturi. Măcinați ierburile. Tăiați peștele roșu în cuburi.

   

   Tăiați ușor peștele roșu

3. Așezați ingredientele tocate într-un castron și adăugați mazărea și caviarul. Condimentați salata cu maioneză și sos de smântână.

   

   Adăugați maioneza și sosul de smântână la ingrediente, amestecați bine

4. Pregătiți salata pentru servire așezând porția pe o farfurie și garniți-o cu frunze verzi.

   

   Decorează Olivier cu ierburi

Video: Olivier de Anul Nou cu pește roșu și caviar

Galerie foto: cum să decorați Olivier - Idei de Anul Nou pentru prezentarea originală

Salată de ceas de Anul Nou

Una dintre formele populare de servire a salatei

Opțiune de servire a salatei cadou

Idee pentru servirea porțiilor cu felii de creveți și lămâie

Decorare cu gălbenușuri rase și ierburi

Se servește în porții cu ierburi

Ideea originală de a servi într-un bol de salată din sticlă

Video: trandafir de castravete - un sos de salată original

Există părerea că Olivier este regele salatelor. Fiecare familie are propria idee despre ceea ce ar trebui să fie felul de mâncare. Acest concept este modelat de preferințele individuale ale gustului.

De-a lungul anilor de existență a rețetei, au apărut multe opțiuni de gătit cu adăugarea de ingrediente diferite. Până în prezent, gospodinele folosesc versiunea clasică a acestei salate ca bază pentru deliciile lor culinare.