Cum Să Tăiați Păstrăvul, Inclusiv File Sau Fripturi, și Să îndepărtați Cântarele + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum se curăță și se taie păstrăvul fără zgomot

Carnea de păstrăv este un produs delicios. Delicat, moale, destul de gras, este bun sub orice formă. Supă de pește de păstrăv, păstrăv la cuptor, afumat, la grătar, cu lămâie și ghimbir - carnea se topește doar în gură. La fel ca orice pește, păstrăvul este mult mai sănătos decât carnea și este mai ușor absorbit de organism, făcând literalmente unele organe sănătoase. Singura problemă este că, ca orice pește, trebuie curățat și tăiat înainte de a fi gătit.

Ce fel de pește este păstrăvul

Păstrăvului îi place apa curată, bogată în oxigen

Păstrăv, păstrăv, păstrăv, somonul Clark, păstrăvul auriu, păstrăvul curcubeu - toate acestea sunt numele păstrăvului. Acest pește aparține familiei somonului, trăiește în apă sărată și dulce și se pretează cultivării în condiții artificiale. Păstrăvul trăiește în lacuri, pâraie, râuri, preferând cele montane cu apă rece și limpede. Peștii sunt foarte sensibili la curățenia habitatului lor; atunci când contaminanții intră în apă, sunt printre primii care mor.

Păstrăvul se distinge printr-o varietate de culori

Colorarea păstrăvului este surprinzător de variabilă și variază în funcție de habitat, hrană și anotimp. Spatele este de obicei verzui, laturile sunt verzuie-gălbuie, cu pete rotunjite haotic împrăștiate, burta este alb-cenușie. Pielea este acoperită cu solzi mici, botul este plictisitor. Masculii se pot distinge prin mărimea capului mai mare și mai mic, în comparație cu femelele. Păstrăvul poate cântări până la 20 kg, dar peștii cu dimensiuni de 20-30 cm și cântărind până la 1 kg sunt mai frecvente.

Culoarea cărnii este, de asemenea, diferită: albă, gălbuie, roz. La păstrăvul de râu, culoarea cărnii este mai palidă decât cea a păstrăvului de mare. Beneficiile se datorează vitaminelor A, grupei B, E, D conținute în carne, acizilor grași esențiali Omega3, aminoacizilor și oligoelementelor care reglează nivelul colesterolului, întăresc sistemul nervos și inima, previn dezvoltarea cancerului, ajută la normalizarea tensiunii arteriale și au un efect benefic asupra pielii și părului …

În ciuda faptului că carnea este destul de grasă, conținutul său caloric este de numai 88 kcal la 100 de grame, ceea ce o face un produs dietetic.

Cum se curăță și se taie

Este puțin probabil ca pentru cineva curățarea peștelui să fie o distracție preferată. Cântarele se împrăștie în bucătărie, mâinile și tăieturile miros mult pește, măruntaiele lasă urme murdare de culoare maro. Amintindu-ți aceste inconveniente, începi să te convingi că nu-ți dorești cu adevărat pește proaspăt.

După ce ați învățat cum să curățați și să tăiați peștele corect și rapid, nu veți mai fi intimidați de o astfel de perspectivă.

Pentru curățarea și tăierea păstrăvului veți avea nevoie

• cuţit;
• scândură;
• răzătoare sau burete metalic pentru vase;
• lingura de ceai.

Procedura de operare

1. Cei mai mulți pescari cu experiență înlătură peștele mai întâi. Pentru aceasta, se face o incizie cu un cuțit ascuțit de la anus la cap. Apucând interiorul la joncțiunea trunchiului cu capul, mișcările oscilante separă interiorul și le scot.
2. Un cuțit este folosit pentru a tăia filmul de-a lungul creastei din interiorul burții, iar o linguriță este folosită pentru a răci sângele de la cap până la coadă.
3. Ridicând clapele branhiale, branhiile sunt tăiate cu un cuțit în punctele de atașare la cap și îndepărtate.
4. Deoarece solzii unui păstrăv sunt foarte mici și apropiați unul de celălalt, este foarte dificil să-l curățați cu un cuțit. O răzătoare fină sau un burete de vase din metal sunt potrivite pentru această lucrare. Pentru comoditate, puneți peștele în coajă, periați în direcția de la coadă până la cap, ca și când măcinați pielea, solzii se vor desprinde cu ușurință.
5. Spălați păstrăvul și puteți începe să gătiți dacă intenționați să-l prăjiți sau să-l coaceți întreg.

Cum se taie păstrăvul și se elimină branhiile - video

Dacă este necesar, tăiați în fileuri

1. Carcasa este tăiată la baza capului până la creastă. Cuțitul este rotit cu 90 de grade și se face o incizie cât mai aproape de creastă de la cap până la coadă. O jumătate este separată.
2. Carcasa este răsturnată și același lucru se face și pe cealaltă parte. Capul rămas cu o creastă va merge la ureche.
3. Acum oasele coastei sunt tăiate subțire într-un strat solid. La fel se procedează și cu cele dorsale, separând simultan aripioarele. Este important să aveți un cuțit bine ascuțit pentru a nu rupe carnea și tăietura este subțire.
4. Oasele rămase de-a lungul liniei centrale sunt îndepărtate cu pensete sau clești, sunt ușor de găsit cu degetele.
5. Fileul este așezat cu pielea în jos. Ținând pielea la coadă, un cuțit lung și subțire separă pielea de file într-o singură mișcare. La peștii mici, acest lucru se poate face prin dezlipirea pielii cu o ciorap de la cap până la coadă până la filetare.

Cum să tăiați păstrăvul în file - video

Cum să separi caviarul de filme

Dacă aveți norocul să aveți caviar în pește, îl puteți mura. Apoi ai o delicatesă de casă sandwich. Dar mai întâi, caviarul trebuie separat de filme. Acest lucru se poate face în două moduri:

Prima cale

1. Se toarnă apă fierbinte, aproximativ 70 ⁰ С într-un castron, se dizolvă 2 lingurițe de sare în el și se cufundă caviar în saramură.
2. Se amestecă caviarul în saramură intens cu o furculiță, rupând și separând filmele.
3. Bateți masa cu un tel, îndepărtând periodic fulgii de film aderenți.
4. Se filtrează masa printr-o sită fină, se clătește, se îndepărtează filmele rămase.

A doua cale

1. Frecați caviarul prin răzătoare. Majoritatea filmelor vor rămâne pe ea. Nu apăsați puternic pentru a evita deteriorarea ouălor.
2. Clătiți și filtrați ca în primul caz.
3. Puteți începe sărarea.

Cum se curăță caviarul de filme - video

Pastrav congelat

Dacă peștele este înghețat, îndepărtați pielea de pe el înainte de al dezgheța. Este mai ușor să faci asta cu o carcasă înghețată. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste el, înarmată cu clești, ridicați marginea pielii și îndepărtați-o cu un ciorap. Apoi decongelați peștele și tăiați-l ca de obicei.

Video despre cum să eliminați rapid pielea de la păstrăvul înghețat

Păstrăvul poate fi gătit întreg

Nevoia de a curăța peștele nu este un motiv pentru a refuza un fel de mâncare atât de sănătos și gustos. Acum știi cum să simplifici acest lucru, nu prea plăcut, lucrează pentru tine, iar întoarcerea soțului tău cu captura nu îți va strica starea de spirit. Și să nu aveți doar o zi de pește joi.