Este Posibil Să Mâncați Ciuperci Crude Din Magazin

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Este posibil să te otrăvești cu ciuperci crude: risipi miturile

Champignon sunt una dintre cele mai frecvente ciuperci din magazine. Sunt ușor de cultivat, au gust excelent și proprietăți nutriționale și sunt relativ ieftine. Există părerea că ciupercile pot fi consumate chiar și crude - sunt absolut sigure. E chiar asa? Vom afla acum.

De ce și puteți mânca ciuperci crude

În timpul tratamentului termic, orice produs își pierde unele dintre proprietățile benefice. Multe vitamine și compuși nu sunt rezistente la căldură și, prin urmare, sunt distruse de temperaturi ridicate. Desigur, alimentele nu devin complet „goale” și inutile, dar nivelul saturației sale cu vitamine este redus semnificativ. Dar dacă mănânci alimente crude, atunci poți obține mai multe beneficii din ele.

Toate acestea funcționează bine cu fructele și legumele, dar ce zici de ciuperci? Pot și ar trebui să fie consumate și ele crude?

Există multe substanțe utile în șampoane care sunt distruse sau reduc concentrația lor în timpul tratamentului termic:

• Vitamine B;
• vitamine din grupa D;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• fosfor;
• zinc;
• seleniu.

Se pare că consumul de ciuperci crude este mai util.

În plus, aceste ciuperci sunt cultivate de obicei în sere. De regulă, astfel de ciuperci sunt prezentate în magazine - cultivate în condiții de curățenie. Pot fi consumate crude, lucru pe care îl fac activ italienii și francezii. În același timp, riscul de infecție cu boli este practic zero - ciupercile nu absorb substanțe nocive din solul curat de seră și, prin urmare, nu sunt mai periculoase decât legumele și fructele crude.

Dar șampanii „sălbatici” (se culeg toamna și primăvara și sunt de obicei furnizați piețelor) sunt consumați cel mai bine numai după prăjire sau prăjire. Ciupercile se pricep la absorbția substanțelor nocive din sol. Prin urmare, șampanii care au crescut „sălbatici” în zone defavorabile din punct de vedere ecologic conțin mulți compuși periculoși care pot fi distruși prin tratament termic.

Ciupercile sălbatice pot fi periculoase pentru sănătate dacă sunt cultivate într-o zonă contaminată

Champignonii se cumpără cel mai bine numai în supermarketuri. Magazinele mari lucrează cu furnizori care dețin certificatele de siguranță necesare și îndeplinesc standardele sanitare. Dar ciupercile de piață sau șampanii din „gospodărie” pot fi dăunătoare și periculoase pentru sănătate chiar și după tratament termic.

Cu toate acestea, nu toți oamenii vor beneficia de ciuperci. Nutriționiștii și medicii pediatri recomandă să nu mănânce ciuperci copiilor sub 12 ani. Faptul este că această ciupercă (chiar crudă, chiar prăjită) conține chitină, pe care corpul copilului pur și simplu nu o poate asimila. Acest lucru poate duce la probleme gastro-intestinale. Nu trebuie să utilizați ciuperci și persoane care suferă de gastrită și ulcere gastrice sau ulcere duodenale. Ciupercile sunt greu digerabile. Și acest lucru este valabil atât pentru ciupercile crude, cât și pentru cele fierte.

Cum se procesează șamponii crudi înainte de mese

Absența tratamentului termic nu înseamnă că nu există deloc prelucrare - ciupercile pe care tocmai le-ați cumpărat în magazin trebuie pregătite înainte de servire:

1. Tăiați capătul uscat al piciorului.
2. Îndepărtați stratul superior de piele de pe capac. Este comestibil, dar ușor amar când este crud, deci cel mai bine este să scapi de el.
3. Clătiți bine ciupercile sub apă caldă curentă.

Ciupercile crude sunt sănătoase și sigure. Utilizarea lor nu va dăuna, ci, dimpotrivă, va fi benefică. Principalul lucru este să renunți la ciupercile „sălbatice” în favoarea serelor curate.