Tortilla Spaniolă: O Rețetă Clasică De Omletă și Variantele Sale + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 22:42

Tortilla spaniolă apetisantă: o selecție de rețete pentru fiecare gust

Dintre numeroasele opțiuni pentru micul dejun sau gustări pe parcursul zilei, ouăle de pui sunt destul de populare - fierte tare sau moi, braconate, o varietate de ouă amestecate și omlete cu tot felul de umpluturi și fără. Gătitul rapid, valoarea nutrițională, accesibilitatea și abilitatea de a experimenta au făcut din preparatele din ouă un fan al lumii. În bucătăriile popoarelor lumii există multe rețete tradiționale cu produse din pui. De exemplu, vă puteți diversifica dieta prin includerea unei tortilla spaniole.

Conţinut

• 1 Cum a apărut tortilla spaniolă

• 2 Ingrediente principale și posibili aditivi

  2.1 Galerie foto: ce poate fi un fel de mâncare

• 3 Rețete pas cu pas (cu fotografie și video)

  • 3.1 Tortilla clasică

    3.1.1 Video: cum se face o omletă originală de cartofi

  • 3.2 Cu ceapă (la cuptor)
  • 3.3 Cu șuncă și brânză
  • 3.4 Cu jamon și parmezan
  • 3.5 Cu măsline negre și pătrunjel

  • 3.6 Cu ciuperci și somon

    3.6.1 Video: Tortilla cu ciuperci

  • 3.7 Cu legume (într-un multicooker)

Cum a apărut tortilla spaniolă

Conform unei teorii, prima tortilla a apărut în secolul al XIX-lea în timpul războaielor carliste din Spania. Generalul Tomás de Sumalacarregi, care rămânea peste noapte la una dintre hostessele din provincia Extremadura, s-a gândit cum să-și hrănească armata flămândă. După ce femeia l-a tratat cu o omletă groasă de ou și cartofi, problema a fost rezolvată.

Alte surse susțin că tortilla a fost inventată în XVIII. Foametea severă din Europa i-a obligat pe funcționarii publici să se gândească la cum să hrănească populația ieftin și satisfăcător. Soluția a venit sub formă de prăjituri de ou și cartofi coapte într-o tigaie.

Ingrediente principale și posibili aditivi

Într-un fel sau altul, felul de mâncare, care a servit odată ca mântuire de foame pentru oamenii obișnuiți, este acum popular. Tortilla spaniolă mai este numită tortilla de cartofi: în versiunea originală, acest fel de mâncare este o omletă făcută din ouă de pui cu adăugare de cartofi. Ceapa este adesea al treilea ingredient. În plus, există multe opțiuni pentru tortilla cu o varietate de aditivi. De exemplu, ei adaugă:

• legume (usturoi, ardei gras, sparanghel, roșii etc.);
• leguminoase (fasole, mazăre);
• jamon și cârnați;
• diferite tipuri de carne și carne de pasăre;
• peste si fructe de mare;
• ciuperci;
• măsline;
• brânză;
• condimente.

Servită la micul dejun și pe tot parcursul zilei, tortilla spaniolă este adesea folosită ca ingredient în sandvișuri și gustări. Acest fel de mâncare este folosit atât la cald, cât și la rece.

Galerie foto: ce fel de mâncare poate fi

Ceapa conferă omletei de cartofi spaniole o aromă minunată, iar gustul mâncării devine mai bogat.

Tortilla de cartofi poate fi gătită la cuptor prin coacerea ei în ardei gras

Atât adulții, cât și copiii adoră tortilla cu șuncă și brânză

Omletă spaniolă cu cartofi elvețieni și măsline

Un fel de mâncare uimitor de la bucătari pricepuți - tortilla spaniolă cu slănină crocantă

Tortilla Chorizo este foarte populară printre oamenii din Spania

Tortilla spaniolă parfumată cu ardei gras și roșii coapte

Tortilla gourmet și apetisantă de cartofi cu creveți și pătrunjel

Puteți servi și tortilla ca mini burgeri.

Portie originala de tortilla cu gem de ceapa

Rețete pas cu pas (cu fotografii și videoclipuri)

În Spania, tortilla gata preparată poate fi cumpărată cu ușurință la oricare dintre supermarketuri, comandată la un bar sau într-un restaurant. Cu toate acestea, mulți o fac singuri. Procesul de gătit pentru acest fel de mâncare versatil este simplu și plăcut.

Tortilla clasică

Clasica tortilla spaniolă arată ca o caserolă mare de ou și cartofi

După ce ați însușit cea mai simplă versiune a felului de mâncare, puteți face față cu ușurință rețetelor mai complexe.

Ingrediente:

• 6 cartofi mari;
• 4 oua mari;
• sare;
• ulei de măsline pentru prăjit.

Pași de gătit:

1. Cu un cuțit sau cuțit ascuțit, curățați cartofii. Tăiați tuberculii pregătiți în cuburi mici sau bucăți de formă liberă, cu laturile de cel mult 1 cm.

2. Așezați cartofii într-o tigaie cu ulei de măsline preîncălzit și sotati până se înmoaie la foc mediu. Asigurați-vă că mâncarea nu arde, altfel gustul vasului va fi stricat.

   

   Se prăjește cartofii curățați și tăiați cubulețe până se înmoaie în ulei de măsline

3. Transferați cartofii fierți într-un castron mare, folosind o lingură pentru a elimina excesul de grăsime din fiecare porție de ingredient.

   

   Transferați cartofii gata într-un recipient mare

4. Bate ouăle în masă, adaugă câteva prafuri de sare.

   

   Combinați cartofii prăjiți cu ouă de pui și sare

5. Se amestecă bine toate ingredientele viitoarei tortilla. Dacă amestecul este prea gros, adăugați încă un ou.

   

   Dacă amestecul este prea gros, adăugați încă un ou

6. Se toarnă ulei într-o tigaie antiaderentă (o puteți folosi pe cea rămasă după prăjirea cartofilor) și se încălzește la foc mediu.

   

   Încălziți bine uleiul de măsline

7. Puneți masa de cartofi și ouă într-o tigaie, neteziți suprafața omletei cu o spatulă sau o lingură.

8. Gatiti vasul la foc mic timp de 15-20 de minute. În acest timp, tortilla trebuie coaptă și rumenită bine pe partea inferioară.

   

   Neteziți suprafața omletei cu o spatulă și prăjiți tortilla la foc mic

9. Acoperiți tigaia cu capacul.

   

   Acoperiți tigaia cu un capac convenabil

10. Ridicați recipientul și întoarceți-l ușor, astfel încât tortilla să fie pe capac.

    

    Întoarceți tigaia ușor, astfel încât omleta să fie pe capac

11. Lăsați omleta să alunece nefiertă în tigaie. Continuați să gătiți până se rumenesc.

    

    Transferați tortilla într-o tigaie fierbinte și rumeniți-o

12. Transferați tortilla la cuptor într-o farfurie și serviți fierbinte sau rece.

Video: cum se face o omletă originală de cartofi

Cu ceapa (la cuptor)

Omleta de ceapă se dovedește a fi foarte aromată și capătă un gust mai bogat. Și, de asemenea, unul dintre ingrediente este faimosul cârnat spaniol chorizo, dar depinde de dvs. să îl adăugați sau nu.

Ingrediente:

• 2 cartofi mari;
• 4 oua mari;
• jumătate de ceapă mijlocie (sau un sfert de ceapă mare);
• 1-2 linguri de chorizo tocat mărunt;
• ulei de masline;
• sare.

Pași de gătit:

1. Tăiați cartofii curățați în felii subțiri de 2-3 mm lățime și transferați pe o farfurie.

   

   Tăiați cartofii cruzi în felii de 2-3 mm

2. Ceapa se toacă mărunt cu un cuțit și se amestecă cu cartofii.
3. Stropiți legumele cu puțin ulei de măsline și amestecați bine.

4. Acoperiți recipientul cu folie alimentară, fixându-l cu atenție în jurul marginilor vaselor.

   

   Acoperiți o farfurie de cartofi și ceapă cu o bucată de folie alimentară

5. Așezați totul în cuptorul cu microunde. Încălziți legumele timp de 45 de minute la cuptorul de 200W.
6. În timp ce baza de omletă se pregătește, bateți ouăle cu puțină sare într-un castron.
7. Se adaugă chorizo în amestec, se amestecă totul bine și se lasă deoparte pentru o vreme.
8. După un semnal sonor, care vă va anunța sfârșitul procesului, scoateți cu grijă recipientul din cuptorul cu microunde. Lăsați cartofii să se răcească puțin: îndepărtând filmul imediat după scoaterea vaselor, riscați să vă ardeți cu aburul fierbinte. De asemenea, nu uitați de utilizarea polderelor.

9. Se amestecă amestecul de cartofi și ceapă cu ouăle bătute și chorizo.

   

   Combinați amestecul de cartofi și ceapă cu ouă bătute și chorizo

10. Se toarnă totul într-un vas de copt sau o foaie de copt.

    

    Transferați amestecul rezultat într-un recipient adecvat.

11. Puneți viitoarea tortilla într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

    

    Așezați vasul de tortilla în cuptorul preîncălzit

12. Coaceți mâncarea timp de 5-10 minute. În acest timp, omleta va crește în dimensiune (creștere) și va deveni maro.
13. Se răcește ușor vasul finit și se transferă ușor pe o farfurie mare.

Pentru o porție originală de omletă spaniolă, utilizați forme de patiserie

Cu șuncă și brânză

O masă copioasă pentru întreaga familie!

Ingrediente:

• 3 cartofi medii;
• 6 ouă;
• 200 g sunca;
• 200 g de brânză;
• 300 ml ulei de măsline;
• sare și piper negru.

Pași de gătit:

1. Se spală cartofii sub apă curentă, se curăță.

   

   Spălați tuberculii de cartofi, tăiați coaja cu un cuțit ascuțit sau un cojitor de legume

2. Tăiați tuberculii pregătiți în felii subțiri.

3. Apoi toacă mărunt șunca și brânza.

   

   Tăiați șunca și brânza felii subțiri

4. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie de adâncime medie (22-25 cm).

   

   Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie

5. Așezați cartofii și, amestecând continuu, prăjiți până se înmoaie.

   

   Se prajesc cartofii pana se inmoaie

6. Separați albii de gălbenușuri.

   

   Separați albii de gălbenușuri

7. Bateți-o pe prima până se formează o spumă albă.

8. Se toarnă gălbenușurile în albul bătut, pe rând. Se amestecă amestecul, adăugând sare și piper negru după gust.

   

   Adăugați gălbenușurile pe rând.

9. Transferați cartofii gata într-un castron cu amestec de ouă folosind o lingură sau o spatulă. Nu turnați uleiul rămas în tigaie, deoarece veți avea nevoie de el mai târziu pentru a prăji omleta.

   

   Folosind o lingură cu fante sau o spatulă, transferați cartofii în vasul amestecului de ouă

10. Așezați din nou tigaia cu unt pe foc. Se toarnă jumătate din amestecul de ouă în alimentele preîncălzite și se fierbe la foc mic timp de 3 minute.
11. Întoarceți clătita cu cartofi și ou cu capacul și puneți-o înapoi în tigaie.

12. Puneți felii de șuncă și brânză deasupra bucății.

    

    Așezați șuncă și brânză pe o clătită de cartofi și ouă

13. Se toarnă peste restul amestecului de cartofi și ouă.

    

    Se toarnă cealaltă jumătate din amestecul de cartofi și ouă în tigaie

14. Acoperiți tigaia cu un capac și continuați să gătiți încă 3 minute, apoi întoarceți din nou tortilla și gătiți la foc mic timp de 3 până la 5 minute până când sunt fierte și rumenite.

    

    Acoperiți tava cu un capac și continuați să coaceți tortilla până se înmoaie.

15. Așezați vasul pe o farfurie mare, tăiată în porții triunghiulare și serviți, presărat cu ierburi proaspete.

Cu jamon și parmezan

Puteți diversifica rețeta clasică pregătind un fel de mâncare cu adaos de șuncă și brânză

Ingrediente:

• 850 g cartofi decojiti;
• 8 oua mari;
• jamon - 100 g;
• parmezan - 100-150 g;
• ulei de masline.

Pași de gătit:

1. Tăiați cartofii felii subțiri.

   

   Tăiați cartofii în felii subțiri sau bucăți mici de orice formă

2. Tăiați jamonul în fâșii sau cuburi mici.

   

   Măcinați jamonul

3. Radeți mărunt parmezanul.

   

   Procesați brânza pe o răzătoare fină

4. Așezați cartofii într-o tigaie cu ulei de măsline preîncălzit și prăjiți până se înmoaie. Nu uitați să amestecați alimentele în timp ce gătiți pentru a preveni arderea.

   

   Se prajesc cartofii pana se inmoaie

5. Bateți ouăle într-un castron mare.

6. Puneți cartofii prăjiți, șunca și brânza în amestecul rezultat. Ultimele două ingrediente conțin o cantitate suficientă de sare, deci nu este nevoie să o adăugați în vas.

   

   Se amestecă amestecul de ouă cu șuncă și parmezan

7. Se amestecă bine amestecul și se toarnă într-o tigaie mare (cel puțin 30 cm) cu puțin ulei. Dacă vasele sunt mici, amestecul poate fi împărțit în două părți egale și gătit în două treceri.

8. Gatiti omleta la foc mic pana vedeti ca ouale incep sa se coaca. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute.

   

   Întoarceți omleta de cartofi cu un capac sau o farfurie specială

9. Întoarceți ușor tortilla de cartofi cu o picătură de ulei pe capac, puneți-o înapoi în tigaie și rumeniti.

Poftă bună!

Cu măsline negre și pătrunjel

În rețeta originală, unul dintre ingredientele dintr-o omletă de cartofi poate fi măslinele negre, adesea denumite măsline. Cu toate acestea, este permisă utilizarea fructelor verzi. Acest lucru nu va strica gustul vasului.

Ingrediente:

• 3 cartofi;
• 1 ceapă;
• 2 oua mari;
• 1 cutie de măsline negre;
• o grămadă de pătrunjel proaspăt;
• sare;
• ulei de masline.

Pași de gătit:

1. Pregătește toate ingredientele de care ai nevoie.

   

   Așezați ingredientele pe masă pentru a ține totul la îndemână

2. Tăiați cartofii curățați în felii subțiri.
3. Tăiați ceapa după cum doriți.

4. Se sotează legumele în ulei de măsline până se înmoaie.

   

   Se prajesc cartofii pana se inmoaie

5. Aruncați măslinele într-o strecurătoare sau sită pentru a elimina excesul de lichid.
6. Clătiți verdele, uscați și tocați cu un cuțit.

7. Într-un castron mediu, bateți ouăle cu puțină sare.

   

   Bateți ouăle cu sare și tocați pătrunjelul mărunt

8. Puneți cartofii pregătiți cu ceapă, măsline și pătrunjel într-un castron cu amestecul de ouă, amestecați bine.

   

   Se amestecă toate ingredientele pregătite

9. Se toarnă totul într-o tigaie cu ulei încălzit și se gătește tortilla la foc mic timp de 10 minute.

10. Când ouăle sunt suficient de coapte, întoarceți ușor omleta și păstrați-o în tigaie încă 2-4 minute până se rumenesc.

    

    Gatiti cu o tortilla pana masa de cartofi-ou se coace complet si se rumeneste pe ambele parti

Cu ciuperci și somon

Cunoscătorii rețetelor originale și mâncărurilor neobișnuite vor dori cu siguranță tortilla spaniolă cu ciuperci aromate și file de somon fraged. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare nu este mai dificilă. În plus, o trăsătură distinctivă a acestei tortilla este că nu conține cartofi.

Tortilla cu ciuperci și somon - un mic dejun delicios și hrănitor

Ingrediente:

• 150 g ciuperci conservate (fără oțet);
• 140-150 g file de somon;
• 3 oua;
• 2 lingurite de ulei de masline
• patrunjel proaspat sau uscat;
• sare.

Pași de gătit:

1. Clătiți fileul de somon și uscați-l cu prosoape de hârtie.
2. Curățați ceapa.
3. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare și lăsați o vreme să scurgă lichidul.

4. Ceapa se toacă mărunt, se pune într-o tigaie cu 1 linguriță de ulei de măsline preîncălzit și se prăjește la foc mediu timp de 2-3 minute. Se amestecă constant pentru a evita arsurile.

   

   Călește ceapa în ulei de măsline

5. Adăugați ciuperci în tigaie, amestecați totul și continuați să gătiți timp de 3-5 minute.

   

   Adăugați ciuperci la ceapă

6. Tăiați fileul de pește în cuburi mici sau bucăți de formă liberă.

   

   Tăiați fileul de somon în bucăți mici

7. Transferați peștele într-o tigaie cu ciuperci și ceapă. În timp ce amestecați, prăjiți totul până se ușurează feliile de somon. Puneți tigaia deoparte.

   

   Adăugați pește la ciuperci și ceapă, amestecați și gătiți încă câteva minute

8. Bateți ouăle și sarea într-un castron mic sau într-un castron profund.

   

   Bateți ouăle cu sare

9. Se amestecă cu masa de ciuperci de pește, se adaugă ierburi.

   

   Se amestecă toate ingredientele pregătite și se adaugă ierburi

10. Se toarnă uleiul de măsline rămas în tigaie, unde ciupercile și somonul au fost prăjite mai devreme, se încălzește.

11. Transferați amestecul rezultat într-un recipient și gătiți omleta timp de 5-7 minute la foc mic. Aveți grijă să nu ardeți fundul.

    

    Se toarnă amestecul într-o tigaie și se ține la foc mic

12. Odată ce tortilla este rumenită și coaptă suficient și fermă, întoarceți-o și fierbeți încă 2-3 minute.
13. Scoateți vasul finit din tigaie, se răcește ușor și se servește cu orice doriți.

Video: tortilla cu ciuperci

Cu legume (la aragaz lent)

Ingrediente:

• 3-4 cartofi de dimensiuni medii;
• 4-5 ouă;
• 1/2 ardei gras;
• 1 cap de ceapa mica;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1/2 cutie de conserve de mazăre verde;
• sare și condimente;
• ulei de masline.

O tortilla gătită într-un aragaz lent nu este mai puțin gustoasă decât prăjită într-o tigaie

Pași de gătit:

1. Tocăm ceapa și usturoiul, curățați de coajă.
2. Tăiați ardeiul gras în benzi subțiri sau cuburi.
3. Aruncați mazărea verde într-o strecurătoare.
4. Tocați cartofii în felii subțiri.
5. Bateți ouăle cu sare într-un vas separat.
6. Porniți multicookerul setând modul „Coacere”. Timpul optim de gătit este de 50 de minute.

7. Se toarnă ulei de măsline în vasul aparatului, se lasă să se încălzească.

   

   Încălziți uleiul într-un bol multicooker și prăjiți legumele

8. Transferați ceapa și usturoiul tocat anterior într-un multicooker, prăjiți timp de 3-5 minute, apoi adăugați ardeiul gras și continuați să gătiți încă 5 minute.

9. Transferați feliile de cartof în ingredientele enumerate.

   

   Puneți cartofi tăiați subțire cu legume prăjite

10. Se toarnă mazărea verde într-un castron.

    

    Adăugați mazăre verde în amestec

11. Condimentați preparatul cu condimente după gust, amestecați bine.

12. Se toarnă ouăle bătute în bolul multicooker.

    

    Se toarnă ouăle bătute peste legume

13. Închideți aparatul și așteptați ca semnalul sonor să semnale sfârșitul coacerii.
14. Deschideți multicookerul, lăsați tortilla să se răcească ușor, scoateți din vas și transferați-o într-o farfurie.

Orice rețetă de tortilla poate fi adaptată la capacitățile și dorințele dumneavoastră. Este permis să experimentați nu numai cu ingredientele, ci și cu metodele de prelucrare a acestora: încercați să gătiți un fel de mâncare într-o tigaie, cuptor, cuptor cu microunde, multicooker sau chiar într-un filtru de pâine.

Tortilla spaniolă este un fel de mâncare minunat în toate sensurile. Asigurați-vă că îi găsiți un loc în caietul culinar și timp pentru a vă mulțumi pe voi înșivă și pe cei dragi. Și dacă sunteți deja familiarizați cu o astfel de omletă neobișnuită, împărtășiți rețetele dvs. în comentarii cu restul cititorilor.