Cum Să Tăiați O știucă în File Sau Carne Tocată, Curățați Rapid Cântarul + Video

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 12:46

Cum să curățați și să tăiați corect o știucă

Stiuca este plină de acizi grași nesaturați și micro și macroelemente utile. Din el se pregătesc delicatese, pe care rareori le refuză cineva. Dar, ca întotdeauna, există un „dar” - tăiere preliminară. Acest proces nu provoacă entuziasm, deoarece este supărător și necesită răbdare. La urma urmei, trebuie să știți cum să curățați în mod corespunzător, să intestinați și să tăiați o știucă.

Conţinut

• 1 Proprietăți utile ale știucii

  1.1 Conținutul de vitamine, macro și microelemente în 100 g de carne de știucă - tabel

• 2 Cum se curăță fără probleme o știucă cu apă clocotită și lămâie - sfaturi utile

• 3 Modul corect și ușor de a curăța, intestina, tăia peștele proaspăt

  • 3.1 Cum se îndepărtează mucusul, coaja și intestinul știucă proaspătă și vie
  • 3.2 Cum se taie peștele în file și pentru carnea tocată
• 4 Pești congelați: cum să intestinăm, să curățăm solzii și pielea
• 5 Mod simplu și rapid de a curăța și tăia o știucă - video

Proprietăți utile ale știucii

Stiuca este un peste de apa dulce din familia stiuca. În lungime crește până la 150 cm, greutatea sa este de la 2 la 35 kg. Este apreciat pentru sațietatea și conținutul scăzut de calorii. Cel mai bine este să alegeți pește care cântărește 2-2,5 kg pentru masă, deoarece carnea sa este fragedă și suculentă. Cel mai popular fel de mâncare este știuca umplută.

Acest pește are multe beneficii pentru sănătate.

1. Are un conținut scăzut de calorii: 100 g de carne conține doar 84 de calorii și până la 3% grăsimi.
2. Este un antiseptic natural. Antisepticele naturale sunt mult mai utile decât cele chimice, deoarece acestea ajută să facă față diferitelor boli infecțioase, întăresc sistemul imunitar.
3. Conține multe vitamine, macro și microelemente.

Pike este un pește sănătos și gustos, care este disponibil pentru toată lumea

Conținutul de vitamine, macro și microelemente din 100 g de carne de știuc - tabel

Vitamine
Vitamina A	0,01 mg
Vitamina B1	0,11 mg
Vitamina B2	0,14 mg
Vitamina B6	0,2 mg
Vitamina B9	8,8 mcg
Vitamina C	1,6 mg
Vitamina E	0,7 mg
Vitamina PP	3,5 mg
Macro și microelemente
Calciu	40 mg
Magneziu	35 mg
Sodiu	40 mg
Potasiu	260 mg
Fosfor	200 mg
Clor	60 mg
Sulf	210 mg
Fier	0,7 mg
Zinc	1 mg
Iod	50 mcg
Cupru	110 mcg
Mangan	0,05 kg
Crom	55 mcg
Fluor	25 mcg
Molibden	4 μg
Cobalt	20 mcg
Nichel	6 μg

Cum să cureți o știucă cu apă clocotită și lămâie fără probleme - sfaturi utile

Pentru a reduce timpul de curățare a peștilor și pentru a face totul rapid și ușor, utilizați aceste sfaturi utile.

1. Este mai rapid și mai convenabil să curățați știuca vie. O carcasă înghețată trebuie curățată imediat după dezghețarea solzilor.
2. Este convenabil să lucrați cu mănuși de cauciuc și să purtați mănuși de bumbac deasupra. Deci, riscul de rănire va fi redus la minimum, iar știuca în sine nu va aluneca.
3. Cuțitul trebuie ascuțit bine.
4. Dacă peștele are un miros caracteristic de râu, poate fi șters cu suc de lămâie.
5. Pentru a accelera procesul, știuca trebuie opărită cu apă clocotită. De asemenea, îl puteți pune într-un castron și îl puteți turna cu apă caldă și oțet.

Modul corect și ușor de a curăța, intestina, tăia peștele proaspăt

Dacă este posibil să curățați peștele afară, și nu în apartament, este mai bine să faceți acest lucru, deoarece nu vor exista probleme cu curățarea bucătăriei din cauza solzilor și a stropilor. În cazul curățării știucii în bucătărie, va trebui să efectuați o serie de alte acțiuni, indiferent de știuca utilizată - congelată sau proaspătă.

1. Scoateți toate articolele de bucătărie de pe masă unde veți măcelări peștele și acoperiți aragazul și mobilierul cu folie de plastic sau ziare.
2. Goliți chiuveta și curățați-o. În el, va trebui să înmuiați și să spălați știucă. De asemenea, va funcționa un castron mare.
3. Pregătiți o placă de tăiere mare din sticlă sau plastic. Lemnul nu va funcționa, deoarece mirosurile îl consumă. Pentru a preveni deplasarea mesei de bucătărie pe masă, trebuie să puneți o cârpă umedă sub ea.
4. Trebuie să utilizați un cuțit îngust pre-ascuțit sau un instrument special de curățare a peștilor.
5. Pentru a respecta regulile de siguranță, îmbrăcați mănuși - acestea vă vor proteja mâinile de daune și vă vor permite să fixați mai bine peștele alunecos în timpul procesului de curățare.
6. Se toarnă sare într-un recipient mic. Va fi necesar să se pudreze coada. Datorită acestui fapt, nu va aluneca în timpul funcționării.

Instrumentele pentru curățarea și tăierea știucii trebuie pregătite în avans

Cum se îndepărtează mucusul, coaja și intestinele știucă proaspătă și vie

Când curățați peștele, trebuie să aveți grijă, deoarece vă puteți răni pe dinți sau pe branhii.

1. Clătiți bine știuca sub robinet pentru a îndepărta mucusul.
2. Umpleți jumătate din chiuvetă sau vas cu apă și înmuiați peștele în el.

3. Se toarnă apă clocotită peste carcasă. Nu puteți face toate dintr-o dată, ci treptat. Mai întâi o parte, curățați-o, apoi cealaltă.

   

   Dacă turnați ușor apă clocotită peste știucă, acest lucru va facilita procesul de îndepărtare a solzilor.

4. În timpul curățării, țineți peștele de coadă și îndepărtați solzii în direcția de la coadă la cap folosind un cuțit sau un dispozitiv special.

   

   Trebuie să scoateți solzi dintr-o știucă în direcția de la coadă la cap.

5. Îndepărtați aripioarele cu foarfece sau cuțit.

   

   Este convenabil să tăiați toate aripioarele de știuc cu un cuțit sau foarfece

6. Tăiați cartilajul între abdomen și cap și faceți o incizie în abdomen. Peștele trebuie să fie pus cu capul spre tine și cu un cuțit să facă o puncție lângă cap, tăiați linia tăiată chiar la coadă. Puncția trebuie să fie superficială pentru a nu deteriora organele interne, altfel cavitatea abdominală va fi colorată cu conținutul viscerelor.

   

   Pentru a curăța cavitatea abdominală a știucii, este necesar să faceți o incizie cu un cuțit de la cap până la coadă.

7. Îndepărtați ușor glasurile și îndepărtați branhiile cu un cuțit.

   

   Puteți îndepărta cu atenție măruntaiele de pe știucă folosind un cuțit îngust și lung.

8. Dacă peștele este foarte mare, ficatul poate fi separat cu grijă de vezica biliară și folosit pentru a găti ficatul prăjit cu ceapă și slănină, salate și alte feluri de mâncare.
9. În cele din urmă, îndepărtați bulele de aer și cheagurile de sânge de dedesubt. Este un film alb de-a lungul creastei.
10. Clătiți bine interiorul și exteriorul știucii.

Cum se taie peștele în file și pentru carnea tocată

Majoritatea gospodinelor știu că fileurile de știucă produc pește tocat uimitor pentru cotlete și feluri de mâncare suculente în aluat. Pentru a le face cu adevărat gustoase, ar trebui să acordați atenție procedurii de tăiere a știucii în file.

1. Scoateți capul din carcasă.
2. Puneți peștele cu spatele la voi, faceți o tăietură îngrijită de-a lungul creastei. Efectuați aceste acțiuni de mai multe ori până când incizia ajunge la coaste, încercând să nu deteriorați oasele coastei, să nu tăiați fileul împreună cu oasele.
3. Ridicați cuțitul și tăiați cu grijă sfoara de pe coastele știucii.
4. Dacă este necesar, scoateți înotătoarea, scoateți oasele cu o pensetă.
5. Îndepărtați pielea ultima. Piesa este așezată cu carnea îndreptată în sus, după care cuțitul este introdus între coapsă și piele, iar pielea este tăiată cu atenție într-un unghi. Mâinile trebuie să țină pielea.

Pentru a tăia în mod corespunzător știuca în fileuri, lucrările trebuie să înceapă cu o tăietură pe creastă.

Pești congelați: cum să înghituiți, să curățați solzii și pielea

Nu este întotdeauna posibil să mănânci știucă proaspătă și atunci trebuie să ai de-a face cu pește înghețat. Pentru a-l curăța corespunzător de solzi și a îndepărta pielea, veți avea nevoie de:

• scândură;
• forceps;
• cuțit ascuțit.

Știuca congelată este, de asemenea, bună pentru prepararea preparatelor delicioase din pește

Procedura de operare:

1. Tăiați toate aripioarele cu un cuțit ascuțit.

   

   Trebuie să tăiați aripioarele de știucă cu un cuțit ascuțit.

2. Faceți o incizie profundă în zona capului. Apoi, trebuie să tăiați burta și înapoi de la cap la coadă.

   

   Pentru a curăța abdomenul știucii, se fac incizii pe abdomen

3. Folosind clești, ridică marginea pielii și o îndepărtează de pește.

   

   Știucile înghețate sunt jupuite cu clești

4. Scoateți capul de pește.

   

   Când tăiați știucă, asigurați-vă că îndepărtați capul

5. Curățați interiorul.

   

   Este important să scoateți toate măruntaiele din carcasă.

6. Peștele curățat este tăiat în bucăți de 5 cm lățime.

   

   Carcasa știucii, curățată de solzi, piele și măruntaiele, este împărțită în bucăți porționate

7. Pulpa este separată cu grijă de creastă.

   

   O creastă este tăiată cu grijă din bucăți de shuka

Un mod simplu și rapid de a curăța și tăia o știucă - video

Dacă este făcut corect, știuca poate fi curățată în câteva minute. Principalul lucru este să o faceți imediat ce a fost prinsă și adusă acasă sau după ce solzii s-au dezghețat. Curățați, măcelăriți și bucurați-vă întreaga familie cu mâncăruri delicioase de știucă. Poftă bună!