Ce Se Poate Coace Din Lapte La Cuptor Fermentat: Rețete Pas Cu Pas Cu Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Produse de copt fermentate: rețete simple, dar foarte gustoase

Ryazhenka este o băutură din lapte fermentat cu un gust neobișnuit și foarte plăcut. Este perfect pentru coacerea la domiciliu, conferindu-i o aromă specială. Este important ca rețetele cu lapte la cuptor fermentat să fie foarte accesibile și simple.

Rețetă super simplă pentru pâine ryazhenka de casă

Puține lucruri depășesc plăcerea de a mânca o cocoașă încă caldă, tăiată dintr-o pâine pregătită de sine. Pâinea de pe laptele copt fermentat se dovedește a fi foarte plăcută - spongioasă, cu camere de aer și o crustă crocantă.

Pâinea coaptă fermentată păstrează prospețimea timp de 2-3 zile

Produse:

• 500 ml lapte fermentat la cuptor;
• 800 g făină;
• 1 lingură. l. drojdie uscata;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1/2 linguriță sare;
• 50 ml ulei vegetal.

Reţetă:

1. Încălziți laptele copt fermentat la 38 ° C. Se toarnă drojdia, zahărul și făina în ea (2 linguri. L.). Se amestecă totul și se pune într-un loc cald timp de 15 minute.

   

   Aluatul de drojdie pe laptele copt fermentat se dovedește mai gros decât pe apă sau lapte

2. Apoi adăugați sare, ulei și restul de făină. Frământați aluatul și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 ore.

   

   Aluatul de drojdie nu ar trebui să fie expus curenților de aer în timpul verificării

3. Frământați pe o masă prăfuită cu făină.

   

   Când frământați, trebuie să eliberați aer din aluat

4. Formați o pâine și faceți tăieturi oblice pe ea la o distanță de aproximativ 4-6 cm una de cealaltă.

   

   Pâinea formată trebuie distanțată timp de o jumătate de oră

5. Apoi coaceți-l timp de 40-45 de minute la 180 ° C.

   

   Pâinea de pe laptele copt fermentat trebuie răcită înainte de tăiere

Briose cu vanilie

Laptele copt fermentat conferă aromă de caramel și culoare aurie aluatului de unt. Brioșele de casă conform acestei rețete sunt întotdeauna pufoase și fragede. Un plus important al rețetei este că va dura maximum 10 minute pentru a pregăti aluatul.

Firul de brioșe de vanilie pe laptele copt fermentat este ușor spongios, iar crusta este crocantă

Produse:

• 4 ouă;
• 200 g zahăr;
• 100 g unt;
• 200 ml lapte fermentat la cuptor;
• 350 g făină;
• vanilină pe vârful unui cuțit;
• 1 sac de praf de copt;
• un vârf de cuțit de sare.

Reţetă:

1. Se agită ouăle cu o furculiță.

   

   Ouăle se bat perfect cu o furculiță, fără a folosi un mixer

2. Se adaugă zahăr și se amestecă.

   

   Puteți folosi zahăr din trestie în loc de zahăr obișnuit

3. Înmoaie untul. Se adaugă la masa de ou dulce și se amestecă până se dizolvă complet.

   

   Puteți înmuia rapid untul sub un pahar încălzit cu apă fierbinte

4. Cernem făina printr-o sită.

   

   Cernerea făinii va adăuga aer produselor dvs. de patiserie.

5. Se toarnă într-un amestec de ou-ulei, se adaugă praful de copt, vanilina, sarea, se toarnă laptele copt fermentat și se amestecă cu o furculiță până se omogenizează.

   

   Folosiți o furculiță în locul unui mixer sau a unui tel pentru a frământa aluatul de briose.

6. Ar trebui să obțineți un aluat fraged și cremos.

   

   Aluatul finit pentru brioșele de vanilie trebuie să stea cald timp de 10 minute, timp în care glutenul conținut în făină se va umfla

7. Introduceți capsule ondulate (file) în fântânile mucegaiului pentru brioșe și turnați 2-3 linguri de aluat în fiecare. Coaceți timp de 25 de minute la 200 ° C.

   

   Brioșele proaspăt coapte ar trebui să se răcească în matriță

8. Brioșele de vanilie gata preparate pe laptele copt fermentat pot fi presărate cu zahăr pudră.

   

   Brioșele de vanilie gata preparate pe lapte fermentat la cuptor sunt bune pentru ceai, lapte și cafea

Melci de foietaj cu scorțișoară

În condițiile vieții moderne dinamice, este necesar să găsiți timp pentru o scurtă pauză. Și nu este nimic mai bun pentru puțin răgaz decât o ceașcă de cafea sau ceai cu un coc parfumat. Rețeta prezentată folosește foietaj de casă pe lapte copt fermentat și umplut cu zahăr și scorțișoară. Cojile de melci sunt magice!

Melcii de scorțișoară sunt un tratament minunat pentru un stil de viață igienic

Produse:

• 250 ml lapte fermentat la cuptor;
• 1 ou;
• 3 linguri. l. zahăr pentru aluat și 100 g pentru umplutură;
• 1/2 linguriță sare;
• 1 lingură. l. drojdie uscata;
• 100 ml apă;
• 250 g unt;
• 2 linguri. l. scorţişoară.

Reţetă:

1. Bateți oul, zahărul, sarea și laptele copt fermentat până la spumă.

   

   Folosiți un tel pentru a bate laptele copt fermentat cu un ou

2. Se dizolvă drojdia uscată în apă caldă la 37-38 ° C. Se adaugă la masa biciuită.

   

   Încercați să introduceți drojdia în apă la temperatura corectă, altfel se va "infuza"

3. Topeste untul.

   

   Topeste untul la foc mic

4. Se răcește și se combină cu făină, drojdie și amestec de ouă. Se amestecă până se omogenizează.

   

   Aluatul foietaj de melc este sfărâmicios înainte de verificare

5. Rulați aluatul într-o minge, faceți o incizie în formă de cruce și lăsați-l într-un loc cald timp de 1 oră.

   

   Aluatul de foietaj de unt de casă este foarte fraged

6. Se amesteca zaharul si scortisoara pentru umplutura.

   

   Amestecul de zahăr și scorțișoară este foarte aromat

7. Rulați aluatul într-un strat gros de 1 cm.

   

   Rulați aluatul pe o suprafață plană

8. Se presară umplutura.

   

   Întindeți umplutura uniform pe suprafața aluatului

9. Se rulează într-o rolă și se taie în porții.

   

   Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit pentru a tăia ruloul de aluat

10. Tapetați o foaie de copt cu pergament și întindeți chiflele. Coaceți jumătate de oră la 200 ° C.

    

    Chiftelele de melci trebuie așezate la o distanță de 3-4 cm una de cealaltă

11. Serviți chifle calde de scorțișoară.

    

    Chifele de scorțișoară gata ies parfumate și fulgi - imposibil de rezistat!

Video: plăcintă cu mere pe lapte fermentat la cuptor

Produsele de patiserie parfumate sunt slăbiciunea mea. Familia știe că în weekendurile de acasă va fi cu siguranță ceva delicios pentru ceai. Cele mai preferate rețete sunt rapide, astfel încât să nu trebuiască să stați ore întregi la aragaz. De aceea îmi place atât de mult coacerea făcută din produse lactate fermentate. Mai presus de toate, îmi place să adaug în aluat nu chefir sau smântână, ci lapte fermentat la cuptor. Un produs cu un conținut de grăsime de cel puțin 4% este potrivit pentru aceasta. Rețetele care utilizează lapte fermentat la cuptor captivează prin simplitatea și varietatea lor. Nu îl adaug doar la clătite, clătite sau aluat de clătite, ci și pe baza de preparare a pâinii de casă, brioșelor sau chiflelor.

Adăugând lapte de copt fermentat la aluatul de copt, puteți schimba gustul preparatelor familiare. Plăcintele, brioșele și pâinile sunt fragede, cu o textură plăcută și o aromă delicată. Încercați un nou mod de a vă face produsele de patiserie preferate!