Rețete De Marinată De Kebab De Miel (chefir, Oțet, Kiwi, Iaurt Etc.) Cu Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum se marinează frigarui de miel pentru a-l menține moale și suculent

Începe primăvara și în curând zilele însorite și frumoase ne vor invita să petrecem mai mult timp în aer curat, într-o companie veselă. Și ce, în acest caz, ar putea fi mai bun decât un grătar roșu parfumat? Vă vom spune câteva rețete grozave pentru marinată de kebab de miel pentru a o face suculentă și gustoasă.

Conţinut

• 1 Secretele unei marinate pe bază de oțet
• 2 Kebab de miel în kefir
• 3 Kefir și iaurt pentru o marinată sărată și picantă
• 4 Sosul de soia și vinul sunt opțiuni excelente pentru carne
• 5 Fructe la dispoziția dumneavoastră: miel în kiwi și portocală
• 6 Shashlik cu apă minerală și maioneză sunt cele mai frecvente opțiuni
• 7 condimente, ierburi și ierburi care se potrivesc bine cu grătarul
• 8 Video despre marinarea la grătar

Secretele marinadei pe bază de oțet

După cum știți, mielul este o carne specială, destul de greu de prelucrat. Poate fi aspră, ternă și mulți consideră mirosul ei specific. Prin urmare, este obișnuit să păstrați mielul într-o marinată pe bază de produse care conțin acid pentru a scăpa de caracteristicile neplăcute.

Principalul secret al marinării mielului este aciditatea ridicată a marinadei. Prin urmare, oțetul este considerat cel mai simplu și, în același timp, produs obișnuit. Acidul acetic înmoaie carnea tare, făcând-o fragedă. În timpul pregătirii marinadei, este foarte important să mențineți proporțiile indicate în rețetă, altfel carnea poate deveni acră.

Carne în marinată cu oțet

Pentru o jumătate de kilogram de miel, aveți nevoie de următoarele produse:

• becuri de dimensiuni medii - 2 buc;
• lămâie - 1 buc;
• oțet - 1-2 linguri;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• piper, sare, frunze de dafin după gust.

Această marinată este foarte ușor de realizat:

1. Luați un castron adânc, puneți carnea tocată în el, adăugați ceapa, tocată în inele.
2. Umpleți cu suc de lămâie, ulei și oțet.
3. Se amestecă bine, se presară sare și piper, se adaugă frunza de dafin și se lasă la marinat.

Dacă lăsați mielul în marinată cu oțet să se infuzeze la temperatura camerei, atunci carnea va fi gata în doar 2-3 ore. Dar este mai bine să vă pregătiți în avans și să păstrați piesa de prelucrat în frigider timp de aproximativ 6 ore, astfel încât carnea să fie saturată mai uniform. Nu uitați să amestecați mielul cu marinată la fiecare oră.

Miel shashlik în kefir

O marinată cu chefir va ajuta carnea să fie delicată și picantă. Acest lucru este minunat dacă oțetul nu pare a fi cea mai bună opțiune pentru dvs. De exemplu, pentru copii, grătarul într-o astfel de marinată este cea mai potrivită rețetă.

Vă oferim 3 opțiuni pentru rețete de marinată cu chefir.

Pentru prima rețetă veți avea nevoie de:

• miel - 3 kg;
• chefir - 3 pahare;
• becuri de dimensiuni medii - 3 bucăți;
• busuioc, mărar, pătrunjel, mentă - după gust.

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
2. Tăiați mărarul și pătrunjelul mărunt și rupeți menta și busuiocul cu mâinile.
3. Puneți totul într-un castron adânc, amestecați uniform și turnați chefir.
4. Se toarnă această marinată peste carne și se lasă aproximativ 3-4 ore.

Miel marinat pe chefir

Pentru a pregăti marinada conform celei de-a doua rețete, luați:

• miel - 3-4 kg;
• chefir - 1 litru;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• ceapa - 4 buc;
• sare, piper negru după gust.

1. Puneți inelele de ceapă curățate și tăiate într-un castron, adăugați piper și sare acolo.
2. Se amestecă bine pentru a lăsa sucul de ceapă și apoi se toarnă untul și kefirul.
3. Se amestecă din nou și se toarnă marinada peste carne.

Al treilea tip de marinată:

• miel 3 kg;
• chefir - 1 litru;
• ceapa - 500 de grame;
• condimente hamei-suneli - 1 lingură;
• sare și piper negru după gust.

1. Se toarnă ceapa, sarea, piperul și condimentul tăiat în jumătăți de inele cu kefir și se amestecă bine.
2. Într-o astfel de marinată, trebuie să păstrați carnea aproximativ 3-4 ore.

Kefir și iaurt pentru o marinată sărată și picantă

Particularitatea rețetelor anterioare cu kefir este că sarea poate fi adăugată nu la marinată, ci chiar înainte de a înșira carnea pe frigărui. Și următoarea rețetă vă va ajuta să pregătiți un kebab condimentat sărat. Luați aceste produse:

• miel - 1,5 kg (încercați să luați carne moale, tânără);
• chefir - 500 ml (conținut de grăsime 3,2%);
• ceapa - 5-7 bucăți;
• zahăr pudră - 1,5 lingurițe;
• sare, piper - după gust.

Se răcește mielul, se taie, se clătește și se pune într-un castron. Începeți să pregătiți marinada.

1. Tocăm mărunt jumătate din ceapă. Dacă este posibil, atunci este mai bine să radeți pe o răzătoare grosieră. Adăugați ceapa la carne, piper și sare.
2. Se toarnă chefirul într-un castron cu miel. Carnea trebuie să se înmoaie bine, dar nu să se înece. Se presară cu zahăr pudră, se amestecă din nou bine.
3. Tocam ceapa ramasa in inele si asezam deasupra carnii. Acoperiți vasele cu un capac și dați-le la frigider timp de 10 ore.

Următoarea marinată se face din iaurt. Pungența, atât de importantă pentru carne, va fi dată de condimente. Vei avea nevoie:

• miel - 1 kg;
• iaurt - 0,5 l;
• maghiran - 3 buc;
• boia - 1 lingura;
• ceapa - 2 buc;
• 1 ardei iute;
• 7 căței de usturoi;
• rozmarin - 3 buc.

Carne în marinată cu iaurt

1. Tăiați carnea în cuburi cu laturile de cel puțin 3 cm - cea mai optimă dimensiune.
2. Tocam marunt ceapa, usturoiul, rozmarinul, maghiranul si chili-ul (puteti folosi piper macinat).
3. Se amestecă bine cu carnea, turnând totul cu iaurt. Este suficient ca o astfel de marinată să se prepară timp de aproximativ 3 ore la temperatura camerei.

Sosul de soia și vinul sunt opțiuni excelente pentru carne

Datorită conținutului său optim de acid, sosul de soia este excelent pentru marinarea cărnii, în special a mielului. Acest produs absolut natural este obținut prin fermentarea boabelor de soia, iar glutamatul monosodic conținut în el va scuti berzul de mirosul său specific. Nu este nevoie să adăugați sare unei astfel de marinate, este suficient în sosul în sine.

Pentru 1 kilogram de carne, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 100 ml sos de soia;
• 2 catei de usturoi;
• suc de o jumătate de lămâie;
• zahăr - 0,5 lingurițe;
• condimente după gust: busuioc, piper, tarhon (tarhon) și altele.

1. Tocam sau maruntim usturoiul marunt si combinam cu sosul, zeama de lamaie si condimentele pana la omogenizare.
2. Se toarnă carnea feliată cu marinada rezultată, astfel încât să fie acoperită uniform. Lăsați-l să acționeze 3-4 ore.

Vinul conține o cantitate mare de acizi naturali diferiți - malic, succinic, acetic, lactic și citric, în proporțiile necesare organismului. Prin urmare, vinul din vremuri imemoriale a fost folosit pentru marinarea cărnii, în special a mielului. Vinul roșu uscat este considerat cel mai potrivit, deoarece conferă cărnii o aromă tartă.

Vinul este foarte popular ca marinată pentru carne

Pentru un kilogram și jumătate de miel, veți avea nevoie de:

• 1 pahar de vin roșu;
• 4-6 ceapă medie;
• condimente și sare după gust.

1. Se toacă carnea, se pune într-un castron, se presară sare și condimente și se lasă la infuzat jumătate de oră.
2. Se toacă ceapa în inele și se adaugă la carne.
3. Se toarnă vinul, astfel încât să nu acopere vârful cărnii. În caz contrar, este mai bine să scurgeți o mică parte. Nu amestecați ceapa cu carnea, lăsați-o să rămână deasupra.
4. Acoperiți vasul cu un capac și dați-l la frigider. Până dimineața, grătarul va fi complet marinat. Lăsând-o la temperatura camerei se va scurta timpul de marinare la 4 ore.

Fructe la dispoziția dumneavoastră: miel în kiwi și portocală

Kiwi, datorită conținutului său natural de acid, este perfect și pentru marinarea cărnii. Mai mult, acest fruct va fi util dacă mielul dvs. este bătrân și dur: kiwi va face carnea foarte moale, ca și cum ar fi dintr-un miel tânăr.

Tocam mielul, amestecam cu sare si condimente dupa gust. Măcinați 2-3 cepe într-un blender sau mașină de tocat carne împreună cu lămâie curățată și tocată. Se amestecă acest amestec cu carne și se lasă la frigider peste noapte.

Încercați să marinati kebab în kiwi

Ingredientul principal, kiwi, trebuie adăugat la marinată cu cel mult 2 ore înainte de prăjirea grătarului. Prin urmare, când carnea este infuzată, tocați pulpa de kiwi cu un blender, o mașină de tocat carne sau o răzătoare și amestecați acest piure cu mielul murat. Kebabul va fi gata pentru prăjire exact la timp pentru cărbunii focului să atingă starea dorită.

Marinada portocalie nu numai că va face carnea suculentă și fragedă, ci îi va conferi și o aromă neobișnuită. Un astfel de sheb kebab este puțin diferit de cel obișnuit, dar cu siguranță vă va câștiga dragostea.

Luați aceste produse:

• 1 kg de miel;
• 1 litru de suc de portocale;
• 2/3 cană lichior portocaliu
• 1 păstăie de chili verde
• 100 g semințe de coriandru;
• 6 portocale;
• Coriandru proaspăt pentru garnitură.

Pentru acest kebab, luați un miel slab tânăr. Gătitul necesită timp și răbdare.

Kebab în marinată portocalie

1. Așezați carnea tocată într-un castron adânc. Frecați-l cu coriandru tocat. Se acoperă cu lichior și suc de portocale.
2. Măcinați ardeii iute, adăugați la carne. Trimiteți portocale curățate și tăiate acolo. Acoperiți vasele cu un capac și lăsați-le la frigider pentru o zi. Se amestecă la fiecare 3 ore.
3. Scoateți mielul din marinată în timp. Strângeți carnea pe frigarui la rândul ei cu felii de portocale. Așezați-le pe grătar sau cărbuni prăjiți.
4. În timp ce kebab-urile se gătesc, pregătiți sosul din marinată. Așezați cratița pe foc și fierbeți până când lichidul este lipicios, dar nu gros. Se toarnă kebabul preparat cu acest sos și se ornează cu coriandru proaspăt.

Shashlik cu apă minerală și maioneză sunt cele mai frecvente opțiuni

Apa minerală este o bază foarte populară pentru marinate. Nu este doar ieftin, ci și destul de simplu de pregătit. Tot ce aveți nevoie pentru un astfel de kebab este:

• 3 kg de miel (de preferință carne dintr-o șuncă);
• 500 ml apă minerală spumantă;
• 2 lămâi medii;
• 2 roșii mari;
• 2 cepe medii;
• 300 g pâine de secară;
• piper, sare, condimente - alegerea ta după gust.

1. Clătiți bine mielul și tăiați carnea în bucăți mici. Asigurați-vă că tăiați fibrele.
2. Transferați carnea într-un castron adânc, presărați ceapa tocată în jumătăți de inele, zdrobiți puțin. Puneți roșiile tăiate în cercuri acolo. Lăsați-l să acționeze o vreme.
3. Luați un alt castron, puneți pâine de secară tăiată în bucăți mici.
4. Tăiați lămâile în 2 bucăți și stoarceți-le sucul pe felii de pâine.
5. Umpleți cu apă minerală spumantă. Se amestecă și se adaugă în bolul pentru carne.
6. Se condimentează cu sare, piper și condimente.
7. Se amestecă și se lasă la frigider pentru a fi marinat 6 ore. Această marinată va înmuia carnea la consistența dorită, fără a-i perturba structura.

Maioneza, ca și apa minerală, este foarte populară ca bază pentru marinate. Vei avea nevoie:

• 2 kg de miel;
• 6 cepe;
• 200 g maioneză;
• 200 g de muștar;
• piper, sare după gust.

Un amestec de maioneză și muștar este o opțiune excelentă pentru marinată

1. Puneți carnea tocată într-un castron, sare și piper și adăugați ceapa tocată mărunt. Nu uitați să scoateți sucul.
2. Amestecați muștarul cu maioneză, turnați într-un castron cu carne, amintiți-vă din nou.
3. Acoperiți și lăsați timp de 6 ore.

Condimente, ierburi și ierburi care se potrivesc bine cu kebab-urile

Video despre prepararea marinadei la grătar

După cum puteți vedea, există multe opțiuni pentru pregătirea marinadei, iar printre ele există unele destul de neobișnuite. Cu siguranță aveți propriile rețete originale. Împărtășiți-le cu noi în comentarii. Poftă bună și zile calde de primăvară!