Cum Să Gătești Pește La Grătar: Rețete și Sfaturi, Instrucțiuni Pas Cu Pas Pentru Cel Mai Bun Rezultat

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Pește parfumat pe grătar: rețete și sfaturi interesante pentru gătit

Cunoscând nuanțele alegerii corecte, preparării și gătirii peștelui, puteți crea cu ușurință un fel de mâncare care va ocupa locul central pe masă și va provoca exclamații admirative ale rudelor și prietenilor. Dacă sunteți un începător în această afacere, suntem bucuroși să vă împărtășim informații importante și pur și simplu interesante cu privire la prepararea peștelui pe grătar.

Conţinut

• 1 Cum se alege peștele pentru grătar
• 2 Pregătirea peștelui pentru prăjire

• 3 Rețete interesante

  • 3.1 Crap cu măr și coriandru

    3.1.1 Video: crap pe grătar acasă

  • 3.2 Kebab multicolor cu pătrunjel și usturoi
  • 3.3 Fripturi de crap argintiu cu muștar și miere

Cum să alegi peștele pentru grătar

Prăjirea cu succes a peștilor depinde în mare parte de peștele potrivit. Cea mai bună soluție este să gătești pește cu puține oase și carne grasă. Soiurile slabe de pește alb sunt, de asemenea, potrivite, dar sunt adesea gătite în folie, deoarece au o structură slabă și se desfac în bucăți sub influența temperaturii ridicate.

Cunoscând câteva secrete, puteți găti aproape orice pește pe grătar

Pentru prăjirea întregii, se aleg cel mai adesea carcase de dimensiuni medii. Cel mai potrivit:

• somon;
• păstrăv (mare și râu);
• chum;
• somon;
• snapper (biban de mare);
• macrou;
• ton;
• dorada;
• biban de mare;
• platica (mare și râu);
• eglefin;
• crap.

Peștele roșu gătește rapid, își păstrează suculența, dar, având în vedere costul destul de ridicat al produsului, un macrou mai accesibil este adesea înlocuit cu acesta.

Peștele roșu este una dintre cele mai bune opțiuni de grătar

Pentru prepararea fripturilor, se folosesc carcase mari, care sunt ușor de tăiat și tăiate în porții. Cele mai frecvente specii de pește friptură sunt:

• pește roșu (somon, păstrăv, somon și altele);
• ton;
• crap argintiu.

Pentru kebaburi, este necesar să alegeți pește, a cărui carne are o structură densă și nu se va destrăma în timpul tăierii și tratamentului termic. În caz contrar, kebabul va trebui gătit nu pe frigarui, ci în folie. Rasele ideale „kebab” sunt:

• pește-spadă;
• somn de apă dulce;
• ide;
• albă;
• sturion stelat.

Pregătirea peștelui pentru prăjire

Al doilea punct important în grătarul de pește este prepararea produsului. Nu există secrete speciale în această chestiune, dar există nuanțe care trebuie respectate:

1. Este mai convenabil să cumpărați pește deja eviscerat. Acest lucru va economisi timp la curățare.
2. Pentru prăjire, carcasele mici întregi sunt eviscerate, presărate ușor cu sare și piper în interior și în exterior.
3. Dacă nu este răcit, dar se folosește pește congelat, acesta trebuie așezat în prealabil pe raftul inferior al frigiderului și utilizat numai atunci când este complet dezghețat.
4. Pentru ca peștele să fie prăjit mai repede, se fac mici tăieri pe laturi.
5. Peștele mic se prăjește întregi, se întinde pe o grătar fin pre-uns.
6. Pentru ca carcasele mari să fie prăjite uniform, se recomandă să le prăjiți pe ambele părți, apoi să le coaceți, învelindu-le în folie.
7. Peștele plat de tip fletă este așezat mai întâi cu partea luminoasă în jos, apoi predat la focul întunecat.
8. Pre-înmuierea frigaruiilor în apă (timp de aproximativ o jumătate de oră) va ajuta la prevenirea lipirii frigăruilor de frigaruiele de lemn.
9. Fripturile de pește trebuie să fie prăjite pe ambele părți, iar bucățile porționate sunt coapte numai pe partea de piele.

Cel mai adesea peștele este pur și simplu sărat, piper și condimentat cu ierburi aromate după gust. Înainte de gătit, se toarnă cu suc de lămâie, vin alb uscat, unt topit sau ulei de măsline. În carcase de prăjire întregi, crengi de ierburi pot fi așezate direct în burtă. De asemenea, puteți umplea peștele cu legume sau ciuperci.

Când prăjiți pește întreg, puteți pune lămâie, ierburi aromate și legume

Pentru a pregăti marinada, puteți utiliza:

• vin uscat alb și roșu;
• sos de soia;
• otet de vin;
• sos de rosii;
• ketchup;
• suc de lămâie și coajă;
• ulei de măsline, susan sau floarea soarelui;
• muştar;
• usturoi;
• ierburi proaspete și uscate;
• ghimbir;
• condimente și condimente diverse.

Pentru prăjirea peștelui pe grătar, se folosesc bușteni din foioase sau pomi fructiferi (măr, pere, arin). Coniferele degajă substanțe rășinoase și un miros puternic care poate strica produsul.

Rețete interesante

Abundența soiurilor de pește, metodele de grătar pe grătar, diverse marinate și aditivi oferă un domeniu extins de activitate pentru iubitorii de grătar delicios.

Crap cu măr și coriandru

Carnea de crap este bogată în calorii, bogată în vitamine, micro și macroelemente și este, de asemenea, unul dintre deținătorii de record pentru conținutul de iod. Gătitul cu cărbune vă permite să păstrați majoritatea proprietăților benefice ale produsului.

Ingrediente:

• 1 crap;
• 1 ceapă;
• 1 măr;
• 1 lămâie;
• coriandru măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

Pași de gătit:

1. Pești care cântăresc 1-1,5 kg intestin și îndepărtați solzii.

2. Faceți mici tăieturi pe fiecare parte, perpendicular pe creastă.

   

   Tăieturile peștilor se fac de la cap până la coadă, dar decalajul dintre ele ar trebui să fie de cel puțin 2 cm

3. Tăiați mărul și ceapa în cuburi de dimensiuni medii, lămâia în felii.
4. Frecați peștele în interior și în exterior cu sare și coriandru măcinat.

5. Umpleți carcasa cu umplutura de mere și ceapă.

   

   Soiurile acre de mere verzi sunt folosite pentru a găti peștele.

6. Introduceți pene de lămâie în tăieturi.

   

   Grosimea feliilor de lămâie ar trebui să fie de aproximativ 5 mm, altfel lămâia se va prăji rapid și nu va da peștelui sucul său

7. Acoperiți peștele cu folie alimentară sau folie și lăsați-l la marinat jumătate de oră.

8. Transferați crapul într-o grătar de sârmă uns și coaceți timp de aproximativ 30 de minute, întorcând peștele ocazional.

   

   Procesul de gătire a peștelui pe grătar nu trebuie ignorat niciun minut.

9. Scoateți cu grijă peștele la grătar și transferați-l într-un vas.

   

   Cel mai bun adaos la orice pește la grătar este legumele și ierburile proaspete.

Video: crap de casă pe grătar

Kebab multicolor cu pătrunjel și usturoi

Datorită combinației diferitelor soiuri de pește, kebabul arată strălucitor și incredibil de apetisant, iar usturoiul, ierburile și condimentele subliniază gustul și aroma uimitoare ale mâncării. Avantajul fără îndoială al felului de mâncare este că, datorită apropierii de peștele roșu gras și de marinată, peștele alb nu se va dovedi uscat.

Ingrediente:

• 300 g file de pește roșu;
• 300 g file de pește alb;
• 1/2 lamaie;
• 1 ceapă;
• 2-4 căței de usturoi;
• 3 linguri. l. ulei de masline;
• 1 lingură. l. Miere;
• 1 buchet de patrunjel;
• sare și condimente după gust.

Pași de gătit:

1. Se amestecă ulei de măsline, miere, suc de jumătate de lămâie, sare și orice condimente la alegere. Tocam ceapa in jumatate de inele, tocam marunt usturoiul si patrunjelul. Adăugați legume și ierburi în porția lichidă și amestecați bine.

   

   Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu oțet de vin, iar uleiul de măsline cu floarea-soarelui obișnuită

2. Separați pulpa de pește de piele trecând ușor cuțitul dedesubt. Extrageți oasele rămase.

   

   Fileul de pește decongelat este separat de piele mult mai ușor, cu toate acestea, este mai gustos și mai sănătos să faci un shish kebab dintr-un produs răcit

3. Tăiați peștele în bucăți îngrijite de cel puțin 3 cm.

   

   Peștele pentru kebab trebuie tăiat în cuburi îngrijite sau cuburi alungite

4. Transferați peștele în marinată, amestecați și lăsați 5-10 minute.
5. Adăugați 1-2 linguri în castron cu preparatul. l. ulei de măsline, amestecați din nou.
6. Înșirați peștele pe frigarui de lemn, alternând bucăți albe și roșii.

7. Ungeți grătarul cu uleiul rămas.

   

   Pentru a preveni lipirea peștelui, curățați grătarul și ungeți cu ulei înainte de a găti.

8. Așezați kebaburile pe o grătar și fierbeți timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte.

   

   Înainte de servire, grătarul poate fi decorat cu pene de lămâie și felii de legume proaspete.

Fripturi de crap argintiu cu muștar și miere

Dacă doriți să vă surprindeți prietenii cu pește neobișnuit pe grătar, asigurați-vă că gătiți fripturi conform acestei rețete. Marinada neobișnuită face peștele foarte gustos și suculent.

Ingrediente:

• 1 crap argintiu;
• 3 linguri. l. sos de soia;
• 1 lingură. l. Miere;
• 4 linguri. l. ulei de masline;
• 1 linguriță muştar;
• 2 lămâi;
• 1 linguriță cimbru.

Pași de gătit:

1. Pregătiți peștele (în acest caz, greutatea carcasei este de 1,5 kg) și restul ingredientelor.

   

   Cu cât este mai mare carcasa de argint, cu atât este mai ușor să culegi oasele din friptură.

2. Tăiați peștele eviscerat fără aripioare, coadă și cap în fripturi groase de 2–2,5 cm.

   

   Puteți tăia fripturi îngrijite doar cu un cuțit ascuțit.

3. Combinați sos de soia, miere, ulei de măsline, muștar, suc de o lămâie și cimbru.

   

   Dacă folosiți ierburi proaspete, peștele va fi mult mai aromat.

4. Așezați peștele în marinată și lăsați-l la frigider timp de 3-4 ore.

   

   Cu cât peștele este mai lung marinat, cu atât va fi mai gustos.

5. Tăiați lămâia în cercuri.

   

   Lămâia va proteja peștele de lipirea de grătar și va adăuga o aromă delicioasă de citrice

6. Puneți cercuri de lămâie pe grătar, pe fiecare dintre ele - friptură de pește. Acoperiți bucățile de pește cu lămâie și închideți grătarul.

   

   Dacă lămâia este mică, puteți pune 2 cercuri pe fiecare parte a fripturii

7. Gatiti pestele timp de 7-10 minute, intorcand periodic cremaliera.

   

   Peștele se gătește foarte repede, urmăriți cu atenție procesul și rotiți grătarul

8. Transferați fripturile într-un platou și serviți cu orice garnitură.

   

   Fripturile pot fi servite pe un platou comun sau în porții

Vă mărturisesc un secret, soțul meu este un mare fan al grătarului. În ciuda faptului că preferă carnea, nu renunță niciodată la ideile mele despre pește. Desigur, este dificil să refuzi somonul sau somonul și este cel mai ușor să-i gătești, dar bugetul familiei nu permite sărbătorirea des peștilor roșii des. Eu, datorită dragostei mele pentru pești, găsesc întotdeauna opțiuni mai economice. De exemplu, macroul este excelent pe grătar. Știu că multor oameni nu le place mirosul său puternic. Această problemă poate fi rezolvată foarte ușor - pur și simplu puneți crenguțe de rozmarin sau cimbru în burta carcaselor eviscerate sau marinati produsul timp de o oră sau două într-un amestec de suc de lămâie, ceapă și condimente. Și, de asemenea, ierburile proaspete pot fi așezate direct pe cărbunii de grătar direct sub pește.

Nu ne îndoim că aveți și rețete excelente de gătit pește la grătar. Povestiți-ne despre capodoperele dvs. culinare în comentariile de mai jos. Pofta buna!