Cum Se Păstrează Cartofii Curățați, Cât Timp Pot Fi Păstrați, Inclusiv în Apă Sau Frigider + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Tubercul capricios: depozităm corect cartofii curățați

După cum știți, în aer, cartofii se întunecă instant, se usucă și își pierd gustul. Și uneori chiar vrei să curăți cartofii și să-i păstrezi pentru uz viitor: du-te la supă la prânz, servește ca garnitură pentru cină și vine la îndemână a doua zi. Pentru a vă menține productivitatea în bucătărie, folosiți metode dovedite de depozitare a cartofilor curățați.

Cum se păstrează cartofii curățați pentru mese

Ca pregătire, selectați și clătiți numărul necesar de tuberculi. Îndepărtați pielea cu un cuțit sau un cojitor de cartofi, tăiați ochii și alte daune. Curățați delicat tuberculii tineri, îndepărtând doar cel mai subțire strat al pielii. Cartofii vechi trebuie curățați mai bine, prinzând o parte a tuberculului cu pielea. Dacă, în timpul procesului de curățare, se găsesc zone verzi ale tuberculului, atunci cartofii trebuie aruncați.

Acum puteți începe direct cu stocarea. Luați în considerare patru metode universale care vă vor ajuta să pregătiți cartofi pentru o mare varietate de feluri de mâncare timp de până la două zile.

Cale	Perioada de depozitare	Potrivit pentru
		piure	supa, tocanita, salata	gătit întreg	prăjire
în apă la temperatura camerei	2-4 ore	+	+	+	+
în apa din frigider	24-48 de ore	+	+	-	+
într-o pungă în congelator	până la 24 de ore	-	-	+	-
în folie la congelator	până la 24 de ore	+	+	-	+

Cel mai comun mod de a depozita cartofii curățați este în apă. Merită să ne amintim că vitaminele și microelementele în care leguma este bogată se dizolvă treptat în apă. Pentru a contracara acest proces, cartofii trebuie păstrați tuberculi întregi în apă și tăiați imediat înainte de a fi gătit.

Dacă doriți să scăpați de gătit pentru o perioadă scurtă de timp, utilizați metoda de depozitare a tuberculilor curățați în apă la temperatura camerei

1. Umpleți un recipient adânc cu apă rece
2. Clătiți tuberculii curățați
3. Așezați tuberculii în apă (ar trebui să acopere complet tuberculii)
4. Acoperiți recipientul cu un capac

Perioadele permise în astfel de condiții sunt de 3-4 ore pentru cartofii de țară și de 2-3 ore pentru cei cumpărați (înnegrirea prematură are loc datorită utilizării îngrășămintelor cu azot în timpul cultivării). Adăugarea unei felii de lămâie sau acid citric în apa de pe vârful unui cuțit va ajuta la prelungirea perioadei.

Scufundați imediat cartofii în apă rece după curățare pentru a preveni rumenirea

Găsirea cartofilor curățați în apă la temperatura camerei mai mult decât perioada specificată duce la pierderea completă a proprietăților benefice. Când trebuie să-l preparați seara sau chiar câteva zile, se recomandă depozitarea produsului în apă la frigider:

1. Umpleți un recipient adânc cu apă rece.
2. Clătiți tuberculii curățați.
3. Așezați tuberculii în apă (ar trebui să acopere întregul tubercul).
4. Acoperiți recipientul cu un capac.
5. Așezați recipientul în frigider.
6. Clătiți din nou tuberculii sub un jet rece înainte de utilizare.

Amintiți-vă că expunerea prelungită la apă va compromite densitatea tuberculilor. Pentru a găti cartofi fierți, utilizați metoda de ambalare în congelator:

1. Așezați tuberculii într-o pungă de plastic
2. Cravată o geantă
3. Așezați punga în congelator

Asigurați-vă că punga este strâns legată și nu permite trecerea oxigenului înainte de a pune cartofii în congelator.

Cartofii trebuie fierți fără dezghețare preliminară prin scufundare în apă clocotită cu sare.

Dacă doriți să păstrați tuberculii tăiați pentru o lungă perioadă de timp, atunci utilizați metoda de congelare a cartofilor în folie alimentară

1. Clătiți bine tuberculii curățați pentru a îndepărta amidonul
2. Uscați cartofii cu un prosop
3. Tăiați cartofii felii sau cuburi
4. Înfășurați-le în folie
5. Se pune la congelator

Păstrați cartofii pre-tăiați numai în congelator.

La fel ca în cazul precedent, cartofii nu pot fi decongelați. Pentru a găti cartofii prăjiți, așezați imediat feliile într-o tigaie încălzită cu ulei sau ulei de gătit. Dacă cartofii congelați erau pentru fierbere, înmuiați cuburile în apă clocotită cu sare.

Dreptul de a face greșeli

Se întâmplă că în timpul depozitării în apă, cartofii curățați încă se întunecă. Acest lucru se datorează unei încălcări a sigiliului. Poate că nu era suficientă apă în recipientul cu tuberculi curățați. Sau, din cauza neatenției, ați uitat să acoperiți recipientul cu un capac. Dacă tăiați zonele întunecate, cartofii pot fi consumați. De asemenea, adesea gospodinele uită de timp și încalcă termenul de valabilitate al cartofilor curățați. Cu cât cartoful este mai lung în apă, cu atât mai mult amidon este îndepărtat din el. Din cauza lipsei de amidon, cartofii devin duri, stejar, dar sunt încă comestibili. Timp de 2-3 zile de depozitare în frigider, tuberculii devin moi și slab, se formează bule de gaz la suprafață. În acest caz, tăiați stratul de suprafață al tuberculilor și clătiți-le în mod repetat sub un jet rece. Consumul unor astfel de cartofi nu dăunează sănătății umane, dar gustul legumelor se va pierde. Depozitarea tuberculilor în astfel de condiții mai mult de trei zile este inacceptabilă, cartofii vor trebui aruncați.

Metodele pe bază de îngheț au cerințe mai puțin stricte pentru etanșare și precizie în menținerea duratei de valabilitate a produsului. La temperaturi scăzute, cartofii nu pot deveni negri sau acri. Singurul risc este dezvoltarea unui gust dulce, care apare din cauza descompunerii amidonului. În timp, gustul este înlocuit de o pierdere completă a gustului.

Urmând recomandările noastre simple, vă puteți mulțumi mai des pe cei dragi cu mâncăruri de cartofi, fără a petrece prea mult timp în procesul de rutină de decojire a acestuia.