Terci Guryev: O Rețetă Clasică Pas Cu Pas, Cu Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Terci Guryev: reînvierea unei rețete vechi

Există o nouă tendință în gătitul modern - de a restabili și utiliza rețetele vechi. De exemplu, preparatele din bucătăria imperială rusă devin populare. Nu ultimul loc dintre ele este ocupat de foarte popularul terci Guryev la un moment dat. Vă invităm să vă familiarizați cu regulile și caracteristicile pregătirii sale.

Istoria apariției terciului Guryev

Există mai multe versiuni de unde provine acest terci într-o listă lungă de mâncăruri naționale rusești. Cea mai simplă dintre ele este că contele Dmitry Guryev, care era ministrul finanțelor, a venit cu această rețetă și și-a pus terciul după el însuși.

Dmitri Alexandrovici Guryev, contele și ministrul de finanțe al Imperiului Rus, a obținut laurii creatorului terciului Guryev

O altă versiune este mai detaliată. Era ca și cum contele își vizita prietenul, unde terciul era servit odată pe masă ca desert. După ce a gustat-o, contele a fost atât de încântat încât, fără ezitare, și-a cumpărat bucătarul-șef și toată familia de la un prieten.

De atunci, în casa contelui Guryev, terciul a apărut invariabil pe masă și niciun musafir nu a rămas indiferent față de acesta. Mâncarea a fost numită după o gazdă primitoare, rețeta a fost transmisă din mână în mână și, în cele din urmă, a ajuns în cărți de bucate. Și mai târziu, în 1812, terciul Guryev a fost introdus la Paris ca preparat național.

Rețeta clasică pentru terciul Guryev

Mâncărurile bucătăriei imperiale rusești nu sunt simple. De regulă, ele au multe componente și trebuie să fie pregătite pentru o lungă perioadă de timp și în detaliu. Terciul Guryev nu face excepție, așa că vă rugăm să fiți răbdători și atenți.

Pentru terci veți avea nevoie de:

• 0,5 linguri. griş;
• 1,2 litri de lapte cu un conținut de grăsime de 5-6%
• 1 lingură. Miere;
• 1 lingură. nuci;
• 2-3 linguri. l. stafide;
• 60 g mere și pere;
• 70 g zmeură și mure;
• 30 g lingonberries;
• 1 linguriță Sahara.

1. Pentru terciul lui Guryev, aveți nevoie de lapte la cuptor, așa că în primul rând ne vom ocupa de prepararea acestuia. Luați o cratiță cu fundul gros, turnați lapte în ea, puneți vanilină. Puneți la foc mic și fierbeți timp de 1-1,5 ore. În tot acest timp, ai grijă la apariția spumei dense: trebuie colectată cu o lingură și pusă într-o farfurie separată. Faceți acest lucru până când obțineți 6 spume.

   

   În timp ce încălziți laptele, colectați cu grijă spuma într-un vas separat.

2. Când laptele copt este gata, ridicați puțin focul. Ușor, într-un jet subțire, se toarnă grișul în laptele care fierbe, amestecând continuu pentru a evita formarea de bulgări.

   

   Se toarnă ușor grișul în laptele copt pentru a găti terci de griș

3. Se toarnă stafide cu apă clocotită, se ține 10 minute, se scurge apa și se usucă pe un șervețel. Curățați bine nucile și fierbeți în jumătate de miere într-o baie de apă timp de 5 minute împreună cu stafidele. În restul de miere, fierbeți fructele tăiate cubulețe.

   

   Pregătiți stafidele și nucile fierte-le în miere

4. Utilizați un vas potrivit cu laturile înalte: o tigaie, o lată largă sau o placă ceramică rezistentă la căldură. Formați vasul, așezând pe rând straturi: spumă - terci de gri - un alt strat de spumă - jumătate din amestecul de nuci-fructe - un strat de gri - din nou spumă - fructele rămase cu nuci.

   

   Puneți terci, spumă și fructe cu nuci cu grijă

5. Presărați 1 lingură de vas deasupra. l. zahărul și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Păstrați-l timp de 10-15 minute. Terciul este gata când suprafața sa este acoperită cu o crustă maro aurie.

   

   Orice boabe vor completa perfect terciul Guryev

Ornează terciul terminat cu fructe de pădure deasupra.

Vă sfătuiesc să prăjiți nucile într-o tigaie sau în cuptor înainte de a le fierbe în miere: acest lucru le schimbă gustul în bine. De asemenea, puteți diversifica terciul adăugând condimente. Cardamomul, scorțișoara și coaja de portocală și lămâie sunt grozave. Încercați să adăugați 2-3 linguri la vas. l. alcool puternic - rom sau coniac. Din aceasta, gustul începe să se joace cu culori noi, degajă ușor note lemnoase.

Video: cum să gătești terci Guryev

Deși terciul Guryev necesită mult timp, uneori vă puteți permite să sculptați câteva ore pentru a vă surprinde familia și prietenii cu o adevărată capodoperă a gătitului. Ia notă de rețetă și mergi după ea - merită! Bucura-te de masa ta!