Ce Să Gătești Pentru Shrovetide, Cu Excepția Clătitelor

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 12:46

Nu numai clătite: rețete vechi pentru sărbătorile Maslenitsa

Shrovetide este o vacanță uimitoare. A împletit atât credințele păgâne ale poporului nostru, cât și pregătirea pentru Postul Mare. În acest moment, au uitat de restricții și au pus cu generozitate masa. Pe lângă clătitele din bucătăria rusă, există multe rețete pentru o masă festivă.

Conţinut

• 1 Tradiții Maslenitsa

• 2 feluri de mâncare delicioase pentru sărbătoarea Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka cu varză după o rețetă veche
  • 2.2 Video: kulebyaka cu cod și somon
  • 2.3 Broasca cu cartofi
  • 2.4 Video: mere în aluat de Natalia Kalnina
  • 2.5 Varenets

Tradiții Maslenitsa

Săptămâna Maslenitsa este bogată în delicii. Principalul fel de mâncare pentru această sărbătoare sunt clătitele, care simbolizează soarele. Dar Maslenitsa precede începutul Postului Mare, deci carnea este interzisă. Dar puteți mânca în continuare pește, produse lactate și ouă.

Clătitele pentru Shrovetide sunt permise cu orice umpluturi și adăugiri, cu excepția cărnii

Mâncăruri delicioase pentru sărbătoarea Shrovetide

Rețetele antice vă vor permite să așezați masa în conformitate cu obiceiurile strămoșilor noștri.

Kulebyaka cu varză după o rețetă veche

Kulebyaka este cea mai faimoasă plăcintă din bucătăria rusă. Se crede că au început să-l gătească încă din secolul al XVI-lea. Istoricii menționează că culebyaka cu varză era unul dintre felurile de mâncare preferate ale lui Petru cel Mare.

Varza și morcovii alcătuiesc combinația tradițională de legume pentru kalebyaki de varză

Pentru test:

• 250 ml apă;
• 250 ml lapte;
• 800 g făină;
• 1 lingură. l. drojdie uscata;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 linguriță sare;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 ou pentru aluat și 1 pentru periajul suprafeței kulebyaki.

Ingrediente pentru umplutură:

• 600 g de varză;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• 50 g unt.

Reţetă:

1. Se amestecă apă și lapte.

   

   Aluatul pe o apă se va stinge repede, dar pe un lapte se va dovedi nu atât de aerisit

2. Combinați drojdia uscată, zahărul și o lingură de făină.

   

   Amestecați baza de aluat uscat în avans, înainte de a adăuga la lichid

3. Se agită aluatul și se lasă să crească (20-25 minute).

   

   Aluatul ar trebui să crească mult în volum

4. Cerneti faina.

   

   Făina cernută face aluatul aerisit

5. Se agită oul cu unt și sare. Se adaugă în aluat și se adaugă tot restul de făină. Frământați aluatul și rotiți-l într-o bilă.

   

   Se agită convenabil oul cu unt și sare cu un tel de gătit

6. Lăsați-l să apară timp de 2–2,5 ore.

   

   Aluatul de drojdie pe aluat este poros

7. Tocăm varza.

   

   Tocate varza nu prea fin

8. Tocam ceapa.

   

   Tăiați ceapa cu un cuțit ascuțit

9. Rade morcovi.

   

   Morcovii trebuie să fie proaspeți

10. Se dizolvă untul.

    

    Umplutura prăjită în unt va avea o aromă incredibilă

11. Prăjiți legumele. Adauga sare.

    

    Se amestecă conținutul tăvii tot timpul la prăjirea legumelor.

12. Împărțiți aluatul în două. Rulați fiecare dintre ele într-un strat dreptunghiular și faceți tăieturi de-a lungul marginilor care nu afectează mijlocul. Puneți umplutura în centrul stratului.

    

    Faceți tăieturi la o distanță egală una de cealaltă.

13. Partea superioară a kulebyaka ar trebui să fie împletită ca o împletitură, asigurându-vă că nu există goluri la suprafață. Transferați produsul finit pe o foaie de copt unsă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute.

    

    Kulebyaka formată ar trebui să stea timp de 10-15 minute înainte de coacere.

14. Cu 10 minute înainte de a fi gata, ungeți vârful kulebyaki cu un ou bătut. Înfășurați patiseria finită într-un prosop curat și lăsați-o să se „odihnească” timp de 15 minute.

    

    Kalebyaka gata preparată cu varză este delicioasă fierbinte

Video: kulebyaka cu cod și somon

Drachena cu cartofi

Drachena este un fel de mâncare rusesc vechi. Acesta este ceva asemănător unei caserole care a fost gătită într-un cuptor rusesc și avea o textură delicată și o crustă maro aurie. Cel mai delicios aluat este făcut din cartofi și ceapă.

Este mai bine să alegeți soiuri friabile de cartofi pentru un luptător

Produse:

• 1 kg de cartofi;
• 1 ou;
• 2 linguri. l. făină;
• 1 ceapă;
• 1 lingură unt;
• Sarat la gust;
• 1/2 linguriță piper negru.

Reţetă:

1. Curățați cartofii.

   

   Curățați cartofii chiar înainte de a găti cartofii

2. Grătar.

   

   O răzătoare cu găuri mari este potrivită pentru tocat cartofi.

3. Se adaugă oul.

   

   Oul va lipi cartofii și umplutura împreună și va face structura mai densă.

4. Tocam ceapa.

   

   Ceapa se toacă mărunt

5. Prăjește-l.

   

   Ceapa trebuie prăjită până devine aurie

6. Combinați toate ingredientele și puneți-le în tigaie. Gatiti acoperit 40 de minute.

   

   Întoarceți tigaia înainte de servire și puneți vasul maro auriu cu susul în jos

Video: mere în aluat de la Natalia Kalnina

Varenets

Varenets este o băutură groasă din lapte fermentat. A fost gătit în mod tradițional pentru Shrovetide într-un cuptor rusesc folosind faianță.

Mâncărurile gătite în faianță au propriul lor gust deosebit, incomparabil

Produse:

• 1 litru de lapte;
• 1 litru de smântână;
• 3 linguri. l. smântână.

Reţetă:

1. Se amestecă laptele și smântâna. Se toarnă acest amestec în vase de lut și se introduce în cuptor.

   

   Este mai bine să luați smântână și lapte cu conținut ridicat de grăsimi.

2. Ghivecele trebuie păstrate 3-4 ore la 170-180 ° C și apoi încă 2 ore la 120-130 ° C.

   

   Laptele trebuie prăjit până când apar bule pe suprafața sa și masa se îngroașă.

3. Aceasta este consistența pe care ar trebui să o aibă laptele la cuptor.

   

   Laptele la cuptor cu smântână devine gros, iar la suprafață apare o spumă roșiatică

4. Adăugați o lingură de smântână în fiecare oală și lăsați timp de 3 ore într-un loc cald.

   

   Crema acră va ajuta masa de lapte să fermenteze

5. Varenetele finite vor fi acoperite cu o spumă apetisantă și vor deveni foarte groase.

   

   Varenetele finisate vor avea o culoare crem caramel

Maslenitsa este una dintre sărbătorile preferate ale familiei noastre. Înainte de Postul Mare, atât adulții, cât și copiii au timp să se delecteze cu clătite delicioase și alte delicii. În acest moment, primim oaspeți și rude, încercând să le tratăm cu generozitate. Pe lângă clătite, cu siguranță coac câteva plăcinte și kulebyak. Lush, cu o varietate de umpluturi, aceste produse de patiserie decorează masa și servesc drept un plus excelent la murăturile de casă. Ca gustare folosesc caserole din cereale și cartofi, iar pentru dulciuri gătesc jeleu de fructe de pădure și sbitni aromatici.

Clătitele sunt asociate cu Maslenitsa, precum și alte feluri de mâncare delicioase. Torturi de brânză, plăcinte, plăcinte cu pește și tot felul de caserole vor diversifica masa în timpul săptămânii Maslenitsa. Toate aceste feluri de mâncare sunt bogate și ieftine de pregătit.