Cum Să Tăiați Un Biscuit în Prăjituri Uniform și Corect Cu Fir și în Alte Moduri + Video și Fotografie

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum să tăiați ușor un biscuit fraged în prăjituri - super secrete ale hostesselor

Prajitura este o baza pentru prajituri dulci, chifle si produse de patiserie. Pentru a crea o capodoperă culinară, baza tortului - crusta de biscuiți - trebuie să fie perfect plată. Capacitatea de a tăia tortul în bucăți este o condiție importantă pentru pregătirea corectă a unui astfel de desert.

Biscuit clasic și din sifon (unt)

Biscuitul este clasic (adică tradițional) și unt, sau, așa cum se mai numește, și sifon. Al doilea tip de biscuiți este mai umed și are o greutate mai mare.

Biscuitul tradițional conține făină, zahăr și ouă. La coacerea unui biscuit de sifon, untului (untului sau legumelor) și a prafului de copt i se adaugă acest set de ingrediente, care „ridică” biscuitul cu unt greu.

Biscuitul cu unt este mai dens și mai greu decât clasicul

Dacă folosești sifon pur și nu trebuie stins conform rețetei, cernă-l. Când bicarbonatul de sodiu intră în aluat, acesta devine umed.

Bicarbonatul de sodiu nedurbat formează bulgări și, prin urmare, conferă aluatului un gust specific. Biscuitul cu unt este diferit de cel clasic.

1. Spre deosebire de biscuitul clasic, în care există o cantitate de ingrediente clar dozată, la biscuitul cu unt se adaugă diverse umpluturi - ciocolată, coajă de lămâie sau portocală, fructe uscate, pudră de cacao, nucă de cocos, scorțișoară sau semințe de mac.
2. Când pregătiți prăjituri din biscuiți cu unt, nu este nevoie să ungeți prăjiturile cu smântână, dar prăjiturile dintr-un biscuit clasic fără cremă vor fi uscate.
3. Nu are nicio diferență dacă tăiați un biscuit tradițional sau din sifon în prăjituri. Metodele sunt aceleași, dar uleiul se sfărâmă mai puțin și are o textură ușor mai densă.

Biscuitul din sifon iubește aditivii mai mult decât tradiționalul

Cât de gros ar trebui să fie tortul

Dacă înălțimea biscuitului este de 8-9 cm, este mai convenabil să îl tăiați în 3 prăjituri uniforme. Înălțimea minimă este de 5-6 cm. Există situații în care un tort care are o înălțime de doar 2-3 centimetri trebuie împărțit în jumătate, astfel încât tortul să fie foarte subțire, dar uniform și îngrijit. Acest lucru este posibil, dar utilizarea unui fir sau a unui cuțit este dificil de realizat. Pentru astfel de experimente, un șir de patiserie este mai potrivit.

Cea mai convenabilă înălțime a unui biscuit pentru tăiere este de 8-9 cm

Ce biscuit este mai bine să tai - cald sau rece

Biscuitul este numit capricios deoarece necesită multă atenție. Și este important să rețineți că nu este scos din cuptor în același timp, deoarece sunteți convins că este gata. Mai întâi, se lasă la cuptor timp de 15 minute. Biscuitul are o caracteristică neplăcută - să se așeze. Prin urmare, trebuie să-l lăsați să se răcească fără a-l scoate din forma în care a fost coaptă. Unele gospodine lasă biscuitul să se răcească complet în cuptor, dar există riscul ca după aceea să devină prea uscat.

Lăsați biscuitul să se răcească timp de 6-8 ore înainte de feliere

Secretele felierii perfecte

De-a lungul istoriei sale îndelungate, biscuiții au dobândit numeroase moduri de a-l tăia îngrijit cu un cuțit, fir sau dispozitive speciale.

Fir și cuțit

Prima metodă - cea tradițională și cea mai des utilizată, vă permite să obțineți straturi subțiri de biscuiți. Avem nevoie:

• nailon sau fir de nailon cu o rezistență suficientă (se pot folosi fire de iris);
• cuțit subțire și lung.

Cum se taie?

1. Cu un cuțit ascuțit, conturați lățimea prăjiturilor, începând de sus.
2. Înfășurăm cercul biscuitului astfel încât să se încadreze în tăieturile de la cuțit.
3. Trecem capetele firului, așezându-le în fața noastră, și nu pe cealaltă parte a biscuitului.
4. Încet, tragem capetele firului fiecare în direcția sa.
5. Trageți firul către dvs., tăind biscuiți în părți uniforme.

Prăjiturile subțiri cu biscuiți mari pot fi obținute folosind fir obișnuit

Video: cum să tăiați un biscuit în prăjituri folosind un fir

Linie de pescuit și frigarui de gătit

A doua metodă este similară cu prima, dar în loc de cuțit, ei folosesc frigarui sau scobitori culinare, iar în locul unui fir, o linie de pescuit. Cum ar trebui să tai?

1. Lipim frigaruile exact de-a lungul circumferinței biscuitului, ținând cont de înălțimea tortului pe care doriți să-l obțineți la ieșire. Pentru un biscuit cu diametrul de 22 cm, vor fi suficiente 9 frigarui sau scobitori.
2. Puneți linia de pescuit pe frigarui, înfășurați biscuitul.
3. Treceți capetele liniei sau legați un nod slab (nu trebuie să fie fixat ferm).
4. Trageți capetele liniei până când biscuitul este complet tăiat.
5. Îndepărtați toate scobitoarele din fundul de tort rămas.

Zubochitski și linia de pescuit vor ajuta la tăierea biscuiților în prăjituri uniforme

Cuţit

Un cuțit îngust, lung și ascuțit poate fi folosit pentru a tăia perfect un biscuit cu unt de ciocolată. Este mai dens și nu se va prăbuși prea mult din astfel de „interferențe”.

1. Faceți crestături pe același nivel pe toate părțile tortului „comun”.
2. Atașați un cuțit pe o parte a biscuitului, ghidat de crestături.
3. Începeți să rotiți biscuitul în sens invers acelor de ceasornic (dacă cuțitul este atașat pe partea dreaptă) sau în sensul acelor de ceasornic (dacă cuțitul este în stânga), deplasând cuțitul către dvs.

Modul ideal de a tăia biscuiții din sifon este să folosiți un cuțit îngust și ascuțit

Video: cum să tai un biscuit cu un cuțit

Dispozitive speciale

Următoarele metode sunt minunate dacă trebuie să obținem mai mult de două prăjituri.

Vas de copt fără fund în formă de inel

Avem nevoie:

• formă fără fund;
• plăci cu același diametru ca forma;
• cuțit lung subțire.

Cum procedăm?

1. Așezați un burete pe mai multe farfurii, așezate una peste alta.
2. Coborâm forma în jos pe plăci, astfel încât marginea să iasă ușor.
3. Măsurăm înălțimea necesară a tortului și tăiem partea proeminentă cu un cuțit lung.
4. Dacă aveți nevoie de mai multe prăjituri, repetăm pașii, înlocuind plăcile.

Puteți obține trei sau mai multe prăjituri uniforme și un biscuit înalt folosind un vas de copt

Folosind un șir

1. Puneți biscuitul răcit pe o farfurie.
2. Alegerea grosimii tortului.
3. L-am tăiat cu un șir, după ce am reglat înălțimea.

Puteți tăia prăjiturile la grosimea dorită folosind un șir de biscuiți

Video: cum se folosește un șir pentru felierea prăjiturilor

Formular pentru tăierea biscuiților

1. Scoatem biscuitul răcit finit și îl așezăm într-o formă specială pentru tăiere.
2. Tăiați jumătate din biscuiți cu un cuțit lung ascuțit conform marcajelor speciale.
3. Rotiți forma cu 180 de grade și tăiați a doua jumătate a straturilor de biscuiți.

Dacă știi să tai corect un biscuit, atunci împărțirea acestuia în prăjituri nu este o sarcină dificilă. Urmați sfaturile și veți reuși!