Înghețată Italiană Acasă: Rețete De Gelato și Semifredo Cu Fotografii

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Exotic acasă: prepararea unei înghețate italiene adevărate

Italia este o țară minunată, renumită nu numai pentru climatul său cald, condițiile excelente pentru o vacanță turistică, ci și pentru bucătăria excelentă. Și nu ultimul loc este ocupat de deserturi și, cel mai important - înghețată. Mai multe rețete pentru un desert italian sunt de mult cunoscute în întreaga lume și sunt binemeritate populare. Dar tu și cu mine îl putem implementa cu ușurință acasă.

Gelato: o rețetă pas cu pas

Unul dintre cele mai populare tipuri de înghețată italiană este gelato. Pregătirea sa nu este deloc dificilă, în ciuda aparentului exotism al desertului.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 250 ml lapte 3,5%;
• 250 ml smântână 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 gălbenușuri;
• 1 linguriță extract de vanilie.

Puteți folosi numai lapte pentru a face gelato, dar din moment ce rețeta clasică sugerează că aceasta este o înghețată foarte grasă, este mai bine să adăugați smântână. În plus, puteți schimba raportul dintre smântână și lapte după cum doriți. Dar va fi nevoie de timp și experiență pentru a „umple mâna” și, ca urmare a acestor experimente, pentru a obține o înghețată foarte bună. Prin urmare, vă sfătuiesc: dacă aveți de gând să preparați gelato pentru prima dată, luați lapte și smântână cu conținutul dorit de grăsime în proporții egale.

1. Se toarnă laptele și smântâna într-un recipient adecvat, se adaugă jumătate din zahăr. Se pune la foc mediu și se aduce amestecul la fierbere, dar nu se lasă să fiarbă. De îndată ce apar bule pe suprafață, opriți imediat focul. Când fierbe începe, adăugați extractul de vanilie și amestecați.

   

   Nu aduceți amestecul la fierbere, ar trebui să fie foarte fierbinte.

2. Desparte gălbenușurile și albul. Adăugați zahărul rămas la gălbenușuri. Bateți cu un mixer până când zahărul se dizolvă complet. Se combină cu un amestec de smântână și lapte, se bate din nou până se formează o spumă bogată.

   

   Bateți gălbenușurile cu zahăr până când sunt netede și deschise la culoare

3. Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță și se pune într-o baie de apă la foc mic. Gatiti 10-12 minute, amestecand continuu, pana se ingroasa amestecul. Crema nu trebuie lăsată să fiarbă. Dacă vedeți că lucrurile se îndreaptă spre acest lucru, scoateți amestecul din baia de apă timp de o jumătate de minut și apoi întoarceți-l înapoi. După ce amestecul se îngroașă, așezați cratița în apă rece și amestecați 2-3 minute până se răcește.

4. Folosiți un recipient potrivit pentru congelare. Se toarnă amestecul pregătit în el. Așezați în congelatorul frigiderului timp de 4-6 ore. În prima oră și jumătate, nu atingeți viitoarea înghețată, apoi amestecați la fiecare jumătate de oră cu o spatulă. Puteți bate cu un mixer pentru a face înghețata foarte aerisită.

   

   Congelați amestecul bătându-l cu un mixer

Gelato-ciocolată

Acest desert a devenit foarte popular în anii 80 ai secolului trecut, când cântărețul italian Pupo a cântat despre el melodia „Gelato-Chocolato”. Procesul de gătit nu este foarte diferit de cel prezentat în rețeta anterioară.

Rețeta Gelato-Chocolato a devenit populară în toată lumea datorită celebrului cântăreț Pupo

Luați aceste produse:

• 250 g smântână proaspătă;
• 150 g lapte;
• 150 g ciocolată neagră;
• 150 g zahăr;
• 3 galbenusuri de ou;
• un vârf de vanilie sau esență de vanilie.

De asemenea, veți avea nevoie de o cratiță cu pereți groși, câteva boluri și un mixer.

1. Puneți ciocolata, ruptă în bucăți într-o cratiță, topiți-o, turnând în lapte și smântână. Într-un castron separat, bateți zahărul și gălbenușurile până se omogenizează. Masa ar trebui să devină ușoară.
2. Se toarnă ouăle bătute în amestecul de ciocolată, lapte și smântână, puse la foc mic. Se amestecă bine până când amestecul se încălzește bine, dar nu fierbe, altfel gălbenușurile se vor ondula. După aceea, scoateți tigaia din aragaz, adăugați vanilină în conținut și amestecați din nou bine.
3. Se toarnă înghețata de gelat în formă adecvată, se pune la frigider. După 4-5 ore, scoateți și bateți cu un mixer la viteză mică timp de 20 de minute. Acum puteți servi gelato pe masă.

Rețetă video: gelato-ciocolată acasă

Semifredo de înghețată italiană cu piure de fructe de pădure

Acest desert seamănă puțin cu gelatul, dar este preparat folosind fructe și fructe de pădure: căpșuni piure, coacăze, zmeură, căpșuni, mere, caise, pere.

Semifredo folosește mentă și piure de fructe de padure sau fructe

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 300 g căpșuni sau orice alte fructe de padure (fructe);
• 3 galbenusuri de ou;
• 120 g zahăr;
• 200 ml smântână grea;
• câteva frunze de mentă după gust.

Procesul de gătit.

1. Tocați fructe de pădure sau fructe în piure de cartofi cu un blender. Combinați-le cu zahăr și gălbenușuri, amestecați bine cu un tel sau o furculiță.

   

   Se amestecă zahărul, gălbenușurile de ou și piureul de fructe de pădure

2. Puneți amestecul pregătit într-o baie de apă și aduceți-l la o stare fierbinte, dar fără fierbere. Temperatura optimă este de 72-75 ° C. Poate fi măsurată cu un termometru culinar special.

3. Așezați recipientul în care a fost pregătit amestecul într-un castron cu apă rece. Bateți cu mixerul până se răcește. Într-un castron separat, bateți smântâna până devine pufoasă.

   

   Bateți amestecul până când este omogen și pufos.

4. Se amestecă toate masele împreună, se adaugă menta tocată. Așezați amestecul într-o matriță și puneți-l în congelator timp de 3-4 ore.

   

   Congelați semifredo-ul timp de câteva ore și serviți.

Rețetă video pentru semifredo de fructe de pădure

Nu este deloc dificil să pregătiți singură înghețata italiană, produsele pentru aceasta sunt destul de accesibile pentru noi. Sperăm că rețetele noastre vă vor ajuta să vă diversificați masa de desert și să vă iubească familia și prietenii. Bucura-te de masa ta!