Cum Se Păstrează Ceapa, Inclusiv Răsadurile, Prazul, La Ce Temperatură și Condiții Se Află Bine Iarna + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Depozitarea corectă a cepei și a cepei verzi: temperatură, umiditate, metode și locații adecvate de depozitare

Fiecare grădinar știe că cultivarea propriei culturi în grădină este jumătate din luptă. Un punct foarte important, poate chiar cheie, este cunoașterea modului de organizare adecvată a depozitării culturii recoltate. În acest articol, vom vorbi despre cum să vă pregătiți pentru depozitare și să conservați ceapa și ceapa verde iarna până la următoarea recoltare.

Conţinut

• 1 Condiții de depozitare pentru ceapă iarna

  • 1.1 Depozitare iarna la temperaturi sub zero

  • 1.2 Pregătirea

    1.2.1 Videoclipuri conexe

  • 1.3 Depozitarea cepei

    1.3.1 Metode de bază

  • 1.4 Cum se păstrează ceapă verde și praz în mod corespunzător

    • 1.4.1 Pregătirea
    • 1.4.2 Modalități de bază de economisire

• 2 Instrucțiuni pentru depozitare adecvată

  • 2.1 Seturi de ceapă
  • 2.2 Ceapă galbenă
  • 2.3 Ceapă albă
  • 2.4 Ceapă roșie, inclusiv Crimeea (Ialta)

  • 2.5 Praz

    • 2.5.1 Depozitare în cutii pe balcon și în pivniță
    • 2.5.2 Depozitare frigorifică
    • 2.5.3 Video: cum se păstrează prazul

  • 2.6 Ceapă verde

    • 2.6.1 Depozitare frigorifică
    • 2.6.2 Depozitare în congelator
    • 2.6.3 Video: Stocarea cepei verzi în congelator
  • 2.7 Ceapă curățată și tocată
  • 2.8 murat

• 3 Probleme și soluții în timpul stocării

  • 3.1 Midges
  • 3.2 A început să încolțească
  • 3.3 a început să putrezească

Condiții de depozitare pentru ceapă iarna

Cum și unde să păstrezi ceapa din grădină? Ce măsuri pregătitoare trebuie luate pentru a păstra recolta? Vom prezenta principalele puncte din acest capitol. Vom vorbi separat despre depozitarea cepei și a cepei verzi, deoarece aceste procese sunt fundamental diferite.

Depozitare iarna la temperaturi sub zero

Ceapă: diferite soiuri

Ceapa poate fi de diferite soiuri, fiecare soi are propriul nume. Să împărțim condiționat toate soiurile în funcție de aspectul lor (culoarea cojilor lor):

• Ceapă galbenă;
• Ceapă albă;
• Cepe roșii.

Fiecare tip de ceapă are propriile sale caracteristici distinctive de gust și calitate. Dar pregătirea pentru depozitare și tipurile de depozitare a unor astfel de cepe sunt practic foarte asemănătoare.

Pregătirea

De obicei ceapa se coace complet până la sfârșitul lunii august, penele lor verzi încep să devină galbene. Ceapa este gata de recoltat. Pentru început, o săpăm din grădină, săpăm cu grijă cu o lopată, pentru a nu deteriora becurile și a o scoate din pământ. Apoi, îl curățăm de la sol, îl spălăm și îl uscăm timp de două săptămâni la aer curat sau într-o cameră cu aerisire bună. Dacă ceapa este complet uscată, atunci foșnește atunci când rulează, iar gâtul de ceapă devine subțire și uscat și face un sunet trosnet. Apoi, tăiați gâturile de ceapă, lăsați cozile în lungime de 3-4 cm. De asemenea, tăiem rădăcinile fără a deteriora fundul cepei în sine.

Toate cepele trebuie sortate. Selectați becurile care sunt putrede, umede și deteriorate, adică nepotrivite pentru depozitare ulterioară. Toate cepele tari cu gât subțire sunt gata pentru depozitare în timpul iernii.

Videoclipuri similare

Depozitarea cepei

Acasă, ceapa se depozitează la temperatura camerei de la 18 la 24 de grade în locuri întunecate, uscate, cu o ventilație bună, cu o umiditate de 50-70%. Este de dorit ca acest loc să nu fie în bucătărie, unde temperatura aerului crește mai mult și sunt posibile schimbări frecvente ale umidității.

De asemenea, puteți salva recolta la temperaturi de la -3 la +1 grade în pivniță, pivniță, garaj sau pe balcon. În cazul unui balcon, spațiul de depozitare pentru ceapă în timpul înghețurilor trebuie izolat suplimentar.

Ceapa se păstrează în frigider doar câteva zile într-o formă decojită, economisind resturile nefolosite în timpul gătitului. Frigiderul este, de asemenea, util pentru depozitarea marinadelor de ceapă.

Un congelator pentru depozitarea cepei se folosește dacă ceapa este curățată și tocată.

Modalități de bază

Ceapa este depozitată în diferite moduri.

• Tricotaje.

  

  Depozitarea cepei în mănunchiuri (cozi)

  Puteți împleti arcul în împletituri și îl puteți atârna în cameră, această metodă este bună pentru ceapa roșie și cea din Crimeea, dar poate fi folosită și pentru alte soiuri.

• Ciorapi.

  

  Arcul poate fi depozitat în colanți sau ciorapi din nailon

  Ceapa poate fi depozitată în colanți și ciorapi vechi, este important ca fiecare ceapă să fie separată de cea anterioară printr-un nod, astfel încât umezeala va fi îndepărtată din ea din toate părțile.

• Grile.

  

  Ceapa poate fi depozitată în plase de nailon

  Depozitarea cepei în plase este, de asemenea, obișnuită. Acest lucru facilitează inspecția vizuală a cepei la verificarea putrezirii.

• Genți de pânză.

  

  Depozitarea cepei în ochiuri

  Ceapa poate fi depozitată în pungi mici de pânză, astfel încât stratul de ceapă să nu aibă mai mult de 30 cm în ele. Acest lucru va elimina lipsa de ventilație, va crea condiții pentru aerisirea întregii mase de ceapă.

• Coșuri de răchită.

  

  Depozitarea cepei în coșuri de răchită

  Coșurile de răchită sunt bine ventilate, ceea ce este important atunci când se păstrează recolta.

• Cutii joase.

  

  Depozitarea cepei în cutii joase

  Puteți păstra ceapa în cutii joase, stratul de ceapă nu trebuie să depășească 30 cm.

• Cutii de carton sunt, de asemenea, excelente pentru depozitarea cepei acasă. Se recomandă să faceți mai multe găuri în pereții laterali pentru ventilație.

  

  Depozitarea cepei în cutii de carton

Puncte importante:

• Nu depozitați ceapa lângă cartofi și sfeclă, deoarece absorb umezeala și se deteriorează.
• Este foarte important ca ceapa să nu se usuce. Dacă în locul de depozitare a cepei umiditatea este sub 50%, atunci este presărată suplimentar cu coji, aceasta ajutându-l să nu se usuce.
• Umiditatea foarte ridicată este, de asemenea, periculoasă, de exemplu, într-o pivniță sau într-un subsol. Se recomandă păstrarea cutiilor cu rumeguș sau cenușă în astfel de camere. Această metodă se descurcă bine cu excesul de umiditate din spații închise.
• În timpul depozitării, se recomandă sortarea întregii cepe de mai multe ori, îndepărtând ceapa umedă sau putredă.

Cum se păstrează ceapă verde și praz în mod corespunzător

Praz în grădină

Pregătirea

Praz și ceapă verde sunt săpate din grădină. Când sunt depozitate în cutii din pivniță sau pe balcon, rădăcinile prazului sunt tăiate, dar penele sunt lăsate.

Ceapa verde trebuie spălată și tăiată penele deteriorate și uscate, rădăcinile tăiate. După ce ceapa trebuie uscată de umezeală. În această formă, este gata pentru a fi depozitat în frigider.

Principalele modalități de a economisi

Prazul este depozitat în condiții reci, pot rezista la temperaturi de până la -7 grade. O pivniță, un balcon și un frigider sunt potrivite pentru aceasta.

În pivniță și pe balcon, prazul este depozitat în cutii de nisip.

Ceapa verde se păstrează proaspete la frigider și se toacă în congelator.

Pentru depozitarea penelor de ceapă verde în frigider:

• sac de plastic sau vid;
• Borcan de sticlă.

În congelator, ceapa verde tocată poate fi depozitată în sticle de plastic și pungi de vid.

Instrucțiuni pentru depozitare adecvată

Seturi de ceapă

Seturile de ceapă au o dimensiune a bulbului de 1-3 cm în diametru

Există o modalitate de a crește ceapa în doi ani. În primul an, seturile de ceapă cresc din semințe - acestea sunt bulbi mici cu un diametru de până la 3 cm. Ceapa de napi se cultivă din ea în anul următor. Sevok este depozitat în două moduri: cald și rece.

Metoda caldă implică depozitarea la o temperatură de 18-24 de grade. Dacă în viitor nu intenționați să crească o ceapă cu drepturi depline din semințe, atunci puteți arde rădăcinile, astfel încât ceapa va fi păstrată mai bine. Sevok, ca orice altă ceapă, se menține bine la un conținut de umiditate de 50-70%. Această metodă de depozitare este potrivită pentru răsaduri cu diametrul de 1-3 cm.

În mod rece, răsadurile cu diametrul mai mic de 1 cm sunt depozitate până la primăvară la o temperatură de -1 … +1 grade, deoarece la temperaturi ridicate ale camerei se vor usca pur și simplu.

Dar cel mai adesea, astfel de bulbi mici sunt plantați în pământ în toamna lunii octombrie sau noiembrie, astfel încât să aibă timp să se înrădăcineze, dar să nu germineze.

Ceapa galbena

Ceapă galbenă

Ceapa poate avea diferite înțepături, distingând între dulce, semi-ascuțit și picant. Ceapa picantă se păstrează cel mai bine, au cele mai dure coji. Cu cât este mai ușor să curățați ceapa, cu atât este mai moale coaja, cu atât cea mai dulce este ceapa.

Ceapa se păstrează bine în două condiții de temperatură:

• cald 18-22 grade, umiditate 50-70%;
• rece -1 … 0 grade - pentru ceapa dulce și semi-ascuțită, -3 … -1 - pentru ceapa fierbinte, umiditatea - 75-90%.

Un regim cald poate fi creat acasă, dar este mai bine nu în bucătărie, unde temperatura aerului crește adesea peste 22 de grade și sunt posibile schimbări frecvente ale umidității.

Modul rece poate fi creat pe balcon, în pivniță, subteran, garaj.

Când sunt depozitate corect, ceapa poate dura până la 240 de zile în stare bună.

Ceapă albă

Ceapă albă

Ceapa albă este cea mai dulce dintre toate ceapa. Este stocat mai puțin decât altele și este mai probabil să putrezească. Zona de depozitare trebuie să fie bine ventilată și uscată. Temperatura de depozitare 18-22 grade și umiditatea 50-70%. Cu toate acestea, chiar și respectarea regulilor de mai sus nu va da un rezultat bun pe termen lung. Ceapa albă nu se cumpără pentru depozitare, este mai bine să le gătiți imediat. Datorită termenului scurt de valabilitate, ceapa albă nu este foarte populară printre grădinari.

Ceapă roșie, inclusiv Crimeea (Yalta)

ceapa rosie

Ceapa roșie, ca și cea albă, este ceapa dulce care, din păcate, nu se păstrează mult timp. Maximul este de 120 de zile. Metoda de depozitare preferată este acasă. Dacă este posibil, este mai bine să păstrați astfel de ceapă în pachete, ceapa de Yalta (Crimeea) se vinde cel mai adesea în acest fel. Iar sfaturile vânzătorilor sunt întotdeauna aceleași: trebuie să depozitați ceapa din Crimeea într-un pachet, într-o cameră uscată, ventilată.

Pachete de ceapă din Crimeea

Praz

Prazul proaspăt poate fi păstrat până la 6 luni. Acesta tolerează înghețurile până la -7 grade.

Depozitare în cutii pe balcon și în pivniță

Prazul este păstrat în cutii

Îl depozitează împreună cu frunzele, taie rădăcinile puțin fără a atinge fundul. Depozitarea este organizată într-o cutie mare de nisip. Nisipul este dezinfectat în prealabil, adică calcinat.

Întindeți nisipul cu grosimea de 5–7 cm pe fundul cutiei, așezați prazul vertical în el, acoperiți spațiile dintre capete cu nisip umed. A se păstra în beciuri la o temperatură de 0 … + 4 grade și o umiditate de 80-85%. Puteți depozita cutiile pe balcon, dar în acest caz, acoperiți ceapa cu o pătură caldă pentru a evita o temperatură prea scăzută.

Depozitare la rece

Când depozitați prazul în frigider, trebuie să tăiați rădăcinile. Împachetați prazul spălat și uscat în pungi de plastic și puneți-le în frigider, într-un compartiment în care temperatura este menținută la +5 grade și mai mult.

Dacă prazul este tocat mărunt și așezat într-o pungă, atunci poate fi păstrat mult timp în congelator.

Video: cum se păstrează prazul

Cepe verzi

Ceapa verde se păstrează în frigider

Ceapa verde poate fi depozitată în diferite stări, totul depinde de ce doriți să le folosiți în viitor.

Depozitare la rece

Dacă aveți nevoie de ceapă pentru salată, trebuie să le păstrați proaspete.

Penele proaspete de ceapă pot fi păstrate la frigider până la o lună și jumătate la o temperatură de + 1 … + 8 grade. Penele trebuie să fie puternice și intacte. Ceapa se spală și se usucă în prealabil. Apoi sunt așezate în pungi sau în recipiente de sticlă.

• Pungă de plastic sau vid. Depozitând ceapa în pungi, care se pun la frigider cu 15 minute în avans. Apoi, frunzele proaspete de ceapă uscată sunt plasate în aceste pungi și puse la frigider. În timpul depozitării, ceapa este sortată la fiecare două săptămâni pentru a selecta pene putrezite. Ceapa în acest fel poate fi păstrată până la o lună și jumătate.
• Borcan de sticlă. Metoda de depozitare este potrivită numai pentru penele scurte de ceapă complet fără a se încadra într-un borcan. Penele proaspete spălate și uscate sunt puse într-un borcan, acoperite cu un capac și păstrate în frigider timp de până la o lună.

Ceapa verde tocată poate fi încă pusă într-un borcan de sticlă și acoperită cu ulei vegetal, astfel încât să acopere toate penele. Depozitați un borcan cu ceapă în ulei la frigider timp de până la 6 luni. Ceapa din ulei este gata de mâncare după 3 zile.

Ceapa verde tocata in ulei

Depozitare congelator

Păstrați ceapa verde tocată la congelator

Dacă veți folosi ceapa verde la prepararea felurilor principale și a supei, atunci le puteți tăia și pune în congelator. Pentru a preveni înghețarea masei de ceapă într-o bucată, penele sunt pre-tăiate, așezate într-o pungă într-un strat subțire și introduse în congelator. După ce ceapa înghețată poate fi turnată într-o pungă comună. Aceasta va menține ceapa sfărâmicioasă. Ceapa verde se depozitează în congelator până la un an la o temperatură de -8 grade.

Puteți pune ceapa mărunțită în congelator într-o sticlă de plastic.

Video: depozitarea cepei verzi la congelator

De asemenea, ceapa verde poate fi uscată și depozitată în pungi de pânză, recipiente din sticlă sau plastic la temperatura camerei timp de până la doi ani.

Ceapa uscată poate fi păstrată într-un borcan de sticlă timp de până la doi ani.

Ceapa curatata si tocata

Ceapa decojită poate fi păstrată la frigider

Adesea în timpul gătitului, se dovedește că există deja o mulțime de ceapă, iar o ceapă întreagă a fost curățată sau tocată. În astfel de cazuri, produsul va ajuta la conservarea frigiderului.

Dacă ți-a rămas o ceapă întreagă decojită sau jumătate, poți folosi următoarele metode eficiente de conservare.

• Sare. Turnați sare în recipient, tăiați ceapa și puneți-o tăiată cu fața în jos, puneți recipientul în frigider. În această formă, becul va dura de la 5 la 8 zile.
• Ulei vegetal. Ungeți ceapa tăiată cu ulei, puneți-o într-un recipient și dați-o la frigider. Becul nu va merge rău în decurs de o săptămână.
• Apă. Dacă ceapa curățată este plasată în apă și refrigerată, poate dura până la două săptămâni, cu condiția ca apa să se schimbe în fiecare zi.
• Film alimentar. Înfășurați leguma decojită în folie de plastic și va fi proaspătă pentru încă 4-5 zile.
• Ceapa tocată poate fi păstrată în congelator. Trebuie să depozitați ceapa tocată în pungi în straturi de maximum 5 cm. În această formă, vă va servi până la un an.

Dacă ceapa tocată se usucă în cuptor sau într-un uscător electric și se pune într-un loc uscat în pungi de pânză sau recipiente de plastic, atunci vă vor servi timp de aproximativ doi ani ca un condiment delicios.

Murat

Ceapa murată se păstrează într-un loc răcoros și întunecat

Ceapa și ceapa verde pot fi murate. În marinată, ingredientul principal este oțetul de masă sau oțetul de mere. Puteți mura ceapa întreagă sau le puteți toca deja.

În marinată, ceapa verde se păstrează în frigider până la o lună.

Ceapa murată se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și întunecat. Borcane cu ceapă murată nedeschise stau liniștite timp de șase luni.

Probleme și soluții în timpul stocării

Pe o perioadă lungă de depozitare a cepei, pot apărea diverse situații neplăcute care pun în pericol siguranța culturii recoltate. Luați în considerare cele mai frecvente probleme în depozitarea cepei.

Muiere

Apariția mușchiilor în locurile în care sunt depozitate ceapa indică faptul că ceapa este depozitată în condiții greșite și a început să putrezească. Primul pas este să sortați ceapa și să găsiți toate ceapa răsfățată. Puneți o bucată de vată umezită cu ulei esențial, de exemplu, ienupăr, în locul în care se acumulează mușchi. De asemenea, puteți adăuga ace sau frunze de busuioc tăiate. Aceste mirosuri țin insectele la distanță.

A început să încolțească

Ceapa încolțită

Germinarea cepei sugerează că locul de depozitare este umiditatea ridicată și regimul de temperatură greșit. De exemplu, ceapa poate începe să încolțească în frigider în compartimentul pentru legume. Există umiditate ridicată și temperatură scăzută - sunt create condițiile necesare pentru tragerea unui arc! Din păcate, nu este nimic care să oprească încolțirea cepei, doar o poți încolți și folosi pene verzi. De asemenea, puteți tăia becurile încolțite și le puteți pune la frigider sau le puteți mura. Pentru becurile rămase ne-încolțite, condițiile de depozitare trebuie schimbate. Păstrați-l uscat și cald, ventilat sau mai rece și mai puțin umed.

A început să putrezească

Ceapa putredă infestată cu dăunători

Ceapa începe să putrezească dacă este atacată de larvele dăunătoare sau de acarianul de ceapă rădăcină. Procesul de descompunere începe cu depozitarea necorespunzătoare a cepei: umiditate ridicată și temperatură incorectă de depozitare. Dacă observați becuri putrede în cutia de depozitare a cepei, întreaga masă trebuie sortată urgent. În acest proces, eliminați toate cele suspecte, chiar și cu un proces abia vizibil de putrezire a becului, acest lucru vă va ajuta să salvați cultura rămasă. În viitor, reglați condițiile de păstrare a cepei și sortați-o cel puțin o dată pe lună.

Există destule modalități și opțiuni pentru depozitarea cepei pentru a o alege pe cea mai convenabilă pentru dvs. Cunoscând interdicțiile de bază și punctele importante, este foarte posibil să salvați ceapa până în primăvara anului viitor. Depozitați ceapa în locuri potrivite pentru aceasta din punct de vedere al temperaturii și umidității, verificați ocazional siguranța acesteia și veți reuși!