Cum Să Coajați Vinetele (pentru Tocănițe și Nu Numai) Corect + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum se curăță în mod corespunzător vinetele pentru tocană și alte feluri de mâncare

Vinetele au devenit de mult timp o legumă obișnuită pentru noi, deși nu chiar tradițională pentru bucătăria rusă. Multe gospodine au rețetele lor preferate de vinete: caviar, tocănițe, salate, prăjite, înăbușite sau coapte. Dar se pune adesea întrebarea: este necesar să curățați vinetele înainte de gătit și, dacă da, cum să o faceți corect?

De ce să coajăm vinetele?

După cum știți, această legumă nu este doar gustoasă, ci și neobișnuit de sănătoasă, datorită conținutului de substanțe care îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular: zinc, mangan și fier.

Oamenii de știință spun că în multe fructe, majoritatea nutrienților sunt concentrați în piele și în stratul subțire de pulpă de sub ea. Înseamnă asta că vinetele ar trebui consumate necojite? Este jenant faptul că pielea poate fi dură și amară, ceea ce va afecta negativ gustul. Vă sugerăm să rezolvați singuri această problemă, folosind sfaturile noastre.

Pielea de vinete conține beneficii pentru sănătate

1. Coaja conține fibre alimentare, de care organismul nostru are deseori nevoie pentru buna funcționare a tractului gastro-intestinal. Din punct de vedere dietetic, coaja este sănătoasă și hrănitoare.
2. Foarte coapte, vinetele vechi trebuie curățate. Pielea lor este groasă și aspră, cel mai probabil și-a pierdut proprietățile utile și este dificil să o gătești până la catifelarea dorită. Vinetele tinere nu trebuie să fie decojite.
3. Cea mai mare amărăciune nu este concentrată în coajă, ci în pulpă. Prin urmare, gospodinele cu experiență înmoaie vinetele feliate în apă sărată, care apoi se scurge.
4. Dacă trebuie sau nu să curățați vinetele depinde și de felul de mâncare pe care doriți să-l gătiți. De exemplu, dacă trebuie să prăjiți sau să faceți grătar felii, pielea va păstra forma vinetei și va preveni căderea acesteia. Tocanetele tăiate cubulete sau prăjiturile prăjite nu se vor destrăma fără pielea.

Și, în sfârșit. Dacă cultivați vinete în propria grădină și nu utilizați pesticide, nitrați și substanțe care accelerează creșterea fructelor, atunci nu este necesară decojirea. Dar vinetele cumpărate din magazin sau cumpărate de pe piață sunt mai bine să le curățați: de unde știți în ce condiții au fost cultivate?

Curățăm corect

Dacă decideți să vă curățați vinetele, veți avea nevoie de:

• un cuțit obișnuit de bucătărie;
• un cuțit special pentru decojirea legumelor sau un decojitor de legume;
• prosoape de bucatarie din hartie.

Deci sa începem:

Clătiți bine vinetele, îndepărtând toată murdăria din ea. Suprafața poate conține bacterii dăunătoare, care vor pătrunde pe pulpă în timpul procesului de curățare. Uscați legumele cu un prosop de hârtie după spălare

Clătiți bine vinetele

• Folosiți un cuțit de bucătărie ascuțit pentru a tăia vârful vinetelor chiar sub baza tulpinii. Această parte este de obicei dură și dură, nu este de dorit să o folosiți la gătit.
• Tulpina vinetelor a fost îndepărtată, facilitând decojirea pielii. De asemenea, puteți tăia vârful de jos cu aproximativ un centimetru.

Tăiați capetele superioare și inferioare ale vinetelor

• Apoi, îndepărtați pielea în benzi pentru aceasta, puneți vinetele „pe fund”, luați un cojitor de legume, apăsați lama în partea de sus și glisați ușor în jos pe toată lungimea.
• În timpul procesului, nu îndreptați cojitorul și nici nu înclinați leguma spre dvs. Înclinați vinetele puțin departe de dvs. sau în lateral.
• Dacă nu aveți un peeler, folosiți un cuțit mic. De asemenea, glisați cu atenție cuțitul de sus în jos, încercând să tăiați doar un strat subțire de piele fără a atinge pulpa.

Îndepărtați ușor pielea cu un cuțit sau cu un cuțit

În acest fel, curățați întreaga vinete fără a lăsa urme de piele pe ea.

Această metodă de curățare este perfectă pentru utilizarea în continuare a vinetelor în tocănițe, pentru prăjire, tocană, prepararea salatelor și conservarea

Vinete în dungi

Această opțiune simplă nu numai că va împiedica pulpa să se destrame în timpul procesului de gătit, dar vă va ajuta și să obțineți bucăți funky care pot fi la grătar, înăbușite sau murate pentru iarnă.

Vinete, curățate în fâșii

Este suficient să utilizați metoda anterioară, dar nu dezlipiți complet pielea, ci lăsați benzi de 2-2,5 cm lățime. Astfel, veți obține zone uniforme de lumină întunecată. După decojire, tăiați vinetele în fâșii sau bucăți lungi, longitudinale. În timpul gătitului, pulpa își va păstra nu numai forma, ci și culoarea și aroma.

Vinete „în dungi”, tăiate în pene

Curățarea după gătit

Cel mai adesea, vinetele sunt curățate proaspete înainte de a continua rețeta. Dar poți face altfel. Coaceți vinetele în cuptor sau fierbeți în apă clocotită, după care pielea se va separa cu ușurință.

Așteptați ca vinetele să se răcească ușor. Luați un cuțit mic de bucătărie și, în timp ce țineți leguma cu o mână, îndepărtați ușor pielea cu cealaltă, fără a atinge carnea.

Curățarea vinetelor după gătit

Dacă vinetele sunt suficient de moi, pielea poate fi ușor decojită cu degetele. Puteți folosi chiar și o lingură sau o furculiță pentru a face acest lucru dacă ați gătit vinetele doar pentru dvs. și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la pregătirea mesei.

Această metodă este excelentă pentru vinetele umplute la cuptor. De asemenea, o astfel de legumă poate fi tăiată pentru o salată sau tocană, care se va găti mult mai repede, deoarece vinetele au trecut deja de tratamentul termic inițial.

Video cu descuamarea vinetelor

Acum știți cum să curățați în mod corespunzător vinetele pentru diferite feluri de mâncare. Sperăm că sfaturile noastre v-au ajutat. Împărtășiți cu noi și cititorilor noștri părerile dvs. despre acest subiect în comentarii. Poftă bună și confort pentru casa ta!