Biscuit Japonez Din Bumbac: Reteta Cu Fotografie Pas Cu Pas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Biscuit japonez din bumbac: a face un tratament aerisit fără greșeli

Numele acestui minunat biscuit nu s-a strecurat fără motiv în cuvântul „bumbac”. Când este gătit corect, se dovedește a fi ușor, pufos și cu adevărat aerisit - ca o bumbac care înflorește într-un nor pe o tulpină. Principalul lucru nu este să încălcați tehnologia și să respectați regimul de temperatură.

Cum se face biscuiți din bumbac japonez: o rețetă pas cu pas

Dacă ați întâlnit deja o rețetă similară, dar cu cremă de unt în compoziție, atunci nu a fost vorba despre un biscuit, ci despre un brânză de bumbac - un lucru gustos, dar departe de a fi atât de fraged și slăbit. Acum vă invităm să încercați mâna la coacerea unui biscuit.

Pulpa aerisită a acestui biscuit este comparată cu vata.

Vei avea nevoie:

• 7 ouă;
• 90 g zahăr;
• 80 g făină;
• 80 ml de cremă cu orice conținut de grăsime;
• 60 g unt;
• 1 linguriță zahăr vanilat;
• putina sare.

Gătit.

1. Pentru 6 ouă, separați albusurile de gălbenușuri.

   

   Este important ca nici o picătură de gălbenuș să nu intre în albi, altfel nu vor bate

2. Puneți albusurile deoparte (le puteți răci la frigider pentru a le bate mai ușor), și combinați gălbenușurile cu ultimul ou, zahărul, zahărul vanilat și bateți până când masa aproape se dublează. Va dura 7-10 minute.

   

   Unii oameni biciuiesc gălbenușurile fără zahăr, adăugându-le la proteine, dar puteți face ceea ce sunteți obișnuiți

3. Continuând să bateți gălbenușurile, treptat - în porții de 2-3 linguri. l. - se adaugă făină cernută și smântână.

   

   Adăugați făină și smântână în porții mici

4. Topiți untul, lăsați-l să se răcească ușor și turnați-l în masa rezultată într-un firicel. Se amestecă.

   

   Este mai bine să topiți untul într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde - acest lucru va împiedica arderea dacă vă distrageți atenția

5. Combinați albușurile cu sare și bateți până la vârfuri moi și rotunjite.

   

   Adăugați o lingură de suc de lămâie proteinelor și vor bate mai repede.

6. Introduceți ușor albii în aluat, amestecându-i de jos în sus într-o direcție. În acest stadiu, acționați cu deosebită atenție: dacă proteinele sunt slab distribuite în masa totală, biscuitul nu va fi splendid.

   

   Folosiți o spatulă de silicon pentru a evita deteriorarea bulelor de ou bătute în timp ce amestecați aluatul

7. Așezați aluatul într-o hârtie de copt căptușită și o formă de ulei.

   

   Aluatul se va dovedi lichid

8. Puneți viitorul biscuit într-un cuptor preîncălzit la 170 ° și coaceți timp de aproximativ 20 de minute. Apoi reduceți temperatura la 150 ° și așteptați încă 20 de minute. Nu deschide usa!

   

   Așezați câteva cutii de apă sub grătar pentru a preveni arderea biscuiților

9. După ce ați oprit cuptorul, așteptați aproximativ un sfert de oră, scoateți biscuitul din matriță și răciți-l.

   

   Biscuitul finit se va lăsa ușor, nu vă alarmați

Greșeli de bază ale începătorilor

Ai urmat cu strictețe rețeta, dar biscuitul a eșuat. Ce s-a întâmplat?

1. Lipsa fastului - nu i-ai biciuit suficient pe albi.
2. Biscuitul este foarte opal - nu ați amestecat bine proteinele în aluat sau ați deschis cuptorul devreme.
3. Aluatul este prea dens - ați mers prea departe cu zahăr sau ați eșuat făina.

În versiunea clasică, biscuiții sunt tăiați pe jumătate în lungime și unți cu cremă de căpșuni. Dar nu am avut timp să dezgheț căpșunile și să caut smântână grea, așa că brânza de vaci, bătută cu lapte condensat, a intrat în afaceri. A ieșit foarte bine.

Video: biscuit de bumbac în ulei vegetal

Biscuitul din bumbac este destul de capricios în pregătire, dar dacă abordați problema cu sârguință și urmați exact rețeta, cu siguranță veți reuși. Și poți fi sigur că nu va sta pe masă.